REVISTA RETAIL 1era Edicion

- Aporte a la rentabilidad de la categoría: Mínimo
3%, esperado 5%.
- Rotación: Mínimo 1 Lote/mes, Estimado 2,5
Lote/mes.
- Volumen de compra: Mínimo 1 pallet, Estimado
4 pallets.
- Costo Logístico (depende del tipo de producto):
Máximo 3.2%, Estimado 2.8%.
- Tiempo de prueba: Máximo 3 meses, Estimado
3 meses.
Posteriormente al ingreso del producto en el
circuito logístico de la compañía, se debe medir
su desempeño y comparar con los parámetros
establecidos; los resultados deben discutirse periódicamente
en un comité gerencial de alto nivel
donde se decidirá la continuidad o la cancelación
del producto en el mix comercial.
Este cambio de perspectiva lleva a las compañías
a revisar con mayor frecuencia y cuidado la rotación
de los productos, preocupándose por tener
siempre sus espacios de almacenaje con eficiencias,
encendiendo las alertas cuando se detectan
productos sin rotación, poniendo mayor énfasis
en el control del inventario en sus entradas y salidas.
El proceso de toma de inventario también se
vuelve crítico, ya que para tomar las decisiones
correctas es preciso validar el inventario teórico.
Dada la importancia de la rotación del producto
se debe empezar por categorizar los productos
en función a la rotación dentro de cada familia,
tanto en los almacenes de los puntos de venta
como en los centros de distribución debe primar
esta categorización. En los centros de distribución
el slotting debe diseñarse para que la ruta
crítica del picking y el reabastecimiento a la zona
de picking o expedición alcancen mayor productividad.
Un ejemplo del peso por categoría de Rotación
sin gestionar:
Rotación %Sku’s %Venta Venta
acumulada
A+ 2% 19% 19%
A 5% 25% 44%
B 15% 37% 81%
C 45% 5% 96%
C- 33% 4% 100%
En el ejemplo se muestra el mix de una compañía
cuyos productos de menor rotación (C-) suman
33% del total de ítems manejados, los cuales
participan con tan solo el 4% de la venta, esto
también podría ser un síntoma de pérdidas en
la compañía por ineficiencias en el uso de sus
recursos. Del otro lado de la tabla los productos
A+, son 2% de los ítems y participan con el 19%
de la venta. Podemos hacer las preguntas: ¿Estos
productos se encuentran almacenados de forma
tal que su manipulación y transporte esté siendo
eficiente? ¿Se destina el espacio adecuado para
su almacenaje? ¿Su rotación los está haciendo
rentables, sin sobre stocks?
El equipo responsable de monitorear el desempeño
de los Sku’s también debe preguntarse
sobre la necesidad o no de mantener stock de
cada producto previo a su incorporación al mix
comercial. No es necesario que la totalidad de
ítems tenga stock, un correcto análisis permitirá
definir aquellos Sku’s con los que se podrán aplicar
otras técnicas de abastecimiento que no impliquen
mantener stock. Así el mix será eficiente
y rentable, haciendo que los recursos en general
se ocupen con productos que realmente aporten
a la compañía.
Cobra mayor importancia el manejo de la volumetría
y el peso de los empaques y las unidades
de venta. Debiéndose encargar las compañías
del levantamiento de los Datos Logísticos de
cada uno de los Sku’s, como las dimensiones y el
peso. Esta información adicionada a la de la venta
permitirá a las compañías trabajar en función de
la optimización de sus recursos logísticos, a su
vez permitirá dar mejor soporte a la venta y establecer
parámetros óptimos de medición. Las empresas
serán capaces de diseñar e implementar
su infraestructura y procesos, así como proyectar
sus inversiones considerando solo lo que les es
útil, sin Sku’s remanentes.
MAGAZINE&BUSINESS
25