RVCTA Volumen 4 - Número 2

Medina-Bracamonte y Gallo-Gagliotta 259
(1,39 x 10 -4 %).
El jugo de naranja del lote 2 cumplió
con todos los requisitos establecidos por
COVENIN (sin fecha) para el jugo de naranja
fresco, el índice de madurez estuvo acorde a lo
señalado por Avilán y Rengifo (1988) y
presentó mayor contenido de ácido ascórbico,
azúcares en general y N de aminoácidos que el
jugo del lote 1.
Ensayos cromatográficos en capa fina
Las Figs. 1 y 2 corresponden a la
cromatografía monodireccional del jugo de
naranja del lote 1 en la combinación de
solventes II (fenol:agua), por duplicado, y en
ambos cromatofolios se distribuyeron los 18
aminoácidos de referencia. Se aislaron 10
reacciones positivas a la ninhidrina. Las Figs. 3
y 4 corresponden a las cromatografías
bidireccionales de los jugos de naranja Valencia
extraídos de ambos lotes. La resolución
obtenida con esta cromatografía superó la
lograda con la monodireccional.
Figura 1.- Cromatografía monodireccional del jugo de naranja Valencia extraído del lote 1, y 9
aminoácidos patrones en la combinación de solventes II (fenol:agua 80:20).