Catálogo de Peces

Crassostrea iridescens (Hanley 1854)
Ostra común, ostra de piedra, ostión de roca, rock oyster
Talla máxima y promedio de la especie
De vez en cuando, en los bancos naturales de ostras se encuentran
ejemplares de 25 cm, aunque lo normal es encontrar individuos de 15
cm o menos 1 .
Desplazamiento de la especie, predación
Ostra de forma irregular que habita aguas limpias expuestas a mar
abierto donde forma colonias que se fijan al sustrato rocoso 1 . Las
colonias están integradas por individuos que en muchos casos son el
asiento de ostras juveniles y de crustáceos.
Características generales
La valva superior es casi plana pero con una leve curvatura abovedada,
con líneas concéntricas constituidas por láminas provistas de finas y
numerosas estrías radiales 2 .
La superficie interna de la concha exhibe un color blanquecino anacarado
en el que resaltan iridiscencias de color variable muy particulares y
donde es notable la huella de color rojizo púrpura del músculo aductor
por su forma de frijol o riñon.
Se alimenta de fitoplancton, restos orgánicos y bacterias que filtra
directamente del agua 1 .
Aspectos reproductivos
La ostra común es muy prolífica; existen machos y hembras, tiene
sexos separado 1 ; aunque a simple vista es difícil diferenciarlos. La ostra
de piedra tienen la capacidad de revertir el sexo varias veces durante
su vida; la fertilización ocurre externamente 3 y se reproducen durante
todo el año 4 .
Las larvas en el trópico transcurren entre una semana y diez días antes
de seleccionar el sitio donde se asentarán definitivamente 5 .
Artes empleadas en su captura o técnicas pesqueras
Se extrae manualmente en aguas someras, los recolectores usualmente
se sumergen empleando únicamente mascarilla o visor de buceo y
aletas o patas de rana para facilitar la inmersión, una vez escogido el
banco, se auxilian de cincel y martillo o rastrillos para liberarlas (Obs.
Pers.).
Aprovechamiento
Las ostras constituyen un recurso que atrae a numerosos turistas
nacionales y extranjeros ya que se le asignan propiedades afrodisíacas;
pero, independientemente de esos atributos, ellas constituyen un
delicioso manjar que se cotiza a precios altos.
Mayormente se consumen frescas; en algunas regiones fuera del
área centroamericana, como Estados Unidos y México, se conservan
encurtidas y enlatadas.
Observaciones
La demanda de ostras como alimento exótico ha generado criaderos
controlados donde se siembran crías empleando diversas técnicas, como
la de postes o balsas ancladas que luego de 3 años son cosechadas y
comercializadas 6 .
Distribución
Desde Baja California hasta Ecuador 7 . Con bancos naturales en el
Pacífico centroamericano.
Estado de conservación de la especie
Este recurso natural esta siendo objeto de investigaciones para lograr
repoblar los bancos naturales.
134