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LEÇON DE cuisine clafoutis au chocolat et aux cerises Préparation : 20 minutes Temps total : 65 minutes Donne 8 portions 500 g (1 lb) de cerises douces fraîches 45 ml (3 c. à soupe) de Beurre non salé Compliments • Biologique, divisés 250 ml (1 tasse) de Farine tout usage Compliments • Biologique 100 g (1 paquet) d’Amandes moulues Compliments 250 ml (1 tasse) de lait 125 ml ( 1 / 2 tasse) de crème 10 % moitié-moitié 4 OEufs calibre gros Compliments • Biologique 75 ml ( 1 / 3 tasse) et 30 ml (2 c. à soupe) de sucre, divisés 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 2 ml ( 1 / 2 c. à thé) de sel 75 ml ( 1 / 3 tasse) ou environ la moitié d’une barre de Chocolat noir suisse Compliments, haché 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer par portion : 370 calories, protéines 10 g, matières grasses 19 g, glucides 41 g 2. Faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un malaxeur à main, combiner la farine, les amandes, le lait, la crème, les œufs, 75 ml ( 1 / 3 tasse) de sucre, le beurre fondu, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse, soit de 45 à 60 secondes. Laisser reposer. 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et placer la grille au centre du four. Laver les cerises; retirer les queues et les noyaux. Le saviez-vous? Le clafoutis s’est initialement fait connaître dans la région du Limousin, en France, au 19e siècle. Tenant son nom du verbe « clafir » (remplir) dans le dialecte régional de l’époque, le clafoutis traditionnel est fait avec des cerises, mais il existe aussi plusieurs autres versions à base d’autres fruits. Il est à son meilleur servi chaud, le jour de sa préparation, et idéalement saupoudré de sucre à glacer, sinon d’une touche de crème fouettée. 3. Beurrer une assiette à tarte en céramique ou en terre cuite de 25 cm (10 po) avec ce qui reste de beurre, soit 15 ml (1 c. à soupe). Verser le tiers du mélange dans l’assiette et faire cuire jusqu’à ce que le mélange commence à peine à prendre, soit environ 5 minutes. Retirer du four et couvrir avec les cerises, les 30 ml (2 c. à soupe) de sucre qui restent et le chocolat. Verser uniformément le reste du mélange par dessus. Faire cuire jusqu’à l’obtention d’une pâte gonflée, bien prise et légèrement dorée sur les bords, soit pendant 45 à 50 minutes. Laisser refroidir 10 minutes; saupoudrer de sucre à glacer et servir. CE QU’IL VOUS FAUT OEufs calibre gros, 12 œufs Amandes moulues, 100 g Farine tout usage, 2 kg Chocolat noir suisse, 100 g Beurre non salé, 250 g compliments.ca/inspires ca/inspi 33
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