Numéro 69 - Le libraire

46 • LE LIBRAIRE • FÉVRIER | MARS 2012
WHOOPIE
Après la mode des cupcakes (qui dure), celle des riz au lait
(plus éphémère), voici les whoopies. Originaires de la
Pennsylvanie et déclinés dans toutes les saveurs imaginables, ils ont été adaptés
par nos cousins français. Si vous avez jeté les mitaines après avoir raté vos
fournées de macarons, adoptez les whoopies. Ils sont aussi inratables que
délicieux! Le principe : une crème généreuse entre deux
biscuits moelleux, un glaçage et des décorations aussi
fantaisistes que gourmandes. Le whoopie vanille-fraise
renouvelle le sempiternel shortcake aux fraises, celui au
citron et lemon curd est sublime à l’heure du thé et pensez
au whoopie au caramel au beurre salé pour agrémenter
une coupe de crème glacée. Succès assuré! Enfin, si vous
avez pris un virage santé, testez les whoopies aux
canneberges et flocons d’avoine. Vous en redemanderez!
Marie-Pierre Laens Pantoute
Abi Fawcett, Marabout, 72 p., 13,95$
GENÈSE DE LA CUISINE
QUÉBÉCOISE
SOUS LE CHARME DES COURGES
ET DES CITROUILLES
L’essentiel de ce livre est annoncé dans le soustitre
: À travers ses grandes et petites histoires.
C’est effectivement ainsi qu’à travers différentes
thématiques, nous visitons tout ce qui touche de près ou de loin à la culture
culinaire québécoise. Des fêtes gargantuesques des rois de France à la sagamité
amérindienne, du cipâte au pâté chinois, tout y passe. Des
récits, des témoignages, des anecdotes, une foule
d’information pour nous faire passer un bon moment et
nous transporter à travers le temps et l’histoire de la
cuisine au Québec. Je crois qu’il est primordial que ce livre
trône dans votre bibliothèque au même titre que n’importe
quel ouvrage historique. C’est un travail colossal qu’a
entrepris monsieur Francœur et c’est un coup de génie que
de nous le présenter de manière ludique et enrichissante.
Bon appétit! Shannon Desbiens Les Bouquinistes
Jean-Marie Francœur, Fides, 608 p., 49,95$
Joli Québécois à l’apparence soignée, mais
décontractée. Sais trouver le ludisme dans
toute chose et permettre les conversations
profondes et intelligentes. Aime regarder les choses d’une nouvelle perspective
et partager des idées éclectiques et originales. Facile
d’approche, aime jouer cartes sur table dès le début, mais
sais me montrer ouvert et patient. Préfère les relations
durables où la clarté et l’imagination pétillante font partie
du quotidien. Cherche lecteurs curieux, passionnés et avides
de sensations gustatives différentes. Si tu sens que cette
description te parle, n’hésite pas à me rejoindre à la librairie
la plus près de chez toi afin que nous puissions mieux nous
connaître. J’apporterai des chips de courge buttercup et de
la crème glacée au potimarron. Au plaisir!
Guylaine Jacob Pantoute
Louise Gagnon, De l’Homme, 208 p., 34,95$
30 MINUTES CHRONO Jamie Oliver enchaîne les émissions télévisées et
les livres de cuisine. Il propose ici son nouveau
concept. Le but est de mitonner un repas en trente minutes, chronomètre en
main. Les recettes sont donc intercalées les unes aux autres
pour que l’on cuisine simultanément l’entrée, le plat et le
dessert, voire la boisson. Après avoir effectué un test, il me
faut avouer que le pari des « trente minutes » est un peu
dur à relever si l’on n’est pas déjà un dieu ou une déesse
des fourneaux. Par contre, chaque nouvelle indication
arrive de manière propice et tous les plats sont prêts en
même temps. Des recettes simples et efficaces que l’on
prend goût à découvrir et à refaire par la suite. Penchant
tout particulier pour les tartelettes à la frangipane faites
en dix minutes à peine! Tania Massault Pantoute
Jamie Oliver, Hachette, 288 p., 34,95$
LE GRAND SOULARD
DE LA CUISINE
Sans même le savoir, voilà un livre que j’attendais depuis
longtemps. Après La cuisine raisonnée et L’encyclopédie
de la cuisine de Jehane Benoît, voici la nouvelle bible
culinaire québécoise! Des recettes de base, comme les crêpes ou les omelettes,
jusqu’aux recettes plus gastronomiques : toute la gamme
de produits du terroir québécois y passe! Le tajine
d’orignal ainsi que la tarte aux crevettes et poireaux sont
deux des plats proposés que j’ai eu le bonheur de goûter.
