V 33 N 70

REVISTA DEL CENTRO DE
GRADUADOS E INVESTIGACIÓN
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA
ISSN 0185-6294 Año XXXIII Núm. 70 31 marzo 2018

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V33 Núm. 70 Mar. 2018
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C O N T E N I D O
DISEÑO DE UN PROTOTIPO FUNCIONAL DE SEMBRADOR DE SEMILLAS AUTOMÁTICO
Herrera Gurrutia 1 , Manuel A.; Chan y Díaz, Enrique 1 ; Aguayo López 1 , Alberto; Lira, Sergio 1 , García 1 , Andrés; Herrera
Kantún 1 , Daniel Jesús; Tzec Chuc 1 , Andrés Alejandro, Narváez Rodríguez, Melchor de los Reyes 1 .................................. 1
EVALUACIÓN DE TRES DIFERENTES DENSIDADES DE POBLACIÓN DE LA MORINGA (MORINGA OLEÍFERA)
EN CAMPECHE, MÉXICO
Magaña Benítez 1 , Wilberth; Moguel Aldán 1 , Virgilio y Sima Sima 1 , Edgardo .................................................................... 5
EVALUACIÓN SENSORIAL DE TRES PRODUCTOS ELABORADOS CON MORINGA (MORINGA OLEÍFERA)
PARA EL CONSUMO HUMANO EN CAMPECHE, MÉXICO
Magaña Benítez 1 , Wilberth; Moguel Aldán 1 , Virgilio y Sima Sima 1 , Edgardo .................................................................... 9
IDENTIFICACIÓN DE ALGAS EN PROGRESO, YUCATÁN PARA SU APROVECHAMIENTO SUSTENTABLE
Rosales Uc 1 , Elsy María; Cancino Méndez 1 , Gianny Melina y Herrera Chalé 1 , Francisco Gilberto .................................. 14
INCIDENCIA DE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS EN LA REDUCCIÓN DEL REZAGO SOCIAL Y LA MARGINACIÓN
Moo Novelo 1 , Carlos A.; López Ruiz 1 , Karen A. y Hernández Cuevas 1 , Francisco I. ........................................................ 22
MONITOREO DE RUIDO EN LA REMODELACIÓN DE UN EDIFICIO DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
MÉRIDA
Tun Cuevas 1 , Jorge A.; Farfán Martínez 2 , Marcos Javier; Coba Delgado 2 , Geovanna Guadalupe 2 ; Díaz Tinoco 2 , Mitzi y
Jiménez Ortiz, Sarahi .......................................................................................................................................................... 28
RELACIÓN ENTRE INNOVACIÓN SOCIAL, DESARROLLO Y SUSTENTABILIDAD
Hernández Medina 1 , Julie; Sosa Alcaraz 2 , Mayanin y Contreras Loera 3 , Marcela ............................................................. 32
DISEÑO DE UN CURRÍCULO PARA UN TALLER DE FORMACIÓN DOCENTE BAJO UN ENFOQUE PRÁCTICO
Rivas Morales 1 , Columba y Widman Aguayo 2 , Fátima ...................................................................................................... 43
UTILIZACIÓN DE SISTEMAS “CAD” COMO ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD EN
MICRO-EMPRESA DE LA MESETA P´URHÉPECHA DEDICADA A LA CONSTRUCCIÓN DE CABAÑAS.
Rojas Guardián 1 , Gustavo; Lemus Lemus 1 , Rene y Huerta Alvarado 2 , Carlos ................................................................... 50
EL PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS DEL INGENIERO EN FORMACIÓN: UNA PROPUESTA DE AMPLIO
ESPECTRO
May-Cen 1 , Iván de Jesús y May-Cen 1 , Cintia Arely ........................................................................................................... 54
MÉTODOS DE CONSISTENCIA TERMODINÁMICA DE DATOS DE EQUILIBRIO LÍQUIDO VAPOR A PRESIÓN
CONSTANTE
Rodríguez Valdés, Raumel; Pérez Ones, Osney y Zumalacárregui de Cárdenas, Lourdes ................................................. 60
LA PROFESIONALIZACIÓN EN LA MICROEMPRESA FAMILIAR: PRIMEROS PASOS PARA ALCANZARLA
García Gutiérrez 2 , Christian-R.; Pereyra Chan 1 , Andrés M. y Canto Esquivel 1 , Ana M. .................................................... 67
ANÁLISIS COMPARATIVO DE AEROGENERADORES UTILIZANDO DATOS DE VIENTO: CASO DE ESTUDIO
Canché Ventura 1 , Yamile Guadalupe; May-Cen 1 , Iván de Jesús; Tamayo Loeza 1 , Erick del Jesus; Novelo Cetina 1 , Edylu y
Mezquita Martínez 1 , Ramón Salvador ................................................................................................................................ 74
AVANCE BIOTECNOLÓGICO EN LA MULTIPLICACIÓN IN VITRO DE STEVIA REBAUDIANA MORITA II
Domínguez-May, Ángel Virgilio; Alvarado-Segura, Arturo Antonio; Burgos-Jiménez, Miriam Noemí, Loeza-Peraza,
Jacinto Alberto. ................................................................................................................................................................... 81
ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE UNA IGLESIA COLONIAL CON CUBIERTA DE TRES NAVES
Pérez Loría 1 , Paloma; May Dorantes 2 , Paula y Ávila Cabrera 3 , Marissa ............................................................................ 84
GUÍA PARA AUTORES ........................................................................................................................................................ 91
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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. MAR. 2018 ISSN 0185-6294
DISEÑO DE UN PROTOTIPO FUNCIONAL DE SEMBRADOR DE SEMILLAS AUTOMÁTICO
Herrera Gurrutia 1 , Manuel A.; Chan y Díaz, Enrique 1 ; Aguayo López 1 , Alberto; Lira, Sergio 1 , García 1 , Andrés; Herrera
Kantún 1 , Daniel Jesús; Tzec Chuc 1 , Andrés Alejandro, Narváez Rodríguez, Melchor de los Reyes 1
1 Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento Metal-Mecánica. Km 4.5 Carretera Mérida - Progreso. Mérida, Yucatán,
México, C.P. 97118.
Autor de contacto: la_roca@hotmail.com
Recibido: 09/enero/2018 Aceptado: 07/febrero/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
Se presenta el diseño de un prototipo funcional y de bajo costo comparado con lo que usan actualmente los agricultores, que
permita la siembra de semillas de forma automatizada. Por medio de una aplicación móvil, se podrá controlar el prototipo con
opciones como el avance para facilidad de transporte al igual que el control de las distancias entre cada una de las
perforaciones para el sembrado. Este prototipo, se desarrolló por un grupo de estudiantes del Instituto Tecnológico de Mérida.
La metodología empleada en el diseño del prototipo se realizó por medio de la técnica conocida como Extracción de
Tecnología junto con el Despliegue de Funciones de Calidad (QFD). Todo ello, permitió establecer los principales
requerimientos u objetivos básicos de funcionamiento del prototipo mencionado.
Palabras clave: servomotores, piñón, cremallera, Arduino, App, automatizado, impresión 3D
ABSTRACT
The design of a functional and low-cost prototype is presented, compared to what farmers currently use, which allows seeds
to be sown in an automated way. By means of a mobile application, the prototype can be controlled with options such as the
advance for ease of transport as well as the control of the distances between each of the perforations for seeding. This prototype
was developed by a group of students from the “Instituto Tecnológico de Mérida”. The methodology used in the design of the
prototype was carried out by means of the technique known as Technology Extraction together with the Deployment of
Quality Functions (QFD). All this, allowed to establish the main requirements or basic operating objectives of the prototype.
Key words: servomotors, pinion, rack, Arduino, App, automated, 3D printing
INTRODUCCIÓN
El proceso de sembrado se ha realizado desde que el hombre
se volvió sedentario, permitiendo cultivar la comida cómo
finalidad de consumo. El sembrado se ha realizado de
diferentes maneras desde su inicio, actualmente la agricultura
cuenta un papel muy importante en la vida del hombre, por
lo que existen personas dedicadas a esta acción con el fin
obtener ganancias, por lo que usan grandes máquinas que
permiten realizar el sembrado de una manera fácil y rápida,
pero con un alto costo.
Para realizar el sembrado se deben de tomar en cuenta puntos
muy importantes como es el tipo de semillas que se va a
sembrar, que de ahí derivan las diferentes distancias de
sembrado entre cada una de las perforaciones, la profundidad
de estas, al igual que el volumen de cada una de las semillas,
debido a que el tamaño del orificio en el dispensador va a
determinar el número de semillas en promedio que éste va a
depositar en los agujeros.
Para llevar a cabo la realización de esta tarea, se realizó
investigación previa sobre trabajos relacionados con el tema,
al igual de investigación de campo acerca de lo que usan los
agricultores actualmente.
El desarrollo del sembrador de semillas se justifica por las
siguientes razones:
● El alto costo que tienen las máquinas utilizadas por los
agricultores merma las ganancias.
● Realizar el sembrado de forma manual toma mucho
tiempo y aunque es barato comparado con el uso de la
automatización, las enfermedades provocadas por las
prolongadas exposiciones al sol, entre otras
enfermedades, tienen un costo mayor en la vida de los
agricultores y/o empleados.
● El aumento del costo de los combustibles hace más caro
el uso de maquinaria en la agricultura.
MATERIAL Y MÉTODOS
La metodología QFD se desarrolla en las siguientes etapas
1. Comprensión del problema
2. Diseño conceptual
3. Desarrollo de la máquina
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

DISEÑO DE UN PROTOTIPO FUNCIONAL DE SEMBRADOR DE SEMILLAS AUTOMÁTICO
Compresión del problema
1) Identificar al cliente: en este caso agricultores
2) Determinar los requerimientos y expectativas del
cliente.
a) Requerimientos obligatorios: son aquellos, cuyo
cumplimiento es indispensable; sin ellos, el
producto no podrá considerarse satisfactorio en
ningún grado.
b) Requerimientos deseables: son aquellos que
admiten cierta flexibilidad, de manera que su
cumplimiento pueda ser parcial, en caso, de que, si
no se cumple en su totalidad, el producto puede
considerarse aún como satisfactorio.
Diseño conceptual
Dentro del diseño conceptual, se desarrollan las ideas
fundamentales del producto. Un concepto es una idea que
puede representarse mediante un esquema, croquis,
diagrama, bosquejo o un modelo tridimensional aproximado.
Este último, describe de manera aproximada el tipo de
tecnología, los principios de funcionamiento y la forma
general del producto. Algunos conceptos, se van generando
de forma natural, a medida que se desarrolla la metodología
del QFD. Particularmente, por el conocimiento que se tiene
de productos que cumplen con requerimientos semejantes a
lo que se han identificado.
Este tipo de metodología conceptual se divide como sigue:
La clarificación de los requerimientos del cliente: tiene por
objetivo establecer el enlace entre la primera etapa del
proceso de diseño (aplicado del QFD) y la etapa conceptual;
de tal manera que incluya la función global de servicio del
producto e identificar los límites del sistema. Por lo general,
cada producto cumple con una o varias acciones de servicio;
entre ellas, a las más importantes se les denominan
funciones globales de servicio. Para este prototipo dicha
función queda definida como: “Dosificar semillas en el
agujero de siembra automáticamente”.
Definición del modelo funcional: Consiste en determinar las
funciones que son necesarias, para satisfacer las necesidades
del cliente; Jerarquizar las diferentes funciones, determinar
la relación que debe haber entre ellas, y describir esto
gráficamente. El análisis funcional descendente, consiste en
la sucesión coherente de diagramas de manera decreciente;
es decir, procediendo desde lo más general hasta lo más
particular.
Figura 1. Diagrama de funciones para el proceso de transformación de
energía
Generación de conceptos: En este punto de la metodología
de diseño, se busca generar la mayor cantidad de posibles
conceptos, donde el proceso creativo se dispara al máximo.
Existen intuitivamente, bosquejando algunas soluciones y
organizándolas, para evaluarlas posteriormente. La matriz
de conceptos, tienen una gran importancia, es donde se
conciben las evaluaciones para el prototipo a diseñar. Esta,
se construye a partir de dos entradas; en la columna del lado
izquierdo.
En la tabla 3, se ilustra la matriz de conceptos, para el
desarrollo del prototipo del sembrador de semillas
automático.
Tabla 3. Generación de conceptos
FACTIBILIDAD
Función Opciones Ev.
A1: Dosificar semilla de Deméter
Manual 3
Automática 1
Botón pulsado 3
A2: Encender/Apagar Deméter
Botón
interruptor
2
Arduino 3
A3: Ejecutar/Correr programa
PLC 2
Raspberry Pi 1
A4: Trasformar energía eléctrica en energía Motor eléctrico 3
mecánica para desplazar Deméter Servomotor 1
Punzón 3
A5: Perforar//tapar superficie de siembra Surcador 2
Ahoyador 2
Sistema de
A6: Dosificar semillas en agujero de siembra rodillo
3
automáticamente
Sistema de
compuertas
3
Ev. = Evaluación: 1. No funciona; 2. Podría funcionar si se hacen ajustes; 3:
Es muy factible
Los dispositivos desarrollados por las matrices morfológicas
brindan una gama de soluciones para realizar el desarrollo del
producto.
Cada elemento, por si solo puede dar origen a un prototipo
nuevo. Sin embargo, siempre es necesario encontrar la mejor
combinación de ellos.
Evaluación de conceptos de diseño y concepto de diseño:
Es la parte final de la fase de diseño conceptual, su objetivo,
2 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

HERRERA GURRUTIA, M.A., CHAN Y DÍAZ, E., AGUAYO LÓPEZ, A., LIRA, S., GARCÍA, A., HERRERA KANTÚN, D.J., TZEC CHUC, A.A., NARVÁEZ RODRÍGUEZ, M.R.
es el de seleccionar el mejor concepto de diseño de todos
los que se generaron, previamente en el análisis.
La meta consiste en invertir mayor cantidad de recursos para
decidir cuál es el concepto ideático, en la etapa de diseño de
detalle que debe desarrollarse totalmente.
Existen diversos métodos y criterios para valorar los
conceptos generados. Sin embargo, para la evaluación de
conceptos se tomará en cuenta, primero, la factibilidad de
cada uno de estos, aquellos conceptos que se acepten, se
evaluaran por la disponibilidad de tecnológica para
realzarlos.
Establecer metas del diseño
✓ Realizar el sembrado de semillas de forma
automatizada.
✓ Poder varias las distancias entre las perforaciones.
✓ Fácil uso.
Diseño conceptual
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Determinar la importancia relativa de los requerimientos y
expectativas del cliente.
Requerimientos obligatorios
• Que el sembrado sea rápido.
• Que siembre la cantidad adecuada de semillas.
• Que sea automatizado.
Ponderando los requerimientos más importantes
• Que sea automatizado.
• Que siembra la cantidad adecuada de
• semillas.
• Que sembrado sea rápido.
Fácil
mantenimiento.
Estandarización de
sus partes
Fácil uso
Automatizado
Sembrar Semillas
Tamaño moderado
Ligero
Desarrollo de la máquina.
Que personas con un grado escolar mínimo de
primaria pueda realizar el mantenimiento.
Que se utilice el mayor número de piezas
estandarizadas posibles, que permitan el cambio
de refacciones de una manera fácil.
Que se utilice el menor número de personas
posibles para el uso.
Número de acciones automatizadas.
Número de semillas promedio, depositadas
dentro de los agujeros.
Que el tamaño del prototipo no sea excesivo para
las funciones que va a cumplir. (cm 3 )
Que el prototipo sea ligero, permitiendo su
transporte. (kg)
Para la realización se tenía la meta del proyecto demasiado
clara, pero para llegar a ella teníamos que solucionar
diferentes problemas para lo que se realizó una subdivisión
de las partes del prototipo que nos permitiera enfocarnos en
cada uno de ellos por separado, pero que al final se juntaran
formando una máquina que cumpliera la función deseada.
Se empezó por la tracción, una de las partes más importantes
debido a que el suelo que se encuentra en los campos de
cultivo no es del todo firme y plano, por lo que encontrar una
solución adecuada que permitiera la movilidad de la máquina
era uno de los factores más importantes del proyecto. Se optó
por utilizar tracción por orugas, las cuales son muy conocidas
por su uso en terrenos accidentados lo que permitiría que el
prototipo se moviera de manera óptima en cualquier tipo de
terreno.
Efectuar un estudio comparativo con los productos de la
competencia
Este estudio, consiste en analizar los productos de la
competencia, para determinar en qué grado satisfacen todos
los requerimientos y expectativas de los clientes. Para este
caso, como todavía se encuentra en la etapa inicial del
desarrollo del producto, se tienen muy pocos elementos para
incluirlo en un proceso de comparación con los existentes en
el mercado.
Traducir los requerimientos y expectativas en términos
mensurables de ingeniería.
Figura 2. Tracción por orugas
Durante el proceso de sembrado se realiza una perforación
por medio de un mecanismo de piñón – cremallera, el cual
fue hecho por impresión 3D permitiendo disminuir los costos
de la manufactura del proyecto. Por medio de un servomotor
permite al piñón mover la cremallera y a un punzón,
realizando la perforación deseada, dejando un agujero en el
cual sea depositarían las semillas posteriormente.
En la tabla 1, se presenta la traducción de los requerimientos
del cliente en términos mensurables.
Tabla 1. Traducción de los requerimientos del cliente
Requerimiento Traducción
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 3

DISEÑO DE UN PROTOTIPO FUNCIONAL DE SEMBRADOR DE SEMILLAS AUTOMÁTICO
Figura 5. Contenedor de semillas y rodillo dispensador.
El sistema de control se realizó por medio de Arduino,
permitiendo la programación de todo el proceso y la adición
de un módulo Bluetooth que permitiría el control del
prototipo llamado DEMÉTER por medio de una aplicación
móvil, permitiendo el control del movimiento, así como
variar las distancias de sembrado.
Figura 3. Mecanismo piñon - cremallera
Después de realizar la perforación el punzón sube,
despejando el agujero, el siguiente paso en el proceso sería el
energizado de un servomotor el cual mueve un rodillo
ubicado dentro de un contenedor de semillas, el cual cuenta
con una cavidad que sirve para almacenar semillas por lo que
al girar el rodillo, transporta las semillas desde dentro del
contenedor hacia afuera, dejándolas caer en un embudo y
posteriormente a un conducto dirigiendo las semillas hasta la
perforación previamente realizada.
Figura 6. Prototipo completo y funcional
CONCLUSIONES
El proyecto realizó las perforaciones y depositó las semillas
dentro de los agujeros y así realizando la función deseada.
Uno de los puntos en los que se pudiera mejorar el proyecto
sería la velocidad de avance que éste presenta. Se utilizaron
lentejas para las pruebas, para utilizar otro tipo de semilla se
tendría que cambiar el rodillo dispensador que permita otro
tamaño de semillas.
Figura 4. Rodillo dispensador de semillas.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
(1) Ramos Watanave Jorge, “Diseño Mecánico”,
agosto/2000, Instituto Politécnico Nacional”
(2) Alejandro Herrera Gurrutia; 2002, “Curso de Diseño
Mecánico para la Manufactura y el Ensamble”.
4 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 05-08 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
EVALUACIÓN DE TRES DIFERENTES DENSIDADES DE POBLACIÓN DE LA MORINGA (Moringa oleífera) EN
CAMPECHE, MÉXICO
Magaña Benítez 1 , Wilberth; Moguel Aldán 1 , Virgilio y Sima Sima 1 , Edgardo
1 Departamento de Producción e Investigación. Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario 169. Km 4 Carretera Hecelchakán – Bolonchén, Ex - Hda.
Tanchí, CP. 24800, Hecelchakán, Campeche, México
Autor de contacto: wilberthmb72@hotmail.com
Recibido: 23/enero/2018 Aceptado: 18/febrero/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
En el campo experimental agrícola del Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario 169 (CBTA 169), en Hecelchakán,
Campeche, México; se estableció una parcela demostrativa de moringa (Moringa oleífera) con tres densidades diferentes,
para determinar las respuestas de las variables agronómicas evaluadas en base a las condiciones edafo-climaticas de la región
(suelo arcilloso, clima cálido-húmedo, 40 msnm, 33°C promedio anual, 1050 mm de precipitación anual). El diseño
experimental fue un completamente aleatorio con arreglo factorial 3x3: a) tres densidades de siembra (DS= 625, 110 y 2500
plantas/ha) y b) periodo fenológico (PF= 6, 8 y 10 meses), para obtener nueve tratamientos, con cuatro repeticiones cada uno,
para un total de 36 unidades experimentales. En base a los resultados obtenidos, con la DS de 625 plantas/ha a los diez meses
de PF, se obtuvieron significativamente: mayor altura de planta a 2.3 m, mayor diámetro foliar de planta a 1.18 m, mayor
cantidad de ramas por planta con 19. La mayor biomasa verde (2443 kg/ha) y materia seca (240 kg/ha) de hoja se obtuvieron
en la mayor DS a 2500 plantas/ha a 10 meses de PF. En el factor PF de la planta a 6, 8 y 10 meses, fueron significativamente
diferentes, comportándose las variables agronómicas evaluadas correlativamente de menor a mayor, respectivamente.
Palabras Claves: moringa, densidad de plantación, periodo fenológico, altura de planta y biomasa.
ABSTRACT
In the agricultural experimental field of the “Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario 169 (CBTA 169)”, in
Hecelchakán, Campeche, Mexico; a moringa (Moringa oleifera) plot was established with three different densities, to
determine the responses of the agronomic variables evaluated based on the soil's climatic conditions (clay soil, hot and humid
climate, 40 msnm, 33°C annual average, 1050 mm of annual rainfall). The experimental design was a completely randomized
3x3 factorial arrangement: a) three planting densities (DS = 625,110 and 2500 plants/ha) and b) phenological period (PP = 6,
8 and 10 months) to obtain nine treatments, with four treatments replicates each, for a total of 36 experimental units. Based
on the results obtained, with DS of 625 plants/ha at ten months of PP, significant values were obtained: higher plant height at
2.3 m, larger plant leaf diameter at 1.18 m, greater number of branches per plant with 19. The highest green biomass (2443
kg/ha) and dry matter (240 kg/ha) of leaf were obtained in the greater DS at 2500 plants/ha at 10 months of PP. In the factor
PP of the plant at 6, 8 and 10 months, they were significantly different, behaving the agronomic variables evaluated
correlatively from lower to higher, respectively.
Key words: moringa, planting density, phenological period, plant height and biomass.
INTRODUCCIÓN
México es un país en donde el hábito de consumo un gran
problema de salud pública. Es por ello por lo que se hace
necesario buscar recursos alimentarios que se encuentren
accesibles económicamente, que se puedan producir
localmente y que se adapten a los hábitos alimentarios de la
población, como es el caso para el estado de Campeche,
México. En la presente investigación se evaluaron algunas
características adaptativas de Moringa oleífera, la
potencialidad de esta planta como un alimento que
contribuya a reducir los problemas alimentarios de las zonas
marginadas del país, al ser una planta con altas
potencialidades nutritivas. La moringa pertenece a la familia
de las moringaceae, es un arbusto grande y frondoso que rara
vez sobrepasa los 10 m de altura, la corteza es blanquecina y
el tronco generalmente espeso e irregular tamaño y forma, la
corona es pequeña y densa (Olson y Fahey, 2011). La
moringa (Moringa oleifera) es una planta originaria de África
oriental y quizá de las Indias Orientales (CONCYT, 2013).
De acuerdo con varios autores, la Moringa se ha utilizado
para diversos fines, dentro de los principales se puede
mencionar que es utilizado como potabilizador de aguas,
además el aceite es utilizado para la producción de
biocombustibles o para el uso en la cocina, también es
utilizado por sus propiedades farmacológicas y en la
agricultura es utilizado como bactericida y fungicida (Fuglie,
2001). La dependencia total de ciertos cultivos como
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

Altura de plantas (m)
EVALUACIÓN DE TRES DIFERENTES DENSIDADES DE POBLACIÓN DE LA MORINGA (MORINGA OLEÍFERA) EN CAMPECHE, MÉXICO
subsistencia por ser parte de la canasta básica aunado al
desempleo hacen que algunas comunidades vean restringidas
sus posibilidades de obtener cultivos que suplan las
necesidades nutritivas que requiere el ser humano, aparte de
los beneficios mencionados anteriormente, en algunos países
se ha empezado a cultivar como una alternativa de obtención
de proteína de origen vegetal, debido a que las hojas,
semillas, flores, vainas, raíces y tallos pequeños son
comestibles (Fahey, 2005; Ferreira et al., 2008).
En varias zonas del país se ha iniciado la difusión de esta
planta desde hace aproximadamente quince años. En el
estado de Campeche se empezó a difundir hace siete años,
sin embargo, actualmente ha vuelto a tomar auge dada a su
aceptación por muchas familias (Magaña, 2012). En base a
lo anterior se evaluó tres densidades de plantación en función
del periodo fenológico de la planta hasta diez meses.
MATERIALES Y MÉTODOS
En el campo experimental agrícola del Centro de Bachillerato
Tecnológico Agropecuario 169 (CBTA 169), en
Hecelchakán, Campeche, México; se estableció una parcela
demostrativa de moringa (Moringa oleífera) con tres
diferentes densidades de plantación, para determinar las
respuestas de las variables agronómicas evaluadas en base a
ser suelos arcillosos y a las condiciones climáticas de la
región que de acuerdo a la clasificación de Köppen, el INEGI
(1997), se describe como un clima cálido-húmedo, 40 msnm,
33 °C promedio anual, 1050 mm de precipitación anual. El
diseño experimental fue un completamente aleatorio con
arreglo factorial 3x3: a) tres densidades de siembra (DS:
625,110 y 2500 plantas/ha) y b) periodo fenológico de la
planta (PF: 6, 8 y 10 meses después del trasplante), para
obtener nueve tratamientos, con cuatro repeticiones cada
uno, para un total de 36 unidades experimentales. Las
variables de respuesta evaluadas fueron:
Altura de la planta (ALP): Esta se determinó midiendo con
un flexómetro la altura de la planta desde la base del cuello
de la raíz hasta la punta del ápice superior de la planta. La
unidad de medida se registró en metros (m).
Diámetro foliar (DF): Esta se determinó midiendo con una
regla el porte horizontal superior de las ramas de la planta.
La unidad de medida se registró en metros (m).
Número de ramas (NR): Esta se cuantificó contabilizando el
número de ramas primarias por cada árbol evaluado. La
unidad de medida se registró como número de ramas.
Biomasa verde (BV): Se cortaron todas las ramas del árbol,
pero se cortó únicamente las hojas y estas se pesaron en una
balanza granataria digital marca Shimadzu BX 4200D, para
luego secarlas. La unidad de medida se registró en
kilogramos kg/ha.
Biomasa seca (BS): Las hojas verdes que fueron pesadas, se
volvieron a pesar hasta el séptimo día de su procesamiento
de secado en una balanza granataria digital marca
Shimadzu BX 4200D. La unidad de medida se registró en
kg/ha
La comparación de medias de los resultados obtenidos en los
tratamientos se realizó mediante la prueba de Tukey (nivel de
significación del 5 %), utilizando el paquete estadístico Star
(Steel y Torrie, 1990).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Durante un periodo de seis, ocho y diez meses, se evaluaron
variables agronómicas en campo de plantas de moringa
sembradas a tres diferentes densidades, para conocer la
respuesta en su comportamiento respecto a sus rendimientos.
2.4
2.1
1.8
1.5
1.2
0.9
0.6
0.3
0
e
6 meses 8 meses 10 meses
d
b
e
Figura 1. Altura de las plantas de moringa: Efecto de la interacción periodo
fenológico de la planta (6, 8 y 10 meses) y densidad de siembra (2500, 1100
y 625 plantas/ha). Letras iguales no son estadísticamente significativas,
según Tukey ( 0.05), CV = 5.38 %, DMS = 0.295, cada punto es la media
de cuatro datos.
En la figura 1, en la variable ALP se puede observar la
interacción significativa entre los factores densidad de
siembra (DS) con periodo fenológico (PF). Como se puede
observar si hubo diferencias significativas encontrándose que
las mayores ALP se dieron a los 8 y 10 meses del PF con una
DS de 1100 y 625, por otro lado, se observa que las ALP
menores se presentaron principalmente por el efecto de PF a
los seis meses. Estas respuestas de mayor desarrollo de la
planta y mayor ALP a menores densidades también se
encontraron en plantas de moringa por López (2014). Estos
resultados, se deben principalmente al efecto de PF,
considerando que las plantas aún están en su periodo
decrecimiento fenológico. Por otro lado, se ha mencionado
por varios autores que a menor densidad de siembra las
plantas desarrollaran mejor porte, principalmente en
crecimiento (Mora y Gacharná, 2015).
En la variable agronómica diámetro foliar (DF) se puede
observar la interacción significativa entre los factores DS con
PF, se encontró que a menor DS y a los diez meses del PF,
hubo mayor el DF, seguido por aquellas plantas que
estuvieron a una DS de 1100 plantas/ha. y ocho meses de PF
(Figura 2). Las plantas que estuvieron a una DS de 2500
plantas/ha. en seis meses, son las que presentaron los
menores diámetros foliares, sin embargo, hasta los seis meses
las plantas tuvieron un adecuado comportamiento y
cd
2500 1100 625
Densidad de siembra (plantas/ha)
a
e
c
a
6 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

Número de ramas
Biomasa verde (kg/ha)
Diámetro foliar (m)
MAGAÑA BENÍTEZ, W., MOGUEL ALDÁN, V. Y SIMA SIMA, E.
desarrollo de cada indicador para en las tres densidades. Este
desarrollo se le atribuye principalmente a que en menor
densidad hay menor competencia poblacional entre las
plantas, desarrollando mejor copa de área foliar en los árboles
(Folkard y Sutherland, 2015; Noda-Leyva et al., 2015).
1.2
1.1
1
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
f
Figura 2. Diámetro foliar de las plantas de moringa: Efecto de la interacción
periodo fenológico de la planta (6, 8 y 10 meses) y densidad de siembra
(2500, 1100 y 625 plantas/ha). Letras iguales no son estadísticamente
significativas, según Tukey ( 0.05), CV = 5.15 %, DMS = 0.089, cada
punto es la media de 4 datos.
En la variable agronómica número de ramas (NR) se
encontró interacción significativa entre los factores DS con
PF (FIGURA 3), se registró que a menor DS y a los diez
meses del PF fue mayor el NR, seguido por aquellas plantas
que estuvieron a una DS de 1100 y 2500 plantas/ha y diez
meses de PF. Independientemente de la DS las plantas con
un PF de seis meses son las que presentaron las menores
cantidades de ramas. Estos resultados que se observan, es
normal en estudio de diferentes densidades de plantación
dentro de la misma especie, debido a que las plantas con
menor densidad, entre ellas mismas es menor la competencia
de macro y microelementos sustraídos del suelo para su
desarrollo, lo que las hace desarrollar más, fisiológicamente
(Foidl et al., 2014).
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
f
6 meses 8 meses 10 meses
e
c
Figura 3. Número de ramas de las plantas de moringa: Efecto de la
interacción periodo fenológico de la planta (6, 8 y 10 meses) y densidad de
siembra (2500, 1100 y 625 plantas/ha). Letras iguales no son
estadísticamente significativas, según Tukey ( 0.05), CV = 11.34 %,
DMS = 3.24, cada punto es la media de 4 datos.
e
d
2500 1100 625
Densidad de siembra (plantas/ha)
6 meses 8 meses 10 meses
def
bc
ef
cde
b
b
e
ef
c
bcd
2500 1100 625
Densidad de siembra (plantas/ha)
a
a
En la figura 4, en la variable agronómica biomasa verde (BV)
se registró interacción significativa entre los factores DS con
PF, se encontró que la mayor BV fue en el tratamiento de las
plantas de moringa con mayor DS (2500 plantas/ha) y a los
diez meses del PF, le siguen las plantas que estuvieron a la
misma DS pero con ocho meses de PF y en tercero las que
estuvieron a 1100 plantas/ha a los diez meses de PF. Las
plantas con un PF de seis meses y con DS de 1100 y 625, son
las que presentaron las menores cantidades de BV. Esto se
debe principalmente más al efecto de la densidad de siembra
que al PF, este comportamiento de resultados también fueron
encontrados por Foidl et al. (2014) en mayores DS de
moringa, quienes mencionaron que en densidades de 95 mil,
350 mil, 1 millón y 16 millones de plantas/ha, la densidad de
1 millón de plantas/ha se ha considerado como la óptima
como forraje, por la producción de biomasa fresca, costo de
siembra, manejo del corte y control de malezas en buenas
condiciones agroclimáticas. Por otro lado, la misma
tendencia encontró Goss (2012) en densidades siembra de
moringa que va desde 12,000 hasta 197,000 plantas/ha.
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
d
6 meses 8 meses 10 meses
b
a
Figura 4. Biomasa verde de las plantas de moringa: Efecto de la interacción
periodo fenológico de la planta (6, 8 y 10 meses) y densidad de siembra
(2500, 1100 y 625 plantas/ha). Letras iguales no son estadísticamente
significativas, según Tukey ( 0.05), CV = 6.46 %, DMS = 295.6, cada
punto es la media de 4 datos.
En la variable agronómica biomasa seca (BS) el
comportamiento estadístico fue similar al estudio de la
variable BV, de igual manera se registró interacción
significativa entre los factores DS con PF (Figura 5), se
encontró que la mayor BS fue en el tratamiento de las plantas
de moringa con mayor DS (2500 plantas/ha) y a los diez
meses del PF, continuando las plantas que estuvieron a la
misma DS pero con ocho meses de PF y en tercero las que
estuvieron a 1100 plantas/ha a los diez meses de PF.
Las plantas con un PF de seis meses y con DS de 1100 y 625,
son las que presentaron las menores cantidades de BS. En
base a estas respuestas se debe principalmente al efecto de la
densidad de siembra favoreciendo las DS mayores. Este
comportamiento de resultados también fue encontrado por
Foidl et al. (2013) y Narváez y Moreno (2008) en mayores
DS de moringa, quienes encontraron mayor cantidad de BS a
mayores DS.
e
d
c
e
de
2500 1100 625
Densidad de siembra (plantas/ha)
d
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 7

Biomasa seca (kg/ha)
EVALUACIÓN DE TRES DIFERENTES DENSIDADES DE POBLACIÓN DE LA MORINGA (MORINGA OLEÍFERA) EN CAMPECHE, MÉXICO
300
250
200
150
100
50
0
d
6 meses 8 meses 10 meses
b
a
Figura 5. Biomasa seca de las plantas de moringa: Efecto de la interacción
periodo fenológico de la planta (6, 8 y 10 meses) y densidad de siembra
(2500, 1100 y 625 plantas/ha). Letras iguales no son estadísticamente
significativas, según Tukey ( 0.05), CV = 6.49 %, DMS = 30.2, cada
punto es la media de 4 datos.
CONCLUSIONES
En la alta densidad de 2500 plantas/ha a los diez meses, se
obtuvieron mayores rendimientos de biomasa verde y seca en
comparación a las densidades de 1100 y 625. Sin embargo, a
los diez meses hubo mayor altura de planta, diámetro foliar y
número de ramas a la menor densidad de siembra (625
plantas/ha).
AGRADECIMIENTOS
A la Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico de
México (COSDAC), por el financiamiento del proyecto de
investigación 069.15-P05 y al Centro de Bachillerato
Tecnológico Agropecuario (CBTA 169) de Hecelchakán,
Campeche; ambos de México, por el apoyo otorgado.
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d
c
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2500 1100 625
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8 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 09-13 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
EVALUACIÓN SENSORIAL DE TRES PRODUCTOS ELABORADOS CON MORINGA (Moringa oleífera) PARA EL
CONSUMO HUMANO EN CAMPECHE, MÉXICO
Magaña Benítez 1 , Wilberth; Moguel Aldán 1 , Virgilio y Sima Sima 1 , Edgardo
1 Departamento de Producción e Investigación. Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario 169. Km 4 Carretera Hecelchakán – Bolonchén, Ex - Hda.
Tanchí, CP. 24800, Hecelchakán, Campeche, México
Autor de contacto: wilberthmb72@hotmail.com
Recibido: 23/enero/2018 Aceptado: 18/febrero/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
En el Centro de Desarrollo Comunitario de Xcacoch, coordinadamente con el Centro de Bachillerato Tecnológico
Agropecuario 169 de Hecelchakán, Campeche, México; se evaluaron tres productos de consumo humano agregándoles
moringa (Moringa oleífera) como complemento alimenticio, para realizar la evaluación sensorial y conocer los productos con
mayor aceptación por los 15 panelistas que participaron. El producto uno consistió en tortillas de maíz, el diseño experimental
fue un completamente aleatorio con arreglo factorial 3x2: a) cantidad de moringa (50, 100 y 150 g/kg de harina de maíz) y b)
hojas de moringa (seca y verde), para obtener seis tratamientos, con 15 repeticiones cada uno; en aceptación del sabor no se
registró variación y las tortillas de maíz elaboradas con hojas de moringa seca tuvieron mayor aspecto visual. El segundo
producto consistió en bebidas refrescantes, el diseño experimental fue un completamente aleatorio con arreglo factorial 3x2:
a) hojas verdes de moringa (50, 75 y 100 g/L de agua) y b) saborizante (limón y té verde), para obtener 6 tratamientos, con
15 repeticiones cada uno; en el aspecto visual no se registró variación y el refresco elaborado de moringa con 50 g de limón
únicamente tuvo mayor aceptación del sabor en comparación al té verde a 100 g. El tercer producto fue tortillas de huevo, el
diseño experimental fue un completamente aleatorio que consistió en 300 g de huevo agregando hojas de moringa verde (25,
50 y 100 g) para obtener tres tratamientos, con 15 repeticiones cada uno; en el aspecto visual y aceptación del sabor de los
productos elaborados no se registraron variaciones, según las evaluaciones determinadas por los panelistas.
Palabras claves: moringa, evaluación sensorial, tortillas de maíz, refrescos y tortillas de huevo.
ABSTRACT
In the Community Development Center of “Xcacoch”, coordinated with “Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario
169 de Hecelchakán, Campeche, México”; three products of human consumption were evaluated by adding moringa (Moringa
oleifera) as a food supplement, to perform the sensory evaluation and to know the products with greater acceptance by the 15
panelists who participated. One product consisted of corn tortillas, the experimental design was a completely randomized 3x2
factorial arrangement: a) amount of moringa (50, 100 and 150 g / kg maize flour) and b) moringa leaves (dry and green), to
obtain six treatments, with 15 repetitions each; no variation was observed in taste acceptance and maize tortillas made with
dry moringa leaves had greater visual appearance. The second product consisted of refreshing beverages, the experimental
design was a completely randomized 3x2 factorial arrangement: a) green leaves of moringa (50, 75 and 100 g / L of water)
and b) flavoring (lemon and green tea), to obtain 6 treatments, with 15 repetitions each; in the visual aspect no variation was
registered and the elaborated moringa soda with 50 g of lemon only had greater acceptance of the taste in comparison to the
green tea to 100 g. The third product was egg tortillas; the experimental design was a completely randomized design consisting
of 300 g egg adding green moringa leaves (25, 50 and 100 g) to obtain three treatments, with 15 replicates each; in the visual
aspect and acceptance of the flavor of the elaborated products did not register variations, according to the evaluations
determined by the panellists.
Keywords: moringa, sensory evaluation, corn tortillas, soft drinks and egg tortillas.
INTRODUCCIÓN
Moringa oleifera Lam, es conocida en México como
moringa. Esta planta pertenece a la familia Moringaceae
dentro del inmenso orden Brassicales, que también incluye la
familia de la col y del rábano. El género moringa es el único
en la familia Moringaceae, al que pertenecen 13 especies,
todas ellas son árboles de climas tropicales y subtropicales
(Universidad Nacional Agraria, 2014). La moringa es una
planta originaria del norte de la India, en una amplia zona al
sur de la cordillera del Himalaya que va desde el noreste de
Pakistán hasta el Noroeste de Bangladesh Crece y se
desarrolla muy bien en zonas cuya temperatura media oscila
entre 12.6 y 40ºC, lo cual es un factor clave en el crecimiento
y productividad de la planta ya que regula la respiración, que
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

EVALUACIÓN SENSORIAL DE TRES PRODUCTOS ELABORADOS CON MORINGA (MORINGA OLEÍFERA) PARA EL CONSUMO HUMANO EN CAMPECHE, MÉXICO
está relacionada con la fotosíntesis (Parrotta, J. 2014;
Estrada-Hernández et al., 2016).
Algo que llama la atención de la moringa es que sus hojas
conservan gran cantidad de las vitaminas y minerales luego
de secarse, lo que ha sido de gran utilidad para su
comercialización con fines medicinales. Sus hojas secas se
usan para prepararse un delicioso té de moringa y diversos
platillos (Olivares, 2013). Las hojas pueden comerse crudas
o cocinarse al igual que la espinaca. Las hojas secas pueden
molerse y hacerse té e infusiones. Consumir las hojas
directamente es tan simple como consumirla en cápsulas. Es
importante también mencionar que las hojas pueden
prepararse con otros alimentos en la cocina, la moringa puede
usarse como especia o mezclada con harinas. Algunas ideas
para preparar hojas de moringa son la siguiente: en
combinación con la harina de maíz como en tortillas, tamales,
arepas, etc., como mezcla en nuestro pan casero, en galletas
horneadas, en la masa para pizza o como ingrediente
(Universidad Nacional Agraria, 2014).
La moringa se puede consumir: en hojas frescas, las vainas
jóvenes como ejotes, las semillas preparadas de diferentes
formas, las hojas se pueden secar y consumirse como té o
disuelta en jugos o agua, las flores se pueden consumir
guisadas. Se puede preparar: panes, pasteles, tortillas,
galletas o adicionar el polvo en todo tipo de comidas (García,
2013). Las hojas deshidratadas y pulverizadas aportan a la
dieta un alto valor nutritivo y pueden incluirse en diferentes
preparaciones alimenticias sin interferir en el sabor y
gusto de la preparación; puede agregarse como ingrediente
en salsas, sopa de vegetales, tortilla, tamalitos, carnes y
otras preparaciones (Vásquez, 2004; citado por Martínez,
2015).
Los valores y hallazgos reportados indican que la utilización
de las hojas de moringa en mezcla con los alimentos
consumidos tradicionalmente en el país, constituyen una
alternativa para mejorar el valor nutritivo y la alimentación
de grupos de población rural altamente vulnerables como son
las mujeres y los niños menores de cinco años y que, además,
por sus características agronómicas, es uno de los escasos
vegetables disponibles durante los periodos secos (Alfaro y
Martínez, 2008).
En México se consume tortilla de maíz tradicional como
parte esencial de la canasta básica, con un consumo percápita
de 103 kg/año (Vásquez y Amaya, 2014), en gustos se
prefiere consumir la tortilla tradicional; es decir, la recién
elaborada con maíz nixtamalizado debido a su olor y sabor a
maíz nixtamalizado, a su color crema brillante y por ser fácil
al corte y al enrollado. Por supuesto, esas características de
calidad y otras como tamaño, espesor y la textura varían
según las regiones (Vázquez et al., 2012). La tortilla
tradicional se elabora con 100% de masa fresca o bien
mezclando masa fresca con harina nixtamalizada. El uso
adecuado de la cal en el proceso de nixtamalización del maíz
determina casi todas las cualidades deseables de la tortilla
tradicional, como son el sabor astringente, el aroma a maíz
nixtamalizado, color, capacidad para retener agua,
flexibilidad y frescura duradera de cuatro días en promedio
(Lomelí, 2013)
El Instituto de Tecnólogos de Alimentos de Estados Unidos
(IFT) define a la Evaluación Sensorial como una “ciencia
utilizada para provocar, medir, analizar e interpretar las
reacciones a determinadas características de los alimentos y
materiales, tal y como son percibidos por los sentidos de la
vista, olfato, gusto, tacto y oído”. En este sentido, la
Evaluación Sensorial puede considerarse una herramienta
eficaz a la hora de analizar y estudiar las características de
los alimentos (Stone y Sidel, 1993; citados por Vázquez et
al., 2012).
En base a que las hojas de moringa, pueden aprovecharse de
diferentes formas de consumo en platillos típicos y bebidas
refrescantes en la región de la península de Yucatán, México,
el objetivo del presente trabajo fue estudiar a través de la
evaluación sensorial tres diversos productos de consumo
elaborados a base de moringa como complemento: tortillas
de maíz, bebida refrescante y tortillas de huevo, para conocer
de las mejores combinaciones de cantidades de ingredientes,
¿cuáles tuvieron mejor aceptación por los consumidores
(panelistas)?.
MATERIALES Y MÉTODOS
Las hojas de moringa se obtuvieron de plantas de un año de
la parcela en producción del Centro de Bachillerato
Tecnológico Agropecuario 169 de Hecelchakán, Campeche,
México. Las hojas utilizadas fueron frescas y deshidratadas,
las hojas se secaron bajo sombra durante una semana en
condiciones naturales del ambiente que, de acuerdo a la
clasificación de Köppen, el Instituto Nacional de Estadistica
Geografía e Informática (1997), describe al clima como
cálido-húmedo, 40 msnm, 33 °C promedio anual, 1050 mm
de precipitación anual. Una vez obtenido los productos, el
experimento se desarrolló coordinadamente con el Centro de
Desarrollo Comunitario de Xcacoch, Hecelchakán,
Campeche. Se evaluaron tres productos de consumo humano
agregándoles moringa como complemento alimenticio, para
realizar la evaluación sensorial y conocer los productos con
mayor aceptación por los 15 panelistas que participaron. Las
hojas de la moringa es generalmente tipo compuesta, pero
para el estudio se aprovechó únicamente el 100 % de la hoja
simple, sin el raquis o peciolo del tallo, debido a que esta
parte de la hoja es de tejido parenquimatoso leñoso con bajas
propiedades nutrimentales, y demeritan la calidad del
producto. Los productos elaborados para su evaluación
fueron:
Producto 1. Harina de maíz para la preparación de tortillas
con moringa: Con el objetivo de obtener producto de la
canasta básica mexicana de los consumidores se elaboró
tortillas de harina de maíz con tres diferentes dosis de
complemento de moringa (50, 100 y 150 gramos de
10 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

