Tarkalle säätiedolle kasvavaa kysyntää
2ho85ip
2ho85ip
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Joulu on tulossa,<br />
mutta pääsiäisen<br />
sesonkituotetta<br />
mämmiä valmistuu jo<br />
nyt pakkaseen.<br />
Pekka Kaikkosen mukaan<br />
Suomi on haastava maa<br />
elintarviketeollisuudelle.<br />
Pelkkä kuluttajan kuunteleminen ei<br />
riitä. Myös vähittäiskaupan vaateet on<br />
huomioitava. Pakkauskokojen on oltava<br />
sopivia ja logistiikan kunnossa.<br />
– Suomi on iso maa ja markkina-alueena<br />
pieni. Tavaran on kuljettava<br />
kustannustehokkaasti. Tämä on<br />
yksi syy siihen, että meillä on oma<br />
logistiikkakeskus.<br />
KANSALLISET BRÄNDIT VAHVOJA<br />
Kaikkosen puheesta kuulee, että hän<br />
on innostunut ja uskoo kasvisruokabisnekseen.<br />
Jotain kertoo se, että mies<br />
itse ja HoviRuoka ovat mukana osuuskunta<br />
Jänössä, joka avaa Museokadun<br />
lippakioskiin kasviruokaa tarjoavan<br />
grillin.<br />
– Se on enemmän harrastus. Pitäähän<br />
vegaaneillekin tarjota mättöä,<br />
Kaikkonen myhäilee.<br />
HoviRuoka työllistää Kouvolassa<br />
50 henkeä. Väkeä on tullut viidessä<br />
vuodessa lisää hieman yli kymmenen<br />
henkeä. Vanhaa tuotantolaitosta on<br />
ehostettu ja rakennettu uutta 600 000<br />
eurolla. Tuotekehitykseen on Kaikkosen<br />
mukaan laitettu noin 200 000<br />
euroa.<br />
HoviRuoka hakee kasvua varovasti<br />
myös ulkomailta. Ruotsiin menee<br />
tuotteita jonkin verran, ensi vuonna<br />
jalansijaa haetaan Baltiasta.<br />
”Yritäpä myydä<br />
karjalanpiirakkaa<br />
ulkomailla.”<br />
– Helppoa se ei ole. Kun puhutaan<br />
elintarvikkeista, kansalliset brändit ja<br />
maiden oma ruokakulttuuri ovat vahvoja.<br />
Ajatellaan vaikka Suomea: meille<br />
lihapiirakka, mämmi ja karjalanpiirakka<br />
ovat helppoja tuotteita, mutta<br />
yritäpä myydä niitä ulkomailla, Kaikkonen<br />
sanoo.<br />
RUOKATOTTUMUKSET MUUTTUVAT<br />
Kaikkosen mukaan ihmisten ruokatottumukset<br />
muuttuvat kaiken aikaa.<br />
Ruoan mausta ja laadusta ei kuitenkaan<br />
voi tinkiä. Myös hinnalla on<br />
merkitystä.<br />
– Valmisruoan osuus kasvaa. Yhä<br />
isompi joukko ihmisiä arvostaa ruoanlaiton<br />
nopeutta ja helppoutta arjessa.<br />
Ruoanlaittoon halutaan kyllä panostaa,<br />
mutta harvemmin. Myös ruoanlaittoa<br />
helpottavien komponenttien<br />
käyttö yleistyy.<br />
Kaikkosen mukaan ruokailutottumusten<br />
muuttumiseen vaikuttaa<br />
ihmisten tietoisuuden kasvu. Ekologisuus<br />
jyllää, yhä useampi on valinnut<br />
lihattomuuden.<br />
– Omat lapset ovat opettaneet minulle<br />
vuosien varrella paljon. Yksilöllisyys<br />
korostuu, mieltymykset vaihtelevat<br />
ja vaihtuvat, kuluttaja on eri<br />
päivinä erilainen. Perhe, joka syö joka<br />
päivä samaan aikaan samaa ruokaa, on<br />
nykyään melkoinen harvinaisuus.<br />
25
Change language