Commande publique durable : fiches techniques - Raee.org
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<strong>Commande</strong> <strong>publique</strong> <strong>durable</strong><br />
ENJEUX ENVIRONNEMENTAUX<br />
À PRENDRE EN COMPTE POUR LE MARCHÉ<br />
CYCLE DE VIE<br />
FABRICATION<br />
USAGE<br />
FIN DE VIE<br />
> Alimentation FICHE 1<br />
SOUS FAMILLE DE PRODUITS<br />
BIO ET/OU ÉQUITABLE<br />
L'objectif de l'État pour l'année 2010 est d'introduire 15 % de denrées issues de l'agriculture<br />
biologique dans les menus de la restauration collective et atteindre 20 % en 2012.<br />
ENJEUX<br />
ENVIRONNEMENTAUX<br />
Limiter le recours<br />
aux substances<br />
nocives pour<br />
l'environnement<br />
et la santé<br />
Préserver<br />
l'environnement<br />
Respecter<br />
les conventions<br />
internationales<br />
du travail<br />
Réduire les déchets<br />
d'emballage<br />
Gérer les déchets<br />
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES<br />
RECOMMANDÉES<br />
Limiter les produits de fertilisation,<br />
les pesticides et engrais chimiques<br />
lors de la production<br />
Limiter ou interdire les additifs<br />
lors des préparations (colorants…)<br />
Favoriser les produits non traités ou traités<br />
sans substances classées dangereuses<br />
pour la santé et/ou l'environnement<br />
Interdire l'utilisation de produits chimiques<br />
de synthèse et d'OGM<br />
Favoriser les produits de saison<br />
Favoriser des modes d'acheminements<br />
peu polluants<br />
Favoriser les produits issus du commerce<br />
équitable<br />
Variété des produits<br />
Diversité de la production<br />
Limiter le nombre d'emballages<br />
(proscrire l'emballage individuel)<br />
Favoriser les emballages recyclables,<br />
recyclés et/ou réutilisables (consignes)<br />
Prévoir l'élimination et le traitement<br />
des déchets (filière)<br />
<strong>Commande</strong> <strong>publique</strong> <strong>durable</strong> / fiche N° 1<br />
LISTE DES PRODUITS<br />
CONCERNÉS<br />
DENRÉES ALIMENTAIRES /<br />
PRESTATION DE SERVICE<br />
DE RESTAURATION<br />
DISTRIBUTION AUTOMATIQUE<br />
PRESTATION TRAITEUR<br />
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