Suite - Service Commun de Documentation UHP Nancy I - Accueil

C Les composés aromatiques volatiles
Dans le cas d’une mauvaise haleine, les composés aromatiques volatiles retrouvés sont (voir
Tableau 3) [2, 9, 10, 18, 33] :
- L’indole : composé organique aromatique hétérocyclique
- Le skatole : indole méthylé
- La pyridine : composé hétérocyclique simple à l’odeur de poisson
D Les acides organiques
Les acides gras à chaine courte auraient également un rôle dans l’halitose. Ces acides
organiques sont principalement représentés dans ce cas par l’acide butyrique, l’acide propionique,
l’acide valérique ou iso-valérique (odeur rappelant celle des pieds) et l’acide acétique [2, 9, 10, 18,
21, 33].
E Les composés azotés
L’urée est un composé azoté naturellement présent dans la salive. La présence
d’ammoniaque, d’urée, de méthylamine et de diphénylamine serait en partie responsable de
l’halitose [9, 18].
F Les autres composés
Parmi ces autres composés également incriminés dans la mauvaise haleine on trouve des
alcools (alcool éthylique après consommation par le sujet, dodécanol, tétradécanol [2, 9, 18]), des
cétones, des alcanes, des alcanes méthylés [41], des alcines, des aldéhydes, du diméthyl-sélénide [6]
et d’autres composés non identifiés à ce jour (voir Tableau 3).
27