Vraiment, si vous vous demandez quel livre de cuisine
acheter pour amorcer votre collection, c’est sans hésiter
celui-ci que je vous conseille. Ce sont 1 100 recettes, rien
de moins, le même prix que n’importe quel livre aux
photos pompeuses, mais qui n’offre qu’une centaine de
plats. Une aubaine quoi! Shannon Desbiens Les Bouquinistes
L E L I B R A I R E C R A Q U E !
CRUDESSENCE
Vous connaissez l’alimentation vivante, végétalienne,
sans gluten et sans cuisson? Apparentée au
« crudivorisme », elle prend en considération des notions importantes pour le
bien-être du corps et l’accumulation d’énergie. L’alimentation vivante n’est pas
une diète, contrairement à ce qui est dit du « crudivorisme
» : c’est un art de vivre écoresponsable. Les deux
instigateurs du restaurant Crudessence, David Côté et
Mathieu Gallant — qui donnent aussi des cours à Montréal
et informent la population sur les bienfaits globaux de
l’alimentation vivante — ont dorénavant un livre, tout
aussi coloré que les fruits et les légumes qu’ils préconisent,
promouvant leurs savoureuses recettes, du breuvage au
dessert. Laissez-vous tenter par le changement! Christine
Arsenault-Boucher Pantoute
David Côté et Mathieu Gallant, De l’Homme, 224 p., 34,95$
AIMER LA VIANDE ET EN MANGER MOINS Ne vous méprenez pas! Comme son
titre l’indique, il faut aimer la viande
pour aimer ce livre. Nous ouvrons ici un ouvrage fort bien documenté sur le
secteur agroalimentaire actuel, sur ce qui découle de nos choix et ce qui atterrit
dans notre assiette. Ce livre sert à la fois de recueil de recettes et de guide
pratique sur le gibier, scindé en chapitres traitant chacun
d’un type de viande, de sa production et des meilleurs
moyens pour bien la choisir. Nous aimons particulièrement
la composition desdits chapitres : une viande, une recette
de rôti, plusieurs méthodes pour apprêter les restes de ce
dernier et mettre les légumes et les fruits au premier plan.
Nous adorons le tableau « À quoi équivaut une portion? »
et la partie qui propose des alternatives aux produits laitiers
comme le lait de noix d’acajou! Guylaine Jacob Pantoute
Rachel de Thample, Guy Saint-Jean éditeur, 222 p., 24,95$
Le Grand Soulard de la Cuisine JEAN SOULARD
cuisine
Le Grand
Soulard
de la
Cuisine
1 100 recettes classiques
au goût du terroir québécois
JEAN SOULARD
Jean Soulard, La Presse, 600 p., 34,95$
LES CHEFS! (T. 2)
Encore une fois, l’émission télévisée Les chefs! a
fracassé des records d’auditoire. Et encore une
fois, les éditions La Presse offrent un condensé des
meilleures recettes réalisées par les aspirants chefs durant
la saison. La formule proposée pour le second tome est
enrichie des trucs et conseils de Daniel Vézina, dont la
présence constitue déjà un atout majeur. De plus, les
recettes ont été adaptées afin d’être réalisables dans la
cuisine de monsieur et madame Tout-le-Monde (on n’a pas
tous la chance de posséder un Thermomix!) Plusieurs
recettes valent qu’on s’y arrête comme, par exemple, la
longe de porc grillée, la purée oignon et bacon, les
champignons sautés et la salade de crevettes frites. Miam!
Shannon Desbiens Les Bouquinistes
Collectif, La Presse, 144 p., 26,95$