Aspecto visual (Escala 0 -5)
MAGAÑA BENÍTEZ, W., MOGUEL ALDÁN, V. Y SIMA SIMA, E.
material vegetal verde y seca por kilogramo de harina de
maíz). Los tratamientos fueron distribuidos en un diseño
experimental completamente aleatorizado en arreglo
factorial 3 x 2, donde los factores de estudio son: cantidad
de complemento de moringa (50, 100 y 150, g/kg) y
material vegetal (seca y verde), para un total de 6
tratamientos.
Producto 2. Bebida refrescante con moringa: Con el objetivo
de obtener una bebida refrescante se elaboró refrescos de
limón y té verde con complemento de material vegetal
verde de moringa en tres diferentes dosis. Las hojas de la
moringa se hirvieron a punto de cocción, para obtener el
extracto y posteriormente realizar los preparados de
bebidas refrescantes. Los tratamientos fueron distribuidos
en un diseño experimental completamente aleatorizado en
arreglo factorial 3 x 2, donde los factores de estudio son:
hojas frescas de moringa (100, 200 y 300, gramos/Litro) y
sabor concentrado (limón y té verde), para un total de seis
tratamientos.
Producto 3: tortillas huevo con moringa: Consistió en
preparar un platillo de desayuno típico de la región tortilla
de huevo con moringa. Los tratamientos fueron distribuidos
en un diseño experimental completamente aleatorizado,
donde el factor de estudio es: complemento de moringa (50,
100 y 150, gramos/500 gramos de huevo), para un total de
tres tratamientos.
Evaluación sensorial de la aceptación y aspecto visual
La aceptación (sabor) y el aspecto visual de los productos
elaborados se realizaron de forma afectiva por 15 catadores
no entrenados, pero informados y motivados acerca de la
importancia de realizar el estudio. La comisión la formaron
personas de ambos sexos, en donde cada uno degusto una
porción de producto elaborado. La aceptación y aspecto
visual se registraron como el valor promedio de las
calificaciones de los catadores asignados según una escala
hedónica ascendente de 7 puntos para la aceptación que va
desde 1= me disgusta extremadamente, 2= me disgusta
mucho, 3= me disgusta ligeramente, 4= ni me gusta ni me
disgusta, 5= me gusta ligeramente, 6 = me gusta mucho y 7=
me gusta extremadamente y la otra escala hedónica
ascendente de 5 puntos para el aspecto visual que va desde
1= pésimo, 2= malo, 3= aceptable, 4= bueno y 5= excelente
(Larmond, 1977; Sancho et al., 1999).
Análisis estadístico
El análisis de varianza de las variables de los tres
experimentos se procesó utilizando el paquete estadístico
Star (Universidad Autónoma de Nuevo León, 1990). Para la
evaluación se emplearon 15 réplicas por tratamiento. Las
unidades experimentales fueron cada uno de los catadores.
Para cada variable de respuesta la comparación de medias de
los tratamientos en cada experimento se realizó mediante la
prueba de Tukey, con nivel de significación del 1 % (Steel y
Torrie, 1990).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la variable evaluación sensorial de la aceptación de las
tortillas de maíz de la interacción de los factores
complemento de moringa con material vegetal, no se
registraron interacciones significativas (TABLA 1).
Tabla 1. Evaluación sensorial de la aceptación del sabor de las tortillas de
maíz complementadas con hojas de moringa seca y verde (1000 g de masa
de maíz + 50, 100 y 150 g de moringa seca y verde respectivamente).
Tratamiento Aceptación del sabor (Escala 0-7)
50 g moringa seca 5.4 a
50 g moringa verde 5.2 a
100 g moringa seca 4.6 a
100 g moringa verde 5.1 a
150 g moringa seca 5.3 a
150 g moringa verde 4.5 a
Medias no significativas, según Tukey ( 0.01), CV = 28.69%, DMS =
2.28, cada dato es la media de 15 muestras.
Los resultados en los tratamientos van dentro del rango
aceptable desde “ni me gusta ni me disgusta” hasta “me gusta
ligeramente”. Es de observarse que los tratamientos no tienen
elección ni preferencia, los catadores degustaron y no
tuvieron preferencia por ninguno de los seis tratamientos
elaborados. Estos resultados son comunes en estos tipos de
estudio, principalmente cuando el número de tratamientos
comparativos son menores a diez, pues estos resultados
también han sido encontrados por Vázquez et al. (2012) a
base de harinas de maíz nixtamalizado como producto donde
no registraron diferencias significativas entre los diferentes
tratamientos.
En la variable evaluación sensorial del aspecto visual de las
tortillas de maíz de la interacción de los factores
complemento de moringa con material vegetal, se registraron
interacciones significativas (FIGURA 1). Los resultados en
los tratamientos van dentro del rango desde “aceptable” hasta
“bueno”.
5
4
3
2
1
0
a
ab
Seca
ab
Figura 1. Evaluación sensorial del aspecto visual de las tortillas de maíz
complementadas con hojas de moringa seca y verde (1000 g de masa de
maíz + 50, 100 y 150 g de moringa seca y verde respectivamente. Letras
iguales no son estadísticamente significativas, según Tukey ( 0.01), CV
= 25.6 %, DMS = 1.47, cada punto es la media de 15 muestras.
ab
Verde
ab
50 100 150
Hojas de moringa (g)
b
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 11

Aceptación del sabor
(Escala 0 -7)
EVALUACIÓN SENSORIAL DE TRES PRODUCTOS ELABORADOS CON MORINGA (MORINGA OLEÍFERA) PARA EL CONSUMO HUMANO EN CAMPECHE, MÉXICO
El tratamiento 150g de complemento de moringa en material
vegetal verde difiere significativamente con el tratamiento de
50g de complemento de moringa en material vegetal seco,
siendo este último en el que mejor aspecto visual se observó;
los otros cuatro tratamientos son significativamente iguales a
los dos antes mencionados. Indiscutiblemente solo dos
tratamientos difirieron entre sí. Este comportamiento, se
debió principalmente a que las hojas secas no poseen grandes
cantidades de clorofila como es el caso de las hojas verdes de
cualquier material vegetal (Voss, 2013), pues las hojas secas
proporcionan un mejor aspecto visual como se apreció en la
gráfica y las clorofilas que contienen las hojas verdes
proporcionan colores de tonalidades verdes que de acuerdo a
las apreciaciones de los catadores y de los consumidores de
la región donde se realizó el estudio no coincide con sus
preferencias de gustativas.
En el sabor la interacción de los factores hojas frescas de
moringa con sabor concentrado, se registraron interacciones
significativas (FIGURA 2). Los resultados en los
tratamientos van dentro del rango desde “ni me gusta ni me
disgusta” hasta “me gusta mucho”. El tratamiento 100g de
hojas frescas de moringa con té verde difiere
significativamente con el tratamiento de 50g de hojas frescas
de moringa con concentrado de limón, siendo este último el
que mejor aceptación del sabor tuvo por los panelistas. Los
otros cuatro tratamientos se comportaron significativamente
iguales a los dos antes mencionados.
7
6
5
4
3
2
1
0
a
Limón
ab
Figura 2. Evaluación sensorial de la aceptación del sabor de refrescos
elaborados con moringa: (1000 mL de agua de limón y 1000 mL de agua de
té verde) complementado con 50, 75 y 100 g de moringa verde,
respectivamente. Letras iguales no son estadísticamente significativas,
según Tukey ( 0.01), CV = 22.05 %, DMS = 1.88, cada punto es la
media de 15 muestras.
En la variable aspecto visual de los refrescos elaborados, de
la interacción de los factores hojas frescas de moringa con
sabor concentrado, no se registraron interacciones
significativas (TABLA 2). Los resultados en los tratamientos
van dentro del rango desde “aceptable” hasta “bueno”. Los
panelistas no tuvieron preferencia por ninguno de los seis
tratamientos elaborados no se observaron características
desagradables e indeseables en el gusto visual de los
catadores como colores indeseables. Este comportamiento en
el resultado de las bebidas refrescantes también fue
encontrado por Vásquez (2014) en refrescos de moringa, no
registrándose significancia en los resultados de los
ab
ab
Té verde
ab
50 75 100
Hojas frescas de moringa (g)
b
tratamientos. Estos resultados son comunes en estos tipos de
estudio, lo que indica que los panelistas aceptaron los seis
tratamientos sin inconveniente, demostraron que las mezclas
de las proporciones de 50, 75 y 100 g de moringa fresca
combinada con concentrados de té verde o limón, tienen buen
aspecto visual, debido a que ninguno de los tratamientos fue
desagradable o por debajo de la escala de 3= aceptable.
Tabla 2. Evaluación sensorial del aspecto visual de refrescos elaborados con
moringa: (1000 mL de agua con limón y 1000 mL de agua con té verde)
complementado con 50, 75 y 100 g de moringa verde, respectivamente.
Tratamiento
Aspecto visual
(Escala 0-5)
50 g + limón 4.5 a
50 g + té verde 4.6 a
75 g + limón 4.2 a
75 g + té verde 4.5 a
100 g + limón 3.4 a
100 g + té verde 3.9 a
Medias no significativas, según Tukey ( 0.01), CV = 19.05%, DMS =
1.26, cada dato es la media de 15 muestras.
En la aceptación del sabor y del aspecto visual de las tortillas
de huevo complementado con tres diferentes proporciones de
hojas frescas de moringa, según la degustación de los
catadores en ambas variables no se registraron interacciones
significativas entre los tres tratamientos (TABLA 3). Esto
indica que combinar desde 25 hasta 100 g de hojas verdes de
moringa con 300 g de huevo, tanto el sabor como el aspecto
visual, no difieren en lo absoluto en el gusto de los
consumidores. En la aceptación del sabor el rango registrado
va desde “me gusta ligeramente” hasta “me gusta mucho”, en
el aspecto visual va desde “bueno” hasta “excelente”. Estos
indicadores son favorables porque entran en el gusto y
aceptación de los panelistas y/o en su caso de los
consumidores.
Tabla 3. Evaluación sensorial de la aceptación del sabor y aspecto visual de
tortilla de huevo complementadas con hojas de moringa verde: 300 g de
huevo con 25, 50 y 100 g de moringa verde, respectivamente.
TRATAMIENTO
Aceptación del sabor Aspecto visual
(Escala 0-7) (Escala 0-5)
25 g moringa verde 5.9 a 4.5 a
50 g moringa verde 5.6 a 4.2 a
100 g moringa verde 5.2 a 3.7 a
CV (%) 24.67 22.9
DMS 01.95 01.34
Medias no significativas, según Tukey ( 0.01), cada dato es la media de
15 muestras.
CONCLUSIONES
Las hojas de moringa en fresco o secas tienen buena
aceptación en el sabor y aspecto visual cuando se combinan
con otros productos para elaborar alimentos tradicionales de
la dieta mexicana, como es el caso cuando se combinan con
tortillas de maíz, tortas de huevo y refrescos saborizados.
AGRADECIMIENTOS
A la Coordinación Sectorial de Desarrollo Académico de
México (COSDAC), por el financiamiento del proyecto de
12 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

MAGAÑA BENÍTEZ, W., MOGUEL ALDÁN, V. Y SIMA SIMA, E.
investigación 069.15-P05 y al Centro de Bachillerato
Tecnológico Agropecuario (CBTA 169) de Hecelchakán,
Campeche; ambos de México, por el apoyo otorgado.
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REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 13

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 14-21 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
IDENTIFICACIÓN DE ALGAS EN PROGRESO, YUCATÁN PARA SU APROVECHAMIENTO SUSTENTABLE
Rosales Uc 1 , Elsy María; Cancino Méndez 1 , Gianny Melina y Herrera Chalé 1 , Francisco Gilberto
Instituto Tecnológico Superior Progreso. 1 Departamento de Ingeniería en Energías Renovables, Progreso Yucatán, CP 97320, México
Autor de contacto: erosales@itsprogreso.edu.mx; gcancino@itsprogreso.edu.mx
Recibido: 23/enero/2018 Aceptado: 18/febrero/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
En el Puerto de Progreso, Yucatán, cuando se presentan fenómenos meteorológicos como los llamados “nortes” o cuando las
corrientes marinas son fuertes, salen a la orilla de la playa una gran cantidad de sargazo (arribazón), dentro del cual están las
algas y pasto marino, existen algas que tienen una gran aceptación en el mercado, los cuales tienen varios usos: comestibles,
farmacéuticos y otros. Para la identificación de las algas, primero se recolectaron y posteriormente se conservaron en formol
al 5%. La identificación de dichas algas de arribazón es importante ya que se presenta información relevante para su uso y
aprovechamiento ya que se desperdician en la orilla de la playa, y en la mayoría de los casos se considera que dan un aspecto
sucio a la playa, actualmente se recolectan junto con el pasto marino y se entierran en la misma playa; con este procedimiento
se pierden oportunidades de uso.
Palabras clave: Algas, energético, sargazo, sustentable.
ABSTRACT
In the Port of “Progreso, Yucatan” when meteorological phenomena such as “the northeastern” occur or when the marine
currents are strong, a large quantity of sargassum (“arribazón”), which includes the seaweed and seagrass, come to the shore
of the beach, there are algae that have a great acceptance in the market, which have several uses: edible, pharmaceutical and
others. For the identification of the seaweed, they were first collected and subsequently preserved in 5% formaldehyde. The
identification of the seaweed things above is important as it is presented as a tool for its use and the use has already returned
to the shore of the beach, and most of the cases it is considered that it can damage the beach, currently they are collected
together with the seagrass and buried in the same beach; with this procedure, opportunities for use are lost.
Key words: Seaweed, energetic, sargassum, sustainable.
INTRODUCCIÓN
Definir las algas no es una tarea fácil pues se trata de un grupo
que no tiene un ancestro común, de manera que se les ha
agrupado debido a las similitudes que presentan. Para
definirlas utilizamos, entonces, características que unifi-can
al grupo, tales como la de ser organismos autótrofos que
realizan la fotosíntesis oxigénica con niveles de organización
y estructuras simples (carecen de flores, sistema vascular y
raíces como las plantas), con pigmentos fotosintéticos y
estructuras celulares similares. Debido a que la definición es
muy general, en este conjunto se ha incluido al grupo de las
cianofíceas o algas verde-azules (Cyanophyta), las cuales,
aunque son procariontas, son consideradas en este grupo
artificial en términos de sus pigmentos y su función en el
ecosistema. Las especies de macroalgas son principalmente
algas verdes (Chlorophyta), algas cafés (Phaeophyta), algas
rojas (Rhodophyta), y algunas especies de cianofíceas o algas
verde-azules (Cyanophyta) generalmente bentónicas
(Graham y Wilcox, 2000).
Las algas son fundamentales para la biosfera ya que
representan más del 70% de la producción primaria del
planeta. El fitoplancton fija varios miles de millones de
toneladas de carbono al año en las masas de aguas oceánicas
y continentales, y constituye el primer eslabón de la cadena
trófica. Las macroalgas, así como los pastos, funcionan
además como estabilizadores y retenedores de sedimento, y
sirven de refugio a diferentes organismos, muchos de
importancia comercial. Las algas marinas constituyen uno de
los recursos naturales de creciente importancia para un gran
número de países en desarrollo, los cuales en definitiva son
los poseedores de la mayor cantidad de ellas en el mundo. La
importancia de las algas marinas en el ambiente oceánico es
indiscutible. Además, algunas especies comprenden
infinidad de aplicaciones en beneficio del ser humano:
alimento humano directo, forrajes, fertilizantes y
componentes en la industria farmacéutica. La demanda de
algas, especialmente para la extracción de compuestos
viscosizantes (agar, alginatos, carragenatos) importantes en
la industria, ha crecido con rapidez en los últimos 15 años.
En 1980 el comercio mundial de algas y sus derivados
superaba los 350 millones de dólares; y en 1990 alcanzaba
más de 2 mil millones de dólares (Robledo, 1998).
En las playas Yucatecas sobre todo en el Puerto de Progreso
se presenta las siguientes problemáticas:
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

IDENTIFICACIÓN DE ALGAS EN PROGRESO, YUCATÁN PARA SU APROVECHAMIENTO SUSTENTABLE
• En temporada de nortes en gran parte de la costa
Yucateca se da el arribazón de biomasa de algas
marinas.
• Específicamente en las playas del Puerto de
Progreso el problema es muy fuerte.
• Esto provoca malos olores y contaminación visual
que afectan las actividades turísticas.
• Del 10 al 24 de enero de 2011 personal de Servicios
Integrados de Conservación del Estado de Yucatán
(SICEY) y de la Dirección de Ecología del
Gobierno del Estado retiró 462 toneladas de
Sargazo de las playas de Progreso.
• El Sargazo fue llevado a la planta de traslape de la
comuna.
• Una vez seco se llevó a la Unidad de Confinamiento
Controlado frente al ejido de Paraíso
• 90,000 ton anuales, 14 especies de algas toxicas.
En las costas del Caribe en el 2015, según explicó Rafael
Muñoz Berzunza, Secretario de Ecología y Medio Ambiente
de Quintana Roo, la cantidad de sargazo que se presentó
superó cualquier expectativa, fue demasiada.
Las algas tienen diferentes usos en:
Alimentación Humana: existe unas 200 especies de algas
usadas para el consumo humano de las cuales en Japón se
usa unas 21, y 8 de ellas desde hace más de mil años. Las
especies de Laminariales son las más utilizadas con
pescados, carnes, sopas y en platos de arroz. También se
emplea para pulverizar en salsas al arroz a modo de curri, e
incluso se usa como infusión. Anualmente se cultivan casi
700,000 toneladas de esta especie entre Japón y China,
cuyo consumo comenzó en el Imperio del Sol Naciente en
el siglo V.
Fertilizantes: es uno de los usos más antiguos de las algas, las
cuales en los pueblos costeros eran recogidas para usarlas
como abono y estabilizante del suelo. Se recogen algas de
arribazón, como Ascophyllum nodosum, Fucus serratus y
Laminaria, que se usan también en cultivos de patatas,
alcachofas, cítricos, orquídeas y pastos. Se han
comercializado extractos líquidos con estos fines. Las
coralinas, algas rojas calcificadas conocidas como "maërl",
presentan un elevado contenido en carbonatos, y se usan
como acondicionantes del suelo y para corregir el pH de
suelos ácidos a la vez que aporta numerosos elementos
traza; se recoge sobretodo en la Bretaña francesa, Irlanda y
Gran Bretaña, desde donde se exporta.
Ficocoloides, gomas industriales: Son una amplia gama de
productos que se extraen de las algas y cuya variable
viscosidad los convierte en una serie de compuestos
empleados por la industria cosmética, farmacéutica y
alimentaria, no como alimentos, sino como aditivos. Estos
productos se engloban en tres clases principales, agar,
carraginatos y alginatos; los dos primeros se extraen de
algas rojas, mientras que el último de algas pardas.
Plantas Energéticas: Además de la producción de biogás cada
vez se cultivan más plantas para usarlas como combustible.
La más común actualmente es miscanthus. Esta planta es
cosechada en estado seco, esto significa al final del
invierno/principios de la primavera, y ofrece una gran
variedad de usos, además de como combustible, también
como material de construcción y aislamiento, para el
esparcido y la horticultura. Existen una gran variedad de
plantas terrestres en el cual se le puede extraer su aceite y
poder realizar biocombustibles, pero también se encuentran
gran cantidad de algas que también se lo podemos extraer
por lo que este trabajo pretende que visualicemos a las algas
una alternativa para realizar biocombustible, pero primero
tenemos que saber con qué tipos de algas se cuenta.
Agar: es un polisacárido de D y L galactopiranosa que
proviene de las algas Gelidium sesquipedale (el más
valorado), Pterocladia capillacea y Gracilaria. Se conoce en
Japón desde el siglo XVII bajo el nombre de "kanten". Es
recolectada a mano en Portugal, España, Marruecos,
Azores, California, Méjico, Chile, e India, donde se
alcanzan las 10.000 toneladas de alga recogida; en España
es en Asturias y Galicia donde se más alga se recolecta,
existiendo una legislación que regula esta cosecha en estas
comunidades. Se usa la agarosa en biotecnología y
microbiología como sustrato para el crecimiento de
microorganismos, siendo la base de muchos geles de
bastante consistencia no iónicos. En alimentación es un
conocido gelificante y conservante (E-406) en confituras de
frutas, verduras, golosinas y latas de conservas; en la
industria farmacéutica y en la cosmética se emplea como
excipiente en medicamentos, desodorantes y diversas
cremas.
Carraginatos: es el nombre para varios polisacáridos
compuestos por D galactopiranosa. Su nombre deriva de la
palabra irlandesa carrageen (pequeña roca), donde usaban
algas ricas en estos compuestos desde hace siglos para
cuajar la leche. La principal especie de las que se extraen
son Chondrus crispus, pero también se obtienen de
Mastocarpus stellatus, Furcellaria lumbricaulis,
Gymnogongrus, Eucheuma (en Filipinas), Ahnfeltia y
Gigartina. Mundialmente se recogen unas 28.000
toneladas de algas para producir estos compuestos. En
España y Portugal las principales recolectadas son C.
crispus y M. stellatus, sobre todo en Asturias y Cantabria y
menos en Galicia y País Vasco. Tiene usos similares al
agar, empleándose como estabilizante (E-407), muy
reactivo con las proteínas lácteas, en batidos de cacao,
helados y conservante, sustituyendo en muchos casos al
agar incluso en sus aplicaciones farmacéuticas.
Alginatos: son sales derivadas de ácidos algínicos,
heteropolisacáridos, comercializados industrialmente
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 15

ROSALES UC, E.M., CANCINO MÉNDEZ, G.M. Y HERRERA CHALÉ, F.G.
desde 1929. Se extraen de algas pardas, sobre todo de kelps
como Laminaria hyperborea y Saccorhiza polyschidesy
también de Ascophyllum nodosum y algunos Fucus. Los
principales productores mundiales son Escocia, Noruega,
China y los Estados Unidos, y algo menos en Japón, Chile
y Francia; en EE. UU. se extraen de Macrocystis pyrifera,
que es el alga que alcanza las mayores tallas conocidas,
unos 65 m de longitud, y son capaces de crecer 50 cm
diarios. En total se recogen alrededor de 40.000 toneladas
algas con este fin. En la industria alimentaria se usaron
como estabilizantes de batidos de chocolate o helados, pero
actualmente se emplean como aditivos (E-401, E-402, 403,
404 y 405) estabilizantes de kepchup, mayonesa, zumos de
frutas o incluso de la cerveza. En la industria farmacéutica
el alginato de calcio se emplea para fabricar vendas que
luego se emplean sobre quemados o heridas graves de la
piel. También se emplean en tintas, pinturas, cosméticos e
insecticidas.
MATERIALES Y MÉTODOS
Recolección y conservación de algas Marinas.
Los estudiantes del Instituto Tecnológico de Progreso de
diferentes carreras como los de Ingeniería en Energías
Renovables y Sistemas Computacionales muestrearon las
algas de arribazón, véase figuras 3 y 4.
Figura 1. Localización del área del muestreo. MIA. Marina Yucalpetén,
2009
Las algas de agua marinas son, por lo general, menos
delicadas que las dulces.
El material necesario para la colección de las algas de aguas
Marinas son los siguientes: Frascos de vidrio de 50 o 100 cc
ó más grandes, dependiendo de las muestras; de boca ancha,
con tapa de rosca, de bakelita o material inoxidable. Es
preferible emplear corcho. Bolsas de polietileno de varios
tamaños. En muchos casos pueden reemplazar los frascos.
Espátula para el raspado; cucharón, pinzas, una navaja o
cuchillo de hoja gruesa y punta fina. Fichas de papel
resistente al agua, para anotaciones que acompañan a las
muestras en la solución fijadora. Libreta de campo para las
anotaciones en el mismo lugar de colección. Ácido acético
glacial Glicerina pura. Solución de formol al 5% para la
preservación en líquido.
Figura 2. En el puerto de Progreso en las épocas de norte se acumula el
sargazo. Elaboración propia
Trabajo de campo:
La colección de estas muestras se efectúa diariamente en
forma manual en la orilla de la playa (arribazón), colocando
los ejemplares representativos en frascos diferentes. Si se
presentan constituyendo una película fina sobre las diferentes
plantas acuáticas o ellas son epifitas, debe tomarse parte de
dichas plantas y más tarde en el laboratorio separar el exceso.
Los muestreos se realizaron en las playas del Puerto de
Progreso. En la parte poniente ya que es el lugar donde más
sargazo, véase figura.1.
Cuando se presentan los llamados nortes es cuando se puede
observar más sargazo y se acumula en la orilla de la playa en
este caso en el puerto de Progreso, véase figura 2.
Figura 3. Los estudiantes del ITSP muestreando las algas. Elaboración
propia
16 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

IDENTIFICACIÓN DE ALGAS EN PROGRESO, YUCATÁN PARA SU APROVECHAMIENTO SUSTENTABLE
Posteriormente se extiende en una hoja encerada y se cubre
con papel, se prensa y se coloca en el secador solar del ITSP;
Después de tres días se realiza un monitoreo a dichas algas
hasta que se encuentren completamente secas. Véase figura
7.
Figura 4. Recolección de las algas enteras y más frescas. Elaboración propia
Posterior a la colecta se fija y se etiqueta la muestra, El fijador
que se utilizó fue el formol comercial (5%), para su
preparación se empleó 5 ml por cada 95 ml de agua (Ferrario,
1995). La solución debe de ser neutra. Sin embargo, esta
concentración del formol puede ser drástica para muchos
organismos se recomienda no añadir de golpe los 5 ml de
formol comercial, agregarlo por goteo hasta llegar a la
concentración anteriormente indicada (Sánchez Molina,
2010), como se observa en las figuras 5 y 6
Figura 5. A 95 ml de agua se le agrega 5 ml de formol, Se seca y escurre la
dilución del formol. Elaboración propia
Figura 6. Se comprime en forma manual la muestra de algas, se le pone
alrededor de ella papel y tela para su adsorción. Elaboración propia
Figura 7. Secado de las algas en el secador solar directo del ITSP.
Elaboración propia
La técnica de montaje de las algas durante el proceso de
herborización se realiza extendiendo las algas filamentosas
en una bandeja o cubeta de color claro, de aproximadamente
20 x 30 cm (más o menos), con agua hasta la mitad, luego
deslice por debajo de las algas la hoja de papel donde se
vayan a montar. Sujete las algas por un extremo del papel.
Saque la hoja con algas y acomódelas conforme vaya
sacando la hoja. Haga esto con la ayuda de un pincel o con
agujas de disección. Previo a esto no olvidar transferir los
datos de colecta de cada espécimen a la hoja de herbario. La
escritura debe ser hecha con lápiz grafito resistente al agua
en el extremo inferior derecho de la hoja de montaje. Una vez
dispuesto el espécimen a montar sobre la cartulina, éste se
limpia de restos con un pincel fino y se arregla estéticamente
tratando de conservarlas separadas. El alga montada en la
cartulina es extraída de la bandeja, se deja escurrir el agua y
luego se procede a su secado.
Para el secado y prensado del material se utiliza un pedazo
de lienzo o género delgado de trama fina colocado sobre el
alga, para evitar que las algas se peguen a las hojas de papel
secante, cubra la superficie expuesta de las mismas con un
lienzo (trozo de tela de algodón, percal etc.). Ya que la tela
puede quitarse con toda facilidad cuando los especímenes
estén completamente secos, sin dañar la muestra, encima se
coloca papel toalla o absorbente, papeles de diario o secantes
que permitan absorber el exceso de humedad. Se pueden
intercalar cartones corrugados para proveer una adecuada
circulación de aire al sistema, lo cual ayuda a acelerar el
proceso de secado. Todo el conjunto se presiona firmemente
entre dos tablillas de madera (prensa), como se hace con las
angiospermas y se deja secar a temperatura ambiente en
lugares secos y a la sombra. Después de varias horas, cambie
el papel secante (que estará húmedo) y coloque uno seco. Se
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recomienda reemplazar los papeles una o dos veces dentro de
las 24 horas. después del montaje Después de dos días, toque
las algas y si están a la temperatura ambiente y bien pegadas
a la hoja de papel, la hoja de herbario estará lista y podrá
guardarse con una etiqueta convenientemente preparada.
de ancho. Las ramitas son cilíndricas algo aplanadas y
foliáceas. Su tonalidad es rojiza en ocasiones de color carne.
Vive sobre fondos duros, en emplazamiento sombrío desde
aguas poco profundas hasta los 50 metros de profundidad.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Las algas de arribazón recolectadas en las playas del puerto
de Progreso se pueden observar en las siguientes figuras 8, 9,
10, 11. 12, 13, y 14 en dichas figuras se muestran las algas
frescas y procesadas para su conservación, así como el
nombre de cada una de ellas comparándola con el anuario.
El alga Gracilaria (Fig. 8), es un género de algas rojas
(Rhodophyta) de importancia económica para la producción
de agar y para uso alimentario de seres humanos y de varias
especies de marisco, también es usado como ingrediente de
la gelatina , el cual la ayuda a tener esa contextura. Varias
especies del género se cultivan en varios países en vías de
desarrollo, incluyendo Asia, Suramérica, y Oceanía
(Steentolf 1997).
Figura 10. Halymenia sp.
Elaboración propia
El alga Codium (Fig. 11) es del género que tiene dos formas
de talos, bien erectos o postrados. Las plantas son erectas
dicotómicamente ramificadas de hasta 40 cm de largo con
ramas que forman una estructura esponjosa compacta, no
calcárea. Las ramas finales forman una capa superficial
de tejido en empalizada como corteza de utrículos. Las
especies con talos postrados o globulares con una superficie
aterciopelada, las ramas terminales forman una corteza
cerrada de artículos elaboración propia.
Figura 8. Alga Gracilaria sp.
Elaboración propia
Como se muestra en la figura 9, el Sargassum (sargazo), es
un género de macroalgas planctónicas pluricelular de la clase
Phaeophyceae (algas pardas) en el orden fucales. Las algas,
que pueden crecer en largo varios metros, son pardas o verde
negruzcas y diferenciadas en rizoides, estipes y lámina.
Algunas especies tienen vesículas llenas de gas para
mantenerse a flote y promover la fotosíntesis. Muchas tienen
texturas duras, que entrelazadas entre sí y con robustos pero
flexibles cuerpos, las ayudan a sobrevivir a corrientes fuertes.
Figura 9. Sargassum sp.
Elaboración propia
El alga Halymenia que se muestra en la figura 10 presenta un
talo gelatinoso de unos 30 centímetros de alto con las ramas
principales pinnadas y con ramificaciones de 2 centímetros
Figura 11. Codium sp.
Elaboración propia
El alga Codium (Fig. 11) es del género que tiene dos formas
de talos, bien erectos o postrados. Las plantas son erectas
dicotómicamente ramificadas de hasta 40 cm de largo con
ramas que forman una estructura esponjosa compacta, no
calcárea. Las ramas finales forman una capa superficial
de tejido en empalizada como corteza de utrículos. Las
especies con talos postrados o globulares con una superficie
aterciopelada, las ramas terminales forman una corteza
cerrada de artículos elaboración propia.
Las algas en general tienen muchas propiedades
nutricionales, y el Codium es una importante fuente
minerales tales como el yodo, hierro, magnesio, calcio,
fósforo, sodio, potasio, cobre y zinc. También esta alga tiene
un aporte en proteínas similar al de algunos cereales y
semillas, presentando también una elevada concentración de
ácidos grasos saturados, predominando el ácido oleico.
La Laurencia (Fig. 12) es un género de algas rojas que se
encuentran en los mares y las costas, sobre todo cerca de
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IDENTIFICACIÓN DE ALGAS EN PROGRESO, YUCATÁN PARA SU APROVECHAMIENTO SUSTENTABLE
islas. Algunos de los tipos más comunes de Laurencia son: la
especie invasora de Hawaii Laurencia nidifica.
Figura 14. Eucheuma sp. o Guso sp.
Elaboración propia.
Figura 12. Laurencia sp.
Elaboración propia.
La Acanthophora spicifera (Fig. 13) es una de las especies de
algas rojas más abundantes que se encuentran en los planos
de los arrecifes (Joikel y Morrissey, 1986). Tiene una amplia
distribución tanto en hábitats tropicales como subtropicales,
principalmente en las zonas submarinas y mareales. Se
encuentra extensivamente en los arrecifes bajos de Florida,
las Islas Vírgenes y Puerto Rico a profundidades de 22
metros, aunque habitualmente habita más aguas poco
profundas de 1 a 8 metros de profundidad (Kilar y
McLachlan, 1986; Littler y Littler, 1989).
Biodiesel. Según (Karpanai, 2014), indica que las
macroalgas, eucheuma cottoni y Sargassum spp, son reservas
de biodiesel y compuestos bioactivos. Por su parte (Pérez,
2014), determina que las algas pardas entre las cuales se
encuentra el Sargassum muticum, tienen mayor contenido de
aceite en comparación con las algas verdes y rojas.
Las especies de macroalgas marinas estudiadas presentan un
contenido en aceite máximo de aproximadamente un 3 %,
dicho contenido es muy inferior al que pueden contener las
microalgas, llegando hasta un 50 %, sin embargo, la gran
abundancia de algas presentes hace que esto no sea un
inconveniente y permite que las macroalgas marinas sean una
materia prima alternativa para la producción de biodiesel
(Pérez, 2014).
Para conocer la composición del aceite algal es necesario
transformar los ácidos grasos presentes en la muestra de
aceite obtenida, en los ésteres metílicos correspondientes a
dichos ácidos grasos, para ello es preciso preparar estos
ésteres mediante el Método con Hidróxido de
Trimetilsulfonio (TMSH).
Figura 13. Acanthophora spicifera
Elaboración propia
La Eucheuma o Guso (Fig. 14) en las Filipinas es un grupo
de macroalgas/plantas marinas rojas de la especie
Eucheumatoideae utilizadas en la producción
de carragenano, un producto importante utilizado para
elaborar cosméticos, alimentos, y con aplicaciones
industriales, además de ser una fuente de alimentación en
Indonesia y las Filipinas. Algunas de las especies más
relevantes son Betaphycus gelatinae, Eucheuma
denticulatum, y varias especies del género Kappaphycu
incluida K. alvarezii. Desde mediados de la década de 1970,
Kappaphycus y Eucheuma han sido sumamente importantes
en el crecimiento de la industria del carragenano.
A continuación, se mencionan formas de aprovechamiento
sustentable de algas marinas.
Según Pérez (2014), en el proceso de obtención de biodiesel
a partir de macroalgas marinas se genera una gran cantidad
de residuo algal, por lo que la idea de utilizar dicho residuo
para la fabricación de pellets y así poder emplearlo como
combustible en calderas, resultó muy interesante a la vez que
innovadora, ya que de esta forma se lograría dar salida a
todos los productos y subproductos que tendrían lugar en el
proceso de obtención de biodiesel, lo que harían que dicho
proceso fuese más viable desde el punto de vista del
aprovechamiento total de las macroalgas.
La materia prima, origen de los pellets es muy variada, siendo
en la mayoría de los casos biomasa compactada y
entendiéndose por biomasa cualquier tipo de materia
orgánica que ha tenido su origen como consecuencia de un
proceso biológico. Habitualmente se empleaban como
materia prima la biomasa forestal procedente de
aprovechamientos silvícolas, biomasa forestal procedente de
residuos de fábricas de la biomasa residual industrial,
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 19

ROSALES UC, E.M., CANCINO MÉNDEZ, G.M. Y HERRERA CHALÉ, F.G.
biomasa residual urbana, carbón vegetal o simplemente una
mezcla de todas ellas.
Una ventaja de los biocombustibles generados a partir de
algas oceánicas a diferencia de otras materias primas como
la caña de azúcar, la palma, la soya y otras oleaginosas, es
que para su producción no es necesario el uso de tierras
agrícolas, agua, ni fertilizantes. Además, el balance de
energía utilizada para obtener biocombustibles a partir de las
algas podría ser muy inferior comparado con otras materias
primas, necesitando una cantidad inferior de masa por litro
producido.
Nutrición animal. Desde hace mucho tiempo se han
utilizado las algas para la alimentación animal, pero en los
climas cálidos las investigaciones han sido pocas. Las harinas
de algas de calidad han constituido, con buenos resultados,
hasta un 10% de los piensos para los bovinos, las mismas
pueden incluirse en pequeñas proporciones en la dieta sin
ningún detrimento para la producción animal, todas en
general son muy ricas en vitamina A y al parecer ayudan a
combatir los parásitos intestinales (Bo Gol, 1982).
No existen en las áreas tropicales y subtropicales estudios
toxicológicos serios sobre las especies Sargassum spp. e
Hipea spp. por lo que dicho estudio confirmaría la inocuidad
de dichas algas marinas y corroboraría la factibilidad en su
utilización nutricional y médica, así como pudiera ser un
candidato en la industria de los cosméticos (Barrios, 2002)
Según lo planteado por Valentín (1988), el género Sarga sum
es el que más ampliamente está distribuido en Cuba y con
mayor número de especies y subespecies Ejemplo de
especies encontradas tenemos: Sargassum vulgare, S. natas
y S. rigidulum. La importancia indirecta que para el hombre
tienen las algas pardas se debe a sus posibilidades como
productores primarios, ya que muchos organismos se
alimentan de sus tejidos o del detritus de la descomposición
de estos. Las algas pardas se utilizan en la fabricación de
harinas para piensos, en algunos casos en que la alimentación
básica de los animales carece de algunas vitaminas y
minerales. La harina elaborada se une a otra confeccionada
con pescado seco, aceite de pescado, conchas, bicarbonato de
Sodio y de Calcio, como parte de la ración en la alimentación
animal obteniéndose resultados formidables (Scagel, 1997).
La harina de Sargassum ha sido empleada como suplemento
en dietas para gallinas ponedoras mejorando la calidad del
huevo y disminuyendo el contenido de colesterol (Meza
1998), recientemente Marín et al.(2003)la utilizaron en la
alimentación de ovejas con buenos resultados a nivel
metabólico y en los parámetros productivos de estos
animales. Algunos estudios indican que estas algas son una
buena fuente de minerales, carbohidratos y de algunos
aminoácidos esenciales como la arginina, triptófano y
fenilalanina; y no se le han detectado factores anti
nutricionales como glucósidos cianogénicos, saponinas y
taninos (Carrillo et al.1992). Los estudios sobre el uso de las
algas en la alimentación de cabras son muy escasos, Ventura
y Castañón (1998) evaluaron el valor nutricional de Ulva
lactuca Linnaeus para cabras, determinan una degradación
en rumen de 33.5% de materia orgánica y de 9.6% de
proteína, designando a esta alga como un forraje de calidad
media para cabras.
Obtención de alginato. Los antecedentes que se registran
están orientados al uso de la Sarga sum como materia prima
para la obtención del alginato de sodio en los estudios se
indica las diferentes etapas controlantes y factores de
influencia en la producción del alginato. (Mesa, 2003).
Todas las algas pardas contienen alginato, pero hay grandes
diferencias en la cantidad y calidad del alginato presente. Un
alga comercial debe contener en torno al 20 por ciento de su
peso en seco de alginato. La calidad del alginato se basa en
la viscosidad que producirá disuelto en agua al uno por
ciento; cuanto mayor es la viscosidad mayor se considera la
calidad. Las algas pardas que crecen en aguas frías suelen
producir un alginato de buena calidad, mientras que las que
crecen en aguas entre templadas y tropicales producen a
menudo un alginato de poca viscosidad.
Las principales fuentes comerciales son las especies de
Ascophyllum y Laminaria (Europa), Lessonia (América del
Sur), cklonia (Sudáfrica), Durvillaea (Australia y Chile) y
Macrocystis (California y Baja California). Las especies de
Sargassum y Turbinaria se recolectan en aguas más cálidas,
pero normalmente sólo producen pequeñas cantidades de
alginato de calidad inferior.
Los alginatos se utilizan como espesantes de alimentos y
productos farmacéuticos y en la estampación de tejidos. Si se
añade una sal de calcio a una disolución de alginato sódico,
se forma un gel, y esta propiedad tiene aplicaciones en la
industria alimentaria y en otras ramas de producción.
También se puede obtener alginato cálcico en forma de fibras
que se utilizan para fabricar vendajes quirúrgicos.
Todas las materias primas para la producción de alginato son
algas marinas silvestres, a excepción de algunas utilizadas en
China donde los excedentes de Laminaria japónica, cultivada
con fines alimentarios, se utilizan para extraer alginato. Se
recolectan unas 85 000 toneladas de peso en seco, de las que
se obtienen 23 000 toneladas de alginato por un valor de 211
millones de dólares EE. UU. Hay nueve grandes productores,
y probablemente otros 20 productores menos importantes,
muchos de ellos ubicados en China. Sin embargo, dos
productores representan el 60 por ciento como mínimo de la
producción total. En los 20 últimos años la industria ha
crecido entre un tres y un cuatro por ciento al año, pero en
algunos años este crecimiento se ha reducido a cero debido a
la escasez de materias primas provocada por El Niño y a la
competencia de otros hidrocoloides. Puede que la creciente
utilización en las industrias cosmética, farmacéutica y
biotecnológica permita mantener esta tasa de crecimiento
(FAO, 2002).
20 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

IDENTIFICACIÓN DE ALGAS EN PROGRESO, YUCATÁN PARA SU APROVECHAMIENTO SUSTENTABLE
CONCLUSIONES
Las algas fueron identificadas de acuerdo con la guía de
plantas marinas (Scullion, 1989). Las muestras fueron
recolectadas desde los alrededores del puerto de Chicxulub
hasta el puerto de abrigo de Progreso Yucatán. Los datos
obtenidos son interpretaciones de acuerdo con una guía, en
general los resultados se presentan en forma de listas, tablas,
gráficos e imágenes.
Las algas fueron recolectadas en diferentes estaciones del
año; la especie dominante de las algas es el Sargassum, el
cual por ser fibroso se puede utilizar para realizar hojas de
papel o composta. Las otras especies de algas recolectadas
tienen algún tipo de valor comercial.
Se considera que del total del sargazo recolectado el 20%,
corresponde algún tipo de alga clasificada según la guía con
algún potencial comercial.
Es importante mencionar que no existe un estudio sobre la
toxicidad del sargazo de la costa yucateca, es relevante
realizar ese estudio para determinar el uso del sargazo como
complemento alimenticio del ganado.
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REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 21

