'' ' "trt ,* - Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A

t,1o¡ogral a :l ¡¡Según el Inst¡tuto Nacional de Cancerología (lNC) en los últimos años hastael 2OO4 en Colombia, se presentaron en promedio 26.000 muertes anualespor cáncer de las cuales 5.200 fueron por cáncer gástrico (CG).La primera causa de muerte por enfermedad maligna es el cáncer deestómago, en hombres y mujeres, seguido por cáncer pulmonar, próstata,hígado, cuello uterino Y mama.Las zonas con mayor incidencia son Nariño, Valle, Caldas, Antioquia, elaltiplano cundiboyácense, Norte de Santander y Santander' (Morales,2008).5.2.1.1. Factores de riesgo:Además de los factores de riesgoconocidos, como el consumo dealimentos salados, ahumados, elsedentarismo, la deficiente ingesta defrutas y verduras, la infección PorHeticobacter pylori, la deficiencia decuidados sanitarios, el estrato socioeconómico bajo Y los factoresgenéticos, existe uno poco conocidollamado 'Ptaquilosido" uncomponente toxico para los humanos'gástrioa.En un estudio epidemiológico ¡ealizado por investigad-ores en Mérida'Venezuela, donde existe una alta incidencia de GG' se halló una*rtáá"iOn entre su incidencia y la presencia de un helecho machoiái"aó-n"ii¡u^ aquitinum. Esie contiene un componente toxico parai* ñr."no" llamadó ftaquitosido' En el estudio. los investigadores lonálaron en la leche del ganado bovino, que se alimentaba en praderasüónO""OunO"baeste náiecno y observaron que el riesgo de adquirirüiiá l¿tt¡* era 3.6 veces superior en las tierras altas' donde estehelecho abunda, en comparacióri con et estado vecino de control Enóort" ñio i"rÉ¡én se áüelantaron investigaciones similares' (Morales'2008).5.2.2. Cáncer gástrico en Costa RicaLa posibilidad de que la leche de bovinos sea vía de exposición del humano" r,iJüli-¡'-sán,i" o"l p" óoio importancia con la demostración de lasiáilüoé ercinogénicas de h Éche de vacas alimentadas con esa;ffi;iñr;[u ét. ár., rsi-8;V¡rráoo-os - salazar et al'' 1se0)' En estudios