REVISTA PESCA SEPTIEMBRE 2015.pdf

LA ALIMENTACIÓN
DE LOS PECES
1.- La importancia de la acuicultura.
El consumo mundial medio anual de pescado es de casi 20 kg
por habitante; el consumo nacional es de unos 30 kg por habitante
y año, uno de los más altos de la UE. La importancia de
la acuicultura a nivel mundial se pone de manifiesto en que
aporta el 15-20% del pescado consumido.
Aunque a nivel mundial la acuicultura está orientada hacia la
obtención de peces en aguas continentales (sobre todo carpas
y otros ciprínidos), la acuicultura de la UE y de España está
orientada hacia la obtención de moluscos (sobre todo mejillón,
y en menor medida ostras y almejas). La acuicultura de peces
en la UE está orientada hacia la producción de salmónidos
(truchas y salmones):
- trucha arcoiris en aguas continentales; de hecho, la mitad
de la producción mundial de trucha se obtiene en la
UE.
- engorde de salmón atlántico y en menor medida otras
especies (sobre todo dorada, lubina y rodaballo) en
aguas marinas.
Hoy en día solamente se han desarrollado técnicas de producción
para algunas especies; no obstante, la creciente demanda
mundial de pescado y las limitaciones a la explotación de los
caladeros tiende a ampliar el número de especies explotadas.
Quizá el principal obstáculo para el desarrollo de la acuicultura
sea, además de la competencia de la pesca, la poca selección
efectuada sobre las especies; en efecto, actualmente los ciclos
productivos son largos (son especies de crecimiento muy lento
que para alcanzar el tamaño comercial requieren entre uno y
tres años, dependiendo de la temperatura del agua). Por otra
parte, el coste de mantenimiento de grandes efectivos durante
periodos largos de tiempo es elevado y, además, se incrementa
el riesgo de aparición de epizootias ó accidentes ambientales,
repercutiendo todo ello en el coste de producción.
2.- La alimentación de las larvas.
La mayor parte de los peces presentan una ó dos épocas de
puesta al año, siendo la prolificidad muy elevada; los peces
pasan por dos fases de desarrollo antes de convertirse en
adultos: la fase de larva y la fase de postlarva.
La fase de larva dura hasta los 2-5 días de edad en peces marinos,
y hasta casi un mes en el caso de los salmónidos; durante
este periodo la reabsorción del saco vitelino asegura la
nutrición de la larva. Al final de esta fase la larva empieza a
capturar e ingerir alimento (en esta transición la mortalidad es
casi del 50% de las larvas) y se convierte en postlarva. La fase
de postlarva (alevines y jaramugos) dura unos 6 meses, al
final de la cual se transforman en adultos.
El tamaño de las postlarvas determina su alimentación:
- las postlarvas de los salmónidos son relativamente grandes
(10-15 mm, 0.5 g), por lo que se alimentan con pienso.
- las postlarvas de los peces marinos son pequeñas (2-3
mm, menos de 0.1 g), y por tanto necesitan un pienso de un
tamaño tan pequeño que los métodos para obtenerlo aún no
están perfeccionados debido a dificultades técnicas.
Por este motivo, las postlarvas se alimentan
de fitoplancton y zooplancton; con el fitoplancton se alimenta
al zooplancton, y con ambos se alimenta a las postlarvas; el
fitoplancton y el zooplancton se cultivan en el laboratorio. No
obstante, se están realizando muchos estudios para alimentar
a las postlarvas con pienso microencapsulado (de 15-250 micras)
en lugar de con plancton.
El fitoplancton está formado por microalgas (Chlorella, Tetraselmis,
etc); las principales especies de zooplancton que se
cultivan son el rotífero Brachionus plicatilis y el crustáceo
Artemia salina. El principal problema que plantea la cría de
peces marinos es el pequeño tamaño de las larvas al inicio de
la alimentación activa y su gran selectividad trófica (pués sólo
aceptan presas vivas de zooplancton). Los alevines tienen problemas
de tamaño para capturar nauplii de Artemia (cuyas
larvas miden 1 mm y 10 mm los adultos) durante los primeros
días, por lo que al principio se utiliza Brachionus (0.2 mm las
larvas y 1 mm los adultos), y a partir de las 2-3 semanas de
edad nauplii de Artemia; finalmente se van sustituyendo las
presas vivas por pienso de 0.2-1.0 mm (es el periodo denominado
destete) cuando pesan 0.50-0.75 g (1-2 meses de
edad).
3.- El sistema digestivo de los peces.
El aparato digestivo de los peces tiene fundamentalmente las
mismas partes que el de los vertebrados superiores. Los dientes
no sirven para masticar, sino únicamente para retener el
Revista Pesca Septiembre 2015 30