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 22-27 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
INCIDENCIA DE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS EN LA REDUCCIÓN DEL REZAGO SOCIAL Y LA MARGINACIÓN
Moo Novelo 1 , Carlos A.; López Ruiz 1 , Karen A. y Hernández Cuevas 1 , Francisco I.
Universidad Tecnológica Metropolitana. División de administración. Calle 115 #404 x 50. Colonia Santa Rosa, Teléfono 9406118 ext. 3114; Mérida,
Yucatán, México, CP 97279; 1 Profesor-Investigador
Autor de contacto: carlos.moo@utmetropolitana.edu.mx
Recibido: 23/enero/2018 Aceptado: 18/febrero/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
De acuerdo con el índice de marginación publicado por el Consejo Nacional de Población (2015), se reporta que la región sur
del Estado de Yucatán tiene un nivel de marginación alto, así como un rezago social elevado, de ahí que se hace necesario
conocer y analizar los programas públicos que el gobierno del Estado está implementando en la región; de ahí que resulta
imperante conocer las características propias de estos programas, las acciones que se realizan, el monto de la inversión
efectuada, así como el destino de esta inversión (vivienda, infraestructura educativa, salud o actividades productivas) en los
municipios que integran la región sur del Estado y que conforman el parámetro que indican el grado de rezago social y
marginación que se presenta. Es por ello que la presente investigación se centra en el estudio de las políticas púbicas aplicadas
en la región sur del estado de Yucatán y su incidencia en la reducción del rezago social y la marginación, esto permitirá
conocer cuáles son los programas públicos que se están aplicando en la región y las actividades a las que se destinan los
recursos; con la información obtenida se podrá identificar la contribución de la implementación de las políticas públicas en el
desarrollo económico de la región y la contribución de las mismas al mejoramiento de las condiciones de bienestar de la
población. De igual forma se podrá identificar si en los municipios de mayor pobreza y marginación son a los que en verdad
se les destina los recursos.
Palabras clave: Desarrollo económico, Marginación, Políticas públicas, Pobreza
ABSTRACT
According to the index of marginalization published by the National Population Council (2015), it is reported that the southern
region of the State of Yucatan has a high level of marginalization, as well as a high social backwardness, hence it is necessary
to know and analyze the public programs that the government of the State is implementing in the region; Hence, it is imperative
to know the characteristics of these programs, the actions taken, the amount of investment made, as well as the destination of
this investment (housing, educational infrastructure, health or productive activities) in the municipalities that make up the
southern region of the State and that conform the parameter that indicate the degree of social backwardness and
marginalization that occurs. That is why this research focuses on the study of public policies applied in the southern region
of the state of Yucatan and its impact on reducing social backwardness and marginalization, this will allow to know which
public programs are being applied in the region and the activities to which the resources are allocated; With the information
obtained, it will be possible to identify the contribution of the implementation of public policies in the economic development
of the region and their contribution to the improvement of the welfare conditions of the population. In the same way it will be
possible to identify if in the municipalities of greater poverty and marginalization they are the ones that are really destined for
the resources.
Key words: Economic development, marginalization, Public policies, Poverty
INTRODUCCIÓN
La intervención del gobierno, con miras a mejorar las
condiciones económicas y sociales de las personas en sus
comunidades, muchas de las veces tiene gran implicación,
pues en cierta forma esto puede contribuir a reducir la
marginación y la pobreza, que a la vez contribuirían a
incrementar la calidad de vida de los integrantes de la
comunidad; es así que el Gobierno del Estado de Yucatán
procura generar estrategias que permitan incidir en los
problemas que se presentan en cada región o municipio con
la finalidad de mejorar el bienestar de las personas.
Sin embargo, antes de plantear una intervención, es
fundamental que el Gobierno del Estado realice un análisis
de las causas reales de la problemática, donde se solicite la
participación de la sociedad civil, las organizaciones no
gubernamentales y la comunidad interesada en la búsqueda
de una solución a su problema; esto con la finalidad de
generar una cohesión social estructurada, como base para que
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

INCIDENCIA DE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS EN LA REDUCCIÓN DEL REZAGO SOCIAL Y LA MARGINACIÓN
la comunidad se apropie de los programas que emanen de
ellos mismos.
Por consiguiente, cuando el Gobierno del Estado decide
implementar un programa social, debe existir un análisis
previo de la estructura e infraestructura con la que se cuenta,
así como los elementos que tiene para garantizar la ejecución
correcta y el seguimiento del programa, para que de esa
manera alcance a las personas que en verdad lo requieren.
De acuerdo con Torres y Santander (2013), “las políticas
públicas son el principal instrumento de acción del Estado en
su aspiración de transformar una situación o
comportamiento”. Entonces, con esta definición, se entiende
que el gobierno en aras de procurar resolver las
problemáticas que se presenta en las comunidades, se
propone diseñar las políticas pertinentes y necesarias para
lograr una transformación que beneficie a la sociedad. Para
tal efecto las políticas púbicas de acuerdo con el curso de
acción que sigue un actor o un conjunto de actores al tratar
un problema o asunto de interés pueden mejorar o no las
condiciones de bienestar de la sociedad.
De acuerdo con Aguilar citado en Aguilar y Lima (2009), “El
concepto de políticas presta atención a lo que de hecho se
efectúa y lleva a cabo, más que a lo que se propone y quiere.
La política se conforma mediante un conjunto de decisión, y
la elección entre alternativas”, esto quiere decir que las
políticas públicas son acciones que se implementan en ciertas
regiones o dirigida a grupos de interés, por lo que estas
acciones se transforman en programas públicos, que tienen
definido los grupos que se atenderán.
Es por eso por lo que durante el estudio de las políticas
públicas han existido autores con diversas perspectivas sobre
lo que se entiende del concepto de políticas públicas, entre
los que se pueden mencionar los siguientes:
Para Aguilar (1993) “se refieren a decisiones de gobierno que
incorporan la opinión, la participación, la corresponsabilidad
y el dinero de los privados, en su calidad de ciudadanos
electores y contribuyentes”.
Otro de los autores que aborda el tema es Tamayo, citado en
Bañón y Carrillo (1997), quien argumenta que es un
“conjunto de objetivos, decisiones y acciones que lleva a
cabo un gobierno para solucionar los problemas que en un
momento determinado los ciudadanos y el propio gobierno
consideran prioritarios”.
Por el contrario, para Joan Subirats (1989), “Es la norma o
conjunto de normas que existen sobre una determinada
problemática, así como el conjunto de programas u objetivos
que tiene el gobierno en un campo concreto”.
En este sentido, luego de que el gobierno decide llevar a cabo
un programa público en el área de interés, surge entonces el
problema de la implementación, la cual muchas veces es la
que ocasiona que fracase la política pública al no poder llegar
a la población objetivo de manera adecuada. Es por ello que
para autores como Pressman y Wildavsky, citado en Revuelta
(2007) plantean que la implementación debe ser vista como
un “proceso de interacción entre el establecimiento de metas
y las acciones generadas para lograrlas”.
Entonces, se puede decir que las políticas públicas son una
serie de acciones analizadas y estructuradas por el gobierno
con la única finalidad de incidir en una situación que aqueja
a una región, municipio o ciudad, para resolver una
problemática y conseguir de esa manera la mejora del
bienestar de la población.
En el presente documento se presenta el análisis de los datos
que se recopilaron sobre la inversión de las políticas públicas
realizada por el Gobierno en la Región Sur, sobre todo,
permite identificar en que se gastó el dinero del presupuesto
gubernamental. De igual forma se presenta un análisis de las
políticas públicas bajo la perspectiva de la teoría de la
participación burocrática y de la organización, en donde se
identifican aquellas variables que pueden ocasionar que
fracase la implementación de un programa público, la
comunicación, las capacidades y las actitudes hacia la
política, es así que esta teoría asume que los asuntos
burocráticos son la causa principal del fracaso de la
instrumentación de los programas o políticas Kaufman, 1973,
citado en Leyva, Moo, Magaña (2012).
También se considera el encuadre de las teorías de la pobreza
que argumentan si en verdad las políticas públicas son
detonadores para que las personas mejores sus condiciones
de vida de acuerdo con Altimir, 2003, citado por Leyva, Moo
y Magaña (2012).
MATERIALES Y MÉTODOS
La presente investigación es de tipo descriptiva y explicativa,
siguiendo el método de investigación teórico ya que a través
de la recopilación de información se realizó el análisis sobre
las acciones emprendidas en los municipios y se comparó con
las variables que generan el rezago social y encontrar si existe
la incidencia de esos programas sociales en las variables, para
así contribuir a la reducción de pobreza y marginación,
entonces se procedió a realizar la recopilación de
información del último informe de gobierno del Estado de
Yucatán, donde se extrajo información referente a la
inversión realizada en infraestructura. Se capturaron los
datos en Excel para luego realizar el análisis a través de
gráficas y tablas por cada uno de los municipios que integran
la región sur del Estado; también se realizó la recopilación de
información en fuentes bibliográficas de libros y revistas,
sobre los conceptos relacionados con las políticas públicas,
así como las teorías que analizan la importancia de las
políticas públicas.
Recursos Materiales. Se contó con los recursos materiales
necesarios como el Excel, para realizar la captura y el
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 23

MOO NOVELO, C.A., LÓPEZ RUIZ, K.A. Y HERNÁNDEZ CUEVAS, F.
procesamiento de la información recopilada lo cual facilitó el
análisis de los datos.
Recursos Humanos. Se contó con la participación de tres
investigadores, con conocimiento del tema y experiencia
sobre la temática aborda.
Recursos técnicos. Se tuvo a disposición equipos
tecnológicos tales como la laptop para captura y guarda de la
información recabada del tema investigado.
Objetivo
Identificar y caracterizar los diferentes programas, que el
gobierno del estado ha implementado en la región sur del
estado para incidir en la pobreza, la marginación y el rezago
social.
Hipótesis
Los programas implementados en la región sur inciden en la
reducción de la marginación de los municipios que integran
la región sur del estado de Yucatán.
RESULTADOS
Características socioeconómicas de la región sur del Estado
de Yucatán.
El Estado de Yucatán se encuentra divido en siete regiones,
que permiten detectar potencialidades productivas, y aplicar
de mejor manera los programas públicos, que incidirán en la
reducción de la pobreza y marginación del Estado (Figura 1).
En el caso particular de este estudio se centra en la región VII
sur .
Tabla 1. Municipios y grado de marginación
Grado de marginación
Muy Alto Alto Medio
Mayapán Akil Ticul
Chapab
Muna
Chumayel
Tekax
Dzan
Mama
Maní
Oxutzcab
Sacalum
Santa Elena
Teabo
Tekit
Tixméhuac
Tzucacab
Fuente: Elaboración propia con base a los Datos de CONAPO 2017.
Cabe mencionar que desde la medición que se hizo en 1995
has el 2015 el municipio de Mayapán ha mantenido su estatus
de municipio con muy alto grado de marginación, Lo que
quizás evidencia que los programas púbicos dirigido hacia el
municipio no han brindado los resultados esperados o no se
encuentran correctamente focalizados.
De estos municipios se puede observar en la figura 2, que 5
municipios destacan por el porcentaje alto de población de
15 años o más que es analfabeta, dentro de los cuales el
municipio de Mayapán destaca con el 26.11% de su
población de 15 años o más analfabeta lo cual evidentemente
contribuye a que tenga ese nivel muy alto de marginación.
Municipios con mayor porcentaje de población analfabeta
de 15 años o más
Teabo
19.67
Mayapán
26.11
Maní
15.95
Chumayel
21.07
0 5 10 15 20 25 30
Figura 2. Municipios con mayor población analfabeta.
Fuente: Elaboración propia con datos del CONAPO 2017.
Figura 1. División del Estado en 7 regiones.
Fuente: Secretaría de Administración y Finanzas del Estado de Yucatán.
El caso particular de la región sur se encuentra conformada
por 17 municipios de los cuales como se ve en la Tabla 1, tres
municipios tienen un grado de marginación medio, 13
municipios tienen un grado de marginación alto y uno con
muy alto grado de marginación tal como se observa en la
Tabla 1.
Otra de las variables con mayor nivel de incidencia en el
grado de marginación de los municipios es el porcentaje de
viviendas con altos niveles de hacinamiento, es decir que en
las viviendas lo ocupan muchas más personas de la capacidad
que tiene la vivienda. En esta variable nuevamente el
municipio de Mayapán es el que tiene del total de sus
viviendas habitadas el 64.4% de esas viviendas presentan
problemas de hacinamiento tal como se observa en la Figura
3.
24 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

INCIDENCIA DE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS EN LA REDUCCIÓN DEL REZAGO SOCIAL Y LA MARGINACIÓN
Chumayel
Tzucacab
Tixméhuac
Mayapán
Municipios con mayor porcentaje de vivienda con altos
niveles de hacinamiento.
Akil
Teabo
Tekit
51.93
50.85
53.35
53.95
52.38
52.2
64.4
0 10 20 30 40 50 60 70
Figura 3. Porcentaje de viviendas con altos niveles de hacinamiento.
Fuente: Elaboración propia con base a los datos de CONAPO 2017
En el caso del comportamiento del rezago social se tiene lo
siguiente para esta región.
Tabla 2. Municipios y grado de rezago social.
Grado de rezago social
Alto Medio Bajo
Mayapán Akil Dzan
Teabo Chapab Ticul
Tixméhuac Chumayel Muna
Mama
Maní
Oxutzcab
Sacalum
Santa Elena
Tekax
Tekit
Tzucacab
Fuente: Elaboración propia con base a datos del CONEVAL 2017
De acuerdo con esta tabla se observa que once los 17
municipios tienen grado de rezago social medio, tres tienen
rezago social Alto y tres con rezago social bajo.
Los principales indicadores que generan esta situación del
rezago social son las que se observa en la tabla 3.
De acuerdo con estas variables que explican el grado de
rezago social de los municipios, destaca que todos los
municipios tienen una población de 15 años o más con
educación básica incompleta, el porcentaje oscila entre el
44% hasta el 71%, que eso evidentemente reduce las
oportunidades de las personas para lograr un mejor trabajo y
por tanto incide también en su condición de pobreza y
marginación. Otro de los indicadores de mayor impacto para
esta región es el porcentaje de vivienda habitada que no
disponen de lavadora y refrigerador. Sin embargo, es de
destacar que el municipio de Mayapán tiene los porcentajes
más altos en todas las variables de rezago social por lo que
tiene un grado alto de rezago, entonces con base a esto
debería ser uno de los municipios prioritarios al cual se
deberían abocar las instituciones para generar las
oportunidades de mejora en su economía y por tanto en las
oportunidades de salir delante a sus habitantes.
Tabla 3. Variables de medición del rezago social
Municipio
Variables de medición en porciento (%)
A B C D E F G H I J
Mayapán 26 5 71 10 3 60 62 5 49 57
Chumayel 21 3 63 7 3 28 32 2 30 37
Teabo 20 6 64 7 2 32 46 3 44 41
Tixméhuac 20 2 59 5 4 27 29 3 47 55
Maní 16 2 59 4 1 18 21 1 31 32
Mama 15 4 67 9 2 18 22 1 38 34
Akil 14 8 60 15 3 13 16 2 32 42
Oxkutzcab 14 4 59 14 3 13 14 3 30 28
Santa Elena 14 4 59 4 1 20 21 2 38 43
Tekit 14 5 68 10 1 14 31 1 34 36
Tzucacab 14 3 53 7 8 15 16 3 35 40
Chapab 12 1 53 3 3 37 43 2 41 37
Tekax 12 3 48 8 4 10 12 2 33 35
Muna 10 3 51 15 1 16 19 2 34 26
Sacalum 10 3 55 9 2 21 24 2 36 33
Ticul 8 2 44 10 3 11 13 2 31 25
Dzán 7 2 55 5 1 11 14 1 20 30
A= Población de 15 años y más analfabeta
B= Población de 4 a 14 años que no asiste a la escuela
C= Población de 15 años y más con educación básica incompleta
D= Población sin derecho a vivienda a servicios de salud
E= Vivienda con piso de tierra
F= Vivienda que no disponen de excusado o sanitario
G= Viviendas que no disponen de drenaje
H= Viviendas que no disponen de energía eléctrica
I= Viviendas que no disponen de lavadora
J= Viviendas que no disponen de refrigerador
Fuente: Elaboración propia con datos de CONEVAL 2017
Ante estas características que se presentan en los municipios
de la región sur, es que el gobierno decide implementar
acciones en dicha área y en todo el estado, con el fin de tratar
de reducir estos indicadores, el gobierno deberá encausar
acciones realmente orientado a incidir en las variables no
solo del rezago social, sino de la marginación, después de eso
se tendría que analizar y observar cuál de las acciones en
verdad están incidiendo en las variables que originan la
marginación y el rezago en los municipios.
Es por eso por lo que el gobierno del Estado de Yucatán ha
implementado políticas públicas en forma de programas que
buscan mejorar el bienestar de la sociedad en su conjunto
para este efecto tiene lo siguiente:
De acuerdo con la información recabada de la inversión
realizada en los municipios de la región sur, destacan las
siguientes acciones: Inversión en infraestructura educativa,
Ampliación y reconstrucción de calles, Ampliación de red de
agua potable y eléctrica, Sistema de tratamiento de residuos
sólidos y en infraestructura urbana y deportiva, así como en
vivienda e infraestructura productiva, en todas estas acciones
se ha invertido durante el periodo analizado que va del 2013
al 2016 un total de 734 millones, 25 mil trecientos cincuenta
y siete pesos, en toda la región sur, en de este total se destaca
con el 13.07% el municipio de Tekax, seguida del municipio
de Oxkutzcab con el 12.61%, el municipio de Tzucacab con
el 12.11%, por mencionar los que más inversión recibieron,
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 25

Tekax
Oxkutzcab
Tzucacab
Ticul
Tekit
Tixméhuac
Dzan
Akil
Muna
Teabo
Chapab
Maní
Chumayel
Mayapán
Santa Elena
Sacalum
Mama
MOO NOVELO, C.A., LÓPEZ RUIZ, K.A. Y HERNÁNDEZ CUEVAS, F.
sin embargo estos municipios tiene la característica de tener
un nivel de marginación alto que quiere decir que si necesitan
los recursos pero quizás no de manera tan prioritaria,
mientras que el municipio de Mayapán que tiene el nivel de
muy alto grado de marginación y de rezago social apenas
recibió de inversión en programas públicos el 2.5% lo que lo
pone en desventaja para crear condiciones de bienestar en la
población.
En la Tabla 4 se aprecia que, del total de inversión realizada
en la región, referente a inversión en infraestructura social, el
44% de esos recursos se destinó para ampliación y
construcción de calles, el 26% en infraestructura educativa,
mientras que sólo se destinó para ampliación de agua potable
el 3%.
Por otro lado, de acuerdo con la figura 4 los municipios que
menor inversión recibieron fueron: Maní, Chumayel,
Mayapán Santa Elena, Sacalum y Mama.
Tabla 4. Principales Rubros de Inversión.
Conceptos Inversión (2013-2016)
Infraestructura educativa $ 194,098,201.31
Ampliación y construcción de calles $ 333,651,742.90
Ampliación de agua potable $ 18,650,757.27
Ampliación de red eléctrica $ 66,000,147.34
Sistema de tratamiento de desechos sólidos $ 11,047,220.60
Infraestructura urbana y deportiva $ 130,677,288.47
Total $ 754,125,357.89
Fuente: Elaboración propia con datos del cuarto informe de Gobierno
Yucatán 2016
16.00
14.00
12.00
10.00
8.00
6.00
4.00
2.00
0.00
Porcentaje de inversión por municipio (2013--2016)
13.68
12.6112.11
10.85
8.58
7.67
6.85
4.29 4.07 3.40 3.31 3.05 2.71 2.56 2.01 1.54 0.71
mercancías, así como la ampliación de la red de agua potable
contribuye a que más familias cuenten con este servicio
básico e importante para reducir enfermedades por consumir
agua contaminada, también es verdad que no solo se necesita
de infraestructura, sino también de acciones que en verdad
contribuyan a reducir la marginación y la pobreza en los
municipios, de esa manera cambiar el rostro del municipio al
hacerlo más dinámico, es así entonces que las políticas
públicas deben ser los vínculos de la sociedad con el gobierno
y desde luego el gobierno debiera enfocar sus esfuerzos en
realizar programas mejores, pero sobre todo supervisar la
correcta aplicación.
Ampliación y
contrucción de
calles
43%
Infraestructura
educativa
22%
Infraestructura
urbana y
deportiva
35%
Figura 4. Inversión en el municipio de Mayapán.
Fuente: Elaboración propia con base al cuarto informe de Gobierno de
Yucatán 2016.
La reducción del rezago social por sí sólo no necesariamente
significa que la población en su conjunto mejore sus
beneficios, ya que se necesita que las acciones sean más
orientadas a la parte social que es la procura cambiar la
situación de las personas al brindarles oportunidad de acceder
a mejores empleos, mejor servicio de salud, igualdad de
oportunidades para acceder a educación, donde la sociedad
haya en primera instancia cubierto su necesidad básica de
alimentación.
Figura 4. Porcentaje de inversión realizada en los municipios.
Fuente: Elaboración propia con datos del Cuarto Informe de Gobierno
Yucatán 2016
DISCUSIÓN
De acuerdo con los datos obtenidos de la inversión sobre los
programas públicos implementados en la región sur del
estado, se puede argumentar que si viene siendo cierto que
invertir en infraestructura es importante porque permite
cambiar el rostro del municipio al ofrecer mejores servicios
a la comunidad como infraestructura carretera que facilita el
traslados de los habitantes reduce costos de transporte de
Por lo que la pobreza tiene múltiples matices y se requiere
identificar todos los elementos que son la raíz de la pobreza
y diseñar programas que se orienten a reducir esos elementos.
En el diseño de las políticas públicas se deben analizar todas
las variables relevantes del entorno aquellas que inciden
directamente o indirectamente sobre la problemática a
resolver de ahí que muchos de los programas que implementa
el gobierno apenas si inciden en la parte superficial del
problema, que lo que hacen muchas de las veces es cubrir el
problema sin solucionarlo, de ahí aunque existen muchos no
cumplen con su objetivo final, que es mejor de manera
sustentable el bienestar de la sociedad.
En el caso particular de los programas analizados si inciden
en algunas de las variables de la marginación y del rezago
26 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

INCIDENCIA DE LAS POLÍTICAS PÚBLICAS EN LA REDUCCIÓN DEL REZAGO SOCIAL Y LA MARGINACIÓN
social, sin embargo en el aspecto de las personas analfabetas,
no se ha logrado reducirlo, pues la mayoría de las veces la
prioridad de estas personas es su trabajo para poder ingresar
recursos económicos, por lo que esta problemática se debe
abordar por el gobierno y diseñar mejores políticas que
permitan dar solución a dos problemas, reducir el
analfabetismo y generar las condiciones suficientes para la
igualdad de condiciones para acceder a educación.
En el caso particular de estos programas al analizarlos bajo
la teoría de la pobreza queda corto en cuanto a sus alcances,
pues no inciden en variables de interés que puedan contribuir
con la reducción de la pobreza, por lo que hace falta la mejor
focalización del programa, pero sobretodo analizar cuáles
son las variables que en verdad habría que reducir.
CONCLUSIONES
De manera general se puede decir que en la región sur se han
implementado programas de infraestructura social, que han
contribuido en la reducción de las variables que hacen de la
región con los niveles más altos de marginación, rezago
social y pobreza, pero que sin embargo ese acceso a los
recursos no ha sido proporcional, ya que de todos los
municipios de la región el municipio de Mayapán es el que
tiene niveles altos de marginación y de rezago social, aun así
no recibió más que el 2.2% de toda la inversión. Aunque
adicional se realizaron acciones en materia de vivienda y
entrega de estufas ecológicas. Por lo que a la vista de la
información se puede decir que los programas públicos
muchas de las veces no se focalizan de manera directa, sino
que influye más la cercanía del alcalde en turno con las
autoridades estatales para otorgarle apoyo, porque si fuera
con base a indicadores de pobreza, el municipio debería ser
el más beneficiado.
También se concluye que los programas no llegan a los que
en verdad lo requieren, por cuestiones burocráticas de los
tomadores de decisiones.
Se puede decir no es suficiente con la inversión física, para
detonar una región, sino que es necesario acciones que
impulsen cambios estructurales en las mismas regiones para
aprovechar sus vocaciones productivas y el potencial de
mano de obra que tienen, con acciones que permitan mejorar
los ingresos y calidad de vida de las personas. Se ha ofrecido
capacitación a los productores, emprendedores y estudiantes,
pero esto ocurre en menor medida.
RECOMENDACIONES
Es importante que en primer lugar los tomadores de
decisiones diseñen programas que estén mejor focalizados
hacia las regiones que realmente lo requieran, y que de ahí se
verifique que los que reciben los apoyos son los municipios
con mayores niveles de pobreza y marginación.
Es necesario general programas sociales que impulsen las
actividades económicas en los municipios, creando polos de
desarrollo y así poder desconcentrar las empresas de la
capital y animarlos para que se instalen en el interior del
estado.
Se debe verificar y darle seguimiento a los programas que se
implementen en los municipios para detectar posibles
desviaciones y así corregir para poder lograr las metas que se
propone el programa.
Se debe diseñar políticas públicas que incidan en la mayoría
de las variables que ocasionan la pobreza, la marginación y
el rezago social de las comunidades.
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REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 27

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 28-31 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
MONITOREO DE RUIDO EN LA REMODELACIÓN DE UN EDIFICIO DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
MÉRIDA
Tun Cuevas 1 , Jorge A.; Farfán Martínez 2 , Marcos Javier; Coba Delgado 2 , Geovanna Guadalupe 2 ; Díaz Tinoco 2 , Mitzi y
Jiménez Ortiz, Sarahi
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Av. Tecnológico S/N, Km 4.5 C.
P. 97118, Mérida, Yucatán, México. 1 Catedrático. 2 Alumno.
Autor de contacto: ingetun@gmail.com
Recibido: 23/enero/2018 Aceptado: 18/febrero/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
En el presente estudio se calculó el Nivel emitido por una fuente fija hacia el ambiente ocasionado por la Remodelación del
edificio P1 del Instituto Tecnológico de Mérida, se utilizó el tipo de medición semicontinua como lo indica la Norma Oficial
Mexicana NOM-081-Semarnat-1994, y para el tipo de ruido se muestrearon 10 puntos, divididos en 5 puntos por fuente fija
y 5 puntos de ruido de fondo con períodos de duración no menor a 15 minutos en cada período; se calculó el Nivel de ∆50 y
se comparó con punto 5.3.3.4.4 , de la Norma, para conocer si la fuente fija emite o no un nivel sonoro.
El resultado encontrado fue qué la fuente fija si emite un nivel sonoro, para lo cual se comparó el nivel sonoro equivalente
establecidos en la tabla 1 de la norma.
Palabras clave: Fuente fija, Ruido de fondo, Nivel sonoro de ponderación “A”
ABSTRACT
In the present study the level emitted by a fixed source towards the environment caused by the remodeling of the p1 building
of the Technological Institute of Mérida was calculated, the semicontinuous measurement type was used as indicated in the
Official Mexican Standard NOM-081-Semarnat-1994 , and for the type of noise, 10 points were sampled, divided into 5 points
of source fixed and 5 points of background noise with periods lasting 15 minutes each period; the Level of Δ50 was calculated
and compared with point 5.3.3.4.4 of the Standard, to know if the fixed source emits a sound level or not. The result found
was that the source fixed if it emits a sound level, for which the sound level of weighting established in table 1 of the standard
was compared.
Key words: Fixed source, background noise, sound level of weighting "A
INTRODUCCIÓN
Debido a que el Nivel sonoro de ponderación “A” es uno de
los factores ambientales a vigilar en la Remodelación del
edificio P1, el monitoreo es de vital importancia ya que
permite conocer los niveles sonoros emitidos durante su
remodelación y así poder conocer si la fuente fija rebasa los
límites máximos permisibles por la normatividad aplicable.
A pesar de que la Remodelación es temporal resulta
determinante el desarrollar un estudio de ruido, puesto que
los datos obtenidos servirán como cotejo de los resultados
obtenidos y comparar si el nivel es aceptable de acuerdo con
la tabla No. 1 de la Norma Oficial Mexicana NOM-081-
Semarnat-1994.
Para la determinación del Nivel equivalente, se siguieron los
lineamientos de la Norma Oficial Mexicana NOM-081-
semarnat-1994, la cual establece los límites máximos
permisibles de emisión de ruido de las fuentes fijas y su
método de medición.
Objetivo de la Norma y campo de aplicación
Objetivo
Esta norma oficial mexicana establece los límites máximos
permisibles de emisión de ruido que genera el
funcionamiento de las fuentes fijas y el método de medición
por el cual se determina su nivel emitido hacia el ambiente.
Campo de aplicación
Esta norma oficial mexicana se aplica en la pequeña, mediana
y gran industria, comercios establecidos, servicios públicos o
privados y actividades en la vía pública.
Propósito del cálculo del Nivel equivalente
Se realizó el cálculo del Nivel sonoro de ponderación “A”
empleando la NOM-081-Semarnat-1994, para conocer el
nivel de ruido emitido por la fuente fija hacia el Ambiente
debido a la Remodelación del edificio P1 ubicado en el
interior del Instituto Tecnológico de Mérida, en Mérida
Yucatán México. Este cálculo del Nivel de ruido por Fuente
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

MONITOREO DE RUIDO EN LA REMODELACIÓN DE UN EDIFICIO DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA
Fija tuvo dos propósitos, primero servir de práctica a alumnos
del 8A de la materia Contaminación Sonora de la carrera de
Ingeniería Ambiental de éste Tecnológico de Mérida, en el
semestre agosto-diciembre del 2017, bajo la coordinación del
MIA Jorge Aurelio Tun Cuevas titular de la materia. Segundo
obtener el cálculo del Nivel de Ruido emitido por Fuente Fija
en las actividades de Remodelación del edificio P1.
Glosario de Términos.
Fuente fija: es toda instalación establecida en un sólo lugar
que tenga como finalidad desarrollar actividades
industriales, comerciales, de servicios o actividades que
generen o puedan generar emisiones contaminantes a la
atmósfera.
Exposición a ruido: es la interrelación del agente físico ruido
y el trabajador en el ambiente laboral.
Medición semicontinua: es la medición de un ruido
fluctuante que se realiza mediante la obtención aleatoria de
muestras durante el período de observación.
Nivel: es el logaritmo de la razón de dos cantidades del
mismo tipo, siendo la del denominador usada como
referencia. Se expresa en dB.
Nivel de emisión de fuente fija: Es el resultado de un proceso
estadístico que determina el nivel de ruido emitido por la
fuente fija a su entorno.
Nivel de ruido: es el nivel sonoro causado por el ruido
emitido por una fuente fija en su entorno.
Nivel sonoro: es el nivel de presión acústica ponderada por
una red normalizada de sonoridad, o sea, el nivel de presión
acústica ponderado por una curva. Se mide en decibeles
(dB).
Nivel sonoro de fondo: es el nivel sonoro que está presente
en torno a una fuente fija que pretenda medirse producido
por todas las causas excepto la fuente misma.
Nivel equivalente: es el nivel de energía acústica uniforme y
constante que contiene la misma energía que el ruido
producido en forma fluctuante por una fuente fija durante
el período de observación. Su símbolo es, Neq.
Zonas Críticas: Son las áreas aledañas a la parte exterior de
la colindancia del predio de la fuente fija donde ésta
produce las mayores emisiones de energía acústica en
forma de ruido. Se indican como ZC.
Una vez seleccionados los Puntos de muestreo, se procedió a
la realización de las mediciones de cada uno, efectuando
mediciones semicontinuas en cada Punto de muestreo con la
metodología planteada por la Norma.
Ubicación de la zona de monitoreo.
Los puntos de muestreo se ubicaron en el exterior de edificio
p1, instalación a su vez colocada dentro del Instituto
Tecnológico; se situaron de tal manera con el fin de no
entorpecer las labores de remodelación ni exponer la
integridad física de los observadores en el momento de
efectuar el monitoreo. El Instituto Tecnológico se ubica al
norte de la ciudad de Mérida con dirección en la Avenida
Tecnológico Km. 4.5 S/N, CP 97118.
Figura 1. Localización del Instituto Tecnológico de Mérida con respecto a la
ciudad de Mérida.
MATERIALES Y MÉTODOS
Las características técnicas del equipo empleado son las
siguientes:
Sonómetro Marca EXTECH, No. De Serie H248714,
Alcance de medición 35 a 90 dB (A) y de 75 A 130 dB (A),
Modelo: 407768, IEC 651, ANSI S1.4 TYPE 2
Para la elaboración del presente estudio se siguió la
metodología planteada por la Norma Oficial Mexicana
NOM-081-Semarnat-1994, adaptándola a la selección de 10
puntos de muestreo de acuerdo con los criterios mencionados
en la norma.
P1
Figura 2. Ubicación del edificio P1 con respecto al Instituto Tecnológico de
Mérida.
Procesamiento de los datos de medición.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 29

dB (A)
dB (A)
dB (A)
TUN CUEVAS, J.A.
Medición Semicontinua.
Se calcula el promedio de los niveles N50 y N10 y la
desviación estándar de las mediciones realizadas en cada
punto mediante las fórmulas:
N 50 = ∑ i N i
n
∑(Ni − N50)2
σ = √
m − 1
N 10 = N 50 + 1.2817σ
Metodología de cálculo del Nivel sonoro equivalente.
Cálculo del Nivel sonoro equivalente para mediciones
semicontinuas. De acuerdo con la NOM-081-Semarnat-1994
se procedió a lo siguiente:
Se calcula el nivel sonoro equivalente del período para las
observaciones en cada punto por la fórmula:
Neq = 10 log 1 m ∑ 10 N 10
m
Donde:
m = Número total de observaciones
N = Nivel observado
Resultados de N 50 y N 10
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Como se puede observar en la figura 3, los valores de N 50 en
todas las fuentes fija fueron superiores a los 70 db (A), el ruio
de fondo vario entre 51 a 56 db (A).
80
70
60
50
40
30
20
10
0
A B C D E
Fuente Fija 71.04 75.06 74.98 76.15 74.1
Fuente Fondo 56.31 54.8 53.5 56.32 51
En la figura 4 se obtuvieron valores para N 10 fuente fija entre
78 y 81 db (A) y para la fuente fondo entre 55 a 64 db (A)
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Figura 4. Promedio de los niveles de N 10 para fuentes fijas y
de fondo
Resultados de σ
A B C D E
Fuente Fija 78.81 81.37 79.84 80.02 79.86
Fuente Fondo 61.77 63.66 63.66 61.83 55.81
Fuente Fija
Puntos A B C D E
σ 6.05 4.92 3.79 3.02 4.49
Ruido de Fondo
Puntos I II III IV V
σ 4.26 6.91 5.84 4.29 3.75
Resumen de resultados del Neq en cada punto. La fórmula se
programó en Excel 2016.
Los niveles de N eq para las fuentes fijas oscilaron entre 64 a
78 dB(A) y para las fuentes de fondo entre 52 a 61 db(A),
como se muestra en la figura 5.
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
A B C D E
Fuente Fija 74.90 76.96 76.18 76.91 77.46
Fuente Fondo 58.41 60.83 56.75 57.91 52.75
Figura 5. Promedio de los niveles de N eq para fuentes fijas y
de fondo
Se calcula el nivel equivalente de los niveles equivalentes
obtenidos para cada punto por la fórmula siguiente:
Figura 3. Promedio de los niveles de N 50 para fuentes fijas y
de fondo
Neq (Neq) = 10 log 1 m ∑ 10 N 10
m
Fuente Fija Neq (Neq)= 76.56 dB(A)
30 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

MONITOREO DE RUIDO EN LA REMODELACIÓN DE UN EDIFICIO DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA
Ruido de Fondo Neq (Neq)= 58.03 dB(A)
Se calcula el promedio aritmético de los niveles N50, N10 y
de la σ obtenidos en cada punto mediante las fórmulas:
El Nff = 78.28
Si la diferencia de los niveles N50 de fuente - N50 de fondo
es mayor a 0.75 dB se corrige el nivel de fuente fija por ruido
de fondo.
N 50 = ∑ i N i
n
Fuente Fija: dB(A)
N 50 = 74.26
N 10 = 79.98
σ = 4.454
Ruido de Fondo: dB(A)
N 50 = 55.10
N 10 = 60.81
σ = 5.01
∑(Ni − N50)2
σ = √
m − 1
N 10 = N 50 + 1.2817σ
Se obtiene la corrección por presencia de valores extremos
por medio de la fórmula:
C e = 0.9023σ; Ce= 4.018
Se obtiene la diferencia del promedio de los N50 de la fuente
fija y del ruido de fondo.
_
_
∆50= (N50) fuente - (N50) fondo; ∆50 = 19.16
Si ∆50 > 0.75 se obtiene la corrección por ruido de fondo por
medio de la fórmula:
C f = −(∆ 50 + 9) + 3√4∆ 50 − 3 ; C f = - 2.41
Determinación del nivel de fuente fija.
Se corrige el N50 medio por extremos:
(N’) ff = 75.87 dB(A)
El resultado del (N’)ff de medición sonora lo comparamos
con los señalados en la Tabla no. 1.
Límites máximos permisibles
De 6:00 a 22:00
De 22:00 a 6:00
68 dB(A)
65 dB(A)
CONCLUSIONES
La contaminación acústica generada en la remodelación del
edificio P1, se origina por el uso de maquinaria pesada de la
construcción.
Todos los valores de Neq de los puntos de medición de fuente
fija se encuentran por encima de los 68 dB(A) señalados en
la tabla 1 de la norma.
La emisión de ruido al ambiente rebaso los límites máximos
permisibles por lo que es recomendable que los trabajadores
usen protectores auditivos para amortiguar los altos niveles
de ruido presente en la remodelación del edificio P1.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Acoustic-Assesment of Enviromental Noise Levels.
Cultura Ecológica A.C. 02-08-79
Norma Oficial Mexicana NOM-081-SEMARNAT-1994.
Que establece los límites máximos permisibles de emisión
de ruido de las fuentes fijas y su método de medición.
Norma mexicana NMX-AA-40-1976, clasificación de ruidos
NOM-AA-59. Sonómetros de precisión.
N’50 = 78.278
Fuente Fija Neq (Neq)= 76.56 dB(A)
Se determina entre el mayor del N'50 y (Neq)eq y se llama a
este valor nivel de fuente fija Nff.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 31

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 32-42 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
RELACIÓN ENTRE INNOVACIÓN SOCIAL, DESARROLLO Y SUSTENTABILIDAD
Hernández Medina 1 , Julie; Sosa Alcaraz 2 , Mayanin y Contreras Loera 3 , Marcela
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Av. Tecnológico km. 4.5
S/N, Mérida, Yucatán, C.P. 97118, México. 1 Estudiante de la Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional, Licenciada en Comunicación
Social. 2 Docente Investigador, Doctora en Medio Ambiente y Sustentabilidad.
3 Universidad de Occidente. Unidad Culiacán. Departamento Económico Administrativo. Blvd. Lola Beltrán y Blvd. Rolando Arjona S/N Col. 4 de Marzo.
Culiacán Sinaloa. Doctora en Estudios Organizacionales. Docente investigador.
Autor de contacto: hernandezm.julie@gmail.com; crismax68@hotmail.com; marcela.contreras@udo.mx
Recibido: 08/febrero/2018 Aceptado: 10/marzo/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
El desarrollo y su relación con la sustentabilidad es un tema que ha sido analizado ampliamente desde perspectivas teóricas y
prácticas. En los últimos años la innovación social se ha integrado en estas discusiones generando expectativas en círculos
sociales que buscan alternativas para la construcción de un mundo mejor. En este artículo se expone algunas reflexiones sobre
las tendencias de estos tres temas a partir de la revisión de algunos estudios, de los cuales se retoman premisas que motiven
al emprendimiento hacia el bienestar individual y colectivo.
Palabras Clave: Innovación Social, Desarrollo, Sustentabilidad
ABSTRACT
The Development and its relation to sustainability is a subject that has been analyzed extensively from theoretical and practical
perspectives. In recent years, social innovation has been integrated into these discussions generating expectations in social
circles that seek alternatives for the construction of a better world. In this article, some reflections on the tendencies of these
three topics are presented from the review of some studies, from which the premises that motivate entrepreneurship towards
the individual and collective welfare are retaken.
Keywords: Social Innovation, Development, Sustainability
ANTECEDENTES
Para aproximarse al conocimiento de la relación entre
innovación social, desarrollo y sustentabilidad, resulta
necesario considerar un recorrido por los principales
enfoques del desarrollo de las sociedades. En este documento
se presentan algunos referentes teóricos que permiten dar
cuenta de la ideología que ha estado detrás de los modelos de
desarrollo implementados en el mundo, hasta llegar a la
tendencia actual de la sustentabilidad. En apartados
posteriores se distinguen las diferencias entre innovación e
innovación social y se presentan casos de éxito que muestran
de forma práctica el análisis de los conceptos, para luego
finalizar con algunas reflexiones a manera de conclusión.
Principales enfoques del desarrollo
La palabra “desarrollo” comenzó a utilizarse en el ámbito de
la biología para explicar cómo era la evolución en el
crecimiento de plantas y animales hasta que alcanzaran su
máximo potencial. Fue a finales del siglo XVIII cuando este
término se empieza a aplicar en el ámbito social,
específicamente sobre el desarrollo histórico, y se utiliza
como una continuación del sentido evolutivo (Naredo, 2006).
En 1949 Harry Truman, al presentar su programa
internacional de desarrollo convirtió el término en un
adjetivo que distinguió a dos tipos de países, los
desarrollados, como Estados Unidos, y los subdesarrollados.
Con la ayuda inestimable de la globalización televisivaque
empezó a divulgar a los cuatro vientos los patrones
de vida y de consumo de las metrópolis del capitalismose
consiguió que la mayoría de la población se acabara
sintiendo subdesarrollada. Esta población que había
adaptado secularmente sus exigencias a las limitaciones
del entorno sin sentirse generalmente pobre e indigna,
empezó a percibirse como tal y a despreciar sus modos de
vida por considerarlos subdesarrollados (Naredo, 2006, p.
179).
La consideración de subdesarrollo planteó los primeros
parámetros del desarrollo, sin embargo, y aún bajo esos
mismos esquemas, el término ha ido modificándose para dar
paso a la palabra
más ambigua y menos peyorativa de países en vías de
desarrollo, presuponiendo que todos estaban, con mejor o
peor fortuna, tratando de desarrollarse, y más
recientemente, por la de países emergentes,
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

RELACIÓN ENTRE INNOVACIÓN SOCIAL, DESARROLLO Y SUSTENTABILIDAD
presuponiendo que tratan de emerger del pozo ya
innombrable del subdesarrollo (Naredo, 2006, p. 182).
Son variados los términos que se utilizan para nombrar a los
demás países que no son considerados desarrollados. Con
estas nociones se han podido sacar parámetros para
compararlos en diversos aspectos, es así como se ha llegado
a la conclusión de que “casi un 80 por ciento de la población
mundial vive en países en vías de desarrollo, caracterizados
por bajos niveles de renta y elevada pobreza, tasas altas de
desempleo y niveles educativos bajos” (Stiglitz, 2006, p. 2).
El desarrollo ha tenido desde su concepción una relación
estrecha con el crecimiento económico y con la producción
industrial, “en la base de la idea maestra del desarrollo estaba,
pues, el gran paradigma del humanismo occidental: el
desarrollo socioeconómico, sostenido por el desarrollo
científico-técnico, asegura por sí mismo expansión y
progreso de las virtualidades humanas, de las libertades y de
los poderes del hombre” (Attali, Castoriadis, Domenach,
Massé, Morin y otros, 1980, p. 224). Se creía que a partir del
crecimiento económico el ser humano aumentaría sus
valores, libertades, empoderamiento personal, entre otras
cosas; sin embargo, estas ideas no concebían esferas como el
impacto al entorno, las desigualdades sociales que poco a
poco iban aumentando, entre otras cosas.
Después de la segunda guerra mundial, el debate sobre el
desarrollo trajo una corriente de teorías y modelos que
guiaron las principales acciones para transformar a los países.
Uno de los principales autores es Rostow, quien fue
partidario de la visión evolucionista del término “desarrollo”
que proponía pasar de un estado arcaico a uno totalmente
renovado para convertirse o acercarse a los niveles de
crecimiento y estabilidad de los países considerados como
desarrollados (Gutiérrez y González, 2010).
En América Latina, de acuerdo con Gutiérrez y González
(2010), desde los años 30 existen procesos de movilización
popular, principalmente de la clase obrera y de los sectores
medios quienes buscaron participar en la construcción de un
proyecto autónomo de desarrollo nacional. Los principales
movimientos estuvieron guiados por el “Estado Populista”
con figuras como Cárdenas en México, Perón en Argentina y
Vargas en Brasil. En estos contextos, las teorías del
desarrollo encuentran terreno fértil para reflexionar y
proponer “pensamiento propio y original que interpretaba no
solamente al subcontinente latinoamericano, sino al conjunto
de países semejantes que integraban al tercer mundo”
(Gutiérrez y González, 2010, p. 33).
A partir de la Comisión Económica para América Latina
(CEPAL) aparece una teoría que emerge “frente a la
preocupación intelectual y política de encontrar un rumbo al
desarrollo económico y social de América Latina”
(Gutiérrez, 2007, p.48).
Para poder resarcir los problemas de América Latina, la
teoría de la CEPAL planteó:
• Industrialización por sustitución de importaciones
en una primera fase y posteriormente
complementarla con la política de “extraversión” y
el desarrollo de las exportaciones.
• Función del Estado como una idea-fuerza del
desarrollo.
• Promoción de la clase empresarial.
• Política de estímulo al ahorro interno y la inversión
(Gutiérrez, 2007, p. 49).
Las estrategias propuestas por la CEPAL “conducirían al
desarrollo autónomo y la soberanía nacional expandiendo el
mercado interno y elevando el nivel de vida de la población
y, en el largo plazo, contribuiría a cerrar progresivamente la
brecha entre el centro y la periferia” (Gutiérrez, 2007, p.49).
La teoría estructuralista de la CEPAL “permitió interpretar la
realidad socioeconómica de la región y la naturaleza
específica de su inserción en la economía mundo, pero
también logró establecer el ejercicio de planeación en el
centro de las estrategias económicas (Gutiérrez, 2007, p.
49)”, aunque es importante mencionar que “del
estructuralismo globalizante de la CEPAL arrancará el
planteamiento de la dependencia” (Hidalgo, 2004, p.183).
“La teoría de la dependencia combina elementos neomarxistas
con la teoría económica keynesiana (ideas
económicas liberales que surgieron en Estados Unidos y
Europa como respuesta a la depresión de los años 20)”
(Reyes, 2009, p. 125). A partir del enfoque de Keynes, se
proponen algunos puntos fundamentales que conforman la
teoría de la dependencia: crear demanda interna efectiva con
respecto a los mercados nacionales, fortalecer el sector
industrial, mejorar los ingresos de los trabajadores y que el
gobierno tenga un papel más efectivo para mejorar las
condiciones de vida del país (Reyes, 2009).
La teoría de la dependencia, al igual que la de la CEPAL,
parte del análisis del desarrollo de las relaciones
económicas del mundo y llega a la conclusión de que
América Latina cumple la función de abastecedor de
materias primas e insumos para el desarrollo de la
industrialización en los países centrales, promoviendo la
formación de clases oligárquicas endógenas encargadas
de mantener las relaciones de dominación subordinadas a
sus intereses. La condición periférica definida por la
CEPAL implica, para esta escuela de pensamiento, una
condición de dependencia; es decir, la configuración de
una ley específica de funcionamiento del capitalismo en
la cual no existían posibilidades de transformación
(Gutiérrez, 2007, p. 50).
Las propuestas para alcanzar el desarrollo, de acuerdo con
esta teoría, son construidas desde las visiones de los países
centrales (desarrollados) que proponían a los
subdesarrollados (periféricos) “concentrarse en la realización
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 33

