REVISTA PESCA SEPTIEMBRE 2015.pdf

tantes.
Los piensos de acuicultura se presentan aglomerados
(granulados ó extrusionados); el aglomerado ha de mantener
su forma y textura en el agua; si se desintegra no sirve de
alimento y perjudica la calidad del agua. El tamaño del aglomerado
ha de ser tan grande como sea posible para minimizar
las pérdidas por lixiviación de minerales, vitaminas hidrosolubles
y aminoácidos; pero por otra parte, el tamaño ha de ser
lo suficientemente pequeño para poder ser ingerido por el pez.
Para compensar las inevitables pérdidas por lixiviación, los
piensos se fortifican en los nutrientes hidrosolubles; además,
la grasa se añade rodeando al aglomerado, lo que reduce la
lixiviación. Otro aspecto importante es el tamaño de las partículas
que forman el aglomerado; el alimento se ha de moler
muy fino, a menos de 2 mm, para que al aglomerar no queden
cavidades por donde entre agua.
La mayor parte de los piensos se extrusionan; las ventajas del
extrusionado frente al granulado son:
- se gelatiniza todo el almidón, no solo la capa externa, por
lo que se mejora su digestibilidad y permite mayores inclusiones
de cereales
- flotan en el agua aunque sean trozos grandes (incluso de
5 mm) ya que el pienso extrusionado tiene una baja densidad,
lo que permite controlar el consumo de alimento; por el contrario,
los gránulos de tamaño superior a los 2 mm se hunden
- la consistencia es mejor debido a que el almidón gelatinizado
compacta muy bien (mucho mejor que las proteínas ó la
grasa), y como consecuencia la pérdida de partículas es menor
(y por tanto la polución); de hecho, el extrusionado dura más
de 24 horas en el agua
- el extrusionado no necesita aglomerantes; en acuicultura
se utiliza bastante la carboximetilcelulosa y los alginatos como
aglomerantes del gránulo
- los inconvenientes del extrusionado son su coste (el extrusionado
es un 10-15% más caro que el granulado), y que
los peces consumen mejor el granulado que el extrusionado;
además, los peces herbívoros se alimentan en el fondo, por lo
que se suelen alimentar con gránulos.
MODELO SIMPLIFICADO PARA LA ESTIMACION DEL
VALOR NUTRITIVO DE LOS PIENSOS
Proteína:
* la digestibilidad media de la PB contenida en los piensos es
del 85%, siendo despreciables las fermentaciones intestinales:
Proteína digestible = 0.85 x PB
Aminoácidos absorbidos = 0.85 x PB
* el 45% de los aminoácidos absorbidos se desaminan:
Aminoácidos netos ó disponibles para la síntesis proteica
= 0.55 x 0.85 x PB = 0.45 x PB
Energía:
* el contenido energético medio de los nutrientes es 23.5 kJ
por g de proteína bruta, 39.5 kJ por gramo de grasa y 17.5 kJ
por gramo de carbohidrato:
EB (kJ) = 23.5 x PB + 39.5 x EE + 17.5 x CNE + 17.5 x
FND
* la digestibilidad media de la PB es del 85%, la del EE es del
90%, la de los CNE es del 80% (la de los MELN es del 70%) y
la de la fibra es despreciable:
ED (kJ) = 23.5 x 0.85 x PB + 39.5 x 0.90 x EE + 17.5 x
0.80 x CNE = 20 x PB + 35.5 x EE + 14 x CNE
* respecto al cálculo de la EM que aporta el pienso se asumen
las siguientes hipótesis:
- el 45% de los aminoácidos absorbidos se desaminan (el
coste medio de la desaminación y excreción de amonio (y algo
de urea) es de 4.5 MJ por g de aminoácido desaminado) y el
55% de los aminoácidos absorbidos se incorporan a proteínas:
EM aportada por los aminoácidos = (23.5-4.5) x 0.45 x
0.85 x PB + 23.5 x 0.55 x 0.85 x PB = 18 x PB
EM (kJ) = 18 x PB + 35.5 x EE + 14 x CNE
EJEMPLO
Un pienso de peces que contiene un 6% de cenizas, un 35%
de PB, un 15% de EE y un 3% de FB tiene el valor nutritivo
siguiente.
Proteína:
Proteína digestible: 0.85 x 350 = 300 g/kg de pienso
Aminoácidos absorbidos: 0.85 x 350 = 300 g/kg
Proteína neta: 0.45 x 350 = 160 g/kg
Energía:
* la humedad media de los piensos es del 10%
EB = 23.5 x 350 + 39.5 x 150 + 17.5 x (1000 - 100 -
60 - 350 - 200) = 19.2 MJ EB/kg
ED = 20 x 350 + 35.5 x 150 + 12 x 260 = 15.45 MJ
ED/kg
EM = 18 x 350 + 35.5 x 150 + 12 x 260 = 14.75 MJ
EM/kg
d) El manejo de la alimentación de los peces.
La temperatura óptima para la mayoría de los peces se sitúa
entre 15-20ºC, dependiendo de la especie, edad, fase del ciclo
biológico, salinidad del agua, oxígeno disuelto, etc; en general,
al aumentar la temperatura del agua se incrementa la velocidad
de las reacciones químicas, lo que se traduce en un aumento
de la actividad metabólica. El aumento de la actividad
metabólica lleva asociado un aumento del consumo de alimen-
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