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Habitualmente, las concentraciones energéticas de los piensos
de peces carnívoros son altas (14.0-16.0 MJ ED/kg), y contienen
porcentajes altos (35-40%) de proteína. Las principales
materias primas utilizadas en la elaboración de estos piensos
son:
- la mayor parte de la proteína es aportada por la harina
de pescado (un 30-40% del pienso suele ser harina de pescado:
sobre todo de arenque, sardina, anchoa y pescado blanco);
no obstante, se está realizando un considerable esfuerzo
de investigación para establecer las necesidades nutritivas de
las distintas especies, y para formular raciones con menor contenido
proteico y con fuentes alternativas de proteína (por
ejemplo torta de soja; sin embargo, las proteínas de origen
vegetal son peor digeridas que las de origen animal, por lo
que la torta de soja no se suele incluir en porcentajes superiores
al 15%)
- respecto a los cereales, ya se ha comentado que aunque
tienen una buena digestibilidad una vez gelatinizados, los peces
no utilizan eficazmente la glucosa como sustrato energético;
en la práctica los cereales no suelen suponer más de un 20
-25% de la ración
- los lípidos son los nutrientes más eficaces para el aporte
energético ya que se digieren casi por completo; por este motivo
los piensos de peces contienen mucha grasa (15-20%),
casi toda insaturada; se utilizan sobre todo aceites de pescado
(de sardina y de hígado de bacalao) y en menor medida oleínas.
Los piensos de peces, igual que los del resto de especies, contienen
un corrector vitamínico-mineral. Las especies acuáticas
dependen mucho menos que las terrestres de los correctores
minerales agregados al pienso, ya que los minerales no sólo se
toman en los alimentos, sino que también se absorben del
medio. Los principales aspectos a considerar en la nutrición
vitamínico-mineral de los peces son:
- los peces son capaces de cubrir gran parte de sus necesidades
de calcio y oligoelementos a expensas del agua circundante
- aunque el nivel de fósforo disuelto en el agua es bajo, la
harina de pescado de los piensos contiene mucho fósforo
- los peces utilizan la vitamina D3, pero no metabolizan
eficazmente la vitamina D2
- obviamente, los peces de agua salada no necesitan sal en
el pienso
- la síntesis intestinal de vitaminas hidrosolubles es poco
intensa en peces, por lo que se añaden sistemáticamente en
los correctores
- algunas especies de peces no sintetizan la vitamina C; en
particular, es recomendable suplementar generosamente los
piensos con vitamina C cuando existan situaciones estresantes
(estanques densamente poblados, etc)
- los piensos de peces suelen incluir altos porcentajes de
grasa insaturada, por lo que la suplementación con vitamina E
es esencial para evitar oxidaciones tanto en el pienso, como
de la grasa depositada en el organismo (la deficiencia en vitamina
E origina una distrofia muscular ó enfermedad de Sekoke),
y asimismo para la correcta conservación del pescado.
Los peces tienen unas altas necesidades de ácidos grasos insaturados,
que permanecen en estado líquido y permiten mantener
la flexibilidad y permeabilidad de las membranas celulares
a bajas temperaturas. Los ácidos grasos de la serie 18:3w3
(linolénico) son particularmente importantes en las raciones de
los peces de aguas muy frías, ya que estos ácidos grasos son
muy insaturados; por su parte, los ácidos grasos de la serie
18:2w6 (linoleico) son importantes en las raciones de los peces
de aguas más cálidas. Estos ácidos grasos insaturados
pueden elongarse e insaturarse para formar los ácidos grasos
poliinsaturados, muy importantes en los peces de aguas muy
frías. La deficiencia en ácidos grasos insaturados se manifiesta
en un deterioro de las branquias, infiltración grasa en el hígado,
anemia y alta mortalidad.
En los piensos de peces se utilizan solamente aditivos tecnológicos
(antioxidantes, antifúngicos, pigmentantes, atrayentes y
aglomerantes en los piensos granulados), no estando permitidos
los antibióticos ya que pueden provocar resistencias debido
a la larga duración del ciclo productivo:
- la utilización de niveles relativamente altos de antioxidantes,
además de vitamina E, es imprescindible en los piensos de
peces debido al alto contenido en grasa insaturada
- la palatabilidad del pienso es un aspecto muy importante,
ya que estos animales, en especial los más jóvenes, pueden
rechazar las materias primas vegetales si se incluyen en cantidades
elevadas; los piensos suelen incorporar atrayentes como
betaína y mezclas de aminoácidos; las harinas y aceites de
pescado resultan altamente palatables para todas las especies
acuícolas
- los pigmentantes son sustancias que colorean el músculo
y la grasa subcutánea de los salmónidos; están permitidos los
pigmentantes rojos cantaxantina y astaxantina que se suministran
a partir de 6 meses de edad; la harina de krill (son pequeños
crustáceos) y algunas algas también poseen poder pigmentante.
Las xantofilas amarillas (p.e. maíz) se deben limitar,
ya que dan una indeseable coloración amarillenta al músculo.
En épocas de ayuno ó de estrés se pierden reservas y se moviliza
grasa corporal, por lo que se pierde parte de los pigmen-
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