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3. Cociná completamente los alimentos
La temperatura considerada de peligro para el desarrollo
de microbios peligrosos se encuentra entre los 5° y 60 °C .
Casi todos son destruidos al cocinar los alimentos hasta que
alcancen una temperatura de 70 °C.
Por esta razón, debemos cocinar completamente los
alimentos, en especial las carnes rojas, el pollo, el pescado
y los huevos. Los jugos de las carnes deben ser claros y no
rosados.
Si se va a recalentar un alimento, es necesario asegurarse de
llevarlo nuevamente a una temperatura por encima de los
60 °C.
4. Mantené los alimentos a temperaturas
seguras
Recordá
Los alimentos deben
mantenerse a temperaturas
inferiores a los 5 °C o
superiores a los 60 °C para que
el crecimiento microbiano se
enlentezca o se detenga.
Si los alimentos cocidos permanecen a temperatura ambiente
durante más de dos horas, los microbios se pueden multiplicar
con mucha rapidez. Para evitar que esto suceda es necesario:
refrigerar lo antes posible los alimentos
cocidos y los perecederos como frutas y
verduras (preferiblemente por debajo de los
5 °C);
mantener la comida muy caliente (a más de
60 °C) antes de servir;
no guardar alimentos durante mucho tiempo,
aunque sea en el refrigerador.
5. Usá agua potable y alimentos en buen
estado
Los alimentos, el agua y el hielo pueden estar contaminados
con microbios o productos químicos tóxicos presentes en
alimentos dañados. Para evitar que esto suceda es necesario:
usar agua potable para lavar y cocinar los
alimentos, así como también para preparar
hielo;
elegir alimentos sanos y frescos;
lavar las frutas y verduras, en especial si se van
a comer crudas;
Recordá
Las frutas y verduras se
desinfectan correctamente
en una solución de agua
con hipoclorito de sodio (1
cucharita = 5 ml de hipoclorito
de sodio por litro de agua)
durante 30 minutos, y luego
deben enjuagarse.
no utilizar alimentos pasada su fecha de
vencimiento.
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