You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
– Eurooppalaiset osaavat ostaa ruokansa ilman<br />
satojen miljoonien mainosbudjetteja, joilla<br />
Suomen kaupat mainostavat ruoan hintaalennuksia.<br />
Kauppa on tehnyt suomalaisesta<br />
ruoasta pelkän hintatuotteen, bulkkia!<br />
MaRa-kasvu korvaa 24 000 työpaikkaa<br />
Negativistin on helppo nähdä Nokia jonakin ylivoimaisen<br />
suurena ja ”joku” villiruoka vain pippurina laihassa<br />
keitossa.<br />
Verrataanpa mittasuhteita. Parhaimmillaan globaali<br />
Nokia työllisti Suomessa 24 000 ihmistä, kunnes hiljaa<br />
kuihtui.<br />
Matkailuala on maailman suurin toimiala ja se kasvaa<br />
vauhdilla, myös Suomessa.<br />
– Luomme työpaikkoja ja hyvinvointia kaikkialle<br />
Suomeen nyt ja tulevaisuudessa. Matkailu- ja ravintola-alan<br />
työpaikat ja verotulot pysyvät aina Suomessa,<br />
todetaan MaRa:sta.<br />
Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa on matkailu-,<br />
majoitus-, ravintola- ja vapaa-ajanpalvelualan sekä niihin<br />
liittyvän hyvinvointipalvelualan yrittäjien ja työnantajien<br />
edunvalvoja ja työmarkkinajärjestö. Se muistuttaa:<br />
– Matkailualat tarjoavat työpaikan Suomessa yli 130<br />
000 henkilölle. Majoitus- ja ravitsemisalan työvoiman<br />
määrä kasvoi 37 prosenttia vuosina 1995–2010 samalla,<br />
kun perinteiset toimialat vähensivät työvoimaansa.<br />
Työpaikkojen määrällä mitaten MaRa-alan kasvu<br />
hyvinkin korvaa Nokian työpaikat. Työ- ja elinkeinoministeriö<br />
nimittäin ennakoi MaRa-alan työllistävän<br />
vuonna 2020 jo 170 000 henkilöä. Villiruoka taitavasti<br />
toteutettuna tukee tuota kasvua vahvasti.<br />
Bkt-vajausta korvaamaan!<br />
Suomen bruttokansantuote (bkt) oli viime vuonna 189<br />
miljardia euroa ja jää tänä vuonna edelleen reaalisesti<br />
3 prosenttia pienemmäksi kuin ennen finanssikriisiä<br />
2008.<br />
Nokia tuotti parhaimmillaan vuonna 2000 noin 4<br />
prosenttia Suomen bkt:stä.<br />
Matkailualojen osuus Suomen bkt:sta on nyt lähes<br />
4 prosenttia. Kaksinkertaistamalla määrä korvataan<br />
koko Nokian parhaat Suomen-vuodet ja saavutetaan<br />
vuoden 2008 bkt-taso.<br />
MaRa-alojen ei tarvitse tehdä tätä yksin, jos kasvun<br />
vahvaksi vauhdittajaksi valitaan villiruoka. Villiruokaalalla<br />
nimittäin tuloja tulee myös raaka-aineiden keräilijöille,<br />
jalostajille ja jalosteiden myynnille erilaisissa<br />
kauppapaikoissa, kotimaassa sekä ulkomailla.<br />
Suomi pyrkii jalostamaan puunkin itse. Miksi herkkutatit<br />
sitten viedään raaka-aineena Italiaan, jonne<br />
tultuaan ne maksavat 20 euroa kilolta, nelinkertaisesti<br />
poimijan palkan? Miksi helposti säilöttävien suppilovahveroiden<br />
tai puolukoiden metsiin jääviä miljoonakiloja<br />
ei hyödynnetä?<br />
Puunjalostusalan raaka-ainetuotanto metsätaloudessa<br />
työllistää noin 25 000 suomalaista. Kun kerran kaivostoimintaa<br />
laajennetaan miljardeilla, vaikka se ei luo<br />
työpaikkoja metsätaloudenkaan vertaa, niin miksi ei<br />
metsien ja villien niittyjen ruoka-ainehankintaan kannattaisi<br />
investoida vastaavasti?<br />
– Omien luonnonvarojemme hyödyntäminen on<br />
kaikissa tilanteissa järkevää, koska se ei rasita vaihtotasettamme,<br />
vaan pikemminkin lisää vientiä, Sirkka-<br />
Liisa Anttila muistuttaa.<br />
Trendin aallolla ratsastettava<br />
Yhdysvaltalainen CitiBank rahoittaa Turun telakan uusinta<br />
risteilyalustilausta, jonka 2500 asiakasta palvelee 1000<br />
hengen miehistö. Jos suomalaiset osaavat nyt hoitaa<br />
asiat taitavasti, niin TUI:n kahdella uudella loistoristeilijällä<br />
ovat tarjolla paitsi suomalaisen laivanrakennustaidon<br />