HERNÁNDEZ MEDINA, J., SOSA ALCARAZ, M. Y CONTRERAS LOERA, M.
de los esfuerzos necesarios para crecer y alcanzar la forma de
vida, así como la organización económico-social de los
países desarrollados, única vía posible para salir del
subdesarrollo” (Ornelas, 2012, p. 23). Es así como los
indicadores de las naciones del centro se convirtieron en los
parámetros para medir lo bueno y lo malo.
Desde los países desarrollados analizaban la realidad del
subdesarrollo y proponían los caminos para dejarlo atrás
afirmaban que, si los mayores niveles de crecimiento y
las mejores formas de vida se concentraban en Estados
Unidos y Canadá, así como en las naciones de Europa
central y noroccidental, se debía a que su cultura era
superior a la de los países subdesarrollados. En
consecuencia, mientras la cultura occidental representaba
al desarrollo, el resto del mundo era subdesarrollado
(Ornelas, 2012, p. 23).
De acuerdo con Gutiérrez (2007, p. 51):
Desde la perspectiva de la dependencia para solucionar
los problemas del desarrollo, la desigualdad social y la
pobreza crónica en América Latina era necesario rechazar
el capitalismo dependiente, el imperialismo y cortar los
vínculos con el exterior tendiendo en el horizonte la
construcción del socialismo.
A partir de los planteamientos anteriormente descritos, se
puede ver cómo el desarrollo se visualizó como el proceso de
cambio, preponderantemente económico, que poco a poco
convertiría a los países subdesarrollados en desarrollados.
Repensando el desarrollo
A partir de la década de los setenta se comienza a
reconsiderar el paradigma del desarrollo, pues a pesar de que
existía un crecimiento económico en los países
subdesarrollados y la industria había avanzado junto con la
productividad, no se veía una mejora en los niveles y calidad
de vida de las personas, incluso había lugares donde esta
situación había empeorado.
Los replanteamientos del desarrollo, producto de la reflexión
sobre los resultados de los otros enfoques, se dirigieron
entonces hacia:
“el incremento de las condiciones de vida, especialmente
de los sectores más pobres, es decir, de aquellos que no
podían satisfacer sus “necesidades básicas”:
alimentación, vivienda, vestido, agua, educación,
sanidad, transporte, empleo y libertades individuales y
políticas. Lo anterior dio origen a lo que se denomina
nuevas teorías del desarrollo, centradas ya no en
comprender el subdesarrollo, sino más bien en el análisis
y tratamiento de las personas que padecen sus efectos. A
partir de entonces, el concepto de desarrollo se ha ligado
a la idea de las necesidades básicas y ha evolucionado
hacia un enfoque de capacidades, que tiene su punto de
culminación con el concepto de desarrollo humano y los
objetivos del milenio de la ONU (Organización de las
Naciones Unidas)” (Ordoñez, 2014, p. 413).
Desde que emergió el planteamiento del desarrollo han
surgido diversas corrientes teórico-prácticas que han dado
resultado, y así también han fallado en la búsqueda de un
equilibrio entre bienestar individual y colectivo; sin
embargo, si algo ha dejado la experiencia de este caminar ha
sido que es necesario:
reformular el concepto de desarrollo, reestructurarlo. No
subordinar más el desarrollo al crecimiento, sino el
crecimiento al desarrollo. No subordinar más el
desarrollo social al desarrollo económico, sino el
desarrollo económico al desarrollo social; no subordinar
más el desarrollo del hombre al desarrollo
técnico/científico, sino el desarrollo técnico/científico al
desarrollo humano. Esto puede ser evidente, pero nos
remite de nuevo al problema fundamental: qué es el
desarrollo social y qué es el desarrollo humano (Attali, et
al., 1980, p. 242).
“El desarrollo consiste en trasformar la vida de las personas
y no sólo la economía” (Stiglitz, 2006, p. 2), por eso no se
puede concebir al desarrollo como una meta estandarizada a
alcanzar, sino más bien como un acompañante constante en
la vida social y ambiental. Todo se transforma, pero hay que
guiar que ese cambio sea uno que genere impactos positivos
en las sociedades y en el entorno. Asimismo “el desarrollo es
un proceso que implica todos los aspectos de la sociedad, que
precisa del esfuerzo de todos: mercados, gobiernos, ONG
(Organizaciones No Gubernamentales) cooperativas e
instituciones sin ánimo de lucro” (Stiglitz, 2006, p. 2).
Conviene destacar que “para que el desarrollo tenga éxito, no
sólo se necesita visión de futuro y una estrategia, sino que las
ideas tienen que convertirse en proyectos y políticas”
(Stiglitz, 2006, p. 2), por lo que conviene crear redes entre
diferentes actores que promuevan diferentes vías que
respondan a las particularidades de los diferentes contextos y
grupos.
“Hoy se sabe que hay caminos de desarrollo que no pueden
perdurar por largo plazo, por amenazar tarde o temprano las
bases ecológicas de la tierra; de igual forma, se entiende que
las sociedades, bajo ningún criterio, renunciarán al desarrollo
como objetivo” (Olmos y González, 2013, p. 93), es por ello
por lo que la reflexión sobre estas situaciones ha derivado en
propuestas que unen el mejoramiento de las sociedades con
el menor daño ambiental posible.
Una nueva alternativa: sustentabilidad
Una de las vías que se han propuesto para conseguir que la
vida en este planeta sea de manera equilibrada entre bienestar
y entorno, es a partir de los postulados de la sustentabilidad.
La noción de sustentabilidad introduce un concepto
complementario de la noción de desarrollo. El desarrollo
34 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

RELACIÓN ENTRE INNOVACIÓN SOCIAL, DESARROLLO Y SUSTENTABILIDAD
dice relación con el despliegue de la potencialidad
contenida internamente en un fenómeno, pero dicho
fenómeno se despliega no en un vacío, sino que en un
ambiente o ecosistema. La sustentabilidad, noción de
similar potencia ontológica a la de desarrollo, dice
relación con el contexto necesario para el despliegue del
potencial de desarrollo, pero dicho desarrollo puede ser a
su vez destructor o potenciador del medio que lo sustenta
(Elizalde, 2003, párr. 10).
El concepto de sustentabilidad pone de manifiesto que el
desarrollo no es una esfera aislada que se encuentra fuera de
un entorno, y ese mismo potenciador de cambios que buscan
mejorar una situación, puede convertirse en un detonador de
efectos negativos sobre el contexto tanto inmediato, como
global.
La sustentabilidad (o sostenibilidad como algunos autores le
llaman) hace referencia a la “habilidad de lograr una
prosperidad económica sostenida en el tiempo y proveyendo
una alta calidad de vida para las personas, protegiendo
paralelamente los sistemas naturales del planeta” (Olmos y
González, 2013, p. 92).
Es necesario mencionar que no supone únicamente una
conducta individual más ecológica “ninguna suma de
cambios en los hábitos individuales de consumo puede
sustituir a las transformaciones estructurales (en las
instituciones políticas, en el sistema de crédito, en la
economía productiva) que son urgentemente necesarias”
(Riechmann, 2013, p. 11), implica un “proceso armónico que
demanda a los diferentes representantes de la sociedad,
responsabilidades y obligaciones en la práctica de los
esquemas económico, político, ambiental y social, así como,
en las pautas de utilización de los recursos o bienes naturales
que establecen una calidad de vida adecuada” (Cantú, 2012,
p.88); representa una transformación en las estructuras que
conforman las sociedades para incorporar los postulados de
este enfoque, y también a nivel individual un cambio de
estilos de vida.
Riechmann (2013, p.8) opina que para poder avanzar hacia
un mundo sustentable es necesario modificar nuestros
modelos de vida, es decir, hay que encontrar “otra forma de
producir, consumir, trabajar, desplazarnos”.
La sustentabilidad es hasta ahora la mejor idea que se tiene
para lograr la prevalencia de la especie humana en el planeta;
sin embargo, hay autores como Riechmann que opinan que
“en el contexto político-cultural en que nos encontramos,
dentro del marco conformado por la ideología neoliberal que
prevalece, estas buenas ideas acaban produciendo resultados
contrarios a los propósitos de quienes las pusieron en
circulación” (2013, p.10). Una de las causas puede ser que el
concepto se ha proliferado tanto que es utilizado por diversos
autores y para diferentes fines:
Se ha constituido en un buen tema para discursos y
negocios, para entrevistas e influencias, y para disputas
de poder y también de financiamientos. El problema
reside entonces en que como preocupación quede sólo a
nivel teórico, en estudios, declaraciones y manifiestos, y
no se traduzca en acciones prácticas y en cambios de
conducta. Es incluso probable que a muchos problemas
ambientales se les encuentre una solución o salida
técnica, y que continuemos comportándonos como hasta
ahora; con un absoluto menosprecio o desconsideración
del ambiente natural y social (Elizalde, 2003, párr. 21).
De ahí que Leff proponga que: “la sustentabilidad es el
resultado de la articulación de la productividad ecológica,
tecnológica y cultural (2004, p. 409). Por lo tanto, plantea un
desarrollo propio de cada sociedad, es decir, sin replicar
modelos únicos. “La reapropiación de la naturaleza plantea
un principio de equidad en la diversidad, que implica la
autodeterminación de las necesidades, la autogestión del
potencial ecológico de cada región en estilos alternativos de
desarrollo y la autonomía cultural de cada comunidad” (Leff,
2004, p. 410).
Cantú opina que a la sustentabilidad se le puede considerar:
no como un estado armónico e inalterable, sino más bien,
como un proceso de cambio constante por el cual nuestra
sociedad establece como ha de utilizarse los recursos
naturales, el acomodo de los nuevos avances
tecnológicos, la orientación de las inversiones
económicas y la modificación de las políticas públicas,
concordando lo anterior con la premisa de satisfacer las
necesidades de las presentes generaciones y garantizar —
mediante nuevas formas de cooperación social— los
cambios requeridos para sostener el progreso humano y
la supervivencia del hombre en el planeta (Cantú, 2012,
p.90).
La apropiación de ese cambio en relación con la
sustentabilidad, como menciona Stiglitz, es “la
transformación en las formas de pensar, cambios que deben
venir desde dentro del país como un resultado de la discusión
y el diálogo. Así, una parte importante del avance en el
proceso del desarrollo es justamente desarrollar estrategias
que involucren tenencia y participación” (2002, p. 81).
Finalmente, conviene reflexionar que posiblemente “la crisis
de sustentabilidad (ambiental y social) esté generando la
oportunidad para un profundo cambio civilizatorio, que nos
lleve a modificar a fondo nuestros estilos de vida (y de
consumo) y nuestra forma de ver el mundo (a nosotros
mismos y a la Naturaleza)” (Elizalde, 2003, desarrollo y
sustentabilidad).
Caminando Hacia un Mundo Sustentable: Innovación Social
A lo largo del tiempo se han construido diferentes estrategias
que pretenden mejorar las condiciones de vida de las
personas, y en ellas varios factores propician el
mejoramiento, o no, de las sociedades. La ciencia, tecnología
e innovación han jugado un papel preponderante en este
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 35

HERNÁNDEZ MEDINA, J., SOSA ALCARAZ, M. Y CONTRERAS LOERA, M.
camino, “sin embargo, esto no ha sido reconocido y hecho
parte de la agenda de desarrollo de los países en desarrollo y
de los donantes (países que brindan apoyo económico a
otros). Por lo tanto, existe una necesidad de poner la
innovación en el programa de desarrollo y en el proceso,
promover la cooperación entre los países desarrollados y los
países en desarrollo para lograrlo” (Gault, 2010, p. 17).
En este apartado se hablará de cómo la innovación es una vía
para contribuir al desarrollo sustentable, y específicamente
sobre un tipo de innovación que se enfoca en solucionar
necesidades sociales. Para entender de qué se trata, es
importante iniciar reconociendo que “mientras que existe un
consenso general en usar el término para describir un
proyecto novedoso que tiene un fin social; su enfoque, escala
y orientación pueden variar considerablemente, según el
contexto en que se desarrolla” (Buckland y Murillo, 2014, p.
9).
De la innovación a la innovación social
Antes de definir la innovación desde una perspectiva social,
conviene revisar como punto de partida algunos conceptos
que esclarezcan el uso común del término. Olivé opina que
“suele verse a la innovación como la posibilidad de que un
desarrollo tecnológico produzca artefactos que se coloquen
exitosamente en el mercado, o transformaciones en servicios
y procedimientos que contribuyan a una mayor
productividad” (2011, p.252).
Generalmente a la innovación se le relaciona con el
desarrollo tecnológico y científico para el sector empresarial;
sin embargo, Albornoz opina que la innovación consiste en
“una serie de actividades no solamente científicas y
tecnológicas, sino también organizacionales, financieras y
comerciales; acciones que, en potencia, transforman las fases
productiva y comercial de las empresas” (2009, p.10). Se
trata de una serie de esfuerzos para mejorar la competitividad
de las instituciones de este sector.
Como se ha mencionado anteriormente, “mucha gente
entiende de manera espontánea a la innovación como
innovación tecnológica. La literatura por sí misma lo da por
sentado […] Sin embargo, etimológica e históricamente, el
concepto de innovación es más amplio” (Godin, 2008, p. 5);
en este sentido, Godin (2008) propone que la innovación
concierne a cualquier clase de novedad, no importando si es
científica, artística, tecnológica, cultural, social, etc.
Además de estos ámbitos acerca de la innovación, cabe
destacar el carácter lucrativo del mismo. Fajardo-Dolci y
Manuel mencionan que “hace referencia a un proceso nuevo
o implementado novedosamente que permite modificar un
problema y que además dicha modificación tiene una
repercusión positiva en la vida de los individuos, en el
mercado y produce beneficios económicos” (2015, p. 532).
En un sentido amplio, la innovación se refiere a:
crear valor a partir del conocimiento. Puede significar la
provisión de un nuevo bien o servicio al mercado o la
búsqueda de nuevas formas de producir productos,
organizar la producción o desarrollar un mercado. El
conocimiento es el insumo clave para la innovación.
Puede provenir de un proceso formal, como la
investigación y el desarrollo (I + D), puede ser el
conocimiento indígena desarrollado a lo largo de siglos
de aprendizaje del medio ambiente, o puede ser el
conocimiento local de lo que funciona y lo que no
funciona (Gault, 2010, p. 14).
De ahí que los estudios sobre innovación han generado
múltiples corrientes que amplían el espectro de lo que puede
ser incluido como parte de este concepto. Godin (2008, p. 7)
plantea que el discurso sobre este tema ha tomado tres
diferentes caminos: “la innovación como factor de cambio
para la sociedad, la innovación como progreso y la
innovación por su propio bien, como para un reconocimiento
personal, prestigio o identidad profesional”.
En la vertiente del cambio social, se destaca que:
la innovación no es sólo una herramienta que puede ser
utilizada para diversificar la producción económica; sino
que es, ante todo, una herramienta social que permite
transformar la calidad de vida de las personas. Se propone
aquí un paradigma de innovación cuyo objetivo no sea
exclusivamente la creación de valor económico, sino el
generar soluciones novedosas que repartan valor de
manera transversal en la sociedad. Es por eso que surge
el desarrollo de la innovación en un sentido más amplio y
democrático, el de innovación social, que permite ser
apropiado por diversos actores sociales: organizaciones
sin fines de lucro, empresas y mercados, el estado,
movimientos sociales y la academia (Guadarrama y
Acosta, 2016, p. 12).
Innovación Social
Como se explicó en el apartado anterior las corrientes en la
innovación han tomado diferentes enfoques, una de ellas es
la innovación social que permite combinar diferentes
prácticas, actores, relaciones, entre otras, que genera
productos, servicios, colaboraciones, y por supuesto busca
resolver antes que paliar.
Antes de definir de manera concreta el concepto de
innovación social, conviene hacer una consideración
importante para entender cómo se han ligado estas dos partes,
la innovación y lo social, que conforman el tema a tratar en
este apartado:
A menudo la innovación se confunde con la invención, y
esta última se toma como un hecho más o menos aislado,
producto de la genialidad o la inspiración de la persona o
del equipo que la realizó […]. La innovación es el
resultado de un largo proceso histórico, de un cúmulo de
intentos fallidos y pequeñas mejoras que en un momento
crítico cambian el signo de la tendencia, la dirección de
36 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

RELACIÓN ENTRE INNOVACIÓN SOCIAL, DESARROLLO Y SUSTENTABILIDAD
un proceso, la calidad de un producto o la técnica de un
procedimiento. Dado que aparecen de manera impetuosa
y hasta transgresiva, con frecuencia se pasa por alto que
cada innovación depende del cambio que se ha venido
gestando en el marco de una determinada cultura
tecnológica, artística, científica, filosófica u organizativa.
La originalidad de la innovación radica en el proceso que
permite hacer realidad un cambio específico (Rodríguez
y Alvarado, 2008, p. 23).
Entonces, la innovación conlleva desde la invención y su
aplicación real, la parte social a través del o los sujetos
creadores, los momentos históricos, culturales, ideológicos,
entre otros, que permiten que esa novedad llegue a sus
objetivos o no; es por ello por lo que para entender el
concepto de innovación social hay que hacerlo desde dos
vertientes:
Por una parte, la innovación es un proceso endógeno de
autoorganización, es decir, de articulación de los recursos
propios —materiales, técnicos, informativos, de
conocimiento—, cuyos logros deben atribuirse a causas
internas, a una manera propia y especial de encarar las
dificultades y los retos, a unas propiedades grupales
propiciadoras y a cualidades personales que favorecen el
cambio, tales como deseo de aprender y resiliencia
emocional, entre otras. Por otra parte, la innovación
también es un proceso exógeno, ecoorganizado, que
supone factores externos que condicionan el ritmo de la
innovación, siempre en relación con un entorno
cambiante y con una zona de influencia próxima, es decir,
con un conjunto de aliados y oponentes (Rodríguez y
Alvarado, 2008, p. 24).
De acuerdo con Guadarrama y Acosta (2016, p.15), la
innovación social es “un desarrollo novedoso mediante el
cual se construye un proceso, producto, servicio o modelo
con impacto cuantificable, que es más sustentable o justo que
lo existente, solucionando una problemática de interés
público, y donde el valor generado es distribuido en la
sociedad”; se trata de conjuntar actores e ideas que además
de resolver, promuevan la sustentabilidad, cohesión social y
desarrollo en términos de diversidad y equidad.
Hay diversas formas en las que pueden emerger los procesos
de innovación social, al respecto Morales (2008, p. 426)
opina que “suelen surgir de forma central y descendente –la
genialidad o iniciativas para ampliar la base de la pirámide
(BPD)– o de forma ascendente y descentralizada a través de
una compleja red de organizaciones que desarrollan su labor
en diversos ámbitos –político, religioso, social, cultural”; es
decir, las iniciativas de innovación social pueden provenir a
partir de quienes viven las problemáticas, o de un agente
externo.
Existen diferentes actores que promueven acciones de
innovación social, sin embargo, algunos autores opinan que:
los esfuerzos se originan principalmente en
organizaciones de la sociedad civil o de la propia
comunidad. La mayoría de los proyectos se inician sin
una clara participación del gobierno. Pero con el paso del
tiempo, en la medida en que demuestran excelencia y
resultados relevantes, las autoridades gubernamentales se
vinculan y en muchas ocasiones los apoyan,
convirtiéndose en su promotor (Rey de Marulanda y
Tancredi, 2010, p.45).
La sinergia de diversos agentes permite que el proceso de
innovación social se convierta también en un aprendizaje
colectivo que propicie prácticas generadoras no sólo de
soluciones a algún problema, sino también de conocimientos
que puedan utilizarse en otras situaciones similares del
grupo, es decir:
Allí se enlazan diversos modos de conocer el mundo,
articulados por actores sociales determinados, con el fin
de responder a problemas concretos y situaciones
específicas. Por esto la innovación siempre se refiere al
conjunto de acciones necesarias para transformar una
situación particular, que incluyen desde el rediseño de los
procesos hasta el desarrollo de nuevas capacidades en las
personas, ya que toda innovación supone una nueva
competencia (Rodríguez y Alvarado, 2008, p. 35).
Resulta también importante encontrar la forma más adecuada
de facilitar la difusión de las innovaciones y de cómo pueden
ser factibles de réplica, para ello es necesario que quienes
integran el equipo de trabajo generen procesos de aprendizaje
colaborativo. Asimismo, conviene recalcar que:
la innovación no puede ser un hecho aislado o
contingente; es un proceso sostenido que la contempla
como meta, posibilidad y necesidad de crecimiento. Es
decir, es la consecuencia de procesos innovadores
destinados a producirla, como resultado del aprendizaje
que es incorporado a las estructuras organizativas que
estimulan el cambio o que, cuando menos, no lo
reprimen. En muchas de las organizaciones que han
desarrollado una práctica innovadora existen espacios
informales abiertos al diálogo, se reflexiona acerca de la
experiencia, se aprende de otros procesos, existe
sensibilidad a la participación de los integrantes, y se
escucha a los aliados externos (Rodríguez y Alvarado,
2008, p.31).
Casos de éxito en innovación social sustentable
En el mundo hay diferentes innovaciones sociales
impulsadas por organizaciones no gubernamentales que
permiten dar cuenta de que es posible contribuir al desarrollo
sustentable a partir de estas acciones.
Estas experiencias brindan diferentes aprendizajes a partir de
estrategias exitosas que pueden ser retomadas, ya que:
las innovaciones más exitosas contemplan la
convergencia de diversos actores y agentes sociales, así
como de diferentes procesos, organizados alrededor de
problemas reconocidos, con resultados e impactos
demostrables, que son indispensables tanto para la
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 37

HERNÁNDEZ MEDINA, J., SOSA ALCARAZ, M. Y CONTRERAS LOERA, M.
gratificación de los participantes, como para el
reconocimiento externo, por ejemplo, de los gestores de
política pública (Rodríguez y Alvarado, 2008, p.30).
A continuación, se presentan tres de los proyectos que
participaron en un concurso organizado por la Comisión
Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) junto
con la Fundación W. K. Kellogg de 2004 a 2013, cuyo
propósito fue congregar y apoyar a las iniciativas de
innovación social en Latinoamérica.
“Lèt Agogo” (Leche en Abundancia), Haití
ONG: Veterimed
De acuerdo con Rey de Marulanda y Tancredi (2010) el país
más pobre de Latinoamérica y el caribe es Haití, y también
uno de los más pobres del mundo, con un Producto Interno
Bruto muy bajo, alta densidad poblacional y la mayoría de su
población es rural, generalmente dependiendo
económicamente del sector primario en donde se
desempeñan.
Leche en Abundancia inició en 2001, y ha contribuido de
forma importante al crecimiento y desarrollo del país dado
que una de las principales actividades productivas de Haití es
la producción de leche:
Se estima que en Haití hay unas 450,000 cabezas de
ganado vacuno con un potencial de producción de
145,000 toneladas de leche al año. Sin embargo, el
promedio entre 2000-2002, alcanzó sólo 66,000
toneladas, es decir menos de la mitad de la capacidad
potencial. El país debía importar en 1999 casi el 60% de
la leche y sus derivados (Rey de Marulanda y Tancredi,
2010, p.69).
A lo anterior se puede sumar que en la región de Limonade,
donde inició el proyecto, los campesinos viven en espacios
conocidos como minifundios, es decir, sin título de
propiedad, y la actividad bovina representa un ahorro para
utilizarse en momentos de emergencia. Asimismo, “las
condiciones sanitarias de la producción y comercialización
afectaban la calidad del producto y producían rechazo en los
consumidores, que preferían la leche en polvo importada.
Estos campesinos vivían en la pobreza e incluso algunos casi
en situación de indigencia” (Rey de Marulanda y Tancredi,
2010, p.69).
Leche en Abundancia es coordinado por Veterimed, que creó
un “programa de apoyo y de desarrollo de la producción
lechera familiar en Haití […] y tiene como misión contribuir
al mejoramiento de las condiciones de vida de los
campesinos, mediante apoyo técnico a sus unidades
familiares (CEPAL y W.K. Kellogg Foundation, 2005, p.1).
Veterimed ha generado vínculos con el gobierno haitiano, y
el fruto de esta labor derivó en apoyo a los campesinos para
que legalicen la posesión de sus tierras. Operativamente el
proyecto se desarrolla de la siguiente manera:
Los campesinos ganaderos asumen la responsabilidad de
entregar cada día la leche que producen a la
microlechería. Para su transporte utilizan los más
diversos medios: lomo de caballo, burros o bicicletas. En
las microlecherías, la leche es recibida por un encargado
de la recepción cuya responsabilidad es asegurar la
calidad de esta. Esta tarea se hace mediante pruebas
sencillas de olor y sabor, medición de la densidad y
acidez, elementos indispensables para asegurar la calidad
del producto final del yogurt o la leche esterilizada. Una
vez que la leche es recibida, se cuela para eliminar las
impurezas y se registra la cantidad recibida con el nombre
del productor, para su posterior pago. A cada productor
se le paga mensualmente. Los aportes de capital de cada
productor son determinados por un porcentaje de la leche
entregada, que se convierte en capital accionario,
previamente acordado entre el productor y la
administración. Así, se facilita la participación de los
productores en el capital accionario de la microlechería y
se los compromete con la calidad del producto que
entregan (Rey de Marulanda y Tancredi, 2010, p. 71).
Algunas de las características que destacan a este proyecto
como innovador social son:
-La oferta de leche fue impulsada por la demanda
Los programas tradicionales de incentivos a la
producción de cualquier producto agropecuario suelen
concentrarse en el estímulo a la producción, con acciones
como créditos dirigidos y asistencia técnica, pero sin
trabajar el lado de la demanda. En este caso, los
incentivos se generan desde la demanda lechera, que les
muestra a los potenciales ganaderos que sí vale la pena
desarrollar esa actividad con fines productivos. Luego,
trabajan las necesidades de los ganaderos a partir de un
análisis de los problemas que enfrentan para encontrar
soluciones concretas y viables (Rey de Marulanda y
Tancredi, 2010, p. 72).
-El proyecto se ha difundido en todo el país gracias a la
colaboración entre diversos actores
es un ejemplo de participación y alianza estratégica que
muestra la correspondencia entre responsabilidad y
efectividad.
La participación de cada uno de los actores, ONG’s,
gobierno, organismos y fundaciones internacionales y los
propios beneficiarios, que han trabajado bajo la ética de
la responsabilidad hacia la comunidad. Allí los
participantes asumen sus responsabilidades en el proceso
de producción, la sanidad de sus animales y la calidad de
la leche, para no arriesgar la oportunidad colectiva con
autoexigencias para competir con sustentabilidad,
valorización y creciente pago por servicios. La ética de la
participación responsable encuentra aquí un desarrollo
eficaz y eficiente incluso ante complejas dinámicas
productivas, económicas y comerciales (Rey de
Marulanda y Tancredi, 2010, p. 73).
38 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

RELACIÓN ENTRE INNOVACIÓN SOCIAL, DESARROLLO Y SUSTENTABILIDAD
Es gracias al impacto de estas acciones, que Leche en
Abundancia fue el primer ganador del concurso de proyectos
de innovación social realizado por la CEPAL en el ciclo
2004-2005.
Prevención del fenómeno droga y mara en áreas marginales
urbanas y rurales, Guatemala
ONG: Asociación Grupo Ceiba
La asociación Grupo Ceiba es una organización cuyo
proyecto de innovación social ha marcado la diferencia para
zonas marginadas de Guatemala.
La colonia El Limón, donde se inicia el trabajo del Grupo
Ceiba, es un asentamiento habitado por población
desplazada, muy diversa étnica y culturalmente, con
bajos niveles educativos, elevada deserción escolar,
desintegración de los núcleos familiares y la presencia de
pandillas. Los niños, niñas y jóvenes que crecieron en la
colonia son hijos e hijas del desarraigo, del
desplazamiento y de la pobreza, lo que los convirtió en
presas fáciles para los traficantes y la guerrilla urbana en
los últimos años previos a la firma del Acuerdo de Paz de
1996 (Rey de Marulanda y Tancredi, 2010, p. 97).
Producto de las condiciones de vida propiciadas por la
guerrilla, diversas organizaciones vinculadas al narcotráfico
sumaban a sus filas a jóvenes que viven en estas zonas; “esta
situación era de alguna manera “facilitada” por la ausencia
de ofertas preventivas o de acompañamiento a la población
más joven, sumada a un sistema educativo expulsor con
modelos disciplinarios no constructivos” (Rey de Marulanda
y Tancredi, 2010, p. 97).
La innovación social propuesta por Grupo Ceiba es un
proyecto educativo cuyo objetivo es:
fortalecer y consolidar una propuesta integral de
desarrollo comunitario, basada en la organización de la
comunidad, la participación directa de los propios
jóvenes (hombres y mujeres), la educación formal
alternativa y el trabajo, en poblaciones altamente
marginadas y en desventaja social. De este modo se busca
generar medios que permitan, a mediano plazo, el
desarrollo sostenible de estas poblaciones y la plena
inserción social y laboral de los y las jóvenes (Rodríguez
y Alvarado, 2008, p. 182).
Los ejes de intervención del proyecto toman tres direcciones
a partir de programas específicos de atención que son los
siguientes:
1.- Universidad de la Calle: que se ejecuta a través de los
Centros de Desarrollo Humano y tecnológico, orientados
a la investigación y sistematización de la cotidianidad de
la comunidad y la socialización de la experiencia del
Grupo Ceiba. Este proceso se hace en reuniones con los
y las jóvenes y la comunidad, con videos foros sobre
conciencia social, VIH y SIDA, derechos humanos,
talleres de lectura y capacitación, entre otros.
2.- Educación Formal Alternativa: Dirigido a la
población infantil y juvenil excluida del sistema
educativo formal, es una alternativa de reincorporación
mediante un proceso educativo alternativo, innovador,
formativo y de promoción humana, respetuoso del idioma
y la dinámica intercultural de las comunidades. Han
desarrollado un currículo propio aprobado por el
Ministerio de Educación Nacional de Guatemala.
3.- Empresa Educativa: Apoya la formación humana de
los jóvenes con becas de formación que les permiten
estudiar. En la empresa se da capacitación tecnológica
empresarial y cooperativa para integrarlos a procesos
productivos autónomos a través de la Cooperativa de
Servicios Tecnológicos o dependientes de un empleador,
por medio de la oficina de asesoría laboral y empresarial
(Rey de Marulanda y Tancredi, 2010, p. 98).
El proyecto es una innovación social porque la
responsabilidad del éxito del mismo recae tanto en la
comunidad como en los facilitadores, siendo los
beneficiarios partícipes de todas las etapas del desarrollo de
la propuesta. Así también:
es un modelo que rompe con los esquemas asistencialistas
de atención a la juventud donde adultos, en general de
contextos sociales y económicos muy distantes a los de
los jóvenes que atienden, indican a éstos lo que deben
hacer y cómo hacerlo […] son los propios jóvenes,
muchos de ellos ex miembros de maras los que con el
apoyo de Ceiba se acercan a otros jóvenes marginados y
les muestran que es posible encontrar una vida en el
marco de la ley, con capacidad para generar ingresos y
crear una verdadera familia” (Rey de Marulanda y
Tancredi, 2010, p. 99).
Las acciones de Grupo Ceiba se han extendido a toda la
región centroamericana y a Chiapas en México, siendo
premiado con el tercer lugar en el ciclo 2004-2005 del
concurso de proyectos de la CEPAL y Fundación W.K.
Kellogg.
Yo trabajo por mi derecho a la educación, México
ONG: Educación Con El Niño Callejero, Ednica
Ednica es la organización que coordina el proyecto de
innovación social: Yo trabajo por mi derecho a la educación,
que se centra en “la prevención del trabajo infantil y en los
riesgos asociados al proceso de arraigo definitivo a la calle.
En este proyecto no se acepta el trabajo infantil y juvenil, y
el principal objetivo es su erradicación” (Rodríguez y
Alvarado, 2008, p. 220); aunque en muchas ocasiones no es
posible ya que esta condición tiene que ver con la pobreza y
exclusión social que viven los niños y jóvenes en la región.
Cuando los niños no pueden dejar el trabajo, la organización
se dedica a “hacer valer su derecho a la educación, como
única alternativa para que encuentren una salida a la pobreza
en la que se hallan inmersos. Entonces, se trata de que al
menos acudan a la escuela y que ésta tenga la capacidad de
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 39

HERNÁNDEZ MEDINA, J., SOSA ALCARAZ, M. Y CONTRERAS LOERA, M.
acogerlos y reducir el riesgo de deserción” (Rodríguez y
Alvarado, 2008, p. 220).
La operatividad del proyecto es la siguiente:
se detecta la presencia de niños, niñas y adolescentes
menores de 18 años —trabajadores y/o en riesgo de
calle— en las escuelas públicas y espacios callejeros
como jardines, vialidades, y mercados, entre otros. Esto
se lleva a cabo en dos comunidades marginales de la
Ciudad de México, las colonias Ajusco y Morelos. Una
vez identificados, los niños y niñas se canalizan hacia los
centros de día de Ednica, donde se les hace un diagnóstico
individual, que permite diseñar estrategias personalizadas
de atención teniendo como principal objetivo que estos
niños dejen de trabajar. En esta etapa se identifican los
casos en los cuales es factible cumplir con esta meta.
Cuando es imposible que abandonen el trabajo, se busca
asegurar que estos niños y niñas tengan la posibilidad de
ejercer su derecho a la educación. Con este fin, se hace lo
necesario para acordar con sus padres o patrones la
reducción de la jornada laboral, disminuir o evitar la
deserción escolar por motivos económicos, y llevar a
cabo un plan de servicios integrales en los centros de día
(Rodríguez y Alvarado, 2008, p. 220, 221).
El programa ha dado muy buenos resultados, dado que el
100% de los niños atendidos ha permanecido en el sistema
educativo, así también se han reducido las jornadas laborales
y cada vez más aumenta la participación de los niños, jóvenes
y la comunidad familiar en las actividades de los centros de
la organización.
El proyecto es innovador social a partir del enfoque de acción
porque:
sobre la base de los derechos del niño y la participación
infantil, toma en cuenta tanto la complejidad de los
fenómenos de calle y del trabajo de niños y niñas, como la
importancia de movilizar recursos comunitarios para su
prevención. Solo si estos niños, niñas y adolescentes se
mantienen en el sistema educativo, tendrán la posibilidad
de salir de la condición de pobreza y exclusión en la que
viven” (Rodríguez y Alvarado, 2008, p. 222).
Yo trabajo por mi derecho a la educación fue el único
proyecto mexicano que quedó entre los 12 finalistas del
concurso organizado por CEPAL y Fundación Kellogg, y
recibió una mención honorífica en la convocatoria 2006-
2007.
Consideraciones Finales
A partir de las experiencias recopiladas por la CEPAL en
colaboración con la Fundación Kellogg, se puede encontrar
que los proyectos de innovación social contribuyen a la
creación de comunidades sustentables, que se van
desarrollando de acuerdo con sus propios términos de
crecimiento, bienestar y en equilibrio con el medio ambiente.
En la historia del desarrollo de las sociedades se puede notar
como aspecto en común que la innovación resulta importante
para responder a las necesidades de los diferentes contextos,
es así como la vertiente social de la misma es primordial en
el camino de la creación de sociedades más sustentables. Es
importante reconocer que las experiencias aquí presentadas
promueven la sinergia de los conocimientos propios de los
grupos, y se conjugan con otros que los enriquecen para
aportar y solucionar los problemas.
Si bien el desarrollo no es una evolución, sí existen diversas
etapas en la solución de un problema que hacen que la
situación pase de un estado a otro en donde se mejoren las
condiciones. Eso no quiere decir que todas las sociedades
caminen hacia un mismo estado, sino más bien que tienen
diversas etapas en la ruta hacia lo que cada una conciba como
bienestar.
Por otra parte, a partir de lo que proponen los autores y los
ejemplos presentados se puede notar que los grupos sociales
no siempre han sido víctimas, sino más bien la interacción
con el entorno los ha hecho vulnerables; por ello retomar
aspectos particulares resultan importantes a la hora de
emprender un proyecto de innovación social, tal y como se
aprecia en los ejemplos, dado que las personas se reapropian
de su identidad cultural, social, ambiental, etc.
A través de los casos de éxito también se puede notar que la
idea de que el crecimiento económico en su relación con la
ciencia y la innovación no aseguran por sí mismas el
desarrollo social integral que se propone desde la
sustentabilidad, es por ello que a partir de este enfoque se
cree necesario trabajar desde diversos ángulos que permitan
identificar a los problemas desde una perspectiva más amplia
para generar alternativas que no sean paliativas, sino que
motiven el cambio hacia un futuro mejor.
Un punto que ha contribuido en el impacto positivo de los
proyectos en las sociedades y que consolida la relación entre
sustentabilidad, desarrollo e innovación social tiene que ver
con que la construcción de las alternativas se realizó desde
adentro y no desde la visión de otros, sin perder de vista la
importancia de la colaboración entre diferentes actores
sociales.
La visión sustentable de los proyectos se puede observar en
la integralidad de cada uno de ellos, además de la continua
colaboración con otras organizaciones, gobierno,
instituciones educativas, etc. Así también no centran el
objetivo principal de su proyecto en el crecimiento
económico, sino más bien en una creación de bienestar
colectivo que permita que la suma de esfuerzos se refleje en
mejores niveles y calidad de vida.
Los tres ejemplos concuerdan con lo que dice Leff de que
cada contexto particular debe buscar el desarrollo en sus
propios términos, ya que no existen modelos únicos que
guíen el caminar de todas las sociedades.
40 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

RELACIÓN ENTRE INNOVACIÓN SOCIAL, DESARROLLO Y SUSTENTABILIDAD
Tal y como se ve en los proyectos, la innovación no sólo
consiste en generar un producto o servicio nuevo que se
posicione en el mercado, sino más bien el que se puede
generar cambio en las sociedades, que está también muy
alejado de sólo la parte económica y que concuerda con lo
que propone la sustentabilidad para el desarrollo de las
sociedades.
La innovación social promueve la búsqueda de soluciones
justas que puedan ser parte de las colectividades, no de unos
pocos; de aquí el desarrollo que se propone desde la
sustentabilidad en este enfoque es ese que se promueve desde
adentro y para todos, en relación con el exterior que siempre
influye.
Considerando lo anterior, se invita al lector a descubrir y
promover aquellas iniciativas de innovación social en
contextos locales que pudieran detonar procesos particulares
de desarrollo sustentable.
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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 43-49 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
DISEÑO DE UN CURRÍCULO PARA UN TALLER DE FORMACIÓN DOCENTE BAJO UN ENFOQUE PRÁCTICO
Rivas Morales 1 , Columba y Widman Aguayo 2 , Fátima
1 Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Campus poniente. Departamento de Ciencias Económico-Administrativas. Anillo
Periférico Lic. Manuel Berzunza, Zona Dorada, 5101 Mérida, Yucatán.
2 Escuela Modelo/Universidad Latino. Calle 56-A # 444, Centro, 97000/Carretera a Cholul 15542, 97305 Mérida, Yucatán, México
Autor de contacto: Columba_rivas@hotmail.com
Recibido: 08/febrero/2018 Aceptado: 10/marzo/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
En el presente artículo se aborda una propuesta de un currículo para un taller de formación docente que permita a los
participantes integrar el uso de las TIC en el diseño de sus estrategias de enseñanza y aprendizaje. El diseño se realiza bajo el
paradigma práctico de Stenhouse (2003) y es estructurado con la metodología del pensamiento complejo de competencias
propuesta por Tobón (2008). Para orientar la toma de decisiones relacionada con el diseño curricular, se realizó una
investigación con un enfoque positivista, a través de la aplicación de un instrumento para docentes que imparten asignaturas
de la Licenciatura en Administración del Instituto Tecnológico de Mérida, en Yucatán, México.
Palabras claves: diseño curricular, estrategias de aprendizaje, estrategias de enseñanza, formación de profesores, TIC
This is a presentation of a proposal for a teacher lifelong training curriculum that allows the participants integrate the ICT in
the design on his learning and teaching strategies. This curriculum is designed according Stenhouse’s practical paradigm and
is structured using the Tobon´s complex thinking methodology. In order to make decision about the curricular design it was
done an investigation with a positivist approach, through the application of a test to teachers working at the technological
institute in Mérida, México.
Key words: curricular design, learning strategies, teaching strategies, teacher lifelong trainig, ICT
INTRODUCCIÓN.
La formación docente en el área de las tecnologías ha
evolucionado en mayor o menor medida, de forma paralela a
la forma en la que las TIC se integran a los procesos
educativos. Al respecto, Hernández (2009) describe cinco
tendencias históricas en el uso e inclusión de las TIC estos
procesos. La primera, llevada a cabo durante las décadas de
los sesenta y setenta, consistió en considerar a las
computadoras como herramientas para enseñar; la segunda,
desarrollada en las mismas décadas que la anterior, se centró
en aprender programas de cómputo, como la paquetería de
oficina, que les permitieran a los alumnos el manejo de
información; la tercera se enfocó en el uso de multimedia,
asumiendo que presentar la información en más de un canal
permite mejorar la presentación de la información; la cuarta,
tuvo lugar a finales de la década de los ochenta y durante los
noventa visualizando a las TIC como herramientas
cognitivas; finalmente, la quinta tendencia se centra en el
uso de las redes informáticas para la creación de ambientes
de aprendizaje contextualizados, acordes a las necesidades
educativas y que soportan la fácil comunicación e interacción
entre todos los participantes de un proceso educativo.
De igual forma, la formación de los docentes en cuanto al uso
de las TIC puede abordarse según el enfoque en el cual se
considere a la tecnología educativa. Al respecto, Marqués
(2011) distingue tres enfoques: 1) el enfoque técnicoempírico,
según el cual el docente es el responsable de saber
utilizar e integrar medios tecnológicos adaptados a
situaciones escolares homogéneas; 2) el enfoque cognitivo
mediacional, que considera el diseño de situaciones
instruccionales y la creación de medios adaptados a las
características cognitivas de los alumnos y 3) el enfoque
crítico reflexivo que cuestiona los valores sociales y el papel
que deben desarrollar los procesos tecnológicos y los medios
y materiales de enseñanza: los medios son considerados por
los profesores como instrumentos de pensamiento que sólo
adquieren su significado tras el análisis, reflexión y
transformación de las prácticas de enseñanza y aprendizaje.
En este mismo sentido, Gisbert (2002), Cabero, Llorente y
Marín (2010) así como la UNESCO (2014) consideran que
entre los propósitos que debe cumplir la formación docente
en el área de las tecnologías, se encuentran:
1. Diseñar y desarrollar experiencias y ambientes de
aprendizaje que integren en las actividades y
evaluaciones a las tecnologías propias de la era digital.
2. Vincular a las TIC con los objetivos y/o competencias a
desarrollar planteadas en el currículo.
3. Seleccionar y evaluar continuamente los recursos y
materiales didácticos digitales.
4. Incluir estrategias de comunicación y de cooperación en
entornos tecnológicos.
5. Generar conocimiento, que favorezca la innovación
continua en todos los componentes del sistema educativo.
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

