Voyez le chapitre 3 : Malbouffe ou bonne bouffe? - Erpi

partie 1
Mode de vie et santé : une relation qu’on ne peut plus ignorer
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Pâtes au fromage de chèvre
et aux tomates
Délicieuse salade qui égaiera vos repas ou vos pique-niques.
Donne 8 portions.
• 8 à 10 tomates italiennes, non pelées
(environ 0,75 kg ou 1,5 livre)
• 125 mL (1/2 tasse) de feuilles de basilic
grossièrement hachées
• 45 mL (3 cuillerées à soupe) d’olives noires
tranchées
• 25 mL (2 cuillerées à soupe) d’huile
d’olive extravierge
• 25 mL (2 cuillerées à soupe) de vinaigre
balsamique
• 90 g (3 oz) de fromage de chèvre
très maigre émietté
• 375 g (3/4 livre) de pâtes courtes
• Sel et poivre fraîchement moulu
Soupe asiatique au poulet
et aux nouilles
1. Hacher grossièrement les tomates au
robot culinaire.
2. Les mettre dans un grand bol et y ajouter
le basilic, les olives, l’huile, le vinaigre et le
fromage. Réserver.
3. Cuire les pâtes en suivant les instructions
données sur l’emballage.
4. Les égoutter et les incorporer au mélange
de tomates. Saler et poivrer au goût.
Une soupe-repas prête en un tournemain. Vous pouvez bien sûr doubler la recette. Il est bon de
garder du poulet désossé et sans peau au congélateur pour préparer rapidement des sautés et des
soupes de ce genre. Il suffit de déposer les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte
d’une pellicule de plastique, de recouvrir d’une autre feuille de plastique et de mettre au congélateur.
Une fois les lanières congelées, les placer dans un contenant ou un sac en plastique que vous remettrez
au congélateur. Donne 2 portions.
• 750 mL (3 tasses) de bouillon de poulet
à faible teneur en sel
• 15 mL (1 cuillerée à soupe) de gingembre
râpé
• 150 g (6 oz) de lanières de blanc de poulet
(environ 2 petites poitrines)
• 75 g (3 oz) de vermicelles fins comme des
cheveux d’ange
• 750 mL (3 tasses) de pousses d’épinard
• 10 mL (2 cuillerées à thé) de sauce soja
à faible teneur en sel
• 5 mL (1 cuillerée à thé) d’huile de sésame
• 25 mL (2 cuillerées à table) d’oignons verts
hachés pour garnir
1. Chauffer le bouillon et le gingembre dans une
casserole de taille moyenne à feu moyen;
amener à ébullition.
2. Ajouter le poulet; baisser le feu et faire
mijoter 4 minutes. Monter la chaleur à
moyen-élevé.
3. Ajouter les pâtes et cuire pendant 4 minutes
ou jusqu’à ce que les pâtes soient presque
tendres.
4. Ajouter les épinards et faire mijoter jusqu’à
ce qu’ils s’affaissent, soit environ 2 minutes.
5. Retirer du feu; incorporer la sauce soja et
l’huile de sésame. Garnir d’oignons verts
hachés avant de servir.
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