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Trichinellose
Cycle de vie du parasite et transmission à l'homme
Les différentes espèces de Trichinella
sont entre autres parasites des
sangliers, porcs, chevaux et ours. Ces
derniers se contaminent par ingestion
de rongeurs.
La contamination débute par l'ingestion
de viande mal cuite, elle-même hôte du
parasite.
Au niveau intestinal, les larves
deviennent adultes, qui vont émettre à
leur tour des larves.
Ces dernières vont traverser la paroi
intestinale, diffuser dans tout l'organisme et s'enkyster dans les muscles striés
squelettiques.
La contamination de l'homme est uniquement alimentaire.
Signes cliniques
Les patients présentent des myalgies (douleurs musculaires) intenses, apparaissant
quelques jours après le repas contaminant.
On peut aussi observer fièvre, diarrhées et œdèmes de la face.
Il peut y avoir des complications graves :
Complications neurologiques
Des cas d'hémiplégie (paralysie de la moitié du corps) et d'hémiparésie (paralysie
légère avec diminution musculaire, de la moitié du corps) ont été observés.
Complications cardiaques
On peut observer des myocardites (inflammation du muscle cardiaque).
Diagnostic
D'un point de vue biologique, on observera une hyperéosinophilie (augmentation du
nombre de polynucléaires éosinophiles dans le sang), accompagnée d'une élévation
des marqueurs biologiques de souffrance musculaire.
Bien que la réalisation d'une sérologie soit la méthode de routine, une biopsie
(prélèvement d'un morceau de muscle et examen anatomopathologique) musculaire,
bien que plus rare, est souvent décisive dans le diagnostic d'une trichinellose. On
pourra y observer, au bout d'un mois, des kystes.
Traitement
Il consiste à la prise pendant cinq à quinze jours d'albendazole.
Prophylaxie
Il faut bien prendre soin de cuire correctement les viandes.
De même, la conservation est aussi très importante : il est recommandé de congeler
un certain temps la viande avant consommation.
Il est aussi nécessaire de sensibiliser les populations les plus exposées à ce risque.
Autrement dit, les chasseurs et les amateurs de viande de cheval.
Enfin, comme cela a été mentionné précédemment, des contrôles sont réalisés en
amont de la commercialisation de viande d'animaux d'élevage.