Voyez le chapitre 3 : Malbouffe ou bonne bouffe? - Erpi

partie 1
Mode de vie et santé : une relation qu’on ne peut plus ignorer
58
3.6
FIGURE
Les régimes amaigrissants
qui font engraisser
Effets à long terme des régimes à répétition
sans exercice physique sur la masse maigre,
le pourcentage de graisse et la masse
corporelle en livres (1 kg = 2,2 lb).
Pourcentage de graisse
50
45
40
35
30
25
20
15
10
20
Âge
40
Masse corporelle
140
20
même inscrit dans les gènes. Plus la coupure calorique est importante, plus le métabolisme ralentit.
Par exemple, les régimes à moins de 1 000 calories par jour peuvent provoquer, en très peu de temps,
une chute de l’activité métabolique de 45%!
Si les régimes n’étaient qu’inefficaces, il n’en résulterait, après tout, qu’une perte de temps
et d’argent. Mais ils sont aussi malsains. Ils affectent d’abord notre psychisme. Expérimenter une
panoplie de régimes — pas toujours jojo — pour constater en bout de ligne qu’on est aussi gras qu’au
début peut nous rendre d’humeur désagréable et très irritable, voire nous plonger dans une profonde
déprime. En outre, les régimes amaigrissants contribuent à l’apparition de troubles alimentaires
comme l’anorexie et la boulimie. Ces plans anti-kilos, parfois tout simplement insensés, affectent
aussi notre santé physique, car ils provoquent une fonte du tissu musculaire. Privé de l’apport
habituel en calories, l’organisme se protège en ralentissant le métabolisme (comme il a été dit), et
aussi en ménageant les réserves de glucose, une source d’énergie capitale pour le cerveau. L’organisme
doit alors faire appel davantage aux protéines des muscles pour s’approvisionner en carburant
énergétique. Dans le cas des régimes sévères (1 000 calories et moins par jour), la fonte des muscles
peut représenter jusqu’à 25% du poids perdu. Cette fonte musculaire s’accompagne d’une importante
perte d’eau, ce qui explique la baisse rapide du poids qu’on observe dans les premiers jours
d’un régime. Comble de malheur, la diminution de la masse musculaire accentue, à son tour, le ralentissement
du métabolisme de base déjà observé. C’est que le muscle est un tissu très actif dans le
Masse maigre
170
165
160
155
150
145
130
120
110
100
90
80
70
60
20
Régime
Après-régime
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Âge
Âge
40
40