Savolainen ruokakulttuuri, vinkkejä kesälle 2009 1

KALAKUKKOSET ja KALARULLA1• Ohjeella saat 4 noin pellin pituista rullaa ja yhdestä rullasta noin 20palaa• Taikina• 2 dl vettä• 1 tl suolaa (5 g)• 200 g ruisjauhoja• 100 g vehnäjauhoja• 50 g voita tai margariinia (ei sulana) tai rypsiöljyä (silloin vettähieman enemmän)• Täyte• 700 g tuoretta kalaa fileenä: muikkua, siikaa, ahventa, lohta,kirjolohta tms.• 1 dl (tummaa) puuroriisiä tai rikottuja ohrasuurimoita• vettä, suolaa• 1½ dl ruisrouhetta tai puolet kauralesettä• 100 g sipulia• rasvaa sipulin kuullottamiseen• reilu ½ rkl suolaa• 1 tl valkopippuria myllystä• ½ ruukkua tilliä hienonnettuna