Phase 1 et 2 - SIE du bassin Rhône Méditerranée

Annexe 10 : Rétrospective sur le secteur légume
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Oignons de couleur RACINES, BULBES ET TUBERCULES
1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007
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LEGUMES FEUILLUS ET A TIGES LEGUMES CULTIVES POUR LE FRUIT RACINES, BULBES ET TUBERCULES
1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007
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Evolutions des légumes en Côte d’Or:
Les grands chiffres de surfaces à retenir de ces graphes sont, historiquement
-racines, bulbes et tubercules, entre 1 100 ha et 1 500 ha jusqu’en 2000, en très
forte diminution depuis avec 3 palier successifs pour atteindre 400ha en 2007.
-légumes feuillus à tige, entre 650 ha et 300 ha depuis 2004.
-légumes-fruits, anecdotiques, de l’ordre de la dizaine d’hectares.
Les légumes sous-terrain sont surtout des oignons, les légumes aériens (hors fruits) sont
des choux et poireaux dans une même proportion, et des salades en proportions doubles.
Depuis 2000, les choux et poireaux sont en baisse, de même que l’oignon, responsable de
la baisse des légumes sous-terrain.
Choux autres Poireaux Laitues pommées Chicorées scaroles LEGUMES FEUILLUS ET A TIGES
1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007