Savolainen ruokakulttuuri, vinkkejä kesälle 2009 1

VELLIT 1• Kun vellit keitettiin sakeahkoiksi, ne olivat leivän jasärpimen kanssa syötyinä täyttävä ateria töihinlähdettäessä. Velleihin käytettiin osaksi tai kokonaankurria. Kurrin käyttö oli vähän noloa, ja sitä pantiin vähänniin kuin salaa.• Naapurimökin mies oli syömässä Riistavedellä ja isäntähuomasi, että velli ei oikein maistunut vieraalle, jolloinhän huomautti: ”Pistelepäs Pekkae velliä, akat ouvatrytkittännä tuahan oekeeta maetoo”. Pekka lieneevähän epäillyt, ettei velliin olisi rytkitetty oikeaa maitoa.• Piimä kokkelina ja kirnupiimänä on velliohjeidenperusta. Hapanvellit, joissa käytettiin suuruksena jamaun antajana hapanleipätaikinaa olivat omaerikoislaatuinen ryhmänsä.