DISEÑO DE UN CURRÍCULO PARA UN TALLER DE FORMACIÓN DOCENTE BAJO UN ENFOQUE PRÁCTICO
En adición, Cabero (2005) afirma que uno de los errores más
significativos que se ha cometido en la formación de la planta
docente es el empleo de una visión técnica o instrumental,
haciendo un mayor énfasis en el conocimiento de cómo
utilizar diferentes herramientas tecnológicas, con menoscabo
de su incorporación a la práctica didáctica-curricular, para
transformar y crear entornos diferenciados para el
aprendizaje. Cabero (2005) menciona que incluso, en los
últimos tiempos, con la aparición de las teleplataformas, se
ha puesto demasiado interés en aspectos administrativos y
organizativos dejando a un lado importantes temáticas como
la estructuración de contenidos, la tutoría virtual, etc.
En la figura 1, se sintetiza la evolución de la formación de los
docentes en relación con las TIC, de acuerdo con lo
mencionado anteriormente por Marqués (2005), Cabero
(2005) y Hernández (2009).
Tabla 1. Formación docente en actualización de TIC en México
Institución/año/fuente
Curso que ofertan
Universidad Nacional Diplomado:Aplicaciones de las TIC
Autónoma de México (UNAM)
Año (2016)
Fuente:
http://educatic.unam.mx/
para la enseñanza.
Talleres: Uso de las TIC en la
enseñanza.
Microtalleres: Introducción al uso de
Instituto Politécnico Nacional
(IPN)
Año (2016)
Fuente:
http://www.catalogosformacion
.cgfie.ipn.mx/
Universidad de Guadalajara
Año (2016)
Fuente:
http://movil.ciep.cga.udg.mx/
Universidad Autónoma de
Yucatán. (UADY)
Año (2016)
Fuente:
http://www.medicina.uady.mx/
principal/docs/misc/ProgramaF
ormacionDocente_2015.pdf
las TIC en la enseñanza
Curso de actualización: Plataforma
Moodle como un sistema de
administración del aprendizaje para
la modalidad escolarizada.
Desarrollo de habilidades en
computación
Diseño y elaboración de material
didáctico digital
Tecnologías para el aprendizaje
Diplomado en enseñanza y
aprendizaje móvil
Curso-Taller:
Integración de las Tecnologías de la
Información en la Docencia: SEL -
UADY
Fuente: Elaboración propia.
De forma específica, en el Instituto Tecnológico de Mérida
(ITM), los cursos de formación docente en TIC se llevan a
cabo mediante cursos intersemestrales -realizados
usualmente al inicio de los períodos escolares- y permiten la
obtención de certificaciones, constancias o títulos a quienes
decidan cursarlos.
Figura 1. Evolución de la formación de los docentes en
relación con las TIC
Fuente: Elaboración propia.
En México, la formación docente en el uso de TIC puede
abordarse desde diversas perspectivas y temáticas, de
acuerdo a objetivos o intereses particulares. En la tabla 1, se
muestran algunos ejemplos de cursos y talleres impartidos en
el año 2016 por diferentes instituciones públicas para
capacitar a su planta docente en el área de las tecnologías.
De la tabla se hace evidente la variedad de enfoques de
formación docente, partiendo desde cursos diseñados
mediante un marcado enfoque tecnologicista para la
capacitación acerca de la utilización de recursos específicos,
tales como las plataformas educativas o bien, cursos que
reflejan visiones actuales que privilegian la integración
justificada de las tecnologías en el diseño de las estrategias
de enseñanza y aprendizaje. Sin duda, la utilización de
determinado enfoque para el diseño e impartición de los
cursos evidencia la situación acerca de la incorporación de
las TIC en la cual cada institución se encuentra.
En este artículo, se describe el diseño de un programa para la
formación en el uso de las TIC a los docentes que imparten
asignaturas relativas a la Licenciatura en Administración
(LA) en el Instituto Tecnológico de Mérida en el estado de
Yucatán, en México.
Para poder elaborar esta propuesta fue necesario identificar
tanto las perspectivas como los propósitos según los cuales
se lleva a cabo la formación de los docentes, así como las
características y necesidades de formación de la población en
cuestión. Para ello se aplicó una evaluación diagnóstica
siguiendo el modelo CIPP propuesto por Stuflebeam y
Shikfield (1987), que se muestra en la figura 2
MATERIAL Y MÉTODOS
La metodología se divide en dos etapas. En la primera, se
diseñó y aplicó el instrumento denominado “Actitudes y
conocimientos en TIC de los docentes”, con el objetivo de
obtener información acerca del contexto en cuanto a la forma
en el uso de TIC de los docentes de LA del ITM; entendiendo
por contexto, a las virtudes y defectos de algún objeto, como
una institución, un programa, una población escogida o una
persona, según Stufflebeam y Shinkfield (1987).
44 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

RIVAS MORALES, C. Y WIDMAN AGUAYO, F.
1.5. Conocer cuáles son las estrategias de enseñanza y
aprendizaje en las que el docente suele utilizar las
TIC como una herramienta de apoyo.
2. Mediante información proporcionada por el
Departamento de Desarrollo Académico del ITM,
conocer qué cursos y talleres de capacitación en TIC ha
impartido la institución, para poder determinar bajo qué
enfoque se está capacitando a los docentes en esta área.
Muestra
La muestra estuvo conformada por los docentes de la
Licenciatura en Administración del Instituto Tecnológico de
Mérida. La población total fue de 40 sujetos; el tamaño de la
muestra quedó constituido por 36 sujetos, de los cuales 20
son mujeres y 16 hombres y fue determinado empleando un
muestreo irrestricto aleatorio, mediante el registro de
asistencia a la institución el día en que fue aplicado el
instrumento.
Instrumentos
Figura 2. Evaluación diagnóstica siguiendo el modelo CIPP
Fuente: Adaptación de Stufflebeam y Shikfield (1987)
En la segunda etapa, se estudian las entradas de la institución
en cuanto la formación docente en TIC que se ha
proporcionado en el ITM, lo anterior en concordancia con lo
que Stufflebeam y Shinkfield (1987) mencionan acerca de la
evaluación de las entradas como aquellos recursos
potencialmente utilizables que deben tenerse en cuenta al
momento de la activación de un programa.
Objetivos
El objetivo principal de la investigación es recabar
información acerca del contexto y las entradas relacionadas
a la formación en TIC de los docentes del ITM.
En cuanto a los objetivos específicos de la investigación del
contexto, éstos son:
1. Diseñar un instrumento que permita:
1.1. Conocer las percepciones y actitudes de los
docentes en cuanto a la incorporación de las TIC en
sus prácticas.
1.2. Conocer las estrategias de enseñanza y aprendizaje
utilizadas por los docentes.
1.3. Conocer con qué frecuencia los docentes hacen uso
de las TIC para mediar sus estrategias de enseñanza
y aprendizaje.
1.4. Conocer cuáles son las herramientas digitales que
el docente ha utilizado.
El cuestionario “Actitudes y conocimientos en TIC de los
docentes” consta de un total de sesenta y dos ítems, de los
cuales: los ítems del 1 al 7 utilizan la escala de Likert, el 16
es un ítem de respuesta dicotómica y los ítems del 8 al 15 y
del 17 al 60 les corresponden respuestas de opción múltiple.
Los ítems corresponden a cinco dimensiones que se
desglosan a continuación en la Tabla 2:
Tabla 2. Dimensiones del cuestionario “Actitudes y conocimientos en TIC
del profesorado”
Dimensión
Definición constitutiva
Percepciones de los Se refiere a la importancia que otorgan los
docentes en cuanto a la
incorporación de las TIC en
docentes a la inclusión de las TIC en sus
clases.
sus prácticas.
Actitudes de los docentes
frente a la incorporación de
las TIC en sus prácticas.
Estrategias de enseñanza y
aprendizaje utilizadas por
el docente.
Frecuencia de uso de las
herramientas digitales.
Las herramientas digitales
que el docente ha utilizado.
Estrategias de enseñanza y
aprendizaje mediadas con
TIC
Se refiere al grado de disposición de los
maestros para incorporar las TIC en sus
estrategias docentes.
Implica las estrategias de enseñanza
aprendizaje que usualmente utiliza el
docente dentro de su práctica
independientemente si son o no mediadas
por TIC.
Consiste en la frecuencia estimada con la
que los profesores integran las TIC en sus
estrategias de enseñanza y aprendizaje.
Se refiere a conocer las herramientas
digitales que los docentes han utilizado
alguna vez, independientemente de la
forma y frecuencia de uso de estas.
Son las estrategias de enseñanza y
aprendizaje que el profesor desarrolla con
el apoyo de TIC
Fuente: Elaboración propia.
Para validar este instrumento se aplicó una prueba piloto a 36
docentes y se obtuvo un índice de confiabilidad de 0.784
según la prueba KR-20 por lo que se consideró un
instrumento confiable.
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DISEÑO DE UN CURRÍCULO PARA UN TALLER DE FORMACIÓN DOCENTE BAJO UN ENFOQUE PRÁCTICO
Procedimiento.
El análisis de los datos del contexto se realizó mediante el
programa Statistical Package for the Social Science (SPSS)
Versión 21 y se realizaron análisis porcentuales y de
frecuencia. Así mismo, para el análisis de las entradas, se
revisó el historial de cursos para formación docente en TIC
del ITM en el período comprendido entre el 2013 y el 2016.
Del contexto.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
A continuación, se presenta la información más relevante
obtenida de los datos recabados a través del instrumento
aplicado a docentes:
En cuanto a la percepción de los docentes, el 75% considera
muy importante incorporar las TIC en sus estrategias de
enseñanza y aprendizaje. Por otra parte, en cuanto a la actitud
de los docentes frente al uso de las TIC, el 52.8% de los
docentes de la institución perciben como una actividad poco
confiable realizar prácticas evaluativas a través de medios
tecnológicos y el 44% consideran que pueden prescindir del
uso de las TIC en el diseño de sus actividades didácticas.
Las estrategias de enseñanza y aprendizaje más utilizadas por
los docentes son: Para la búsqueda de información. (72%),
para la asimilación y organización de la información.
(41.7%), para el aprendizaje colaborativo. (41.7%) y para
favorecer el intercambio de ideas. (44.4%)
En cuanto a la frecuencia de uso de las herramientas digitales
por parte de los docentes el 61% afirmó utilizarlas en más del
60% de sus actividades de enseñanza y aprendizaje.
Con relación a las herramientas digitales que los docentes
conocen, el 95% mencionó las presentaciones electrónicas, el
81% las páginas web, el 86% los procesadores de texto, el
83% los foros y el 89% las redes sociales. Además de estas
herramientas mencionadas, también se les preguntó sobre los
blogs, webquest, herramientas de diseño gráfico, podcast,
motores de búsqueda, organizadores gráficos, sistemas de
gestión de aprendizaje y herramientas multimedia, sin
embargo, los resultados obtenidos acerca de estos recursos
estuvieron por debajo del 30%, por lo que no se consideran
significativos.
Por último, en cuanto a qué estrategias de enseñanza y
aprendizaje mediadas por las TIC utilizan los docentes,
resultó que: el 80% las utiliza para presentar el tema de la
clase, el 70% para elaborar materiales de apoyo, el 82% para
mediar estrategias de búsqueda de información, el 51.3%
para mediar estrategias de asimilación y organización de la
información, el 32% para estrategias de aprendizaje
colaborativo y el 43% para favorecer el intercambio de ideas.
De los resultados anteriores puede concluirse que: los
docentes manifiestan una actitud positiva en cuanto a su
formación en TIC, sin embargo, solo las utilizan asociadas a
estrategias de tipo expositivo y para la búsqueda de
información; es decir, no se muestran convencidos para
explorar la incorporación de diversos recurso tecnológicos en
sus prácticas. Esto puede deberse a que consideran que las
tecnologías son prescindibles y son reacios a modificar sus
prácticas incorporando diversos recursos.
De igual forma se destacan dos características importantes en
los docentes de Instituto Tecnológico de Mérida:
1. La diversidad de habilidades en el uso de las TIC, es
decir, existen profesores que utilizan con frecuencia
herramientas digitales en su práctica docente pero
también hay otro grupo que no las utiliza con
frecuencia debido al desconocimiento de estas.
2. la diversidad de las estrategias de enseñanza y
aprendizaje que utilizan en el aula, las cuales
dependen en gran medida del área de conocimiento
del docente.
De las entradas
En cuanto a la información obtenida por parte del
Departamento de Desarrollo Académico, y correspondiente a
la evaluación de las entradas del modelo CIPP, se analizaron
los cursos de actualización docente impartidos en la
institución en los últimos años, los cuales se detallan en la
tabla 3:
Tabla 3. Cursos inter semestrales enfocados a la enseñanza de un software
específico, herramientas digitales y/o software libre.
Nombre del curso
Objetivo
Enfocados a la enseñanza de un software específico
Herramientas de imagen aplicadas a la El participante manejará las herramientas
educación: adobe y Photoshop.
básicas para la edición y creación de
Impartido del 18 al 22 de enero 2016 en diseños, logotipos, paneles y publicidad
el Centro de cómputo. Campus Norte, para los medios electrónicos e impresos.
duración 30 horas
Herramientas de Microsoft Office
(intermedio).
Impartido del 17 al 21 de junio 2013 en la
Sala A del centro de cómputo. Campus
Poniente, duración 30 horas
Aplicar con eficiencia las herramientas
ofimáticas para la creación de archivos.
Enfocados a la enseñanza de una herramienta digital o software en la nube.
Herramientas móviles para apoyos
didácticos.
Impartido del 11 al 15 de enero 2016 en
el Laboratorio de cómputo 4. Campus
Poniente, duración 30 horas
Herramientas tecnológicas para apoyo en
la educación.
Impartido del 18 al 22 de enero 2016 en
la Sala de capacitación del Centro de
Cómputo, duración 30 horas
TIC´s básicas para el desempeño docente.
Impartido del 15 al 19 de junio 2015 en la
Sala de cómputo de Industrial, duración
30 horas
TIC en la docencia basada en
competencias 1
Impartido del 1 al 5 de julio 2013 en el
Centro de cómputo del campus norte,
duración de 30 horas
El participante podrá manejar
herramientas móviles, aplicaciones
educativas y el hardware para la
realización de actividades áulicas,
aplicados a las necesidades de las
asignaturas que imparte.
Apoyar al docente en el uso de nuevas
tecnologías y mejorar la educación
profesional.
Proporcionar herramientas básicas para
mejorar el desempeño docente.
Conocer y aplicar herramientas de Google
para apoyar las competencias TIC en el
docente.
Fuente: Elaboración propia con datos del departamento de Desarrollo Académico.
46 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

RIVAS MORALES, C. Y WIDMAN AGUAYO, F.
De la información presentada en la Tabla 3, se observa que
la formación que se ha brindado a los docentes en el período
2013-2016 ha estado enfocada en el manejo de un software o
herramientas tecnológicas en línea, lo cual indica que los
cursos de formación docente en esta institución aún se
encuentran bajo un enfoque tecnologicista.
Propuesta de diseño curricular
Antes de describir el diseño curricular propuesto a partir de
los resultados obtenidos, se destaca que el diseño curricular
supone “una propuesta teórico-práctica de las experiencias de
aprendizaje básicas, diversificadas e innovadoras, que la
escuela en colaboración con su entorno deben ofrecer al
alumnado para que consiga el máximo desarrollo de
capacidades y dominio de competencias, que le permitan
integrarse satisfactoriamente en su contexto logrando una
sociedad democrática y equitativa” (Casanova, 2006, p. 89
citada por Casanova, 2012).
De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigación,
se ha procedido a desarrollar una propuesta de currículo para
la capacitación en TIC de los docentes del Instituto
Tecnológico de Mérida, Yucatán. El diseño curricular con el
enfoque práctico, se sustenta en los postulados de Stenhouse
(2003), conceptualizando al currículum más en términos de
hipótesis a probar en una investigación continua en el aula
que en producto acabado, recogiendo las variables
contextuales de la escuela y su ambiente y considerando al
docente como un investigador y el aula como el laboratorio
en donde pone a prueba las hipótesis.
En este mismo sentido, Tejada (2005) plantea el currículum
más como proceso que producto en el cual se deben proponer
ejes temáticos para el contenido, permitiendo la flexibilidad
para que el docente pueda personalizarlo de acuerdo su
contexto y necesidades, haciendo de este un diseño flexible
y abierto, características inherentes al paradigma práctico. De
igual forma, Pérez (2000) destaca el papel fundamental que
desempeña el docente como agente personalizador del
diseño.
Para complementar y aportar una mejor estructuración al
diseño curricular, se siguió la propuesta metodológica del
pensamiento complejo de las competencias de Tobón (2008),
la cual busca implementar estrategias que faciliten un modo
de pensar complejo en los miembros de la institución
educativa, basado en aspectos esenciales, tales como la
autorreflexión, la autocrítica, la contextualización del saber,
la multidimensionalidad de la realidad y la comprensión de
aquello que se quiere conocer e intervenir.
Uno de los principales problemas relacionados con la
formación de docentes en TIC, según Cabero, Llorente y
Marín (2010) no es plantear si se necesita o no esta
formación, sino las características que debe tener y la
dirección que debe adoptar. En este sentido es primordial
determinar las competencias que se requieren desarrollar en
los docentes. Para establecer la competencia global y las
competencias específicas del currículo se consideraron: las
competencias digitales del docente, expresadas en el Plan de
estudios de la Licenciatura en Administración (Sistema
Nacional de Educación Superior Tecnológica, 2010) y las
competencias digitales docentes propuestas por el Marco
Común Europeo (DIGCOMP- Ferrari 2013), las cuales se
describen en la tabla 4:
Tabla 4. Relación de competencias docentes relacionadas con la tecnología
Competencias docentes
Marco común europeo de competencias propuestas en el plan de
digitales docentes
estudios de la Licenciatura en
Administración
Buscar información en red y acceder a ella,
expresar de manera organizada las necesidades
de información, encontrar información
relevante, seleccionar recursos de forma
eficaz.
Reunir, procesar, comprender y evaluar
información de forma crítica.
Gestionar y almacenar información y
contenidos para facilitar su recuperación,
organizar información y datos.
Entender cómo se distribuye, presenta y
gestiona la comunicación digital, contemplar
diferentes formatos de comunicación, adaptar
estrategias y modos de comunicación a
destinatarios específicos.
Utilizar tecnologías y medios para el trabajo
en equipo, para los procesos colaborativos y
para la creación y construcción común de
recursos, conocimientos y contenidos.
Crear contenidos en diferentes formatos,
incluyendo contenidos multimedia, editar y
mejorar el contenido de creación propia o
ajena, expresarse creativamente a través de
los medios digitales y de las tecnologías.
Modificar, perfeccionar y combinar los
recursos existentes para crear contenido y
conocimiento nuevo, original y relevante.
Analizar las propias necesidades en términos
tanto de uso de recursos, herramientas, como
de desarrollo competencial, asignar posibles
soluciones a las necesidades detectadas,
adaptar las herramientas a las necesidades
personales y evaluar de forma crítica las
posibles soluciones y las herramientas
digitales.
Propiciar actividades de
búsqueda, selección y análisis
de información en distintas
fuentes (Bibliografía de apoyo,
consulta, EBSCO Research
Data bases.).
Propiciar el uso de las nuevas
tecnologías de información y
comunicación en el desarrollo
de los contenidos de las
asignaturas.
Resolver ejercicios y casos en
clase para diferentes tipos de
empresas, utilizando hoja de
cálculo y otros medios
electrónicos
Propiciar la utilización de
medios electrónicos para
búsqueda, organización,
procesamiento y presentación
de información
Propiciar el uso de nuevas
tecnologías.
Aplicar el uso de las nuevas
tecnologías en el campo de la
promoción de la mercadotecnia
fomentando el uso de
dinámicas grupales.
Innovar utilizando la tecnología, participar
activamente en producciones colaborativas
multimedia y digitales, expresarse de forma
creativa a través de medios digitales y de
tecnologías, generar conocimiento y resolver
problemas conceptuales con el apoyo de
herramientas digitales.
Fuente: Elaboración propia con información del SNEST (2010) y
DIGCOMP (Ferrari, 2013)
Como puede observarse en la tabla 4, se ha tratado de
evidenciar la correlación entre las competencias propuestas
por el Sistema Nacional de Educación Superior Tecnológica
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 47

DISEÑO DE UN CURRÍCULO PARA UN TALLER DE FORMACIÓN DOCENTE BAJO UN ENFOQUE PRÁCTICO
(2010) y las competencias digitales docentes propuestas por
el Marco Común Europeo (DIGCOMP- Ferrari 2013). El
espacio en blanco corresponde a las competencias que aún no
son consideradas el Plan de Estudios de la Licenciatura en
Administración.
A continuación, se mencionan la competencia global y las
específicas:
Competencia global:
Integra las TIC en sus estrategias de enseñanza para apoyar
el aprendizaje y la colaboración entre pares, de una forma
reflexiva y pertinente a su asignatura, asumiendo su rol como
gestor de cambio tecnológicos en el currículo.
Competencias específicas:
●
●
●
●
Conoce una variedad de aplicaciones y herramientas
digitales específicas y las utiliza con flexibilidad en
diferentes situaciones de aprendizaje.
Utiliza redes de recursos para ayudar a los alumnos a
colaborar, acceder a la información y comunicarse
con expertos externos, a fin de analizar y resolver
problemas seleccionados.
Utiliza las TIC para estructurar tareas, guiar la
comprensión y apoyar los proyectos colaborativos de
los alumnos
Utiliza las TIC para evaluar y retroalimentar proyectos
realizados en grupos o individualmente.
Proyectos formativos.
De acuerdo con Tobón (2008) los proyectos formativos
procuran la formación de competencias mientras se trabaja
en la resolución de problemas contextualizados que permitan
construir gradualmente la realidad sobre la que se estudia.
Específicamente, para el currículo que aquí se propone, los
problemas contextualizados, se proponen a partir de la
movilización de saberes relacionados con diferentes
herramientas tecnológicas utilizadas para mediar distintos
tipos de estrategias de enseñanza y aprendizaje. Ambas, -
herramientas y estrategias- contenidas en esta propuesta, se
tomaron a partir de los resultados de la investigación
diagnóstica descrita al inicio de este artículo, lo que permite
presentar una propuesta contextualizada y que atiende a las
necesidades formativas de los docentes del ITM.
El enfoque práctico del currículo se manifiesta en su
flexibilidad de aplicación, ya que los proyectos formativos
que se proponen son independientes y se pueden desarrollar
en cualquier orden, sin ser necesario que se aborden todos. El
alcance de las competencias genéricas puede obtenerse
incluso con el desarrollo a profundidad de un solo proyecto.
Al ser un currículo práctico, se proponen una serie de saberes
teóricos que pueden ser seleccionados parcialmente o en su
totalidad entre las personas que pondrán el currículo en
práctica, de acuerdo a sus necesidades e intereses
formativos.
En la tabla 5 se muestra los proyectos formativos propuestos
y que quedan dispuestos al análisis crítico de la persona que
imparta el taller y de los participantes de este.
Tabla 5 División de los saberes que corresponden a cada proyecto formativo.
Sesión 1
Proyectos formativos Saberes
Evaluación diagnóstica e Conceptos:
introducción al curso. Aprendizaje
*En esta primera sesión colaborativo
se darán los lineamientos Estrategias de
para trabajar los
enseñanza
proyectos formativos Estrategias de
aprendizaje
Web 2.0
Herramientas
digitales
Sesiones 2 y3
Proyecto formativo I
Diseña estrategias de
enseñanza aprendizaje
que propicien búsquedas
de información en
internet dirigidas bajo
criterios como la
confiabilidad, pertinencia
y adecuación a los
contenidos de la
asignatura que imparte.
Teorías:
Enfoque por
competencias
Proyectos
formativos.
Constructivismo
Zona de
desarrollo
próximo
Conocimientos:
-Motores de
búsqueda
-Bibliotecas
virtuales
- Búsquedas
avanzadas
Sesiones 4 y 5
Proyecto formativo II Conocimientos:
- Organizadores
Diseña estrategias de gráficos
enseñanza aprendizaje - Líneas de tiempo
que integren el uso de - Infografías
las TIC como un
recurso para mejorar
la asimilación y
organización de la
información de su
asignatura.
Sesiones 6 y 7
Proyecto formativo III
Diseña estrategias de
enseñanza aprendizaje
que integren el uso de
las TIC como un
recurso para fomentar
el aprendizaje
colaborativo entre los
alumnos durante la
Conocimientos:
- Herramientas
de la nube
- Blogs
- Desarrollo de
páginas Web
Habilidades:
Selecciona asertiva y
reflexivamente
herramientas
digitales para
integrarlas a sus
estrategias.
Utiliza de forma
eficaz y pertinente
herramientas
digitales que
permitan optimizar
su labor docente.
Diseña estrategias de
enseñanza
incorporando en ellas
el uso de TIC.
Diseña estrategias de
aprendizaje
incorporando en ellas
el uso de TIC.
Reflexiona sobre el
papel que
desempeñan las TIC
dentro de su práctica
docente.
Actitudes:
Asume los riesgos de
introducir y difundir
48 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

RIVAS MORALES, C. Y WIDMAN AGUAYO, F.
realización de las
tareas escolares.
Sesiones 8 y 9
Proyecto formativo IV
Diseña estrategias de
enseñanza aprendizaje
que integren el uso de
las TIC como un
recurso que ayude a
favorecer el
intercambio de
opiniones entre sus
alumnos sobre
temáticas relacionadas
con sus cursos.
Sesión 10
Cierre
Conocimientos:
- Foros
- Redes sociales.
el uso de las TIC en
su práctica docente.
Asume su rol como
gestores del cambio
tecnológico en el
currículum de
acuerdo con los
objetivos y
requerimientos de sus
alumnos y el centro
educativo.
Fuente: Elaboración propia.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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profesorado en TIC. Recuperado de:
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REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 49

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 50-53 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
UTILIZACIÓN DE SISTEMAS “CAD” COMO ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD EN
MICRO-EMPRESA DE LA MESETA P´URHÉPECHA DEDICADA A LA CONSTRUCCIÓN DE CABAÑAS
Rojas Guardián 1 , Gustavo; Lemus Lemus 1 , Rene y Huerta Alvarado 2 , Carlos
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior P’urhépecha, Planificación de Empresas y Desarrollo Regional, carretera Carapan-
Uruapan Km. 31.5, Cherán Michoacán. C.P. 60270, Tel. (423) 594-2594. 1 Maestrantes, 2 Profesor
Autor de contacto: grg_lic@hotmail.com
Recibido: 20/febrero/2018 Aceptado: 15/marzo/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
El oficio de la carpintería es una de las actividades económicas que ha predominado durante mucho tiempo en la región
P’urhépecha. Dentro de esta actividad se desarrolla en específico la construcción de viviendas del tipo cabaña, las cuales, con
el paso del tiempo fueron sufriendo modificaciones de acuerdo a las circunstancias y épocas, actualmente esta actividad sigue
desarrollándose a menor escala, el siguiente estudio se aplicó en una microempresa ubicada en la comunidad de Cherán
Michoacán, en este estudio se considera la aplicación de sistemas de diseño asistido por computadora (CAD), los cuales
permitan mejorar la productividad de las microempresa dedicadas a este giro, tomando como punto de partida la hipótesis de
que al tener una baja productividad las utilidades son menores y los costos de venta de una cabaña resultan elevados a fin de
solventar los gastos innecesarios en los que se incurre, por otra parte al no tener un control y secuencia de las actividades y
procesos, se genera baja productividad lo cual conlleva a las empresas a ser poco competitivas en este mercado, por
consecuencia, a no generar ventas. Resulta necesario entonces, apoyarse de herramientas tecnológicas tales como los sistemas
de diseño asistido por computadora (CAD), los cuales permitirán generar estrategias de competitividad, permitiendo ofertar
cabañas a precios competitivos, dado que los sistemas CAD ayudan a determinar la cantidad exacta de material a utilizar,
optimizando así los recursos materiales, dando como resultado un incremento en las utilidades de la empresa.
Palabras clave: Sistemas CAD, microempresa, estrategia, competitividad, productividad.
ABSTRACT
The trade of carpentry is one of the economic activities that has predominated for a long time in the P'urhépecha region, within
this activity is developed specifically the construction of cottage-type housing, which, with the passage of time they were
suffering modifications according to the circumstances and times, currently this activity continues to develop on a smaller
scale, the following study was applied in a microenterprise located in the community of Cherán Michoacán, In this study is
considered the application of computer aided design systems (CAD), which allow to improve the productivity of the
microenterprises dedicated to this turn, taking as a starting point the hypothesis that when having a low productivity the
utilities are lower and the costs of selling a cabin are high in order to cover the unnecessary expenses incurred on the other
hand having no control and sequence of activities and processes, low productivity is generated which leads companies to be
uncompetitive in this market as a consequence to not generate sales. It is necessary then, lean on technological tools such as
computer aided design systems (CAD), which will generate competitiveness strategies, allowing to offer cabins at competitive
prices, since the systems (CAD) help determine the exact amount of material to use, optimizing material resources, resulting
in an increase in the profits of the company.
Key words: CAD systems, microenterprises, strategies, competitiveness, productivity.
INTRODUCCIÓN
La madera tiene diversas aplicaciones, una de las más
notorias en la región P’urhépecha, es la construcción de
viviendas, en nuestro entorno cultural existen varios tipos de
sistemas de construcción en madera: considerando como el
principal, el conocido como de tronco macizo, basado en la
utilización de troncos de madera enteros o en tablones, de
ello se tiene el antecedente, coincidiendo con la revolución
industrial sobre el desarrolló el sistema de "Entramado
ligero" o de tipo "Sándwich”. [1], para este estudio se empleó
el sistema de tronco macizo a fin de realizar los cálculos
correspondientes mediante el uso de sistemas CAD.
Se plantea la problemática que al construir este tipo de
viviendas, la falta de utilización de sistemas asistidos por
computadora provoca baja productividad, dado que no se
tiene un cálculo exacto de los materiales a utilizar, así como
de las medidas totales de los elementos necesarios para la
construcción, lo cual conlleva a la adquisición de materiales
que generalmente rebasan lo que en realidad se utilizara o en
ocasiones se adquiere menor cantidad de material del que es
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

UTILIZACIÓN DE SISTEMAS “CAD” COMO ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD EN MICRO-EMPRESA DE LA MESETA P´URHÉPECHA
DEDICADA A LA CONSTRUCCIÓN DE CABAÑAS
requerido, incurriendo en costos extra, derivados
principalmente por el proceso de compra y envió.
El proceso de innovación es crucial para mejorar la
productividad de cualquier empresa u organización, en este
caso en particular se propone que a través de los sistemas
CAD, se logre incrementar la producción con la misma o
mayor calidad, así como evitar las mermas y desperdicios,
innovando el proceso que hasta el día de hoy se ha venido
utilizando.
Así mismo se supone que la utilización de este tipo de
herramientas tecnológicas permitirá formular estrategias para
lograr ciertas ventajas competitivas, ya que actualmente no
se aplican de forma sistemática dentro de las microempresas
de la región.
MATERIAL Y MÉTODOS
Esta investigación se realizó dentro de una microempresa de
la comunidad de Cherán Michoacán, en concreto en una
dedicada a la construcción de cabañas mediante el método de
tipo tronco macizo o tablón, Construcciones “Rojas y
Guardián”, el trabajo se realizó durante los meses de abril a
agosto del 2017, primeramente, se analizó el método
empleado en el proceso para la construcción de cabañas por
la empresa mencionada, identificando que todos sus procesos
se realizan de manera empírica, basados en técnicas
tradicionales en las cuales no se emplea ningún tipo de
tecnología para el diseño de estas viviendas.
Posteriormente se propuso la utilización de sistemas de
diseño asistidos por computadora (CAD) explicando la
importancia de las ventajas que se obtienen al utilizar este
tipo de herramientas tecnológicas, a fin de incrementar la
productividad y por ende los ingresos de la empresa, los
sistemas CAD, nos permiten maximizar las utilidades,
disminuyendo en costos y desperdicios [2],es importante
mencionar en este punto que, para los microempresarios de
la región, el indicador que consideran de mayor ponderación,
si no es que el único, es el de la utilidad en términos
monetarios.
Aceptada la propuesta se realizaron las actividades de diseño
con el software necesario, apoyándonos para ello del centro
de cómputo del Instituto Tecnológico Superior P´urhépecha,
lo cual facilito de forma importante el desarrollo del presente
trabajo, dado que el costo de adquirir e implementar un
software de este tipo por las microempresas de la región
resulta elevado, además de que los microempresarios, más
que una inversión, consideran este tipo de costos como un
gasto innecesario.
Aunado a ello se identifica que existen otras limitantes, tales
como la apatía característica de los empresarios de la región,
por mejorar los procesos productivos, los cuales conlleven a
incrementar la competitividad, evadiendo la
profesionalización que pueda colaborar con el diseño y llevar
a cabo las actividades de tecnificación de los sistemas de
producción que emplean, esto incide en la escaza o nula
contratación de personal preparado para este tipo de
actividades por parte de los microempresarios, sin lograr
identificar aun los beneficios que se podrían obtener a corto
plazo.
Además, muchos de los microempresarios no cuentan con
preparación académica o técnica de ningún tipo, es por ello
que se ignoran este tipo de herramientas y prefieren trabajar
de manera empírica “facilitándoseles”, según sus propias
palabras, las labores, radicando aquí la importancia de que
las empresas e instituciones educativas interactúen en un
vínculo que genere la motivación necesaria a los
microempresarios para llevar a cabo este tipo de prácticas
encaminadas a mejorar los procesos, creando una certeza y
confianza de las ventajas que se lograran al utilizar los
sistemas asistidos por computadora.
Las mejoras propuestas dentro de los procesos productivos se
deben llevar a cabo a través de innovar en ellos, identificando
puntos u áreas de oportunidad en operaciones específicas del
proceso, estableciendo cuáles de ellos generan valor
agregado al producto y aquellos otros que únicamente
provocan procesos prolongados desfavoreciendo a la
empresa. “La innovación se refiere al acto de crear nuevos
productos o procesos”. [3]
Figura 1. Elaboración de una cabaña en la comunidad de Cherán, por
Construcciones “Rojas y Guardián”.
Las tendencias tecnológicas son una manera de innovar y
hacer más eficientes las actividades laborales en todos sus
ámbitos, favoreciendo así el aprovechamiento de los
productos, dando como resultado una producción de mayor
calidad, cantidad y con el menor esfuerzo posible,
minimizando los desperdicios o mermas, la tecnología está
en constante cambio, se debe entonces, analizar e identificar
cuáles de estas herramientas tecnológicas se pueden aplicar
de acuerdo al entorno sin que estas afecten de manera drástica
las labores que se llevan a cabo por parte de las empresas, ”si
las empresas no aprenden el arte y la ciencia de manejar las
tecnologías de productos, de procesos de producción,
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 51

ROJAS GUARDIÁN, G., LEMUS LEMUS, R. Y HUERTA ALVARADO, C.
informáticas y de administración, muy pronto dejaran de ser
competitivas y perderán su participación en el mercado” [4].
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
debían realizar los cortes para que el sobrante pudiera ser
utilizado en otra área de construcción, se procedió a realizar
los cortes necesarios, minimizando de esta forma las mermas
en la utilización de la madera.
Se trabajó sobre el diseño de una cabaña de dos plantas, la
cual cubre una superficie de 36m 2 de construcción (ver
figuras 2 a 4), determinando las medidas de espacios, cortes
y dimensiones de la materia prima “tablones”, se decidió
trabajar solo sobre el indicar materia prima (madera) ya que
este es el que implica el mayor costo de producción,
aproximadamente el 80%, en la siguiente imagen se muestran
las medidas estándar, así como las áreas de construcción y las
dimensiones de las piezas de madera a utilizar para la
construcción.
Figura 4. Vista trasversal, cabaña básica de dos plantas.
Figura 2. Croquis planta baja cabaña básica de dos plantas.
Concluida la etapa de corte de las piezas necesarias para la
construcción de la cabaña, se procedió a simular el armado
completo de la vivienda mediante el método de tipo tronco
macizo o tablón para verificar que no existen errores en el
diseño, la figura 5 ilustra esta etapa del proceso.
Figura 3. Croquis planta alta, cabaña básica de dos plantas.
Una vez que se identificaron en base a las medidas
comerciales estándar de los “tablones”, en qué lugar se
Figura 5. Detalles de las casas de troncos
Tomado de Logbuild-CAD/CAM system for log houses, Mechanika
52 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

UTILIZACIÓN DE SISTEMAS “CAD” COMO ESTRATEGIAS PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD EN MICRO-EMPRESA DE LA MESETA P´URHÉPECHA
DEDICADA A LA CONSTRUCCIÓN DE CABAÑAS
En base a los registros de la empresa se observa que por lo
general para la construcción de una vivienda de 36 m 2 sin la
utilización del sistema de diseño asistido por computadora se
adquirían 6,000 pies/tabla aproximadamente, con la ayuda de
este tipo de sistema en la realización de este proyecto piloto
se emplearon únicamente 5,000 pies/tabla, obteniendo así
una reducción del 16.67 %.
Optimización =
Optimización =
Anterior − Actual
x100
Anterior
6000 − 5000
x100 = 16.67%
6000
Representando esto de manera monetaria se obtuvo lo
siguiente:
Para comprar los 6,000 pies/tabla se realizaba una inversión
de $ 300,000.00 pesos.
Al correr esta prueba piloto del proceso con la utilización del
sistema CAD para realizar los cálculos de dimensiones y
cortes principalmente, en materia prima necesaria se
compraron únicamente 5,000 pies/tabla realizando una
inversión de $250,000.00 pesos.
Identificando así un ahorro de $50,000.00 pesos, los cuales,
anteriormente representaban pérdidas para la empresa, ya
que la diferencia de 1,000 pies/tabla en relación al material
que se compraba anteriormente, eran sobrantes o
desperdicios los cuales difícilmente se reutilizaban, debido a
que las dimensiones no correspondían con alguna otra área
de construcción, a través de la utilización del sistema de
diseño asistido por computadora se logró disminuir de forma
considerable estas mermas, beneficiando a la empresa en
forma importante.
Las estrategias de competitividad son fundamentales en toda
empresa, las cuales deben ser plasmadas a corto, mediano y
largo plazo, evitando los ataques de la competencia y
respondiendo a los mismos. “Una buena estrategia
competitiva implica emprender acciones ofensivas y
defensivas con el fin de lograr una posición defendible” [5],
en base a los resultados mostrados en este trabajo se propone
en un corto plazo diseñar un plan estratégico de
competitividad basado en el uso de herramientas
tecnológicas para la innovación del proceso productivo de
esta microempresa.
A través de los sistemas CAD se logrará desarrollar
estrategias de competitividad, tales como bajos costos y/o la
diferenciación del producto, logrando así tener una ventaja
competitiva.
Para lograr este tipo de trabajos que impulsen el desarrollo
de las microempresas de la región, es necesario que se dé una
vinculación mediante el trabajo colaborativo entre empresas
e instituciones educativas, que coadyuve a la realización de
este tipo de investigaciones de innovación y mejora al
respecto de procesos productivos, logrando un incremento en
la productividad, obteniendo con ello ventajas que impulsen
la competitividad de las microempresas de la región
P’urhépecha.
Al correr la prueba piloto de implementar la utilización de
sistemas de diseño asistidos por computadora (CAD) como
una herramienta tecnológica en el proceso de diseño y
construcción de viviendas de madera, en específico cabañas,
se logró un incremento en la productividad de la
microempresa donde se realizó el estudio, el indicador
materia prima mostro un incremento del 16.67%, lo cual
resulta en términos monetarios en un ahorro de $50,000
(cincuenta mil pesos), este ahorro le permitirá a la empresa
un margen de operación en cuanto al precio de venta de su
producto, el cual se propone utilizar de base para el diseño de
estrategias de posicionamiento y competitividad en el
mercado nacional.
CONCLUSIONES
Es necesario que se realicen actividades encaminadas a
mejorar la productividad de las microempresas de la región,
para lograr un incremento en la competitividad de las
mismas, para el caso de estudio analizado en este trabajo, una
opción viable es aplicar sistemas de diseño asistido por
computadora (CAD) en el diseño del producto, identificando
con precisión los materiales requeridos, logrando un
incremento en productividad y disminuyendo costos para que
con ellos se logre una ventaja competitiva, incursionando en
aspectos tales como innovación de los procesos mediante la
aplicación de herramientas tecnológicas, sirviendo como
base para el diseño de estrategias competitivas, las cuales
permitan a este tipo de empresas incursionar y competir de
forma eficiente en los mercados globales, permitiéndoles
aspirar a mejores ingresos que coadyuven al incremento de
los índices de calidad de vida de la población de la región.
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REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 53

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN EDUCATIVA
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 54-59 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
EL PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS DEL INGENIERO EN FORMACIÓN: UNA PROPUESTA DE AMPLIO
ESPECTRO
May-Cen 1 , Iván de Jesús y May-Cen 1 , Cintia Arely
1 Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior Progreso. Boulevard Víctor Manuel Cervera Pacheco S/N x 62, Progreso, Yucatán,
México, C.P. 97320, Tel/Fax: (01969) 934 30 23
Autor de contacto: imay@itsprogreso.edu.mx; cmay@itsprogreso.edu.mx
Recibido: 21/febrero/2018 Aceptado: 17/marzo/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
Aún después de diversas corrientes educativas, en la práctica la forma de evaluar el logro de los aprendizajes no ha sufrido
cambios. Si consideramos el enfoque de formación basado en competencias, el cual asume que cada estudiante puede poseer
múltiples maneras de asimilar el aprendizaje, el profesorado no cuenta con un amplio repertorio de estrategias de evaluación.
Es insoslayable la necesidad de implementar una estrategia de evaluación ideal, que integre la concepción de la multiplicidad
de formas de adquirir el aprendizaje, ésta debe involucrar evidencias de los avances, tropiezos, dificultades, logros y hasta
reflexiones. Es decir, a partir de la búsqueda de modalidades innovadoras para evaluar, que integren y muestren desde una
perspectiva global los resultados de un proceso educativo, se propone la implementación del portafolio de evidencias. El
objetivo de este trabajo es el de proponer la implementación de portafolios de evidencias que, más allá de ser una estrategia
o un criterio de evaluación, se convierta en una verdadera muestra de lo que el ingeniero en formación puede hacer, y que la
demostración de estas competencias sea significativa para sí mismo, para el docente, la institución educativa, los organismos
acreditadores y empleadores.
Palabras clave: evaluación, ingeniero en formación, portafolio de evidencias.
ABSTRACT
Even after various educational currents, in practice the way to assess the achievement of learning has not changed. If we
consider the competency-based training approach, which assumes that each student can have multiple ways of assimilating
learning, teachers do not have a wide repertoire of evaluation strategies. It is unavoidable the need to implement an ideal
evaluation strategy, which integrates the conception of the multiplicity of ways to acquire learning, this must involve evidence
of progress, stumbling, difficulties, achievements and even reflections. That is, from the search for innovative ways to
evaluate, integrate and show from a global perspective the results of an educational process, the implementation of the
evidence portfolio is proposed. The objective of this work is to propose the implementation of portfolios of evidence that,
beyond being a strategy or an evaluation criterion, becomes a true example of what the engineer in training can do, and that
the demonstration of These competences are significant for himself, for the teacher, the educational institution, the accrediting
bodies and employers.
Key words: assessment, engineer in training, portfolio of evidence.
INTRODUCCIÓN
De acuerdo con el diccionario de la Real Academia de la
Lengua Española (2014), define al portafolio o portafolios
como “cartera de mano para llevar libros, papeles, etc”. Sin
embargo, el uso habitual que le damos a la palabra portafolio,
en un sentido educativo, viene de un contexto anglosajón
“Portfolio Assessment”, que se traduce como “carpeta de
evaluación” o como “carpeta de aprendizajes”. A lo largo del
presente trabajo utilizaremos la palabra portafolios o
portafolio, para referirnos invariablemente a portafolios de
evidencias o portafolios de tareas.
El significado de la palabra portafolios dentro de la
comunidad académica, se refiere a una técnica de
recopilación, compilación, colección y repertorio de
evidencias y competencias profesionales que capacitan a una
persona para el desarrollo profesional satisfactorio (Wolf,
1989). Según Danielson & Abruptyn (1999), un portafolio es
la historia documental estructurada de un conjunto
(cuidadosamente seleccionado) de desempeños que han
recibido preparación o tutoría, y adoptan la forma de
muestras del trabajo de un estudiante, que sólo alcanzan
realización plena en la escritura reflexiva, la deliberación y
la conversación.
El uso del portafolios comienza en el mundo del arte, en
particular en la arquitectura y el diseño (Wolf, 1989; Fregoso,
2004). Hoy en día cobra mayor relevancia, dado que se
requiere como un instrumento para comprobar competencias
profesionales en el mercado laboral. Esta técnica, generada
en entornos meramente empresariales y profesionales, es
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

