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ÉCHO DES pros coups de cœur inspirés Un recueil des meilleurs trucs et trouvailles contenus dans ce numéro. astuce Pour obtenir une cuisson délicieusement juteuse et ne moyennant presque aucun nettoyage subséquent, pensez aluminium. Le chef Ian a utilisé des feuilles d’aluminium pour en faire de savoureuses pochettes de viande (page 20), une solution repas tout-en-un, préparée rapidement à partir de presque tout ce que vous pouvez avoir sous la main. Le chef Ryan a quant à lui utilisé une plaque à rôtir en aluminium pour réaliser ses Moules et palourdes au cari thaï authentique pique-nique aux palourdes sur la plage, rien n’est plus facile que de faire cuire ses propres moules et palourdes au barbecue. C’est rapide et prêt à déguster aussitôt hors du feu. » truc du chef Pour accélérer la caramélisation des oignons dans notre recette de Poitrines de poulet farcies au fromage Oka et glacées à l’érable (page 28), le chef Ryan suggère d’assaisonner les oignons de sel au tout début de la cuisson. Déshydratés par le sel, ils caraméliseront plus rapidement. une belle table Lorsque vous recevez, laissez transpirer le thème au-delà du menu, jusque dans le décor. Pour notre section Saveurs de chez nous (page 27), l’accessoiriste Laura Branson n s’est bien amusée à dénicher les objets pour complémenter les plats. « L’été, j’aime bien amener un peu de l’intérieur dehors : avant l’arrivée des invités, je fouille la maison à la recherche de tableaux, de bibelots ou de tissus pouvant évoquer mon thème », dit-elle. « Ces lanternes de style nautique complémentaient parfaitement la recette de la côte est. » piler G GLOSSAIRE CULINAIRE Le fait d’écraser ou de broyer des ingrédients afin d’en extraire la saveur. On y arrive à l’aide d’un bâtonnet à cocktail (une tige de plastique ou de bois au bout plat) ou d’une cuillère en bois. On pile de la menthe fraîche dans notre recette d’Agua Fresca (page 35); c’est ce qui lui donne son goût vif et rafraîchissant. la touche finale Pour vous simplifier la vie lorsque vous servez le dessert, la styliste culinaire Carol Dudar vous conseille de préparer à l’avance vos boules de crème glacée et de les placer dans un moule à muffins à laisser au congélateur jusqu’au moment de servir. De cette façon, vous aurez des boules parfaites et fin prêtes à garnir tartes, cornets et gâteaux. compliments.ca/inspires 37
✁ Banane royale Parlourville Ingrédients: 1 / 2 t. (125 ml) boules de dessert glacé Nestlé ® Parlour* Vanille, Caramel écossais et Fraise 1 grosse banane mûre, pelée et coupée en deux dans le sens de la longueur 2 c. à soupe (30 ml) Sirop de chocolat Nestlé ® Nesquik ® 1 / 3 t. (75 ml) garniture fouettée 2 c. à soupe (30 ml) d’arachides, hachées 1 cerise au marasquin Préparation: 1. Rassemblez votre famille. 2. Déposez des boules de dessert glacé Nestlé ® Parlour* Vanille, Caramel écossais et Fraise dans un plat allongé. 3. Arrangez les moitiés de banane de chaque côté des boules de dessert glacé. 4. Décorez chaque boule avec les garnitures – faites preuve de créativité, amusez-vous et dégustez. 5. N’oubliez pas de partager! Des gâteries de qualité pour passer un merveilleux moment! Vous cherchez des façons de passer de bons moments en famille? Servez du dessert glacé Nestlé® Parlour* et créez de beaux souvenirs! Rien de tel que la préparation de délicieuses gâteries pour que vos enfants soient heureux... et avec autant de différentes saveurs de Nestlé® Parlour*, vous serez assuré de faire plaisir à tout le monde! TRADEMARK OWNER / PROPRIÉTAIRE DES MARQUES: SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A., VEVEY, SWITZERLAND / SUISSE. LICENSEE / LICENCIÉ: NESTLÉ CANADA INC.
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