Revista Sala de Espera Panamá Nro. 86 Septiembre - Octubre

Portada
Sucursales de Tsugoi
Calle Alberto Navarro, P.B.
Hotel Príncipe. El Cangrejo.
Calle 75 este, plaza SF
75. San Francisco.
Av. Club del Golf, Signature Plaza,
Local PB 06. Brisas del Golf
otra vez. Por otro lado para los menos atrevidos
o para los pequeños de la casa el Toriniku
luce por ser un delicioso rollo crocante
de pollo en salsa teriyaki.
-¿Qué le recomendaría ordenar
a un comensal que fuese al
restaurante por primera vez?
-Para darle inicio a su experiencia,
recomendamos empezar con alguna de
nuestras entradas, puede ser una inigualable
pizza japonesa que está hecha a base
de arroz crocante con salmón ahumado;
o el Alaska Crunch, un salmón crujiente
relleno con queso crema y aguacate,
increíblemente delicioso.
Entre los platos principales, puede
ser el rollo de la casa mencionado anteriormente
o un Pad Thai mixto, que son
fideos de arroz salteados con una exquisita
salsa de tamarindo y un toque picante
que crea una fusión de sabores indescriptible,
y logra transportar a los clientes
brevemente a sabores típicos tailandeses.
Para cerrar la visita con broche de
oro, el helado frito llegará a la mesa para
sorprenderlos. Su textura crocante por
fuera y a la vez su temperatura fría por
dentro los dejará sin palabras y sin querer
compartirlo.
- ¿Cómo describiría al
comensal panameño?
-La palabra que usaría para describirlo
sería atrevido. Es un comensal que se deja
sorprender, se atreve a probar, no es un
paladar clásico o tradicional como acostumbra
ser el estilo de los europeos o americanos.
Creo que como latinoamericanos
se dan la oportunidad de degustar y probar
sabores tropicales con mezclas de ingredientes
como miel, plátano, coco, salsas
picantes, dulces y avinagradas. Lo positivo
de esta buena experiencia es el feedback
que nos deja a su vez la libertad de experimentar
y ofrecer un menú en constante
evolución.
-La comida asiática posee un
sinfín de sabores y fusiones de
ingredientes, ¿cómo la definiría?
-La definiría como una comida que
posee una infinidad de sabores donde la
importancia se distribuye entre el color,
el aroma y el sabor de los platos. Una gastronomía
que va desde lo fresco a lo frito,
de lo ligero a lo picante y muy colorida
como lo vemos en el uso de ingredientes
como el curry, el tamarindo, la soya, ajíes
picantes, entre otros. Estas características
junto a nuestros toques tropicales dan
como resultado un producto maravilloso
como lo es Tsugoi.
-¿Cuál ha sido la mejor
experiencia y aprendizaje que
le ha dejado su restaurante
tanto a nivel empresarial,
como personal y humano?
-Como familia y como equipo de trabajo
hemos aprendido que con esfuerzo
y dedicación es posible lograr cualquier
meta trazada en nuestra vida. Nombrarlas
o enumerarlas es difícil, porque esto
fue, es y será una experiencia siempre
que nos llena de aprendizaje a diario y lo
tomamos como tal. Cada situación dentro
de Tsugoi es un motivo de aprendizaje
y superación.
-¿Las tres sedes se diferencian
una de las otras por alguna
especialidad u ofrecen
el mismo menú?
-Ofrecemos el mismo menú, de
hecho una de nuestras características es
que tenemos el mismo producto en cualquier
sucursal que nuestros comensales
decidan visitar. El único distintivo es el
espacio de cada una, pero el ambiente en
general también es el mismo.
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