EL PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS DEL INGENIERO EN FORMACIÓN: UNA PROPUESTA DE AMPLIO ESPECTRO
trasladada al área de lo educativo donde adquiere los más
diversos matices.
Por otro lado, esta herramienta está adquiriendo mayor
relevancia dentro de las Instituciones de Educación Superior
(IES) debido a que no existen, hoy por hoy, instrumentos que
registren evidencias que demuestren que el estudiante haya
alcanzado determinada competencia. Esta última, ha sido la
razón fundamental por la que entidades certificadoras
requieren de la valoración de portafolios para fines de otorgar
acreditaciones a determinadas ingenierías. En este sentido,
este trabajo es una segunda entrega al primer artículo
publicado en 2016, donde quedó de manifiesto la necesidad
de incorporar una motivación para profesores y estudiantes
(May-Cen, Mazún Cruz & May-Cen, 2016) que haga más
flexible la construcción de los portafolios.
Una de estas entidades en México, es el Consejo de
Acreditación de la Enseñanza de la Ingeniería Superior A.C.
(CACEI) cuyo propósito es garantizar que las IES ofrezcan
educación de calidad a los futuros egresados de carreras de
ingeniería, mediante la acreditación de los programas
educativos en este campo del conocimiento. En el proceso de
acreditación, los evaluadores de CACEI solicitan la revisión
de diversos portafolios de evidencias que ellos eligen de
manera aleatoria. De hecho, cuando se realiza la entrevista
con los estudiantes de la ingeniería que se pretende acreditar,
se solicita la recepción de portafolios a algunos estudiantes y
se les cuestiona brevemente sobre su trascendencia.
Planteamiento del problema
Particularmente, se conoce muy poco sobre la
implementación del portafolios en IES mexicanas. En la
literatura local existen muy pocas experiencias académicas
sobre la utilización del portafolios. En contraparte, países
europeos como España (Corominas, 2000; Rodríguez, 1997)
documentan experiencias exitosas dentro del Espacio
Europeo de Educación Superior (EEES) actualmente
integrado por 49 países y que también ha adoptado el modelo
de enseñanza basada en competencias (EEES, 2015).
Al respecto Klenowski (2005) resume la popularidad de los
portafolios en el EEES en las siguientes palabras: “Hoy los
portafolios están presentes en todas las etapas educativas y
en el desarrollo profesional, tanto en el aprendizaje como en
la promoción y la evaluación. Un trabajo de portafolios puede
usarse para el desarrollo y valoración del conocimiento de
una asignatura, para la adquisición de habilidades de
enseñanza y prácticas reflexivas, así como para la
preparación profesional y vocacional”. De esta manera
(Klenowski, 2005) plantea la flexibilidad que puede darse
para la realización de adaptaciones a la idea básica de
portafolios, todo en función de la naturaleza de la
información que se desea recopilar y verificar. Esto implica
la existencia de múltiples modalidades de portafolios
(Mosqueda, Tobón & Antonio, 2015).
Respecto al rol que debe asumir el profesorado, Bulwik
(2004) propone “Si enseñar es una acción intencional, con
alevosía y ventaja, para producir aprendizajes, resulta de
fundamental importancia para el docente ir teniendo
información confiable acerca de los aprendizajes que se van
produciendo y cómo se van logrando.”
La evaluación de los aprendizajes básicamente tiene dos
funciones (Bulwik, 2004): (1) una de carácter social
relacionada con el rendimiento académico del estudiante y su
acreditación; y (2) una que obedece a razones pedagógicas,
estrechamente vinculada con la regulación del proceso
didáctico, para obtener información de utilidad que conlleve
a la toma de decisiones y oportuna intervención a fin de
mejorar la calidad en el proceso de enseñanza-aprendizaje.
La evaluación: paradigmas
Por mucho tiempo se ha privilegiado el carácter social por
sobre el carácter pedagógico de la evaluación, esto ha llevado
a manejar los términos examen y evaluación como sinónimos
y redujo la evaluación a la simple asignación de una
calificación obtenida mediante un examen. Este hecho
implica, en estudiantes y profesores, una predisposición
negativa a la evaluación, es decir, asociamos al concepto de
evaluación los momentos de tensión y desesperación para el
logro de una calificación mínima aprobatoria.
Generalmente, determinamos lo que el alumno conoce, y
olvidamos indagar sobre cómo utiliza ese conocimiento y lo
aplica a nuevas situaciones y a la vida real. Además, la
evaluación de actitudes queda discriminada, por ejemplo,
cuando el docente no brinda oportunidades para que el
estudiante se evalúe a sí mismo o evalúe a sus compañeros,
no se promueve alguna estrategia de valoración para ser
autocrítico (Paris & Ayres, 1999).
Actualmente, para evaluar competencias en los estudiantes,
es necesario que los mentores tengan información confiable
sobre cómo va evolucionando el conocimiento, el desarrollo
de habilidades específicas y actitudes. Una estrategia de
evaluación con estos contenidos facilitará la apreciación de
si la competencia fue alcanzada o no, asimismo hará factible
que se pueda identificar si las estrategias de enseñanza y
recursos didácticos empleados son suficientes para el logro
de los objetivos, simultáneamente permite identificar
aquellos obstáculos que dificultan alcanzar los aprendizajes
requeridos (Mosqueda, Tobón & Antonio, 2015).
MATERIAL Y MÉTODOS
En este documento se procura mostrar una estructura no
exhaustiva del contenido del portafolios. Tomando como
referencia el concepto señalado como “colección de
evidencias” y su objetivo “de logro de competencias o
habilidades” (Wolf, 1989). La definición en sí misma señala
que la calidad de tales evidencias debe mostrar el logro de la
competencia.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 55

MAY-CEN, I.J. Y MAY-CEN, C.A.
De esta manera surge la cuestión ¿Qué evidencias deben
integrarse al portafolios? Desde luego que “todas las tareas”,
respondería todo docente. Sin perder generalidad, cada tarea
implica entregar un producto tangible, Figura 1, es decir un
producto entregable, estos productos son sometidos a un
proceso de evaluación, mediante el cual el estudiante recibe
una calificación.
Evidencia limitada.
Mostrar una evidencia física, no documentos, por ejemplo,
un prototipo físico o modelo de utilidad.
Evidencia documental que complementa la evidencia física.
Tipo “checklist” o lista de comprobación
Es el más requerido en los distintos niveles de educación. Por
lo general, se conforma mediante:
Una cantidad predeterminada de evidencias, que
previamente el profesor da a conocer al estudiante.
Todas las evidencias documentales definidas en la
instrumentación didáctica.
Lista de cotejo y rúbricas.
Portafolio electrónico
Figura 1. Tareas como productos entregables deben ser incluidas en el
portafolio.
Fuente: Elaboración propia.
Contenido del portafolio: entregables
El portafolio está conformado por evidencias (Fregoso,
2004), los entregables, resultado de las actividades de
aprendizaje implementada por el estudiante. Existen diversos
tipos de evidencias: manuscritas, digitales, impresas y
físicas, Tabla 1.
Tabla 1. Tipos de evidencias.
Evidencias Descripción
Manuscritas Elaboradas a mano: resumen, descripción, mapas
mentales, resolución de ejercicios, etcétera.
Digitales Vídeos, audios, simulaciones, software.
Impresas Investigaciones documentales, fotocopias o cualquier
documento que se procese en computadora.
Físicas Prototipos, modelos de utilidad.
Fuente: Elaboración propia.
Generalmente, los entregables pueden ser: documentos como
cuadros sinópticos, resúmenes, ensayos, reportes, reseñas
críticas, etcétera. Además, pueden añadirse evidencias que
amparen el cumplimiento de actividades físicas, como un
reporte con imágenes o vídeos acerca de algún trabajo de
equipo. Es importante también, incluir testimonios tangibles
acerca del trabajo del estudiante, elaborado por otras
personas como sus compañeros u otros docentes.
De acuerdo con la forma en cómo se construye el portafolio,
este puede ser: tipo “showcase”, tipo “checklist” o
electrónico (Mosqueda, Tobón & Antonio, 2015).
Tipo “showcase”
Este tipo de portafolio se caracteriza por:
Es muy utilizado en la educación y semejante al tipo
“checklist”. Esta modalidad se centra en el cuidado al medio
ambiente, debido a que evita las impresiones en papel. Se
conforma con los mismos elementos que el tipo “checklist”,
la diferencia consiste en la tecnología electrónica con la cual
se construye. Esto posibilita la recolección de evidencias de
diversos formatos como: audio, vídeo, imágenes y
simulaciones interactivas. Con las herramientas tecnológicas
disponibles, hoy en día es posible construir este portafolio
desde la nube (Eusebio & Cuevas, 2015).
Lista de cotejo y rúbrica
El proceso de valoración de estos entregables también
requiere una evidencia, esta puede ser un instrumento de
rúbrica o lista de cotejo, proporcionada por la docente previa
a la administración de cada tarea, por ejemplo el instrumento
de evaluación justifica una calificación, digamos de 7 a 10 se
avala el logro de la competencia, en caso contrario no hay
evidencia de la adquisición de competencia, esto es porque
se obtuvo una calificación reprobatoria. En resumen, cada
producto entregable junto con su instrumento de valoración,
constituyen una demostración de que se adquirió la
competencia, figura 2.
Figura 2. Cada entregable debe acompañarse del instrumento del cual se
evalúa.
Rúbricas:
Autoevaluación
Co-evaluación
Bitácora Col
Tareas
Entregables
Portafolio
Fuente: Elaboración propia
Lo tradicional es que sea el docente el encargado de la
evaluación y de la regulación pedagógica del proceso
enseñanza-aprendizaje. Desde esta perspectiva el docente es
el único responsable de la evaluación, se encarga de
identificar los errores del estudiante y decide las estrategias a
seguir para superarlos. Así, el alumno posee pocas o nulas
oportunidades para reconocer las dificultades que enfrenta,
para ser autocrítico, para la toma de decisiones y para
intervenir por sí mismo en su formación. Esta aseveración
56 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

EL PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS DEL INGENIERO EN FORMACIÓN: UNA PROPUESTA DE AMPLIO ESPECTRO
hace necesario el instrumento para una autoevaluación
(Martínez-Figueira, Tellado-González y Raposo-Rivas,
2013).
Autoevaluación
Es imperativo que el estudiante, de alguna manera, se evalúe
a sí mismo (Aguilar de Flórez & Flórez, 2011).
Involucrándose el estudiante en la evaluación, se les
proporciona la oportunidad de desarrollar la capacidad de
comprometerse en la autorregulación de sus actividades
propias de aprendizaje; tienen a la mano información clara y
precisa sobre su evolución académica, sobre sus éxitos y
fracasos o sobre sus estancamientos. Si se logra que el
proceso de evaluación sea de interés para ellos y se involucra
dentro del proceso didáctico, la evaluación dejará de ser un
momento de tensión y desesperación.
Martínez-Figueira, Tellado-González y Raposo-Rivas,
(2013) han planteado la implementación de alguna rúbrica
para el desarrollo de la autoevaluación y han documentado
amplios beneficios del instrumento en nivel universitario.
Una rúbrica hace posible la sistematización del proceso en
favor del docente, además es una herramienta de
extraordinario valor para el desarrollo de
competencias de monitorización, autoevaluación y
evaluación entre pares, contribuyendo a un mayor
entendimiento del propio proceso de aprendizaje y, en
definitiva, a una mayor autonomía y autorregulación
del estudiante (Aguilar de Flórez & Flórez, 2011).
Coevaluación
Jiménez, et. al. (2012) presentan una propuesta de
coevaluación con la finalidad de mejorar los procesos de
trabajo en equipo. La coevaluación y la autoevaluación no
sólo deben ser útiles al alumnado, sino también al
profesorado. Ambas pruebas deben enriquecer y ajustar la
valoración del trabajo grupal, realizando una evaluación más
adecuada, puesto que contempla una evaluación entre pares.
Asimismo, se les otorga a los estudiantes una
responsabilidad, incluso tal vez un poder, dentro del propio
proceso de evaluación (Pérez Rendón, 2014).
La bitácora COL
Cuando los alumnos eligen los productos entregables a ser
integrados en su portafolio, los evalúan cuidadosamente y en
muchas ocasiones los mejoran, responsabilizándose con su
aprendizaje. La organización es una componente
fundamental en la estructura del portafolio, cada actividad
debe estar fechada y es necesario que indique la competencia
a alcanzar. Establecer un orden permite evidenciar la
evolución del desempeño del estudiante. Además, en cada
actividad que se integre, se solicita la redacción de una breve
bitácora COL (Flores & Gómez, 2009), es decir, el alumno
debe dar respuesta a preguntas como ¿Qué pasó? ¿Qué sentí?
¿Qué aprendí? ¿Qué puedo hacer para mejorar? entorno a la
realización de la actividad de aprendizaje.
El objetivo de la bitácora COL (Comprensión Ordenada del
Lenguaje) consiste en brindar la oportunidad al estudiante de
establecer una reflexión sobre su desempeño y su percepción
de las actividades de aprendizaje acerca del tema que se va a
evaluar (Hernández, 2005). Para efectos de integrar la
bitácora al portafolio se recomienda redactarlo después de la
realización y retroalimentación de cada actividad de
aprendizaje.
La elaboración de una bitácora hace que el alumno ponga en
juego y ejercite la observación, la repetición y el manejo de
información. Esto despierta en el estudiante una capacidad de
pensamiento crítico, simultáneamente le ayuda a estructurar
su propio conocimiento. Por el tipo de preguntas que se tiene
que responder, el estudiante reflexionará tanto en sus
conocimientos como en sus sentimientos, propiciando una
autoevaluación de conocimientos, actitudes y afectos. Con el
paso del tiempo, después de redactar múltiples bitácoras, el
estudiante se acostumbra a escribir y describir situaciones, lo
cual aumentará su capacidad para transmitir ideas de manera
clara y entendible.
La bitácora COL enriquece el portafolio, contribuye a que el
estudiante asuma sus puntos débiles y fuertes. Además, pone
en manos del docente información valiosa para la regulación
del proceso enseñanza-aprendizaje. De tal manera, el
portafolio documenta pruebas del avance logrado por el
alumno y aporta información para el diseño de la enseñanza
futura y para la adecuación de las inherentes actividades de
aprendizaje.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
A partir de lo expuesto, es posible construir un portafolio
sumamente rico en diversidad de evidencias de toda índole.
Las diferentes manifestaciones en las cuales se pueden
evidenciar trabajos no son limitativas a lo presentado en este
documento, más aún, estudiantes y profesores pueden
construir formas innovadoras. Las limitaciones de los
portafolios quedan definidas por sus usuarios.
La elección de un tipo de portafolio con sus ventajas y
desventajas, Tabla 2, está en función de los tipos de
entregables que se desarrollen (Fregoso, 2004). Así, por
ejemplo, una asignatura puede implementar distintos tipos de
portafolios, como en las carreras de ingeniería en las que
existen materias teórico-prácticas y pueden generarse un
amplio bagaje de evidencias, que van desde documentos
hasta prototipos.
Un punto no discutido en este trabajo es la profundización en
los pros y contras del portafolios, desde la perspectiva de
docente y estudiante. Así como un análisis, cualitativo y
cuantitativo, acerca de la pertinencia de ciertos tipos de
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 57

MAY-CEN, I.J. Y MAY-CEN, C.A.
portafolios para determinadas categorías de asignaturas, en
función de las competencias específicas.
Tabla 2. Ventajas y desventajas de los portafolios
Ventajas
Atención individual hacia el alumno
Desarrolla la capacidad de análisis y decisión en los
estudiantes
Desarrollo metacognitivo del estudiante
El estudiante se desenvuelve de manera autónoma
Evidencias y antecedentes de la trayectoria del estudiante
Fomenta la reflexión, el compromiso y responsabilidad
en los estudiantes
Herramienta dinámica
Heteroevaluación específica docente-estudiante
Material de consulta para asignaturas relacionadas
Motivación personal y profesional en el estudiante
Organización
Uso de las TICs
Desventajas
Mayor tiempo para la elaboración.
Mayor tiempo para la evaluación ante grupos numerosos.
Falta de capacitación en los docentes.
Conocimientos insuficientes de TICs.
Puede ser deshonesto al elaborarse fuera del aula.
Algunos portafolios son susceptibles de plagio.
Falta de vinculación con otras asignaturas.
Fuente: Elaboración propia.
Otro aspecto determinante, es conocer la opinión de
estudiantes y profesores, cuando se les ofrece la flexibilidad
de implementar el portafolio que crean más conveniente. Al
respecto, en el primer trabajo publicado por May-Cen, Mazú
y May-Cen (2016) pudo hacerse tangible que más del 50% el
alumnado carecía de la percepción de utilidad del portafolios
en la vida profesional
CONCLUSIONES
Como cuando un profesional muestra sus mejores trabajos,
plantea proyectos, y se presenta a sí mismo en una situación
de búsqueda de empleo o similar, el portafolio de un alumno
representa los aprendizajes que ha realizado a lo largo de una
línea de tiempo. Un portafolio refleja la evolución de los
trabajos; permite a los estudiantes documentar ciertos
aspectos que no surgen con claridad en las evaluaciones
tradicionales.
La implementación de autoevaluación, coevaluación y
bitácora COL, dentro del portafolios, brinda la oportunidad a
profesor y alumno de converger, con el fin de valorar el
desempeño de este último y para la toma de decisiones que
impliquen la regulación del proceso enseñanza-aprendizaje.
De esta manera, se contribuye al diagnóstico de las
necesidades de aprendizaje de los estudiantes, y se pueden
tomar decisiones para la mejora continua.
La administración de esta modalidad influye en la planeación
de las actividades de aprendizaje, debido a que requiere que
los alumnos cuenten con trabajos realizados por ellos; cada
proceso de enseñanza-aprendizaje debe estar centrado en la
producción de tareas entregables. Particularmente, en el área
de ingeniería cobra mucha relevancia evidenciar entregables
como proyectos, prototipos y modelos de utilidad, los cuales
no es posible demostrarlos únicamente mediante un
documento.
Tener una propuesta de portafolio, con diversas opciones
para su construcción: “showcase”, “checklist” o electrónico,
considerando las diversas maneras de evidenciar las
competencias adquiridas, constituyen un amplio espectro
para docentes y estudiantes que busquen innovar las formas
de presentación de sus trabajos. Los portafolios abonan a
hacer que el estudiante asuma la responsabilidad de su
formación, es decir, ellos saben que es su deber demostrar la
calidad de sus aprendizajes y sienten la necesidad de revisar
los comentarios del docente, para actuar en consecuencia; se
vuelven cada vez más conscientes de sí mismos y con certeza
desarrollarán sus propios métodos para aprender.
La implementación de un portafolio electrónico estándar en
la IES de adscripción de los autores abonó a que en 2015 y
2016 se lograra acreditar el 100% de las carreras de
ingeniería reconocidos por el CACEI, este hecho otorgó un
mayor impulso a los indicadores institucionales y a la
vinculación con sectores empresariales. Por tanto, los
portafolios de evidencias constituyen una estrategia más que
podemos agregar a nuestro repertorio y para el estudiante el
portafolio constituye una carta de presentación que muestra
su perfil como profesionista en formación.
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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 60-66 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
MÉTODOS DE CONSISTENCIA TERMODINÁMICA DE DATOS DE EQUILIBRIO LÍQUIDO VAPOR A PRESIÓN
CONSTANTE
Rodríguez Valdés, Raumel; Pérez Ones, Osney y Zumalacárregui de Cárdenas, Lourdes
Grupo Análisis de Procesos, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Tecnológica de La Habana “José Antonio Echeverría”, Cujae. CP19390 Cuba.
Autor de contacto: osney@quimica.cujae.edu.cu
Recibido: 21/febrero/2018 Aceptado: 17/marzo/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
Se presenta la aplicación de varios métodos de evaluación de la consistencia termodinámica de datos de equilibrio líquidovapor
a presión constante que permitan detectar posibles errores sistemáticos. Se compararon los resultados alcanzados con
pruebas globales y locales de consistencia termodinámica: Herington modificada por Wisniak, Wisniak (L-W), McDermott-
Ellis, Fredenslund, Van Ness y Wisniak-Tamir. La predicción de la composición en fase vapor y la temperatura de equilibrio
se realizó, utilizando para la determinación de los coeficientes de actividad, modelos basados en funciones racionales:
Margules, Van Laar y Redlich-Kister; en el concepto de composición local: Wilson y NRTL; y en contribuciones de grupo:
UNIQUAC y UNIFAC, buscando el de mejor ajuste de las variables predichas a partir de parámetros estadísticos: desviación
absoluta promedio y desviación de la raíz cuadrada promedio. Se utilizó como caso de estudio el sistema binario etanol-agua,
a 101.325 kPa. Los resultados de las pruebas de consistencia termodinámica no coinciden, solamente con los métodos de
McDermott-Ellis y Wisniak-Tamir, se detectan puntos de equilibrio inconsistentes. Se comprueba que los modelos de Van
Laar, Margules, Redlich-Kister, Wilson y UNIFAC predicen satisfactoriamente la concentración del etanol en la fase vapor
(MAD inferiores a 0.01) y la temperatura de equilibrio de la mezcla (MAD menores que 0.5ºC). Para los modelos NRTL y
UNIQUAC las desviaciones son superiores. Se recomienda un algoritmo de trabajo para evaluar la calidad de los datos de
equilibrio, detectar los posibles puntos de equilibrio incongruentes y encontrar el modelo termodinámico más adecuado para
calcular los coeficientes de actividad.
Palabras clave: Calidad de datos de equilibrio/ consistencia termodinámica/ equilibrio líquido vapor/ métodos de
consistencia/ modelos termodinámicos
ABSTRACT
The application of several thermodynamic consistency methods for vapor-liquid equilibrium data at constant pressure, to
detected systematic errors, is presented. Results obtained with global and local thermodynamic consistency tests were
compared: Herington modified by Wisniak, Wisniak (L-W), Fredenslund, McDermott-Ellis, and Wisniak-Tamir. The
prediction of composition in vapor phase and the equilibrium temperature was carried out, using for activity coefficients
determination, models based on rational functions: Margules, Van Laar and Redlich-Kister; based on the concept of local
composition: Wilson and NRTL; and those based on group contributions: UNIQUAC and UNIFAC, looking for the best
adjustment of the experimental data. Statistical parameters: deviation absolute average (MAD) and the deviation of the root
square average (RMSD) were used. Ethanol-water binary system at 101.325 kPa was used as study case. Results of
consistency tests didn't coincide; with McDermott-Ellis and Wisniak-Tamir, non-consistent equilibrium points are detected.
Van Laar, Margules, Redlich-Kister, Wilson and UNIFAC models predict satisfactorily ethanol concentration in vapor phase
(MAD lesser than 0.01) and equilibrium temperature of the mixture (MAD lesser than 0.5ºC). Deviations are higher for
NRTL and UNIQUAC models. An algorithm was proposed to evaluate data equilibrium quality, detecting non-consistency
equilibrium points and to select the best thermodynamic model for activity coefficient calculation.
Key words: Quality of equilibrium data/ thermodynamic consistency/ vapor-liquid equilibrium/ consistency
methods/thermodynamic models
INTRODUCCIÓN
Las fracciones molares del líquido y el vapor en el equilibrio
constituyen un requisito indispensable en la simulación de
procesos para la destilación alcohólica, por lo que se necesita
disponer de datos experimentales de equilibrio confiables,
desde el punto de vista termodinámico. Para predecir el
comportamiento termodinámico de los sistemas en equilibrio
líquido vapor (ELV) a partir de las relaciones de equilibrio,
es necesario disponer de información experimental lo más
precisa posible del sistema que se estudia (Wisniak y col.,
2017) y del conocimiento de propiedades físicas de los
fluidos en contacto: calor de vaporización, conductividad
térmica, viscosidad, densidad y presión de vapor
(Valderrama y col., 2002).
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

MÉTODOS DE CONSISTENCIA TERMODINÁMICA DE DATOS DE EQUILIBRIO LÍQUIDO VAPOR A PRESIÓN CONSTANTE
Existen numerosos métodos experimentales reportados en la
literatura especializada para la estimación de los datos de
ELV que pueden clasificarse como métodos de destilación,
de flujo, basados en el punto de rocío y burbuja, de
circulación y estáticos, siendo estos últimos los de mayor
exactitud (Gomis et al, 2000). Se utilizan calderas de
equilibrio que varían en cuanto a su tipo y uso de acuerdo con
las condiciones de operación e instrumentos de medición, ya
que es esencial tener un buen control de la temperatura y la
presión del sistema.
Independientemente de que se haga una correcta selección
del equipamiento a utilizar para determinar las
composiciones de equilibrio, siempre existen, errores que
dependen del instrumento usado, así como de la exactitud de
la medición. De ello surge la necesidad de comprobar y
corregir la consistencia termodinámica de los datos
experimentales. Se pueden distinguir dos tipos de errores
experimentales, sistemáticos y no sistemáticos. Los errores
sistemáticos se pueden determinar utilizando métodos
basados en la teoría termodinámica, clasificándose en
integrales, diferenciales y residuales. Los métodos integrales
pueden ser locales o de áreas, permitiendo los primeros
identificar los puntos del conjunto de datos que no son
consistentes. Estos métodos se consideran más rigurosos y
ventajosos que los de áreas, los que se basan en verificar la
consistencia termodinámica globalmente (Serbanovic,
2000).
Algunos autores analizan las dificultades encontradas en la
aplicación de métodos de consistencia termodinámica de
datos experimentales. En general se concluye que el clásico
método de Herington presenta imprecisiones. (Marcilla y
col., 2013, Wisniak y col., 2017).
En el presente trabajo se realizó una comparación entre
varios métodos de estimación de la consistencia
termodinámica de datos de ELV correspondientes al sistema
etanol-agua a presión constante, utilizados en los cálculos de
los procesos de destilación alcohólica y posteriormente se
determinó el modelo que mejor describe el equilibrio
termodinámico para dicho sistema. Se recomienda un
algoritmo de trabajo generalizado para evaluar la calidad de
los datos de equilibrio, a partir de la aplicación de métodos
de evaluación de consistencia termodinámica, la detección de
puntos de equilibrio inconsistentes y el modelo
termodinámico más adecuado para evaluar los coeficientes
de actividad en fase líquida.
MATERIALES Y MÉTODOS
Métodos de prueba de la consistencia termodinámica
Los datos de equilibrio del sistema etanol-agua a presión
101,325 kPa que se utilizaron en este trabajo se obtuvieron
del Manual del ingeniero químico (Perry, Green y Maloney,
1999), en donde se reportan los valores para 15 puntos
experimentales.
Para verificar la consistencia termodinámica de los datos
experimentales del sistema etanol-agua se necesita tener
información previa de propiedades termodinámicas como las
presiones de vapor (P i º ) y los coeficientes de actividad de
cada componente en la mezcla (γ i). Las presiones de vapor se
calcularon empleando la ecuación de Antoine de siete
parámetros (1) (Hysys, 2003) y los γ i se dedujeron a partir de
la expresión de la Ley Raoult modificada (2).
B
ln P ° = A + + D ∙ ln(T) + E ∙ T+C TF (1)
Donde A, B, C, D, E y F son las constantes de la ecuación de
Antoine extendida.
y i ∙ P = γ i ∙ x i ∙ P 0 i (2)
x i, y i: Fracción molar del componente i en la fase líquida y
vapor
P: Presión total del sistema
γ i: Coeficiente de actividad del componente i
P º i: Presión de vapor del componente i
La ecuación de Gibbs-Duhem expresa las relaciones entre las
propiedades parciales molares de los componentes de una
mezcla y es la base de la mayoría de las pruebas globales de
estimación de consistencia termodinámica (Kondori et al,
2015).
En este trabajo se emplearon la prueba de Herington
modificada por Wisniak (Wisniak, 1994), las pruebas, global
y punto a punto de Wisniak (Wisniak y col. 2017), la prueba
directa de Van Ness (Van Ness, 1995), el método de
Fredenslund, el método de McDermott-Ellis (McDermott y
Ellis, 1965) y el método de Wisniak-Tamir (Wisniak y
Tamir, 1977).
Propiedades físicas y termodinámicas del sistema etanol –
agua
Para la estimación de la consistencia termodinámica de los
datos experimentales y el ajuste de las ecuaciones integradas
de Gibbs-Duhem se utilizaron datos de propiedades físicas y
termodinámicas del sistema, extraídas de diferentes fuentes
(Tablas 1-3).
Tabla 1. Constantes de la ecuación de Antoine extendida
Sustancia ln (Pº [kPa]) = A + B / (T[K] + C) + D ln (T) + E T F
A B C D E F
Etanol 86.49 -7931 0 -10.25 6.389E-06 2
Agua 65.93 -7228 0 -7.177 4.031E-06 2
Referencia Hysys, 2003
Tabla 2. Propiedades críticas y entalpía de vaporización
Sus Pc [kPa] Tc [K]
Hv [J/kmol] = C1 (1 − Tr)^(C2 + C3 Tr + C4 Tr 2 )
C1 C2 C3 C4
Etanol 6147.9982 514.0 5.5789E+07 0.31245 0 0
Agua 22054.993 647.096 5.2053E+07 0.31990 -0.212 0.25795
Referencias: Daubert y Danner, 1995. Green y Perry, 2008
Pc: Presión crítica; Tc: Temperatura crítica; Hv: Entalpía de vaporización
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 61

ln (γ 1 /γ 2 )
RODRÍGUEZ VALDÉS, R., PÉREZ ONES, O. Y ZUMALACÁRREGUI DE CÁRDENAS, L.
Tabla 3. Energías de interacción entre pares de moléculas para modelos de
correlación y volumen molar
Modelos de correlación
Sustancia
Wilson
(J/mol)
NRTL
(J/mol)
UNIQUAC
(J/mol)
Vm
(m 3 /mol)
etanol 1 360.77 368.37 307.73 5.868E-05
agua 3 990.43 4 085.54 9.51 1.807E-05
Referencias
Green y
Perry,
2008
Renon y
Prausnitz,
1969
Valderrama y
col.
2001
Gmehling
et al,
1986
Vm: Volumen molar
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Caracterización del sistema
El sistema binario etanol (1) - agua (2) es miscible en fase
líquida en todo el intervalo de composiciones. La fase vapor
se comporta como una mezcla de gases ideales, a bajas
presiones. La fase líquida se comporta como una solución
real con desviación positiva de la ley de Raoult y formación
de punto azeotrópico de mínima temperatura de ebullición.
Resultados del análisis de consistencia termodinámica
Método de Herington modificado por Wisniak
Para la aplicación del método de Herington modificado por
Wisniak, se evaluó el parámetro D RK, a partir del cálculo del
área bajo y sobre la curva que se muestra en la figura 1.
También se determinaron los parámetros Jw, ΔHa y ΔG E m.
Según el método, se cumple con las condiciones de
consistencia termodinámica cuando D RK0.050 ≤0.075 3
>0.075 ≤0.100 4
>0.100 ≤0.125 5
>0.125 ≤0.150 6
>0.150 ≤0.175 7
>0.175 ≤0.200 8
>0.200 ≤0.225 9
>0.225 10
Para el desarrollo de las pruebas de Fredenslund y Van Ness
se ajustaron siete modelos para la predicción de los
coeficientes de actividad. De acuerdo con los resultados
obtenidos en el cálculo de la desviación absoluta promedio
62 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

MÉTODOS DE CONSISTENCIA TERMODINÁMICA DE DATOS DE EQUILIBRIO LÍQUIDO VAPOR A PRESIÓN CONSTANTE
(MAD) para y 1 y la desviación de la raíz cuadrada promedio
(RMSD) para δ ln (γ 1/γ 2) (Tabla 6), se evidencia la influencia
del grado de ajuste de la ecuación integrada seleccionada
para el cálculo de los coeficientes de actividad en la
aceptación de la consistencia termodinámica de los datos de
ELV. En ambas pruebas para los cinco primeros modelos
ajustados se obtienen resultados similares y satisfactorios en
cuanto a la consistencia termodinámica, no siendo así para
cuando se ajustan las ecuaciones UNIQUAC y NRTL. Este
hecho pudiera crear una ambigüedad a la hora de interpretar
el resultado y que el resultado estadístico no satisfactorio
obtenido se deba al no ajuste del modelo termodinámico al
sistema en estudio y no propiamente a la inconsistencia
termodinámica de los datos experimentales. Esa posibilidad
ha sido demostrada por Wisniak y colaboradores (Wisniak y
col., 2017).
Por otra parte, el peor ajuste obtenido con la ecuación NRTL
puede esperarse si se tiene en cuenta que Marcilla y
colaboradores, (Marcilla y col., 2013) han reportado que al
calcular la energía libre de mezcla con el modelo NRTL se
pueden presentar zonas para las que los resultados no se
corresponden con los experimentales, por las propias
limitaciones del modelo.
Tabla 6. Resultados de los métodos Fredenslund y directo de Van Ness
Modelos
RMSD
MAD y
ajustados
1
ln(γ1/γ2)
Índice
Van Laar 0.0043 0.0275 2
Wilson 0.0057 0.0413 2
Redlich-Kister 0.0061 0.0452 2
Margules 0.0067 0.0466 2
UNIFAC 0.0075 0.0623 3
UNIQUAC 0.0224 0.1237 5
NRTL 0.0840 0.5464 10
Los métodos anteriores deberían ser considerados como una
condición necesaria para la consistencia termodinámica pero
no suficiente porque se basan en pruebas globales estadísticas
y por tanto no detectarían la posibilidad de inconsistencias
locales.
Método punto a punto de Wisniak (L-W)
Para el cálculo de los parámetros característicos del método,
Li y Wi se utilizaron los valores de variación de entropía
molar de vaporización de los componentes puros (∆s ° )
reportados en la literatura (Green y Perry, 2008).
L i = ∑ T ° i ∙ x i ∙ ∆s i °
− T (6)
∆s
°
∆s = ∑ x i ∙ ∆s i
(7)
W i = GE
∆s − RT ∙ w ∆s
(8)
w = ∑ x i ∙ ln ( y i
x i
) (9)
G E = RT(x 1 ln γ1 + x 2 ln γ2 ) (10)
La Tabla 7 presenta el cálculo de los parámetros
fundamentales de este método. Se muestran valores 0,92 ≤
Li/Wi ≤ 1,08 para todos los datos correspondientes a puntos
de equilibrio, lo que indica la consistencia termodinámica de
los datos.
Tabla 7. Parámetros fundamentales del método L-W
n i L i W i L i/W i n i L i W i L i/W i
1 4.095 4.094 1.000 9 10.759 10.612 1.014
2 9.462 9.434 1.003 10 9.240 9.077 1.018
3 11.235 11.193 1.004 11 9.081 8.917 1.021
4 12.050 11.992 1.005 12 8.320 8.151 1.021
5 12.340 12.260 1.006 13 6.634 6.458 1.027
6 12.282 12.176 1.009 14 5.417 5.239 1.034
7 12.097 11.982 1.010 15 2.460 2.277 1.080
8 11.459 11.325 1.012
Método global de Wisniak
A partir de los valores de Li y Wi se calculan loa parámetros
L, W y Dw que se muestran en la Tabla 8.
1
L = ∫ L i d x i (11)
0
1
W = ∫ W i d x i (12)
0
|L − W|
D W = 100 ∙
L + W
Tabla 8. Resultados globales de la prueba L-W
Parámetro L W D W
Valor 7.85 7.71 0.90
(13)
Se obtuvo un valor de desviación (D W) que cumple con el
criterio de consistencia termodinámica D W ≤ 3. Esto indica la
confiabilidad de los datos experimentales.
Esta prueba desarrollada por Wisniak tiene la ventaja de que
permite determinar simultáneamente la consistencia
termodinámica global y punto a punto.
Métodos de McDermott-Ellis y Wisniak-Tamir
El método de McDermott-Ellis se basa comprobar la
consistencia de pares de puntos consecutivos de los datos
experimentales (a y b), considerándose consistentes cuando
la desviación entre los pares de puntos (D ab ) es menor que
0,01.
n
D ab = ∑(x ia + x ib ) ∙ (log γ ib − log γ ia ) (14)
i=1
De acuerdo con los resultados obtenidos por la prueba de
McDermott-Ellis (Tabla 9), se observa que los cinco
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 63

RODRÍGUEZ VALDÉS, R., PÉREZ ONES, O. Y ZUMALACÁRREGUI DE CÁRDENAS, L.
primeros pares de puntos son inconsistentes porque presentan
modularmente una desviación (D ab) mayor que 0,01,
indicando que los puntos involucrados en estos pares son
probablemente inconsistentes.
Tabla 9. Parámetros fundamentales de los métodos de McDermott-Ellis y
Wisniak-Tamir
ni - nj D ab D máx ni - nj D ab D máx
1-2 0,0390 0,0402 8-9 -0,0052 0,0410
2-3 -0,0448 0,0374 9-10 -0,0017 0,0416
3-4 -0,0171 0,0383 10-11 -0,0035 0,0404
4-5 0,0131 0,0394 11-12 -0,0043 0,0407
5-6 -0,0155 0,0406 12-13 0,0007 0,0411
6-7 0,0016 0,0400 13-14 -0,0039 0,0404
7-8 -0,0074 0,0409 14-15 0,0007 0,0430
Para encontrar, según el método de McDermott-Ellis, cuáles
puntos involucrados en los posibles pares inconsistentes son
los causantes de este comportamiento, se realizó el cálculo
de D ab para los pares de puntos 1-3, 3-5 y 2-4 (Tabla 10). Para
los primeros pares, D resultó menor que 0,01, no así para el
último par. De aquí que los puntos 2 y 4 se puedan considerar
como los que afectan la consistencia termodinámica del
sistema.
Tabla 10. Método de McDermott-Ellis para los nuevos pares formados
ni - nj 1-3 3-5 2-4
x1 (ni) - x1 (ni+1) 0.116 0.263 0.196
x2 (ni) - x2 (ni+1) 1.884 1.737 1.804
ln γ1 (ni) - ln γ1 (ni+1) 0.3614 0.2929 0.2130
ln γ2 (ni) - ln γ2 (ni+1) -0.0253 -0.0460 -0.0576
D ab -0.0059 -0.0029 -0.0621
El principio del método de Wisniak-Tamir es similar al de
McDermott-Ellis pero considera que los errores de medición
no tienen un valor fijo, y por esta razón compara (D ab ) con
su correspondiente desviación máxima (D max ). Para el
desarrollo de esta prueba se consideraron errores en las
mediciones de concentración (∆x), temperatura (∆T) y
presión (∆P) de 0,002, 0,2 °C y 0,270 kPa respectivamente.
Así,
Tabla 11. Cálculo de la D máx para los nuevos pares formados
ni - nj 1° 2° 3° 4° D máx D ab
1-3 0,0357 0,0015 0,0053 0,0013 0,0438 -0,0059
2-4 0,0312 0,0011 0,0053 0,0013 0,0389 -0,0621
Comparación de los resultados de consistencia
En la Tabla 12 se presenta la comparación entre los
resultados obtenidos al aplicar siete métodos de consistencia
termodinámica a los datos de equilibrio del sistema
estudiado.
Tabla 12. Resultados de los métodos de consistencia termodinámica
Métodos Clasificación Inconsistentes
Herington modificado Integral -
Fredenslund Residual *
Van Ness (directo) Residual *
Wisniak (L-W) Integral -
Wisniak punto a punto Integral -
McDermott-Ellis Integral Puntos 2 y 4
Wisniak-Tamir Integral Punto 2
* Para las ecuaciones integradas de NRTL y UNIQUAC.
Se aprecia que los resultados de los siete métodos no
coinciden, y que con los dos últimas se detectan puntos de
equilibrio inconsistentes. De aquí que los puntos 2 y 4
pudieran eliminarse de la data de valores atendiendo a estos
dos métodos. El hecho de que los puntos experimentales que
presentaran inconsistencia fueran el 2 y el 4 se corresponde
con la mayor susceptibilidad de error en la determinación de
los coeficientes de actividad para las soluciones diluidas
(Barnicki, 2002).
Teniendo en cuenta los resultados alcanzados en el presente
trabajo se propuso un algoritmo de trabajo (Figura 2) que
constituye una guía para la evaluación de la calidad de los
datos de ELV, la detección de puntos inconsistentes y la
determinación del modelo que mejor describe el
comportamiento de la fase líquida en el equilibrio, aplicada a
sistemas binarios sometidos a presión constante baja.
n
D max = ∑ (x ia + x ib ) ∙ ( 1
+ 1
+ 1
+ 1
n
i=1 ) ∙ ∆x + 2 ∑ |ln γ
x ia y ia x ib y i=1 ib −
ia
n
ln γ ia | ∙ ∆x + ∑ (x ia − x ib ) ∙ ∆P n
1
i=1 + ∑ (x
P i=1 ia + x ib ) ∙ B i ∙ ( +
(T a +C i ) 2
1
2) ∙ ∆T (15)
(T b +C i )
En la Tabla 9 se muestran los resultados del cálculo de la
expresión de desviación máxima D máx, cuyo valor se
comparó con su correspondiente D ab del método propuesto
por McDermott-Ellis, comprobándose la consistencia de
todos los pares de puntos consecutivos, ya que |D ab|< D máx
excepto para el par 2-3.
Para verificar cuál de los puntos del par 2-3 es inconsistente,
se parearon los puntos 1-3 y 2-4, obteniendo resultados
satisfactorios en cuanto a la confiabilidad termodinámica
para el primer par, mientras que para el par 2-4 se obtuvo un
valor de |D ab| >D máx indicando que el punto 2 es inconsistente
(Tabla 11).
Figura 2. Algoritmo para el análisis de datos de ELV
64 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

