Savolainen ruokakulttuuri, vinkkejä kesälle 2009 1

Recommendations

Info

VELLIT 2PIIMÄVELLI (Nilsiä)• Piimävelli oli savolaisista velleistä setunnetuin, yleinen lauantaipäivänaamuruoka• 2 l kokomaitoa2 dl ohrajauhoja2 tl suolaa• ½ l kokkelipiimää, ilman heraa
VELLIT 3,• PIIMÄVELLIN VALMISTUS: Maito laitettiin kattilaan ja,kun se alkoi kiehua, lisättiin jauhot maitoon sekoitettuina.Jauhojen määrä ei ollut ihan tarkka, sillä jauhotturposivat eri tavalla. Vellin oli kuitenkin oltava lopuksisakeahkoa. Vellin annettiin kiehua tunti. Jos velli kiehuikauemmin, väri muuttui punaiseksi ja makukin kärsi.• Kun tunti oli kulunut, ripautettiin suola ja maisteltiin.Vellin piti olla hiukan suolaisempaa kuin tavallinen velli.• Kokkelipiimä särjettiin sopiviksi paloiksi ja ripoteltiinhiljalleen vellin joukkon, mutta ei hämmennetty. Kunpiimää arveltiin olevan sopivasti, velliä ”nosteltiin”varovasti. Kokkelipiimä vei pois suolan makua.• Juhlavelliin ripauttiin kermaa, jos piimä oli valmistettukurrista. Jos kokkelipiimä oli tehty kokomaidosta, kermaaei kaivattu.
Page 1: Savolainen ruokakulttuuriPERINNETT
Page 8 and 9: VELLIT 4• KIRNUMAETOVELLI, VOENAL
Page 10 and 11: POTATTIVELLI, Sillee soppa10 annost
Page 12 and 13: KALAKUKKOSET ja KALARULLA2• Sekoi
Page 15 and 16: SIENIPIIRAKAT
Page 17: Ryynrieska24 palaa à 60 g• 2 dl
Page 20 and 21: Potattipannurieska• 1 l perunasur
Page 22 and 23: KASVIS-SIENIPIIRAKKA,kasvispöperö
Page 24 and 25: • KUKOTKUKOT
Page 26 and 27: KUKOT• Savolaistaloissa vallitsik
Page 30 and 31: PATAKUKKO
Page 32 and 33: GRAAVISIIKA
Page 34 and 35: MÄTILEIPÄ
Page 37 and 38: KALAPASTRAMI
Page 39 and 40: SALAATTEJA• Vanhanajan salaatti
Page 41 and 42: KALALEIPÄRUISLEIPÄÄ JA PARILOITU
Page 43 and 44: MATIKKAMYKYKEITTO
Page 45 and 46: MYKYKEITTO
Page 47 and 48: KASVISRUOKIA ja LISÄKKEITÄ• Por
Page 49 and 50: JÄLKIRUOKIA ja leivonnaisia• Uun
Page 51 and 52: MUSTIKKAKUKKO
Page 53 and 54: VANILJAKIISSELI JA LAKKOJA
Page 55 and 56: MARJAKERMAHYYTELÖLEIVOKSET
Page 57 and 58:
VEHNÄLEIPÄ(juhlataikina)• 1 l m
Page 59 and 60:
Rupipiirakka• Sekoita muruseos es
Page 61 and 62:
MINNA CANTHIN KAKKU• 2 dl siirapp
Page 63 and 64:
KORISTELU
Page 65:
RUOKAILU ON NAUTINTO, ELÄMYS
show all

Savolainen ruokakulttuuri, vinkkejä kesälle 2009 1

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?