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SOMMAIRE<br />
Introduction... ......................... 2<br />
PARTIE 1 : HISTORIQUE DU PARTENAIRE ET VUE<br />
GENERALE DES FROMAGES FRAIS<br />
1. Vue générale du fromage frais ............................................. page 7<br />
1. Règlementation<br />
2. Les fromages frais dan. l'alimentation<br />
3. Fromage fiais et alimentation<br />
4. Schéma simplifié de fabrication<br />
PARTIE 2 : ETUDE DOCUMENTAIRE<br />
1. Les supermarchés ................................................... ......................p a 10<br />
U Les hypermarchés ............ ..... ...................................................... a 11<br />
m. Les supermarchés + hypermarchés. ................ ... ........... ...................p a 13<br />
PARTIE 3 : ANALYSE SENSORIELLE<br />
. .<br />
1. Principes et méthodes. ......................................................p a 15<br />
1. Procédé de fabrication<br />
2. Méthode employée<br />
3. Déroulement de l'analyse<br />
II. Résultats de l'analyse sensorielle ..................... .- 17<br />
1. Analyse des différents parfums<br />
2. Analysefactorielle des différents descripteurs de chacun des produits testés<br />
3. Test de préférence des huit parfums<br />
4. Analyse des habitudes et des intentions pour déterminer l'emplacement du<br />
produit en rayon<br />
5. Etude marketing<br />
Conclusion .......................................................... page 46<br />
Annexe 1: Chiffies-clés du groupe Auchan<br />
Annexe 2: Chiffres-clés du groupe Auchan bis<br />
Annexe 3: Structure du groupe Auchan<br />
Annexe 4: Questionnaire
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