MÉTODOS DE CONSISTENCIA TERMODINÁMICA DE DATOS DE EQUILIBRIO LÍQUIDO VAPOR A PRESIÓN CONSTANTE
Selección del modelo para describir el ELV
Verificada la consistencia termodinámica de los datos de
equilibrio para el sistema etanol-agua a presión constante, se
ajustaron ecuaciones integradas de Gibbs Duhem de
correlación y predicción de datos de ELV. Los modelos
utilizados fueron los basados en funciones racionales
(Margules, Van Laar, Redlich Kister), en el concepto de
composición local (Wilson, UNIQUAC, NRTL) y el modelo
basado en contribuciones de grupo (UNIFAC). Para conocer
el modelo que describe con más exactitud el equilibrio
líquido-vapor se determinaron parámetros estadísticos. Se
calculó la desviación absoluta promedio (MAD) y la
desviación de la raíz cuadrada promedio (RMSD) para la
composición de la fase vapor del etanol y la temperatura de
la mezcla.
En la Tabla 13 se muestran los resultados obtenidos en el
cálculo de MAD y RMSD para las concentraciones de la fase
vapor del componente de interés y la temperatura de la
mezcla. Para los cinco primeros modelos se obtienen valores
similares que pueden considerarse satisfactorios, mientras
que para los modelos UNIQUAC y NRTL, la desviación
absoluta promedio para y 1 es entre 3 y 20 veces mayor que
para los anteriores y la desviación absoluta promedio de la
temperatura entre 3 y 8 veces mayor. Es de destacar que los
modelos UNIQUAC y NRTL presentaron este mismo
comportamiento cuando se aplicaron para el cálculo de la
consistencia termodinámica según Van Ness y Fredenslund.
De la tabla 13 se aprecia que para para el sistema etanol- agua
a 101,325 kPa, la ecuación de Van Laar presenta mejor
ajuste, atendiendo a los menores parámetros estadísticos
calculados.
Tabla 13. Desviación absoluta promedio y raíz cuadrada promedio para
composición de etanol en fase vapor y temperatura de equilibrio
Ecuación
Gibbs-Duhem
MAD y 1 RMSD y 1 MAD T RMSD T
Van Laar 0.0043 0.0048 0.13 0.21
Margules 0.0057 0.0067 0.24 0.32
Redlich-Kister 0.0061 0.0080 0.33 0.39
Wilson 0.0067 0.0081 0.40 0.43
UNIFAC 0.0075 0.0110 0.45 0.63
UNIQUAC 0.0224 0.0257 1.34 1.45
NRTL 0.0840 0.1024 4.81 5.39
y 1; composición de etanol en fase vapor; T: temperatura de equilibrio
CONCLUSIONES
Para el sistema etanol-agua a presión 101.325 kPa, se
determinó la consistencia termodinámica de los datos
experimentales por los métodos de Herington modificado,
directo de Van Ness, Fredenslund, Wisniak (L-W) y punto a
punto, McDermott- Ellis y Wisniak-Tamir, siendo todos los
datos confiables de acuerdo con los resultados obtenidos por
las pruebas globales y detectando algunos puntos
inconsistentes mediante las pruebas de punto a punto. Esto
demuestra que no todos los métodos arrojan iguales
resultados para los mismos datos de equilibrio y la necesidad
de aplicar más de una prueba al verificar la consistencia de
una tabla de resultados experimentales.
Se ajustaron las ecuaciones integradas de Gibbs - Duhem:
Margules, Van Laar, Redlich-Kister, Wilson, NRTL
UNIQUAC y UNIFAC para encontrar la de mejor ajuste para
el cálculo del coeficiente de actividad en fase líquida según
los parámetros estadísticos desviación absoluta promedio y
desviación de la raíz cuadrada promedio. Para el sistema
etanol- agua a presión atmosférica, la ecuación que muestra
el mejor ajuste es la de Van Laar.
Se propuso un algoritmo de trabajo para evaluar la calidad de
los datos de equilibrio líquido vapor, a partir de la aplicación
de diversos métodos de prueba de consistencia
termodinámica, la detección de puntos de equilibrio
inconsistentes y el modelo termodinámico más adecuado
para expresar la dependencia del coeficiente de actividad en
fase líquida con su composición. Este procedimiento es
generalizable para otros sistemas en equilibrio líquido vapor.
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66 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 67-73 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
LA PROFESIONALIZACIÓN EN LA MICROEMPRESA FAMILIAR: PRIMEROS PASOS PARA ALCANZARLA
García Gutiérrez 2 , Christian-R.; Pereyra Chan 1 , Andrés M. y Canto Esquivel 1 , Ana M.
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ingeniería Industrial. Maestría en
Planificación de Empresas y Desarrollo Regional. Av. Tecnológico km. 4.5 S/N, Mérida, Yucatán, C.P. 97118, México. Tel.
(999) 964-5000, 964-5001. 1 Profesor, 2 Egresado.
Autor de contacto: pereyraandres@hotmail.com
Recibido: 21/febrero/2018 Aceptado: 17/marzo/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
Se estima que el 90% de las empresas en el mundo son de propiedad familiar, en México las compañías creadas y controladas
por familias suman más del 95%. Diversos estudios esbozan que la deficiente administración en este tipo de firmas es causante
de su eclipse o paralización. Esta investigación de carácter documental tiene como finalidad revisar y presentar las variables
que inciden en el proceso de profesionalización de la administración en este tipo de compañías. Entre los principales resultados
se destacan el perfil de propietario; la estructura organizacional; la planeación estratégica empresarial y las tecnologías de la
información y comunicación como variables prioritarias para que las microempresas logren subsistir y desarrollarse en un
entorno competitivo global.
Palabras clave: profesionalización, empresa familiar, perfil del propietario, estructura organizacional, planeación estratégica
empresarial, tecnologías de la información y comunicación.
ABSTRACT
It is estimated that 90% of the companies in the world are family ownership, in Mexico the companies created and controlled
by families account for more than 95%. Several studies sketch that poor management in this kind of companies is the cause
of its eclipse or paralysis. The purpose of this documentary research is review and present the variabless that influence the
professionalization process of the administration in this type of companies. Among the main results are the profile of the
owner; organizational structure; strategic business planning; and information and communication technologies as priority
variables for small businesses to survive and develop in a global competitive environment.
Key words: professionalization, family business, owner profile, organizational structure, Strategic business planning,
information and communication technologies.
INTRODUCCIÓN
Las empresas familiares influyen en la vida de millones de
personas en los países con economías mercantilistas; se
estima que entre el 75 y 90% de las empresas en el mundo
son de tipo familiar (Belausteguigoitia, 2012; Gersick, Davis,
Hampton, & Lansberg, 1997); para México estos valores
alcanzan el 95% (Aparicio, 2015). En cuanto al tamaño de
estas 95.4% son micro y emplean al 39.8% de la población
(INEGI, 2015ª).
A pesar de su relevancia económica, estas organizaciones
presentan severos problemas como la inexperiencia del
propietario, falta de competitividad, un mal control de
inventarios, inadecuada vigilancia de créditos, bajos
volúmenes de ventas, mala comunicación o falta de estrategia
empresarial (Pickle, 1995), que han llevado a las micro y
pequeñas empresas a tener una esperanza de vida promedio
de entre 6.9 y 15 años, mismo período de tiempo en el que
una gran parte del sistema empresarial mexicano tiene que
renovarse y volver a empezar desde cero (INEGI, 2015 b ).
La finalidad de este documento es encontrar en la literatura a
través de una revisión documental las variables que inciden
en la profesionalziación de la administración de las empresas
familiares y establecer cuales de estas son cruciales para el
desarrollo, crecimiento comercial y disminución de
mortandad principalmente en microempresas.
METODOLOGÍA
En la selección de los documentos bibliográficos para el
estudio, se realizó una indagación en el período comprendido
de junio de 2016 a enero de 2017. Las principales fuentes
documentales fueron: documentos escritos (libros,
periódicos, revistas, conferencias escritas, etcétera) y
documentos audiovisuales (archivos de video, películas,
etcétera). Se utilizaron diversos motores de búsqueda y para
estandarizar los resultados se emplearon los descriptores:
profesionalización de empresas familiares, empresa familiar,
desarrollo de la empresa familiar, estructura organizacional,
tecnologías de la información y comunicación, perfil del
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

LA PROFESIONALIZACIÓN EN LA MICROEMPRESA FAMILIAR: PRIMEROS PASOS PARA ALCANZARLA
propietario de la empresa familiar y planeación estratégica en
la empresa familiar; además de una combinación de palabras
clave. Para el análisis de contenido se seleccionaron solo
aquellos documentos que estuvieran relacionados con
factores, niveles, procesos y características de la
profesionalización en organizaciones familiares.
Empresa familiar
RESULTADOS
Las empresas familiares latinoamericanas en su mayoría
nacen como una forma de autoempleo, como respuesta a la
subsistencia familiar o simplemente la realización de un
sueño. La historia de cada una va ligada a las dinámicas
familiares y giros de negocio (Gersick, et al., 1997).
Definirla es complejo debido a la dificultad de marcar los
límites con los lazos familiares, el número de familias que
puede tener el control y la duración requerida para que una
firma pueda ser considerada como de familia (Croutsche &
Ganidis, 2008). García, Salazar, Ek, Pereyra, & Madero
(2016) concluyen que una empresa familiar es:
Una firma de considerable o modesta dimensión (De la
Rosa, Lozano, & Ramírez, 2009); en la cual a partir de dos
integrantes de la familia y hasta un grupo de estas (Aranda,
Oreza, Solorzano, & Madero, 2015; Canul, Camargo, &
Madero, 2014); controlen un porcentaje mayoritario de
acciones (Trevinyo-Rodríguez, 2010; Castrillo & San
Martín, 2007); la gestión y/o la administración estratégica
(Poza, 2011); además de aspectos intangibles como el
deseo de innovar y transmitir el negocio a través de las
generaciones (Belausteguigoitia, 2012, Martínez, 2010)
(p.64).
En este tipo de organizaciones la administración es muy
peculiar, puesto que están en juego intereses, emociones,
sentimientos y costumbres; que bien administrados se pueden
canalizar como una ventaja y en el peor escenario se
convertirían en una desventaja. Esto deja ver el reto enorme
que es profesionalizar a firmas familiares, porque además de
la empresa, se tiene que regular a la familia y a los
propietarios que en ocasiones no pertenecen a la familia y/o
no laboran en la empresa (Tagiuri & Davis, 1996).
Variables que inciden en la profesionalización
La profesionalización en una empresa es la implementación
de estructuras y metodologías sistematizadas por parte de una
directiva capacitada, estas se van agregando paulatinamente
de acuerdo con las necesidades y objetivos de la organización
(Belausteguigoitia, 2012; Girardo, 2001). En una
microempresa de reciente creación, sus objetivos y
necesidades se centrarán en el desarrollo del producto y la
sobrevivencia en el mercado, posteriormente podrá pensar en
desarrollar y mejorar los procesos productivos y arreglar los
problemas familiares que estén surgiendo; superados estos
desafíos, se comenzará con la planificación estratégica de las
actividades de la familia y la empresa, acontecido este
proceso, la empresa habrá alcanzado el grado de profesional
(Leach, 1999). Las variables que deben ser implementadas a
lo largo de este proceso según diversos investigadores se
muestra en la tabla 1.
Tabla 1. Variables que inciden en la profesionalización de las
empresas familiares.
Variables
A B C D E F G Total
Dirección Profesional 6
Estructura Organizacional 5
Cultura Organizacional 4
Planeación Estratégica Empresarial 4
Decisiones descentralizadas 3
Consejo de Administración 2
Asamblea Familiar 2
Plan de sucesión 2
Sistemas de Control 2
Presupuesto 1
Innovación 1
Orientación a las ganancias 1
Planeación Estratégica Familiar 1
Tecnologías de la información 1
Relaciones interpersonales 1
Protocolo familiar 1
A=Belasteguigoitia (2012); B=Amat (2000); C=Meroño (2009);
D=Trevinyo-Rodríguez (2010); E=Gallo (2002); F=Dyer (1989); G=Leach
(1999). Fuente: Elaboración propia con base en autores
Las variables expuestas en la tabla 1 dan solución a diversas
problemáticas que se presentan en la empresa a lo largo de su
ciclo de vida. Para la etapa de creación, en la cual se
encuentran las mayorías de las microempresas, las variables
cruciales de profesionalización son: (a) una dirección
profesional, pues en ella recaen las decisiones y la planeación
de la empresa; (b) la estructura organizacional, ya que con
esta se organizan las actividades funcionales y se busca crear
un producto o servicio uniforme; (c) la planeación estratégica
empresarial, puesto que es con ella donde se determinan los
objetivos, metas y cursos de acción que seguirá la empresa
para alcanzar el éxito en el mercado; y por ultimo (d) las
tecnologías de la información y comunicación,
absolutamente necesarias en mercados globalizados y que
cambian rápidamente de parecer. Estas cuatro variables
serán las analizadas en esta investigación. La dirección
profesional se ajustó por la variable perfil del propietario,
puesto que, en las etapas tempranas de un negocio, esté y la
empresa son uno mismo, llegando incluso a compartir el
mismo nombre (Gerber, 1997).
Perfil de propietario
La primera variable de análisis es el perfil del propietario;
quien es el centro y motor de la microempresa familiar, en él
se centralizan las funciones y la toma de decisiones,
representa la propiedad, la cultura y los valores de la familia.
Su dirección debe decidir cuándo es oportuno avanzar,
mantenerse o abandonar proyectos, mercados o productos;
además debe comprometer y hacer participar a los empleados
y familiares y no familiares. En definitiva, para que una
empresa alcance el grado de profesional es necesario
68 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

GARCÍA GUTIÉRREZ, C.R., PEREYRA CHAN, A.M. Y CANTO ESQUIVEL, A.M.
comenzar con su propietario (Carrasco & Meroño, 2011;
Meroño, 2009; Rubio & Aragón, 2009; Drucker, 2002;
Schein, 1982).
Existen diversas características que definen el
comportamiento de un propietario (Huicab, Pereyra, &
Madero, 2015) y cada una de estas puede ejercerse de forma
distinta, dado que el entrenamiento, experiencia, juicio,
inteligencia y visión es único en cada persona; las más
destacadas en la literatura se exponen en la figura 1.
Figura 1. Características del perfil del propietario.
Fuente: Elaboración propia basada en Huicab, Pereyra, & Madero (2015) y
Paredes & Velasco (2009).
La figura 1 muestra cuatro características esenciales en todo
propietario de una firma familiar necesarias para desarrollar
y permitir la sobrevivencia en su empresa. En las siguientes
líneas se describen dichas características.
El liderazgo es la capacidad para dirigir un grupo, establecer
propósitos y tareas para los seguidores, motivarlos y
comprometerlos en la meta común (Zaccaro & Klimoski,
2001). Son tres los principales estilos de liderazgo: (1)
autocrático, se ejerce cuando se utiliza el poder, la autoridad
y la jerarquía y centralización las decisiones, (2)
democrático, cuando el directivo involucra a sus
colaboradores en las decisiones y (3) liberal, cuando el líder
tiende a ser permisivo o tolerante porque el grado de
compromiso de sus colaboradores le permite delegar altas
responsabilidades (Hernández & Pulido, 2011). El
propietario que pueda contar con una mezcla de estos estilos
y los utilizarlos según las necesidades del momento
fomentará el crecimiento y profesionalización de su
organización (Pascual & Herrero, 2010)
La autodisciplina en un dueño de negocio debe
principalmente centrarse en dos aspectos que favorecerán su
compañía: uno es la objetividad para administrar el negocio,
separando las finanzas personales de las ganancias o gastos
de la empresa, esto se logra otorgándose un salario que cubra
las necesidades o de acuerdo al mercado laboral, en caso de
que la empresa o el propietario requieran un préstamo, este
debe ser debidamente documentado, con un periodo de pago
y un interés fijo (Huicab, Pereyra, & Madero, 2015; Acosta,
2015). El segundo aspecto es la capacidad de manejar el
tiempo; priorizar y organizar actividades, según su
importancia y urgencia, afectará directamente en la imagen
de seriedad y profesionalismo que se quiere proyectar. En la
medida en que se regulen las interrupciones, las prioridades
y postergaciones que genera el inadecuado manejo del
tiempo, mayor será su éxito futuro (Paredes & Velasco, 2009;
Ménard, 2004).
La creatividad e innovación son la capacidad y el deseo que
posee el propietario para generar ideas que mejoren procesos
o desarrollen nuevos productos o servicios. Por lo general se
les atribuye a grandes invenciones, y no necesariamente debe
ser así, en los micro negocios se puede aplicar desde un
simple cambio en la forma de abordar al cliente, por ejemplo,
de preguntar ¿Buscaba algo en específico? a despertar
curiosidad preguntando ¿Sabe de las promociones para
clientes nuevos y habituales? (Gerber, 1997).
El manejo de conflictos es una de las principales habilidades
que debe tener un propietario, puesto que se encontrará con
tres tipos de conflictos: (1) intrapersonales, que ocurren
dentro de este por insatisfacciones y contradicciones; (2)
interpersonales, que pueden surgir por desacuerdos,
tensiones y rivalidades en el ámbito familiar o grupos
accionariales (3) laborales u organizacionales, que tiene su
origen en los intentos por organizar y distribuir los recursos
de la empresa. Para resolver los conflictos se encuentran
cinco estilos: (1) Forzar, lucha por defender intereses
propios, sin considerar la afectación de la otra parte; (2)
Ceder, se aplica a personas que valoran más las relaciones
que presionar para obtener resultados propios; (3) Evitar, que
consiste en esquivar o ignorar la existencia del conflicto; (4)
Comprometer, se trata de encontrar una solución de
compromiso en la que cada parte ceda algo y las diferencias
se dividan; (5) Colaborar, las personas tienen a trabajar con
la otra parte para encontrar soluciones que satisfagan los
intereses de ambos “ganar-ganar” (Paredes & Velasco, 2009;
Amat, 2000).
Estructura organizacional
La siguiente variable de análisis es la estructura
organizacional, se define como una herramienta mediante la
cual las tareas funcionales de la empresa se dividen agrupan
y coordinan (Robbins & Coulter, 2000). El desarrollarla
puede ser el paso más trascendental en la profesionalización
de en una empresa de familia, sin está todo depende de los
esfuerzos personales y la buena voluntad de cada miembro
de la familia por desgracia estos elementos solos, no llevan
al éxito (Gerber, 1997).
El desarrollo de las estructuras en las firmas familiares está
asociado a la fase del ciclo de vida del producto y la empresa,
Amat (2000) expone tres fases, la primera es creación, donde
es de tipo personalista, informal y espontanea; en la segunda
fase, expansión y formalización, la estructura empieza a girar
en torno a las funciones, y la tercera, la fase de
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 69

LA PROFESIONALIZACIÓN EN LA MICROEMPRESA FAMILIAR: PRIMEROS PASOS PARA ALCANZARLA
profesionalización en la cual la estructura se volvió de tipo
divisional, existe una elevada descentralización, los procesos
están formalizados debidamente y hay un control sobre cada
uno de ellos.
Entre los aspectos que se deben definir en esta herramienta
se encuentran: (a) los departamentos en los que se estructura
y se descompone el proceso operativo representados
gráficamente en un organigrama; (b) función y descripción
específicas de cada puesto de trabajo; (c) normas de
comportamiento y para cada departamento para la realización
de su actividad, como horarios, vacaciones, normas de vestir;
(d) adiestramiento, capacitación y evaluación de personal, (e)
los sistemas de retribución e incentivos; y (f) los mecanismos
de coordinación inter e intradepartamental que facilitan la
interrelación entre las diferentes personas y unidades
(Alcaraz, 2011; Amat, 2000).
Planeación estratégica empresarial
La tercera variable de análisis es la planeación estratégica
empresarial. Cualquier empresa independientemente de su
tamaño se enfrenta a una serie de factores complejos que
generan su comportamiento en el mercado, estos factores
son: (a) la situación administrativa de la empresa, procesos
de planificación, coordinación, dirección y control; (b) los
procesos ingenieriles, tecnología para los procesos
productivos, y (c) el entorno empresarial en cual se
desenvuelve, la competitividad de organización en su sector
(Sánchez, Zerón, & Mendoza, 2015; Camisón, Garrigós, &
Palacios, 2007; Miles, Snow, Meyer, & Coleman, 1978).
Los comportamientos estratégicos que responden a la
interacción de estos factores son: (a) Explorador; busca
continuamente explotar nuevos mercados mediante
innovaciones tecnológicas y desarrollo de nuevos productos,
actúan muy rápido ante los cambios de tendencias del
entorno y por lo general suelen propiciar cambios en su
sector, su talón de Aquiles es su tecnología flexible que
afecta su eficiencia interna; (b) Defensivo, tratan de proteger
su cuota de mercado, olvidan el desarrollo de otros productos
o mercados, razón por la cual tienen una gama limitada de
productos y tiene como objetivo principal la disminución de
costos de fabricación; (c) Analizador, son una simbiosis de
las dos orientaciones anteriores pues dependiendo del
entorno en que se encuentren y del equilibrio eficiencia
innovación asumen comportamientos exploradores o
defensivos; (d) Reactivo, toman características de cada uno
de los tipos de estrategias anteriores al mismo tiempo, por lo
que se les dificulta concluir alguna acción específica al no
contar con un patrón estratégico planificado puede
considerarse como una no estrategia dado que no cuentan con
objetivos ni metas a largo plazo y se ajustan a las situaciones
conforme se ven forzados por las presiones externas. Las
primeras tres pueden conducir a un buen resultado
empresarial, la reactiva dada su falta de consistencia tendrá
menores desempeños que las otras tres. (Sánchez, Zerón, &
Mendoza, 2015; Rubio & Aragón, 2009; Miles, Snow,
Meyer, & Coleman, 1978).
Realizar una indagación y detectar cual es el posicionamiento
estratégico elegido o ejecutado de forma empírica cuestiona
las prácticas utilizadas en el pasado y abre camino a la
elección de nuevas alternativas, el resultado escrito es un
manual de planeación estratégica empresarial, con los pasos
específicos para satisfacer a los clientes, aumentar los
beneficios y revitalizar a la compañía (Ward, 1994). En la
tabla 2 se muestra los temas que se deben abarcar en dicho
plan.
Tabla 2. Temas del manual de planeación estratégica
Tema
Visión de
negocio
Misión de
negocio
Disciplina
de negocio
Factores
clave de
éxito
Objetivos
de negocio
Estrategias
de negocio
Objetivos
específicos
Programas
de trabajo
Descripción
Sueño al que aspira llegar la empresa en el futuro.
Razón de ser de la empresa. Contesta las preguntas
¿Para qué existe la empresa? ¿En qué negocio debe estar
la empresa?
Concepto por el cual quiere ser reconocida la
organización en el mercado: mejor costo, mejor producto
o mejor solución total.
Conjunto de aspectos que harán que la empresa siempre
tenga éxito(s) en su mercado(s). Tiene que ver
principalmente con aspectos relacionados con el cliente,
con las finanzas, con la innovación y con la excelencia
de los procesos internos.
Son el conjunto de resultados más importantes que año
con año debe obtener la empresa para subsistir. Tiene
que ver principalmente con la satisfacción del cliente, la
satisfacción de los colaboradores, la satisfacción de los
accionistas, procesos internos y desarrollo e innovación.
Cada objetivo tiene cuando menos una meta anual
perfectamente cuantificable.
Conjunto de conceptos generales que le muestran a la
empresa como alcanzar sus objetivos de negocio. Las
estrategias se complementan unas a otras para alcanzar
los objetivos de negocio.
Son el conjunto de resultados adicionales que espera
alcanzar la organización durante el próximo año. Estos
objetivos son seleccionados con base en su contribución
a la organización.
Es el conjunto de documentos que incluyen las
estrategias y acciones específicas que serán
desarrolladas el próximo año por los equipos de trabajo
con base tanto para el cumplimiento cabal de los
objetivos de negocio y específicos.
Fuente: Tomada de Álvarez (2006)
La definición de una orientación estratégica y la elaboración
de un manual correspondiente otorgarán a la empresa
familiar resultados como: incremento en las ventas,
utilidades, participación de mercado, competitividad, nivel
servicio al cliente eficiencia y productividad y una
disminución en el desperdicio de recursos organizacionales
(Álvarez, 2006).
Tecnologías de la información y comunicación
Por último, se presentan las tecnologías de la información y
comunicación, quienes han cambiado las prácticas y
estrategias de negocio, así como las estructuras de la
industria, una empresa que no cuente con éstas sería muy
70 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

GARCÍA GUTIÉRREZ, C.R., PEREYRA CHAN, A.M. Y CANTO ESQUIVEL, A.M.
complicado visualizarla como profesional (Buhalis & Law,
2008). Cobo (2009) las define como:
Dispositivos tecnológicos (hardware y software) que
permiten editar, producir, almacenar, intercambiar y
transmitir datos entre diferentes sistemas de información
que cuentan con protocolos comunes. Estas aplicaciones,
que integran medios de informática, telecomunicaciones y
redes, posibilitan tanto la comunicación y colaboración
interpersonal (persona a persona) como la multidireccional
(uno a muchos o muchos a muchos). Estas herramientas
desempeñan un papel sustantivo en la generación,
intercambio, difusión, gestión y acceso al conocimiento
meramente operativo. (p.312)
En las firmas de familia, el equipamiento tecnológico es
proporcional a su dimensión, lo que se traduce en menores
niveles de innovación en las empresas de tamaño micro, a
esto se suma una gestión centralizada en el propietario que si
bien puede adoptar una postura de aceptación y enfrentarse a
los retos sobre su uso, también puede negarse a incluirlas en
su microempresa al sentir superado sus conocimientos y
habilidades y con ello frenar la profesionalización de su
empresa (Meroño, 2009; Casalet & González, 2004).
Las tecnologías de información más empleadas en las
pequeñas y medianas empresas por costo-beneficio son: línea
de teléfono/fax, teléfono celular, computadora, internet,
correo electrónico, un sitio web y comercio electrónico
(Duncombe & Heeks, 2003). En la tabla 3 se exponen las
áreas con las que se articula la empresa y los beneficios que
se obtienen al aplicar las tecnologías de información y
comunicación en esta unión.
Tabla 3. Áreas y tareas digitalizables en las Pymes
Articulación
de la empresa Descripción
con
Clientes
Departament
os
Gestión de pedidos
Facturación
Control de clientes
Historial de pedidos
Información sobre
productos
disponibles
Localización de
clientes potenciales
Comunicación entre
áreas
Beneficios
Más canales de
comunicación
Menores costos de
transacción
Ampliar horario de
atención
Mayor gestión
Reducción costos de
factoraje
Compartir
información
Interacción
constante
Estado de las
operaciones en
tiempo real
Mejor gestión de
inventarios
Mayor fluidez de la
información
Proveedores
Sector
financiero
Gobierno
Seguimiento del
ciclo de producción
Área de diseño
Planeación de
producción
Control de
inventarios
Gestión del
mantenimiento de
maquinaria y equipo
Reportes del
personal
Control de calidad
Contabilidad
Nómina
Gestión de
pedidos
Facturació
n
Control de
proveedore
s
Historial de
pedidos
Informació
n sobre
productos
disponibles
Localizació
n de
nuevos
proveedore
s
Postulación
a créditos
Transferen
cias
Manejo de
capital
Ventanilla
única
Programas
de apoyo
Asesorías
Regulacion
es sobre el
sector
Contacto
permanente
Reducir costos de
transacción
Mayor uso de la
base de
conocimientos
Estado de las
operaciones en
tiempo real
Más
canales de
comunicaci
ón
Menores
costos de
transacción
Horario de
atención
Mayor
gestión
Reducción
costos de
factoraje
Compartir
informació
n
Interacción
constante
Estado de
las
operaciones
en tiempo
real
Mejor
gestión de
inventarios
Localizar
mejores
formas de
financiamie
nto
Ventanas
de
oportunida
des
Atención
más rápida
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LA PROFESIONALIZACIÓN EN LA MICROEMPRESA FAMILIAR: PRIMEROS PASOS PARA ALCANZARLA
Impuestos Informació
Informació
n sobre
n sobre
trámites
trámites
Fuente: Tomada de Casalet & González (2004)
CONCLUSIONES
La relevancia de las empresas familiares en el sistema
empresarial mexicano es incuestionable. Sin embargo, la
deficiente administración en las microempresas de familia ha
sido uno de los mayores problemas a los que se enfrentan y
pocas logran superarlo, reflejándose en una corta esperanza
de vida, por ello se plantea implementar un proceso de
profesionalización como respuesta a esta contrariedad y que
además las lleve a tener crecimiento y rentabilidad.
Lo óptimo sugerido para las microempresas es implementar
las cuatro variables presentadas en este documento: analizar
(a) el perfil del propietario, para mejorar la dirección y la
gerencia de la empresa; elaborar (b) la estructura
organizacional, para agrupar y coordinar las tareas
centrándolas en un sistema que permita al empresario ir
delegando las actividades operativas para enfocarse en las
estratégicas; adoptar las (c) tecnologías de la información y
comunicación necesarias para llevar de manera eficaz,
historiales, gestión de pedidos, interacción con clientes,
proveedores, gobierno, etcétera y por ultimo una realizar la
(d) planeación estratégica para identificar donde la empresa
puede competir y de qué forma lo hará.
De acuerdo con las circunstancias por las que se encuentre la
empresa y la familia, se deberá determinar cuál es la(s)
variable(s) más factible para comenzar el proceso de
profesionalización, no existe un orden específico, depende de
los problemas y retos principales que estén afectando a la
organización en ese momento.
Estos solo son los primeros pasos de la profesionalización,
conforme la empresa y la familia crecen, se presentarán
siempre más desafíos que requerirán implementar más
variables como por ejemplo la elaboración de un protocolo
familiar, consejo de administración, asamblea familiar,
desarrollo de una cultura organizacional, etcétera, todas
tienen como fin mejorar la profesionalización de la empresa
y obtener éxito en el mercado.
AGRADECIMIENTOS
Al Dr. Jorge E. Madero Llanes, por su guía y dirección, por
su amistad, por sus enseñanzas que marcaron la vida de
cientos de estudiantes y en el posgrado.
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ANÁLISIS COMPARATIVO DE AEROGENERADORES UTILIZANDO DATOS DE VIENTO: CASO DE ESTUDIO
Canché Ventura 1 , Yamile Guadalupe; May-Cen 1 , Iván de Jesús; Tamayo Loeza 1 , Erick del Jesus; Novelo Cetina 1 , Edylu y
Mezquita Martínez 1 , Ramón Salvador
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Recibido: 23/febrero/2018 Aceptado: 18/marzo/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
El presente documento tiene como contenido una evaluación cuantitativa del potencial eólico en el Puerto de Progreso,
Yucatán con el fin de conocer las posibilidades que tiene dicha área de estudio para la instalación de un aerogenerador eólico
que abastezca a un hotel y a un minisuper ubicados en el malecón de la ciudad. Además, utilizando datos de velocidad de
viento de la región y de curvas de potencia, se desarrolló un software con la finalidad de efectuar una comparación cuantitativa
entre cinco distintos modelos de aerogeneradores, para poder seleccionar el modelo más adecuado, proporcionando certeza al
usuario para decidir por el dispositivo correcto con la capacidad de abastecimiento requerido, contribuyendo de esta forma a
disminuir el consumo que tienen estos y determinar los tiempos para el retorno de la inversión necesaria.
Palabras clave: aerogenerador, curvas de potencia, potencial eólico, velocidad del viento.
ABSTRACT
The present paper has as a content a quantitative evaluation of the wind potential in the Port of Progreso, Yucatán to know
the possibilities that this study area has for the installation of a wind turbine that supplies a hotel and a supermarket located
in the boardwalk in the city. In addition, using wind speed data of the region and power curves, software was developed with
the purpose of making a quantitative comparison between five different models of wind turbines, to be able to select the most
appropriate model, providing certainty to the user to decide by the correct device with the required supply capacity,
contributing in this way to reduce the consumption they have and determine the times for the return of the necessary
investment.
Key words: wind turbine, power curve, eolic potential, wind speed.
INTRODUCCIÓN
Actualmente en el planeta ha existido un excesivo uso de
energía proveniente de los combustibles fósiles provocando
que estos cada día vayan disminuyendo. Por este motivo
muchos países están incursionando en las energías
renovables como Noruega, Suecia, Letonia son las
principales naciones que generan energías renovables, según
la organización REN21 (Global Status Report REN21,
2018), como opción tanto para no seguir dañando y
contaminando nuestro planeta como para aprovechar los
recursos limpios que la propia naturaleza proporciona dando
como resultado la energía eólica, solar, geotérmica, biomasa
y otros. De esta manera, es muy importante que la comunidad
internacional asuma decisiones estratégicas para
contrarrestar el consumo excesivo y la dependencia a estos
hidrocarburos.
Estudios recientes, en países de América Latina (Castañeda,
Fajardo & Cardona, 2017) y en particular México (Magar,
González-García, & Gross, 2017), han concluido de manera
positiva acerca de la factibilidad para emplear generadores
de energía renovable como una herramienta para combatir el
calentamiento global y el consumo excesivo de combustibles
fósiles. Sin embargo, como todo instrumento, existen
diversos modelos que se presentan en el mercado, lo cual
hace factible el tener opciones entre una gran lista de modelos
con diferentes curvas de potencia (Pagnini, Burlando y
Repetto, 2015).
Aunque existen diversos estudios afirmando la factibilidad
de la implementación de aerogeneradores en ciertas áreas del
mundo (Castañeda, Fajardo & Cardona, 2017; Magar,
González-García, & Gross, 2017), aún no se dispone de
alguna aplicación automatizada o software que contribuya a
una mejor toma de decisión para los usuarios en potencia.
Asumir de manera óptima esta decisión, es decir, definir el
tipo de aerogenerador que es conveniente, es una labor
compleja debido a que cada modelo tiene costos de
generación diferente dependiendo del lugar donde se requiera
la instalación, y esto provoca que algunos se vuelvan
inaccesibles económicamente o incorrectos para las
necesidades del usuario.
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

ANÁLISIS COMPARATIVO DE AEROGENERADORES UTILIZANDO DATOS DE VIENTO: CASO DE ESTUDIO
El puerto de Progreso, Figura 1, es uno de los 106 municipios
que conforman el estado mexicano de Yucatán, se ubica al
norte del estado y es uno de los puertos más importantes del
Golfo de México. Se toma como lugar de estudio y de prueba
un hotel y un minisúper ubicados en el malecón de Progreso,
debido a que este sitio cuenta con un gran consumo de
energía eléctrica, por consiguiente, los pagos son muy altos
haciendo que el negocio tenga pérdidas económicas. Esta
situación, genera un área de oportunidad para utilizar
energías renovables, las cuales comienzan a conocerse y
utilizarse en la comunidad local.
mucha energía cinética que es posible aprovechar de muchas
maneras, una de ellas es la producción de electricidad
(Johnson, 2001).
Todas las fuentes de energía renovables (excepto la
mareomotriz y la geotérmica), incluyendo la energía de los
combustibles fósiles, provienen, en último término, del sol.
Se estima que 3.48x1015kW de la energía proveniente del sol
es convertida en energía eólica (Burton, 2011). El viento ha
sido utilizado desde tiempos antiguos por el ser humano
como una fuente de energía, utilizado en barcos, molinos de
viento, y ahora en la producción de energía eléctrica.
La potencia del viento es la característica que define cuánta
energía contiene (Hansen, 2015). Esta depende, de las
presiones que se le apliquen, de la temperatura del ambiente,
la altura y área de estudio. Este tema en particular es de
mucho interés, ya que de aquí se define la cantidad de energía
que se podrá sustraer del recurso natural.
Una masa de aire m con movimiento uniforme unidireccional
de velocidad v tiene una energía cinética:
E = 1 2 mv²
Figura 1. Ubicación del puerto de Progreso en México.
Fuente: Elaboración propia.
Los alcances de este trabajo fueron: la obtención de datos de
potencial eólico de la zona del puerto de Progreso, en el
estado de Yucatán proporcionados por la Comisión Nacional
del Agua (CONAGUA), los cuales se utilizaron como datos
de entrada para el software desarrollado. La información
necesaria para el levantamiento de cargas para la obtención
del consumo de energía eléctrica y la simulación del
aerogenerador, son datos reales obtenidos en el sitio de
estudio. El principal resultado obtenido, es la verificación de
disminución de consumo después de procesar la información
y la simulación en el software. Las principales limitaciones
que evitaron el progreso de este proyecto consistieron en la
dificultad de obtener los datos de velocidades de viento en la
región y los pocos modelos de aerogeneradores de la
capacidad requerida, debido a que la mayoría maneja a partir
de 10 kW.
El objetivo de este trabajo es el de aplicar conocimiento
estadístico, conocimiento de energía eólica y programación
en Matlab TM (Singh et al, 2014), para evaluar el potencial
eólico de la zona costera de Progreso, Yucatán, tomando en
cuenta diversos modelos de aerogeneradores comerciales.
Fundamento teórico
El viento es el resultado de diferencia de presiones y
temperaturas en la atmósfera terrestre, que da como resultado
el movimiento de las masas de aire, los cuales llevan consigo
Si ρ es la densidad del aire de la corriente, la energía por
unidad de volumen de la masa es:
e = 1 2 ρv²
El flujo volumétrico Q a través de una superficie de control
estacionaria de sección frontal A es:
Q = Av
Luego, el flujo de energía o potencia eólica de la corriente a
través de A es:
P = eQ = 1 2 ρAv³
Esta expresión, muestra la dependencia que tiene la potencia
con respecto a la velocidad del viento, y con esto la
conveniencia de operar a nivel del mar, donde la masa de aire
está libre de obstáculos, evitando turbulencias (Burton,
2011).
Aerogeneradores
Los aerogeneradores son las máquinas que transforman la
fuerza cinética del viento en electricidad. Reciben varios
nombres: Turbinas eólicas, Aerogeneradores y por la historia
de sus predecesores, también se les conoce como Molinos de
viento. Se dividen en dos grupos (Hansen, 2015):
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Eje vertical: La particularidad de estos aerogeneradores es
que son mucho más cómodos de reparar pues todos los
elementos de transformación de la energía del viento se
encuentran en el suelo. De allí sale el eje vertical que se
extiende al centro de dos palas curvadas que salen de la parte
inferior del eje hasta su parte superior final. La forma ovalada
de las palas permite hacerlo girar y producir electricidad. El
inconveniente de este tipo de turbinas es que el eje no supera
mucha altura y las velocidades del viento disminuyen al
llegar al suelo por efecto de la rugosidad de este. La
velocidad del viento es muy superior a más altura, con lo que
estos aerogeneradores han ido quedando atrás con respecto a
los de eje horizontal.
Eje horizontal: Los aerogeneradores de eje horizontal, a
diferencia de los anteriores, aprovechan más el viento. La
altura que se consigue situar el eje que mueve el generador
es muy superior a los anteriores y ahí radica que estas
turbinas eólicas sean las más utilizadas en la actualidad, pues
su tecnología sigue creciendo no solo por la altura sino por la
calidad y medios mejorados de los componentes que se
utilizan en la generación de electricidad.
La potencia eólica en todo el mundo llegó a 336.327 MW a
finales de junio de 2014, de los cuales 17.613 MW se
añadieron en los primeros seis meses de 2014. Sin embargo,
en muchos países, especialmente aquellos en desarrollo, los
pequeños aerogeneradores aislados de la red eléctrica son
eficientes y son la clave para solucionar los problemas de
suministro de energía en regiones remotas sin acceso a las
redes de electricidad (Corral et. al. 2016). Con la expansión
de la red eléctrica, y la reducción de áreas sin conexión a la
red, los pequeños aerogeneradores son ahora aplicados tanto
en campos como ciudades para iluminación de calles y en
estaciones de comunicación. Sin embargo, la
industrialización de estas turbinas sigue siendo menor en
comparación con la de las grandes turbinas, por lo cual existe
un gran potencial en el desarrollo de técnicas y aplicaciones
en este campo que espera ser explotado (The World Wind
Energy Association, 2014).
En lo que concierne exclusivamente al recurso eólico, en
México los sitios identificados con el potencial eólicos
destacados son: La Rumorosa en Baja California Sur, el
Cerro de la Virgen en Zacatecas, la costa de Tamaulipas, la
Zona de Campeche, el istmo de Tehuantepec, la Península de
Yucatán. De tal manera que gran parte del litoral mexicano
cuenta con recurso eólico aprovechable. Los estudios en
National Renewable Energy Laboratory (NREL) del
departamento de energía en los Estados Unidos de
Norteamérica y de diversas instituciones mexicanas como la
Asociación Nacional de Energía Solar (ANES), la
Asociación Mexicana de Energía Eólica (AMDEE) y el
Instituto de Investigaciones Eléctricas (IIE), han cuantificado
un potencial superior a los 40, 000 MW en el país; Yucatán
cuenta con un potencial de 352 MW y la Rivera Maya con
157 MW (Ramírez y Torres, 2006).
La Asociación Mundial de Energía Eólica (The World Wind
Energy Association, 2014) reportó en marzo de 2013 un
crecimiento del 35 % de la capacidad de potencia instalada
de turbinas eólicos pequeños en comparación de los años
anteriores y en este reporte se pronostica que este índice de
crecimiento se mantenga un año más hasta el 2015 y crezca
un 20% más entre el 2015 y 2020.
En los últimos registros la península de Yucatán cuenta con
potencial eólico para aplicaciones rurales a 30 m de altura. A
esta altura la potencia del viento tiene una densidad entre
150-200 W/m² con velocidades que varían de 5.0 a 5.6 m/s
(NREL, 2012; Miranda y Saldaña, 2005). Las turbinas
eólicas pequeñas tienen gran potencial de aplicación en la
región norte del estado de Yucatán debido a las velocidades
de viento existentes antes mencionadas, por lo que el
desarrollo de la tecnología en esta especialidad es prometedor
(Zárate & Fraga, 2016).
Algunas aplicaciones se pueden encontrar en los servicios
públicos municipales como escuelas, hospitales y para el
bombeo de agua potable. Otra aplicación es el autoconsumo
en los hogares y en las mismas empresas. Estos sistemas
eólicos también pueden ser interconectados en la red para un
mayor rendimiento del recurso eólico.
Unas de las razones para estudiar el análisis de las curvas de
sustentación y arrastre de perfiles aerodinámicos con
software especializados (De Alba, Fernández & Almonacid,
2010), es que usualmente estas se encuentran situadas cerca
al lugar de empleo de la carga y éste suele ser un sitio con
poco viento. Debido a que las turbinas pequeñas no tienen un
ajuste automático del ángulo de inclinación de aspas, es
necesario, llevar a cabo un diseño aerodinámico adecuado
sobre las aspas que permita una fuerza de sustentación
suficiente para iniciar con el giro del rotor a bajas velocidades
del viento.
El aspa es el componente crítico en el funcionamiento de una
turbina eólica, debe estar diseñada para aprovechar la
máxima potencia disponible en el recurso eólico que actúa
sobre ella y resistir a las cargas aerodinámicas distribuidas a
lo largo de la longitud. Estas cualidades están relacionadas
con las características geométricas del aspa y la velocidad del
viento a la que está sujeta.
Actualmente existen diversos fabricantes alrededor del
mundo de turbinas eólicas pequeñas (WWAE, 2013). En
nuestro país se han instalado turbinas eólicas pequeñas en
distintos puntos, por ejemplo, en el estado de Yucatán, donde
diversas empresas comerciales están autorizadas para
importar esta tecnología y encargarse de la instalación. Sin
embargo, estas turbinas se encuentran diseñadas para
funcionar a su potencia nominal a velocidades de viento
arriba de 10 m/s. Por ejemplo, el modelo colibrí de 5 Kw de
la empresa Potencia Industrial en México genera 5 Kw
cuando el viento es mayor a 9.39 m/s (ficha técnica del
aerogenerador).
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ANÁLISIS COMPARATIVO DE AEROGENERADORES UTILIZANDO DATOS DE VIENTO: CASO DE ESTUDIO
El crecimiento proyectado del mercado de turbinas eólicas
pequeñas, el reciente incremento de los precios del petróleo
y la falta de turbinas diseñadas para funcionar en lugares con
bajas velocidades de viento, han generado un mayor interés
para realizar diversos tipos de modelos de turbinas para
aplicaciones en la región yucateca.
Levantamiento de cargas
Estamos utilizando la expresión exp ( x ) para representar
e x . Esta es una distribución de dos parámetros donde c y k
son el parámetro de escala y la forma, respectivamente.
Curvas de f (u) se dan en la Figura 2, para el parámetro de
escala c = 1. Se puede ver que la función de densidad de
Weibull alcanza su punto máximo cuando k se hace más
grande.
El levantamiento de cargas (Harper, 2003) en un edificio
consiste en cuantificar todos los equipos consumidores de
energía y anotar la demanda eléctrica que la placa de datos
específica. El censo se lleva en cada uno de los edificios a
analizar. Para conocer el comportamiento energético de los
edificios, es necesario llevar a cabo mediciones de
parámetros eléctricos y analizar toda esa información con el
fin de obtener, en una primera aproximación el factor de
carga y patrones de uso y la energía promedio diario.
Esto nos permite ir corrigiendo las estimaciones de los
parámetros de los usos finales de la energía por actividad
propia del edificio e ir recreando el comportamiento
energético de los edificios, con el fin de obtener un modelo
de comportamiento energético y predecir el impacto en el
consumo de energía y demanda al variar cualquier uso final
del edificio. El levantamiento de datos es la etapa de mayor
importancia para el buen desarrollo del estudio, debido a que
las subsecuentes etapas están fundamentadas en ella.
Ley de Weibull y Rayleigh
MATERIAL Y MÉTODOS
En este tipo de estudios se utiliza las funciones de
distribución ya que los promedios del viento pueden
calcularse por medio de métodos estadísticos, pero este no es
predecible, por ese motivo sus estudios abarcan periodos
largos para tener probabilidad en los valores y de cierta
manera poder predecir cómo se comportará el mismo en
distribuciones anuales de acuerdo con los resultados
obtenidos.
Existen diversas funciones de densidad que pueden ser
utilizados para describir la curva de frecuencia de la
velocidad del viento. Los dos más comunes, Figura 2, son las
funciones de Rayleigh y Weibull (Ahmad, Raqab, & Kundu,
2017). El Weibull es una distribución de dos parámetros
mientras que el Rayleigh tiene un solo parámetro, estos
parámetros son los de forma y escala, y moldea la gráfica
para poder visualizar cómo se comporta el viento todo el año
(Johnson, 2001).
La velocidad del viento U se distribuye como la distribución
de Weibull si su función de densidad de probabilidad es:
f(u) = k c (u c )k−1 exp[−( u c )k ] (k > 0, u > 0, c > 1)
Figura 2. Relación general entre (a) una distribución de Weibull y (b) su
función de densidad.
Fuente: Elaboración propia
Una comparación en la Figura. 2 se muestra que la Weibull
tiene generalmente la forma adecuada para adaptarse a las
curvas de frecuencia de la velocidad del viento, al menos para
estos lugares. En realidad, los datos recogidos en muchos
lugares de todo el mundo pueden ser razonablemente bien
descritas por la función de densidad de Weibull si el período
de tiempo no es demasiado corto (Burton, 2011; Hansen,
2015). Los períodos de una o dos horas o incluso un día o dos
pueden tener datos de viento que no están bien equipados por
una o cualquier otra función estadística de Weibull, pero por
períodos de varias semanas a un año o más, la Weibull
generalmente se ajusta a los datos observados
razonablemente también (Johnson, 2001).
La media u de la velocidad del viento es:
∞
u = ∫
0
uk
c (u c ) k−1
exp [− ( u c ) k] du
Cálculo de los parámetros de Weibull
Para la obtención del comportamiento del viento anual,
utilizamos la función de distribución Weibull, necesitamos
hallar sus parámetros c y k, los cuales se pueden encontrar
con pasos básicos de la estadística y un ajuste por el método
de mínimos cuadrados (Seguro y Lambert, 2000).
Basándose en el método propuesto por Akdag y Dinler
(2009), y explicado por López (2012), el método de los
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parámetros de Weibull (c, k), depende de los datos
disponibles. Si se conoce la velocidad del viento medio cada
10 minutos o bien las medias semi horarias u horarias, los
parámetros c y k se pueden encontrar con el método mínimos
cuadrados.
F(v) = 1 − e −(v c )k
Aplicando logaritmo neperiano dos veces:
y = ln (−ln (1 − F(v)) ) = klnv − klnc
Se produce al ajuste por mínimos cuadrados a la recta:
y = Kx + B, en donde:
y = ln (−ln (1 − F(v)) ) ; x = lnv ; B = −klnc
Calculada la recta por mínimos cuadrados, su pendiente
proporciona el valor k y el valor de c se obtiene a partir de la
expresión:
Potencial eólico
c = e −B k
Para la determinación de la velocidad promedio de viento de
la zona del puerto Progreso, Yucatán, se utilizaron datos
provenientes de la dependencia de gobierno CONAGUA
(estación meteorológica) de cuatro años atrás para tener un
promedio acertado de la velocidad de viento que predomina
en la zona de estudio. Los datos, Tabla 1, se convierten en un
año tipo para analizarlos y obtener el promedio de viento.
Tabla 1. Muestra de velocidades del año tipo.
Velocidad
Horas del año
4.32 m/s 5863
4.50 m/s 5864
5.12 m/s 5865
4.89 m/s 5866
Fuente: Elaboración propia.
El año consta de 365 días cada uno de 24 horas, por lo tanto,
al año tenemos 365 x 24 = 8760 horas/año. Después de haber
obtenido el promedio de viento de la zona de estudio se
prosigue a realizar la selección del aerogenerador a instalar
teniendo 5 opciones. En la Tabla 2, se hace una muestra de
distintas marcas de aerogeneradores comerciales con una
potencia de 10 kW y de acuerdo con el promedio obtenido y
con las características de los modelos se selecciona el
adecuado.
Tabla 2. Modelos de aerogeneradores comerciales.
Aerogenerador Modelo
Potencia Velocidad (m/s)
kw arranque nominal
Horizontal Aeolos-H 10 3.8 10
Horizontal Windom 10 4.2 10
Horizontal Nohana3000 10 3.5 9
Horizontal Aero-Solar 10 4.0 10
Horizontal GAMESA 10 4.0 9
Fuente: Elaboración propia.
Por medio de un programa diseñado en Matlab TM y
asumiendo como datos de entrada las dependientes de las
características del sitio bajo estudio y de la comparación de
las curvas de potencia se procede a seleccionar un
aerogenerador para la simulación de este.
Carga por suministrar
Existen muchas capacidades de aerogeneradores, pero no
basta uno para todo tipo de proyecto, la primera característica
que necesitamos saber para la elección es cuánta carga nos
proporcionará dicho generador, más bien, cuál de todos es
capaz de abastecer de electricidad para nuestras necesidades
energéticas. Esto es sencillo de saber si estamos dependiendo
de una compañía de energía eléctrica, ya que ellos se
encargan de mostrarnos por periodos de un mes o dos cuánta
energía les estamos comprando, en nuestra factura eléctrica.
En cambio, si es nuevo nuestro proyecto esto se torna un poco
más complicado, ya que se necesitaría hacer un estudio de
consumo, esté señalando cada una de las maquinarias o
electrodomésticos de los cuales haremos uso, al igual que su
tiempo de uso y su carga, para calcular la cantidad de
electricidad que gasta al día en promedio, y así lograr
asimilar el gasto energético al año. Una vez obtenido el total
de gasto al año, poder seleccionar el aerogenerador con
determinada carga que pueda dar abasto a esta cantidad de
energía.
Levantamiento de cargas
El levantamiento de cargas eléctricas, Tabla 3, que se realiza
en el edificio consistió en cuantificar todos los equipos
consumidores de energía eléctrica, anotar la demanda
eléctrica que la placa datos específicos.
Tabla 3. Tabla de consumo del sitio de estudio. Fuente: Elaboración propia.
Tecnología W H D N % kWh
M i n i s u p e r
Nevera-dulces 230 12 460 2 80 265
Nevera-refrescos 250 12 500 2 80 288
Nevera-bebidas 250 12 500 2 80 288
Nevera-lácteos 250 12 500 2 80 288
Nevera-bodega 250 12 500 2 80 288
Nevera-comida 118 12 118 1 80 68
Computadora 150 12 750 5 80 432
Lámparas LED 12 8 216 18 80 83
Focos LED 9 8 135 15 80 52
Subtotal 3,679 2,052
H o t e l
VRF 14 TR 18000 8 18000 1 50 4320
Horno Microondas 650 0.3 12350 19 80 196
Ventilador 100 12 3800 200 50 2189
Focos LED 9 8 1800 22 80 432
Refrigerador 320 8 6080 19 80 2335
Televisor pantalla 110 8 2420 22 80 929
Focos LED 9 12 270 30 80 156
Computadora 160 12 160 1 80 92
Subtotal 44,880 10,649
Total 48,559 12,701
Promedio consumo por día 212
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ANÁLISIS COMPARATIVO DE AEROGENERADORES UTILIZANDO DATOS DE VIENTO: CASO DE ESTUDIO
W= potencia watts; H = horas de uso; D = Demanda; N = Número de
aparatos; % = porcentaje de uso; kWh = Consumo energético bimestral.
Para conocer el comportamiento energético del edificio fue
necesario llevar a cabo mediciones de parámetros eléctricos
y analizar toda esa información con el fin de obtener, en una
primera aproximación las curvas características por uso
final, factor de carga y patrones de uso.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos del programa implementado
ofrecen panoramas a futuro de acuerdo con los datos de los
cinco aerogeneradores. En la Figura 3, se ilustran las curvas
de potencia de los aerogeneradores estudiados, se obtienen
como salida del programa tomando como datos de entrada las
erogaciones pagadas a la empresa suministradora de energía
eléctrica.
Figura 3. Gráfica de curvas de potencia de los aerogeneradores.
Fuente: Elaboración propia.
Para estimar el tiempo de retorno de la inversión del
programa implementado requiere datos de entrada, estos se
muestran en la Tabla 4, junto con los valores introducidos de
forma experimental.
Tabla 4. Datos de entrada al programa
Altura (m) de emplazamiento: 25
Rugosidad del lugar: 0.02
Velocidad media al año (m/s), es: 6.3391
Potencia (kWh) de los diferentes aerogeneradores al año
1 2 3 4 5
77,654 82,994 51,016 57,064 61,961
Ingrese los 6 últimos pagos ($MXN) de CFE
3200 2900 3100 3000 2900 2800
Ingrese los 6 últimos consumos de CFE (kWh usados al bimestre)
2000 2100 2200 2300 2200 2400
Fuente: elaboración propia
Los retornos de inversión (años) por cada aerogenerador se
muestra en la Tabla 5.
Tabla 5. Salida de datos del programa
Aerogenerador 1 2 3 4 5
Años 6.8944 5.8643 10.7327 8.1026 8.4441
Fuente: Elaboración propia
Como podemos observar el aerogenerador de la posición dos,
tiene una mayor producción por lo cual su tiempo de retorno
de inversión se vuelve más próximo Y el porcentaje de
eficiencia es más alto, siendo este el óptimo para la
instalación en el sitio de estudio, de acuerdo con los datos
disponibles.
CONCLUSIONES
El objetivo de esta investigación es con base en el consumo
del lugar de estudio, analizar el lugar y sus condiciones, para
desarrollar un programa y poder simular la generación de
energía eléctrica disminuyendo el consumo a la empresa
abastecedora de energía, y determinar si es rentable o no la
instalación del aerogenerador, y en cuanto tiempo retornan la
inversión al decidir instalar.
El programa computacional implementado para esta
investigación fue realizado en Matlab TM, incluye la
evaluación de las curvas de potencia y arroja los datos de
eficiencia y retorno de inversión de los cinco
aerogeneradores que se tomaron para esta investigación.
Además, brinda la posibilidad de hacer los cálculos a la altura
que el usuario desee y también permite llevar a cabo el
estudio en distintos sitios, debido a que se puede introducir
el término de rugosidad para poder ofrecer los resultados
deseados. Por supuesto, en este aspecto es posible apoyarse
en Simulink, debido a que utiliza simulaciones más
interactivas y un poco más sencillas, para un mayor
entendimiento del software. Todo esto para poder tener un
proyecto más acertado y eficiente. El software ayuda al
usuario para poder asumir una mejor decisión del diseño de
la instalación en cualquier sitio de estudio, obteniendo la
máxima eficiencia.
La razón de esta última conclusión radica en la meta final que
se está persiguiendo, porque en la actualidad es bien sabido
que existen muchos problemas para la generación de energía,
en consecuencia, sobrevienen la contaminación y el derroche
del petróleo, que afecta la economía y el medio donde
coexistimos y donde las próximas generaciones crecerán. Por
ahora, la única respuesta al problema actual energético es el
ahorro y la gestión de energía, es decir, ya no solo evitar
usarla en momentos innecesarios, sino usarla eficientemente.
Existen muchas mejoras que se podrían realizar en esta
investigación, como obtener un promedio de viento más
exacto, haciendo un análisis incluyendo más años, debido a
que en esta evaluación únicamente se analizaron los datos
históricos de cuatro años.
También sería conveniente estudiar el hotel y el minisúper
más tiempo, analizando las épocas del año donde su consumo
incrementa, por ejemplo, cuando es verano el ocupamiento
del hotel es completo y los equipos utilizados en el minisúper
aumentan en cantidad y en tiempo de uso.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 79