tuottamat mukavuudet, myös trendibrändi Suomalainen<br />
villiruoka Wild Food from Finland.<br />
CitiBankin asiantuntija-arvion mukaan älypuhelinmarkkinoille<br />
ei synny uutta Nokian kaltaista jättiä,<br />
joka hallitsisi kaikkia eri hintaluokkia. Pankin mukaan<br />
ala muuttuu kolmessa vuodessa siihen suuntaan, että<br />
markkinoilla pärjäävät halpapuhelinten ja toisaalta<br />
kalliiden laitteiden valmistajat. Ja kun katteet heikkenevät,<br />
Citi suosittaakin ostettavaksi Foxconnia, joka<br />
valmistaa hyviä puhelimia, kaikissa tapauksissa.<br />
Miten tämä trendi näkyy MaRa-alalla? Siten, että alkuperäisessä<br />
ympäristössä valmistettu, usein tarjottukin,<br />
ruoka nostaa suosiotaan maailmanlaajuisesti. Ja se<br />
kuuluu kalliiden tuotteiden ryhmään, jossa työpaikat<br />
säilyvät alkuperäpaikassa.<br />
Gastronomit ovat jo aloittaneet<br />
Miten nopeasti tämän lähi- ja alkuperäisherkkutrendin<br />
työllistävä vaikutus saadaan Suomessa toteutumaan?<br />
Siihen tarvitaan taitavia suomalaisen matkailumaaidentiteetin<br />
kirkastajia, jotka innostuvat ja osaavat, eivätkä<br />
lannistu vähättelijöistä.<br />
8 | <strong>Ekoelo</strong><br />
Suomi<br />
pyrkii jalostamaan<br />
puun itse. Miksi<br />
helposti säilöttävien<br />
puolukoiden metsiin<br />
jääviä miljoonakiloja ei<br />
hyödynnetä?<br />
<strong>Ekoelo</strong> | 9<br />
Maailmankuulu suomalainen suunnittelija Klaus<br />
Haapaniemi on luonut villiruoalle oman visuaalisen<br />
ilmeen ja on näin lähtenyt mukaan edistämään suomalaista<br />
gastronomiaa. Ruoka-alan huippuammattilaisten<br />
vuonna 2009 Gastronomie Finlande -nimellä perustama<br />
säätiö, vuodesta 2011 ELO-säätiö, on määrittänyt<br />
villiruoan yhdeksi suomalaisen ruokakulttuurin vahvuudeksi,<br />
ja Wild Food on myös Suomen Bocuse d´Or<br />
-tiimin teema tammikuun kokkien maailmanmestaruuskilpailuissa.<br />
Säätiön toiminnan tavoitteena on, että suomalainen<br />
ruoka – ja siihen liittyvät perinteet ja kulttuuri – on<br />
kansainvälisestikin laadukas ja kiinnostava vuoteen<br />
2015 mennessä.<br />
Keväällä 2015 valmistuu myös TUI:n toinen risteilyalus.<br />
Aikataulu vaatii ripeyttä ministeriöltä<br />
Maailmankuulu<br />
suomalainen<br />
suunnittelija<br />
Klaus Haapaniemi<br />
on luonut<br />
villiruoalle<br />
oman visuaalisen<br />
ilmeen ja on näin<br />
lähtenyt mukaan<br />
edistämään<br />
suomalaista<br />
gastronomiaa.<br />
Kansanedustaja Sirkka-Liisa Anttila korostaa, että nyt<br />
tarvitaan nopeasti uusi ohjelma ja strategia luonnon<br />
antimiemme hyödyntämiseksi jatkossa.<br />
– Suomalaisten tulevaisuuden työ ja toimeentulo<br />
pitää rakentaa entistä vankemmin omien vahvuuksiemme<br />
hyödyntämiseen, joista villiruoka<br />
on yksi, hän sanoo.<br />
– Ruokaministeriön, siis maa- ja metsätalousministeriön,<br />
pitää tehdä villiruoasta<br />
ihan kunnon tutkimus- ja kehittä-<br />
misselvitys yhdessä alan toimijoiden<br />
kanssa. Ehdotan, että menemme joukolla<br />
lähetystönä tapaamaan ministeri<br />
Jari Koskista ja hänen erittäin osaavaa<br />
kansliapäällikköään Jaana Husu-<br />
Kalliota, joka on ollut viime vaalikaudella<br />
rakennetun kotimaisen ruokastrategian<br />
alullepanija.<br />
Anttila korostaa, että käsite villiruoka pitää<br />
ensin määritellä ja tuotteistaa.<br />
– Emmekä saa unohtaa tutkimuksen ja tuotekehityksen<br />
merkitystä.<br />
Hänen mukaansa villiruoka tarvitsee tuekseen<br />
vahvan tutkimus- ja kehittämistyön, jolla sille luodaan<br />
tutkittu perusta, joka voidaan dokumentoida<br />
alkuperän ja kasvupaikan sekä luonnonmukaisuuden<br />
mukaisesti.<br />
>
Change language