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XV - Trichinellose
Introduction
X
V
La trichinellose est une parasitose dont les responsables sont des nématodes
vivipares de la famille des Trichinellidae (T. spiralis, T. pseudo-spiralis et T. britovi).
C'est une zoonose alimentaire majeure en France, où les contaminations sont le plus
souvent consécutives à la consommation de viande mal cuite de porc, de sanglier ou
de cheval.
Elle est donc particulièrement surveillée (prélèvement à l'abattoir et examen par le
centre de référence de l'agence française de sécurité sanitaire, préalable à toute
commercialisation), ce qui explique que les animaux d'élevages semblent moins
touchés que les animaux sauvages, tel le sanglier.
Données épidémiologiques
La trichinellose est l'exemple type de parasitose alimentaire.
Les cas rapportés sont communautaires et épidémiques, rarement sporadiques. La
trichinellose est donc plutôt une « infection de banquet », qu'une « infection
individuelle ».
Un réseau de surveillance de cette parasitose existe en France, ce qui permet d'avoir
des statistiques complètes des cas de parasitose, et de déterminer les foyers
épidémiques.
On sait ainsi qu'en France, en croisant différentes sources de données, on arrive, sur
une période s'étalant de 1981 à 2001, à une moyenne annuelle de deux cas
sporadiques et 39 cas épidémiques (données INVS).
34 de ces cas ont menés à des hospitalisations.
Le taux de décès, parmi les cas confirmés, est très faible (0,8 %, correspondant à un
décès en 1995).
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