CANCHÉ VENTURA, Y.G., MAY-CEN, I.J., TAMAYO LOEZA, E.J., NOVELO CETINA, E. Y MEZQUITA MARTÍNEZ, R.S.
AGRADECIMIENTOS
Agradecemos las facilidades otorgadas por los propietarios y
personal operativo del “HOTEL SUIT DOMANI” y del
“MINISUPER SOL & SUN”, así como las gestiones del
Instituto Tecnológico Superior Progreso para el desarrollo
exitoso de este trabajo.
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80 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN DIVULGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 81-83 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
AVANCE BIOTECNOLÓGICO EN LA MULTIPLICACIÓN IN VITRO DE Stevia rebaudiana MORITA II
Domínguez-May, Ángel Virgilio; Alvarado-Segura, Arturo Antonio; Burgos-Jiménez, Miriam Noemí, Loeza-Peraza, Jacinto
Alberto.
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior del Sur del Estado de Yucatán. Carretera Muna-Felipe Carillo Puerto Tramo Oxukutzcab
Km. 41+400, 97880 Oxukutzcab, Yuc.
Autor de contacto: virgiliomay@hotmail.com
Recibido: 28/febrero/2018 Aceptado: 20/marzo/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
La Stevia rebaudiana es una planta que se utiliza para el tratamiento de enfermedades, tales como la diabetes y la hipertensión.
Es una especie vegetal con 144 variedades, de las cuales Morita II se ha vuelto importante en el mercado mundial por su
mayor contenido de compuestos químicos y mayor rendimiento de hoja seca que las otras variedades. En el presente estudio
se establecieron las condiciones para la producción de brotes múltiples a partir de segmentos nodales de Morita II. La
incubación de los segmentos en condiciones de fotoperiodo y oscuridad absoluta, así como también la poda, su segmentación
y subcultivo, favorecieron a los 2 meses la formación de más de 25 brotes por cada explante, sembrado en medio MS
suplementado con 0.5 mg/L de BAP y 0.25 mg/L de KIN.
Palabras clave: Cultivo in vitro/Morita II/Multiplicación.
ABSTRACT
Stevia rebaudiana is a plant that is used for the treatment of diseases, such as diabetes and hypertension. It is a plant species
with 144 varieties, of which Morita II has become important in the world market for its higher content of chemical compounds
and higher yield of dry leaf than the other varieties. In the present study, conditions were established for the production of
multiple shoots from Nodal segments of Morita II. Incubation of the segments under photoperiod conditions and absolute
darkness, as well as pruning, segmentation and subculture, favored after 2 months the formation of more than 25 shoots per
explant, seeded in MS medium supplemented with 0.5 mg / L of BAP and 0.25 mg / L of KIN.
Key words: In vitro culture / Morita II / Multiplication
INTRODUCCIÓN
La Stevia rebaudiana ofrece propiedades medicinales para el
tratamiento de la hipertensión, la inflamación
(Chatsudthipong V. et al., 2009) y el control de los niveles
de glucosa en la sangre (Escalante- Semerena E., 2011); esta
planta reduce los niveles de glucosa hasta en un 35%,
propiedad que ha hecho que sea altamente cotizada por los
países como Japón, China, Corea, Taiwan, Israel, Paraguay,
Uruguay y Brasil (Salvador- Reyes et al., 2014). El género
Stevia cuenta con 240 especies nativas de Sudamérica,
Centroamérica y México; pero la especie más utilizada es la
S. rebaudiana por su sabor dulce; cabe enfatizar que esta
última cuenta con 144 variedades, de las cuales se destaca la
Morita II, ésta fue desarrollada en Japón por Toyosigue
Morita, cuya característica es la de presentar mayores
rendimientos de hoja seca y mejor contenido químico que las
otras variedades (Martinez-Cruz,2016).
Para la producción de la Stevia rebaudiana existen varios
métodos convencionales; entre ellos, la producción de
ejemplares por aquenios, encontrando una alta
heterogeneidad por la polinización cruzada, por lo que la
propagación asexual lleva cierta ventaja, ya que los
ejemplares que se produzcan conservan las características de
la planta madre; una de ellas, es la propagación por hijuelos,
pero se producen pocas plantas. Otro de los métodos es la
propagación por esquejes, pero éstos se obtienen después de
una poda o cosecha (Ramírez- Jaramillo G. et al., 2011).
Desafortunadamente, los métodos convencionales para la
producción no generan la suficiente cantidad de plantas para
cubrir las necesidades del mercado mundial. La
biotecnología es la mejor alternativa para la producción de
plantas, ya que a través del cultivo de tejidos vegetales “in
vitro”, se pueden producir en menos tiempo, grandes
cantidades de plantas con características similares con la
ventaja de que éstas son libres de enfermedades.
Sin embargo, los trabajos de investigación publicados sobre
la multiplicación de la Stevia rebaudiana, se han hecho
principalmente en Bertoni (Anbazhagan M. et al., 2010;
Kamran - Khan et al., 2014; Abdul-Razak et al., 2014), pero
no para el caso de Morita II.
En el 2017, se logró establecer por primera vez un método
para producir brotes de Morita II a partir de segmentos
nodales, donde se generó un promedio de 1.9 brotes por cada
nodo (Domínguez–May et al., 2017). El objetivo de este
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

CANCHÉ VENTURA, Y.G., MAY-CEN, I.J., TAMAYO LOEZA, E.J., NOVELO CETINA, E. Y MEZQUITA MARTÍNEZ, R.S.
presente trabajo fue establecer las condiciones para producir
brotes múltiples de Morita II, ya que es una variedad que no
se ha explotado científicamente para establecer protocolos o
técnicas de micropropagación.
La evaluación experimental realizada en este estudio se
repitió dos veces, demostrando que a los 4 días los segmentos
nodales sembrados en medio MS suplementado con 0.5 mg/L
de BAP y 0.25 mg/L de KIN comenzaron a formar pequeñas
protuberancias en la yema axilar, con el inicio también de la
formación de callo en la zona inferior del tallo; a los 6 días,
los brotes comenzaron a formarse; pero entre los 21 y 28 días,
los brotes se elongaron y aumentaron el tamaño de sus hojas.
Al término de este tiempo, los brotes formados de cada
segmento nodal fueron podados; pero a su vez el mismo
segmento fue dividido en 2 o 3 partes, las cuales empezaron
a formar brotes múltiples a partir de las 5 semanas; ya a la
sexta semana los nuevos brotes se elongaron. Finalmente, a
los 60 días, la cantidad de brotes formados por segmento
nodal fue de más de 25 unidades (Figura 1 y 2).
Figura 2. Respuesta del explante en determinadas etapas de la metodología.
A) Segmento nodal sembrado a los 0 días. B) Segmento nodal con brote a
los 7 días. C) Segmento nodal de 28 días edad antes de su poda y
segmentación. D) Segmento nodal con brotes múltiples a los 60 días.
La metodología establecida, demostró ser confiable para
enraizar cientos de brotes o para un segundo ciclo de
producción (Figura 3).
CONCLUSIONES
La biotecnología, ciertamente es una disciplina que permite
la propagación in vitro de plantas, favoreciendo de esta
manera la conservación de aquellas que están en peligro de
extinción, o bien para el mejoramiento genético o producción
de plantas a gran escala de interés social y económico.
Figura 1. Metodología para la producción de brotes múltiples en medio MS+
0.5mg/L de BAP+ 0.25 mg/L de KIN
La metodología establecida para la multiplicación in vitro de
Morita II, favoreció la formación de más de 25 brotes por
segmento nodal; por lo cual es considera la mejor forma de
producir brotes múltiples en lugar de utilizar la metodología
82 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

ANÁLISIS COMPARATIVO DE AEROGENERADORES UTILIZANDO DATOS DE VIENTO: CASO DE ESTUDIO
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Figura 3. Ciclo de producción de brotes múltiples de Stevia
rebaudiana Morita II a partir de segmentos nodales
Las condiciones de fotoperiodo (de 16 horas luz y 8 horas de
oscuridad), así como también las condiciones de oscuridad
constante, fueron factores que determinaron la respuesta
morfogénica del segmento nodal. Cabe enfatizar que la poda,
la segmentación del explante y su subcultivo, fueron también
factores determinantes que favorecieron la formación de un
mayor número de brotes por segmento nodal.
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ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 84-90 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE UNA IGLESIA COLONIAL CON CUBIERTA DE TRES NAVES
Pérez Loría 1 , Paloma; May Dorantes 2 , Paula y Ávila Cabrera 3 , Marissa
Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Mérida. Departamento de Ciencias de la Tierra. Av. Tecnológico
km. 4.5 S/N, Mérida, Yucatán, C.P. 97118, México. 1 Investigadora. 2 Colaboradora Programas de cómputo. 3 Colaboradora
Laboratorio Materiales
Autor de contacto: ingdove@yahoo.com.mx
Recibido: 28/febrero/2018 Aceptado: 23/marzo/2018 Publicado: 31/marzo/2018
RESUMEN
El análisis estructural de una iglesia colonial es un estudio complejo por las características propias de la construcción:
geometría complicada, por estar formada por una combinación de distintos elementos estructurales tales como bóveda de tres
naves y de cañón corrido, arcos de medio punto, muros de carga y contrafuertes de mampostería, y columnas esbeltas de
piedra de cantera. Así como, la dificultad de considerar las acciones que afectan a largo plazo la construcción, tales como,
humedad, efectos ambientales y antigüedad del material. Por el tipo de análisis y por la complejidad de su geometría se utiliza
como herramienta de estudio el método de los elementos finitos, que requirió del empleo de herramientas computacionales
para el cálculo estructural en combinación con un buen modelo geométrico que represente la estructura. La metodología que
se plantea se divide en tres etapas: La primera etapa consiste en un levantamiento de daños estructurales y un levantamiento
tridimensional de la geometría de la estructura, con el fin de obtener la geometría actual de ésta con sus irregularidades. La
segunda etapa consiste en la generación de un modelo numérico, a partir de la geometría obtenida en la etapa anterior. En la
tercera etapa se realiza el cálculo y el análisis del comportamiento estructural de la iglesia, con el fin de relacionar el cálculo
y análisis de resultados con los daños estructurales identificados en el levantamiento de daños de la estructura.
Palabras clave: Elementos Finitos /Modelo Geométrico /Modelo Numérico.
ABSTRACT
The structural analysis of a colonial church is a complex study due to the characteristics of the construction: complicated
geometry, for being formed by a combination of different structural elements such as vault of three naves and running cannon,
arches, loading walls and masonry buttresses, and slender columns of quarry stone. As well as, the difficulty of considering
the actions that affect long-term construction, such as, humidity, environmental effects and age of the material. Due to the
type of analysis and the complexity of its geometry, the finite element method is used as a study tool, which required the use
of computational tools for structural calculation in combination with a good geometric model that represents the structure.
The methodology proposed is divided into three stages: The first stage consists of a survey of structural damage and a threedimensional
survey of the geometry of the structure, to obtain the current geometry of the structure with its irregularities. The
second stage consists in the generation of a numerical model, based on the geometry obtained in the previous stage. In the
third stage, the calculation and analysis of the structural behavior of the church is carried out, to relate the calculation and
analysis of results with the structural damage identified in the structure damage survey.
Key words: Finite Elements / Geometric Model / Numerical Model.
INTRODUCCIÓN
En las últimas décadas a nivel internacional se han realizado
grandes avances en el estudio de Monumentos Históricos,
mediante métodos computacionales de la ingeniería
estructural y modelos físicos a escala, que permiten simular
las posibles causas de sus daños estructurales.
En el Estado de Yucatán se han realizado estudios a este tipo
de estructuras que han generado conocimiento empírico
moderado, describiendo y definiendo algunas variables
necesarias para este estudio. Con esta investigación se
pretende continuar el estudio del comportamiento de los
edificios históricos de nuestra región.
El objetivo general de este trabajo es: La evaluación
estructural de la iglesia colonial de tres naves de Teabo,
Yucatán.
Para alcanzarlo se cubrieron los siguientes objetivos
particulares: Levantamiento de los daños estructurales de la
iglesia de Teabo, obtener la geometría tridimensional en sitio
con precisión milimétrica de la estructura, construir un
modelo numérico de elementos finitos con elementos tipo
cascarón, evaluar a través del cálculo y análisis el
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE UNA IGLESIA COLONIAL CON CUBIERTA DE TRES NAVES
comportamiento estructural de la iglesia e identificar las
causas de los principales daños estructurales de la Iglesia.
MATERIAL Y MÉTODOS
Levantamiento de daños estructurales
La primera etapa de la metodología consiste en un
levantamiento de daños estructurales y un levantamiento
tridimensional de la estructura.
Figura 3. Agrietamientos en las ventanas de la bóveda de
cañón corrido
Figura 1. Grieta en la entrada principal del templo
Figura 4. Daño estructural en el Muro sur
Figura 5. Anomalía estructural en contrafuerte del muro sur
Levantamiento tridimensional de la estructura.
Figura 2. Agrietamientos en la clave de los arcos fajones de la nave central
La técnica utilizada para el levantamiento tridimensional de
la estructura permitió obtener la geometría actual de ésta con
sus irregularidades.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 85

PÉREZ LORÍA, P., MAY DORANTES, P. Y ÁVILA CABRERA, M.
Figura 6. Modelo geométrico de la Iglesia de San Pedro y San Pablo
La segunda etapa de la metodología consiste en la generación
de un modelo numérico, a partir de la geometría obtenida en
la etapa anterior.
Generación del modelo numérico.
El modelo geométrico generado en la etapa anterior sirve de
base para la creación del modelo numérico usado en el
análisis estructural.
Figura 9. Estructura discretizada o mallada.
En la tercera etapa de la metodología se realiza el cálculo y
el análisis del comportamiento estructural de la iglesia, con
el fin de relacionar el cálculo y análisis de resultados con los
daños estructurales identificados en el levantamiento de
daños de la estructura.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El análisis del modelo numérico bajo la condición de carga
por peso propio aplicada proporcionó los siguientes
resultados:
Fachada
En el muro de la fachada se puede apreciar esfuerzos
horizontales de tensión en la zona donde arrancan los arcos
formeros de las naves laterales y en una de las esquinas
inferiores de la ventana, lo que puede ser la causa del daño
observado en esta área de la ventana de la fachada que abarca
hasta la parte superior de la puerta.
Figura 7. Modelo geométrico de superficies medias
Figura 10. Esfuerzos horizontales en Fachada
Cubierta de tres naves
Figura 8. Superficies estructuradas a mallar
El material de la cubierta de las naves es relleno soportado
por piedras denominadas “tzales” (piedras delgadas
aparejadas que sirven de dovelas para construir el arco de la
nave), pero este material es de menor resistencia a la
compresión que el material considerado en el estudio.
86 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE UNA IGLESIA COLONIAL CON CUBIERTA DE TRES NAVES
La cubierta de tres naves presenta esfuerzos longitudinales a
compresión mayores que los esfuerzos circunferenciales, y
esfuerzos circunferenciales de tensión mayores que los
longitudinales. Los esfuerzos a tensión son menores que los
esfuerzos a compresión. Aunque el material de la nave tiene
muy poca resistencia a la tensión, la nave no presentó en el
levantamiento de daños fisuras visibles por tensión en la
azotea, zona más propensa, aunque las fisuras pueden ser
muy pequeñas y estar ocultas por el acabado y las
impermeabilizaciones. Se puede deducir que, si la cubierta
no presenta daños longitudinales visibles en la azotea ni en el
plafón, es porque a pesar de la edad del edificio y que los
materiales hayan perdido ligeramente sus propiedades por
fluencia del material, estos esfuerzos no son mayores a los
soportados por el material de construcción.
Figura 11. Momentos longitudinales en cubierta y momentos horizontales
en muros.
Figura 11. Esfuerzos longitudinales y esfuerzos circunferenciales en la
cubierta de tres naves
Muros laterales
Los momentos longitudinales de la cubierta de tres naves
están relacionados con los momentos horizontales de los
muros y los momentos circunferenciales de la cubierta de tres
naves están relacionados con los momentos verticales de los
muros. Se puede deducir de esta relación que los empujes
transmitidos longitudinalmente y circunferencialmente por la
cubierta de tres naves a los muros se distribuyen de tal forma
que son soportados por los muros de la estructura y los
contrafuertes.
Los arcos fajones producen momentos verticales de
compresión a los muros y se pueden observar zonas de mayor
concentración sobre todo donde los muros no tienen
contrafuertes. En el levantamiento de daños, estas zonas no
presentan fisuras, por lo que se puede deducir que los muros
han sido suficientes para soportar dichos empujes.
Figura 12. Momentos circunferenciales en cubierta y momentos verticales
en muros
Los esfuerzos longitudinales de la cubierta de tres naves
están relacionados con los esfuerzos horizontales de los
muros y los esfuerzos circunferenciales de la cubierta de tres
naves están relacionados con los esfuerzos verticales de los
muros. Se puede deducir de esta relación que los esfuerzos
transmitidos longitudinal y circunferencialmente por la
cubierta de tres naves a los muros se distribuyen de tal forma
que producen esfuerzos verticales y horizontales de tensión
en las zonas de contacto de las naves laterales con los muros,
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 87

PÉREZ LORÍA, P., MAY DORANTES, P. Y ÁVILA CABRERA, M.
siendo soportados por los muros de la estructura sin presentar
grietas o fisuras.
Arcos Fajones
El análisis de esfuerzos horizontales en los arcos fajones de
la nave central muestra la tensión a la que está sometida la
clave de éstos. Los esfuerzos a tensión son la causa de los
agrietamientos de las claves de los arcos fajones observada
en el levantamiento de daños, al rebasar los esfuerzos de
tensión del material. Si bien a simple vista no se ven fisuras
muy profundas puede ser que la fisura esté por debajo de las
líneas de presiones, por lo que se recomienda dar seguimiento
a su comportamiento, ya que estos daños no son peligrosos
siempre y cuando las grietas no estén activas y sigan
aumentando su profundidad.
Figura 15. Arco Fajón de la Nave Central
Figura 13. Esfuerzos longitudinales en cubierta y esfuerzos
horizontales en muros
Contrafuertes
En el levantamiento de daños se observó sólo un contrafuerte
del muro sur con fisuras. Este contrafuerte en la visualización
gráfica no presentó los mayores esfuerzos y momentos
horizontales a tensión, por lo que las causas de sus grietas
pueden deberse al deterioro del material y afectaciones
ambientales y no por fallas estructurales.
Figura 16. Esfuerzos y momentos horizontales en contrafuertes del muro sur
Figura 14. Esfuerzos circunferenciales en cubierta y esfuerzos verticales en
muros
Los daños en las ventanas y en zonas superior de puertas
detectados en el levantamiento se deben a la concentración
de esfuerzos verticales a tensión en esas zonas de los muros
(ventanas de la nave de cañón corrido, puerta del muro sur).
Se observan zonas a tensión que por el momento no tienen
fisuras, pero son zonas propensas a tener fisuras con el
tiempo, principalmente en el muro Sur donde hay más zonas
a tensión.
CONCLUSIONES
La técnica utilizada para el levantamiento tridimensional de
la estructura permitió generar un modelo geométrico, de gran
utilidad para la creación del modelo numérico usado en el
análisis estructural. La viabilidad de los estudios realizados
confirma la aplicación del Método de Elementos Finitos
como herramienta para el estudio de grandes construcciones
antiguas.
88 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE UNA IGLESIA COLONIAL CON CUBIERTA DE TRES NAVES
Una de las limitantes del análisis es que supone un
comportamiento elástico lineal de los materiales, lo cual no
es representativo de un material con baja capacidad para
resistir esfuerzos de tensión, como la mampostería de piedra.
Sin embargo, un análisis lineal con fuerzas a tensión en el
material puede proveer una razonable descripción del
proceso que lleva a un patrón de fractura, y también puede
indicar una posible evolución de daños. Por lo cual se
considera que el análisis efectuado proporcionó resultados de
mucha utilidad mediante la visualización gráfica de la
distribución de fuerzas, esfuerzos y momentos, revelando
zonas donde son de esperarse agrietamientos.
Uno de los principales objetivos del estudio es comparar los
daños encontrados en el levantamiento de daños estructurales
con los que se obtuvieron en el modelo numérico, para saber
con cuáles están relacionados.
En este sentido se relacionaron la mayoría de las grietas y se
ha visto que otras zonas que no están agrietadas en la
estructura real son muy propicias a ello en el modelo.
Sin embargo, en los análisis realizados no se incluyeron
fenómenos a largo plazo como son la fatiga del material y
fenómenos ambientales ya que el modelo numérico generado
no es capaz de simular deformaciones y daños que se
producen a largo plazo.
Por tanto, no se pueden considerar fenómenos ambientales
como humedad y presencia de vegetación, y la fatiga del
material por estar expuesto por tanto tiempo a cargas
constantes (311 años aproximadamente) lo cual es de
importancia en el estado actual de daños y deformaciones. Es
probable que si se tomaran en cuenta en el modelo también
simularían deformaciones elevadas y fisuras que la estructura
presenta.
Se concluye que los daños observados en la estructura son
propios del tipo de estructura analizada y su tiempo de
servicio. Los daños observados no son peligrosos para el uso
de la comunidad de Teabo. Se recomienda un monitoreo de
las fisuras para verificar que no son grietas activas.
AGRADECIMIENTOS
Al Dr. Roberto Centeno Lara, ex catedrático de la UADY y
jefe del área de posgrado en Ingeniería Estructural, por su
valiosa guía para la realización de la presente investigación.
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un templo Mariano, Mérida, Yucatán, México.
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Yucatán, 1 era edición, Mérida, México.
(15) Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo
Municipal, (2005). Gobierno del Estado de Yucatán.
Enciclopedia de los Municipios de México.
(16) Programa Estatal de Preservación del Patrimonio
Cultural Arquitectónico del Estado de Yucatán (2001-
2007).48, 78-81, Anexo A.
(17) Manual de Normas Técnicas y complementarias (2004).
Mampostería de piedras naturales, Gobierno del Distrito
Federal, 198-199
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 89

PÉREZ LORÍA, P., MAY DORANTES, P. Y ÁVILA CABRERA, M.
(18) Muñoz S., Maristany C., (1999), Pre y postprocesadores
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(20) GID 7.2 - The personal pre and procesador. CIMNE
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(21) FEAP - Finite Element Analysis Program. Robert L.
Taylor, Copyright ©1984- 2004
(22) SAP 2000 Nonlinear 8.1.1.- Structural Analysis
Program, Copyright ©1984- 2002, Computers and
Structures, Ind.
90 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70

GUÍA PARA AUTORES
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA. Vol. 33 NÚM. 70. PP. 91-93 MAR. 2018 ISSN 0185-6294
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L DE M É X I C O
R E V I S T A D E L C E N T R O D E G R A D U A D O S E I N V E S T I G A C I Ó N .
I N S T I T U T O T E C N O L Ó G I C O D E M É R I D A
GUÍA PARA AUTORES
INTRODUCCIÓN
La Revista del Centro de Graduados e Investigación del Instituto Tecnológico de Mérida, tiene por propósito, ofrecer a los
investigadores, docentes y alumnos un medio para publicar los resultados originales de investigación experimental o
documental, afines a la ingeniería, a las ciencias económico-administrativas y a la cultura. Los artículos deberán enviarse en
forma electrónica al Consejo Editorial del Instituto Tecnológico de Mérida, a la siguiente dirección electrónica
rcgi@hotmail.com. Las contribuciones serán arbitradas y editadas, cuando menos por dos evaluadores, el contenido deberá
ser original e inédito. Todos los manuscritos deben ser preparados con Microsoft Word letra Times New Roman 10 pts.
TEMÁTICA
La Revista incluye temáticas multidisciplinarias, relacionadas con la ingeniería: Ambiental, Biomédica, Bioquímica, Ciencias
de la Tierra, Eléctrica, Electrónica, Industrial, Mecánica, Química y Sistemas Computacionales, así como los temas
relacionados con las Ciencias Económico-Administrativas y culturales.
TIPOS DE CONTRIBUCIONES
1) Artículos de investigación:
• Es un documento en donde su objetivo principal es dar a conocer de manera evidente y concreta los
resultados originales de una investigación efectuada sobre un tema específico. Es la culminación de la
presentación de un documento elaborado con un pensamiento crítico y analítico, tomando como base la
información preestablecida, el cual no debe tener una extensión mayor a 20 cuartillas.
2) Artículos de investigación documental.
• La investigación documental es un proceso científico, sistemático y de búsqueda, recopilación,
organización, análisis y comprensión de información en torno a un tema específico. Como toda
investigación debe de estar orientada a la generación del conocimiento, que implica la descripción y
cuantificación de un problema específico, para su elaboración debemos tener en consideración las fuentes
impresas, electrónicas, así como documentos audiovisuales.
3) Artículos de divulgación.
• El objetivo primordial de este tipo documento es hacer llegar información fidedigna sobre cualquier tema
en general para el público en general. Esta temática deberá dirigir sus esfuerzos en adaptar el lenguaje
especializado a la comunicación coloquial. Máximo 10 cuartillas
4) Comunicaciones cortas.
• Una comunicación corta es un documento breve e independiente que aporta información relevante, sin
intención de publicar resultados preliminares. Nada más en el caso de ser resultados que aporten un
interés excepcional y que tengan información de suma actualidad especial. Extensión máxima 10
cuartillas. Se recomienda que debe contener al menos 8 referencias. Las comunicaciones cortas también se
envían a revisión por pares.
5) Resúmenes de tesis.
• Este documento deberá contener título del trabajo o proyecto, el lugar donde se realizó, el nombre del
autor, período y el año en que se realizó, así como la empresa o la institución en donde se desarrolló.
Deberá contener: antecedentes, objetivo, justificación, material y métodos, resultados y conclusiones.
Máximo 2 cuartillas
ELEMENTOS DE IDENTIFICACIÓN
Todas las contribuciones deberán contener los siguientes elementos de identificación:
1) Título del artículo
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

GUÍA PARA AUTORES
2) Nombre completo de los autores
3) Filiación de los autores
4) Dirección electrónica del autor responsable
Elementos del
Artículos
Comunicaciones Resúmenes de
texto Investigación Documental Divulgación
cortas
tesis
Resumen √ √ √ √ √
Palabras clave √ √ √ √ √
Abstract √ √ √ √ √
Key words √ √ √ √ √
Introducción √ √ √ √ No aplica
Material y √ √ No aplica √ No aplica
Métodos
Resultados y √ √ No aplica No aplica No aplica
Discusión
Conclusiones √ √ √ √ No aplica
Referencias
√ √ √ √ No aplica
Bibliográficas
Los artículos se publican en español con un resumen o “abstract”en inglés, todas las contribuciones propuestas deberán estar
escritas a doble espacio utilizando la tipografía Times New Roman 10 en todo el manuscrito, en archivo de word. Los
márgenes en los cuatro costados serán de 2.5 cm. Cada párrafo deberá estar justificado, no utilizar sangría al inicio del párrafo
y colocar una interlinea después de cada párrafo.
El texto tendrá un máximo de 20 cuartillas, incluyendo tablas y figuras.
Titulo
El título debe ser breve e informativo, no debe contener abreviaturas y la longitud total del título no debe superar de 12
palabras. Se debe proporcionar el nombre completo de cada autor. Se aceptan autorías múltiples, las cuales deben ser
indicadas. Los números en superíndice se deben utilizar para indicar el departamento, institución, ciudad y código postal y
país, para cada autor. Se puede nombrar a más de un autor como corresponsal de un artículo publicado. Sírvase proporcionar
un título corto de no más de 50 caracteres, incluyendo espacios, para el encabezado.
Resumen
Este debe ser un solo párrafo que no exceda de 250 palabras. El resumen debe ser comprensible para los lectores antes de
haber leído el documento, y las abreviaturas deben evitarse siempre que sea posible, como en el título. Citas bibliográficas en
el resumen no están permitidas. El resumen debe describir los aspectos más importantes del trabajo y las conclusiones más
relevantes, apoyadas por resultados específicos de la investigación. Hasta cinco palabras clave, se dan en orden alfabético,
debajo del resumen, cada una separada por una barra (/).
Abstract
Es el resumen traducido en el idioma inglés. Evite utilizar traductores electrónicos. Las palabras clave deberán ser traducidas
y colocar una sección Keywords.
Introducción
La introducción debe ser breve y sin subtítulos. Se debe proporcionar sólo la información básica necesaria, debe indicarse
claramente la importancia del tema, la justificación de la investigación y las citas bibliográficas relevantes que fundamente
las hipótesis y los objetivos planteados.
Materiales y Métodos
Esta sección debe proporcionar detalles suficientes para que el trabajo se pueda repetir. No dar detalles de los métodos
descritos en fuentes de fácil acceso, en su lugar cite la fuente y describa cualquier modificación. Los reactivos deben ser
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GUÍA PARA AUTORES
descritos de tal manera que permita a los lectores a identificarlos de manera inequívoca. Es necesario aportar la información
suficiente de cada variable, de manera que cualquier investigador pueda repetir el estudio, así como el análisis estadístico.
Resultados
En esta sección se describe la solución a la problemática planteada. Utilice las figuras y tablas como complemento a la
presentación de sus resultados. El texto deberá referirse explícitamente a todas las tablas y figuras, el ancho de la tablas y
figuras se recomienda de 8.5 cm y letra times new roman 8 puntos. La discusión debe interpretar con precisión los resultados.
No omita importantes resultados negativos.
Discusión
El propósito de la discusión es relacionar sus hallazgos con los resultados anteriores, identificando cómo y por qué hay
diferencias y donde no hay acuerdo. Las controversias también deberían presentarse de forma clara y justa. En este capítulo
pueden añadirse referencias bibliográficas no incluidas en el capítulo de Introducción.
Conclusiones
Indicar de manera categórica, breve y precisa las aportaciones concretas al conocimiento apoyadas por los resultados
demostrables y comprobables del propio trabajo, no de investigaciones ajenas. Ninguna conclusión debe argumentarse ni
basarse en suposiciones. No numerar las conclusiones ni emplear abreviaturas sino términos completos, de manera que el
lector no tenga que recurrir a otras partes del texto para entenderlas. Debe haber congruencia con la información presentada
en el Resumen.
Agradecimientos (opcional)
Se incluirán cuando se desee reconocer a instituciones o personas, que financiaron, asesoraron o auxiliaron la investigación.
Referencias bibliográficas
Debido a que esta revista es multidisciplinaria las citas bibliográficas podrán utilizar diferentes formatos tales como el formato
APA, IEEE entre otras.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 70 93

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA
Maestría en Ciencia de los Alimentos y Biotecnología
Reconocimiento PNPC/CONACYT
O F E R T A E D U C A T I V A
Objetivo general
• El objetivo general del Programa de Maestría es preparar y formar investigadores y profesionales críticos e
independientes, altamente capacitados para participar en la investigación científica y tecnológica dentro del ámbito
de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y la Biotecnología; así como de las metodologías necesarias para la
evaluación y el mejoramiento de los procesos industriales y su control de calidad.
Perfil de egreso:
• Desarrollar proyectos de investigación innovadores mediante la aplicación del método científico de una manera
estricta y con una actitud crítica en el ámbito de las ciencias de los alimentos y de la biotecnología; de tal forma
que, adicionalmente, pueda participar en grupos de trabajo interdisciplinarios.
• Generar conocimientos a través del planteamiento y desarrollo de trabajos de investigación.
• Detectar y analizar problemas de relevancia en procesos productivos, plantear alternativas de solución, evaluar y
decidir la más adecuada para llevarla a la práctica.
• Incorporarse al sector industrial tanto en las áreas de producción, investigación y desarrollo; así como en las de
evaluación y control de calidad de los procesos y productos.
• Innovar, concebir, calcular, evaluar, optimizar y asimilar tecnologías y procesos industriales.
• Participar en actividades docentes a nivel de licenciatura y de postgrado.
Líneas de investigación
1. Conservación y aprovechamiento integral de
alimentos.
1.1. Tecnologías de procesamiento y conservación
de alimentos de origen animal y vegetal.
1.2. Biotecnología de alimentos.
1.3. Ciencia y tecnología postcosecha de productos
hortofrutícolas.
1.4. Composición, calidad y valor nutritivo de los
alimentos.
1.5. Aprovechamiento y conservación de productos
de origen marino y acuícola.
1.6. Aprovechamiento y conservación de productos
apícolas.
2. Biotecnología enzimática y microbiana.
2.1. Microbiología y enzimología en ambientes
acuáticos.
2.2. Producción y uso de enzimas de interés
industrial.
2.3. Purificación y caracterización de proteínas.
2.4. Enzimología de alimentos.
2.5. Caracterización isoenzimática de poblaciones.
3. Biotecnología y recursos naturales
3.1. Síntesis, Biosíntesis, Obtención e Identificación
de Compuesto Bioactivo.
3.2. Biotecnología Molecular
3.3. Tecnología del Medio Ambiente
I n s t i t u t o T e c n o l ó g i c o d e M é r i d a
División de Estudios de Posgrado e Investigación
Av. Tecnológico s/n, Mérida, Yucatán, México
Tel. directo (999) 964-50-06 Tel. (999) 964-50-00
Coordinadora: Dra. Elizabeth Ortiz Vázquez.
eortiz@itmerida.mx, elyortiz2001@yahoo.com.mx
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA
Inauguración del XXI Congreso Nacional de Ingeniería Bioquímica y X Congreso Internacional de Ingeniería Bioquímica
I n s t i t u t o T e c n o l ó g i c o d e M é r i d a
Km.5 Carretera Mérida-Progreso C.P 97118
Mérida Yucatán, México. Tel. 964-5000
Correo electrónico: itm@itmerida.mx
http://www.itmerida.mx
T E C N O L Ó G I C O N A C I O N A L D E M É X I C O . I. T. M É R I D A