Pyrénées-Orientales - Bistrot de Pays

Produits des terroirs
des Pyrénées-Orientales
Les vins du Roussillon
Comme pour les vins, la diversité est extrême. Pas étonnant dans un
pays où nous avons les pieds dans la Méditerranée et la tête dans les
montagnes !
Les productions méditerranéennes, telles que les fruits et légumes
frais, se concentrent dans la plaine du Roussillon. Les piémonts sont
occupés par les vignobles et des productions fermières. Plus on monte
plus l’élevage extensif occupe les vallées pyrénéennes, jusqu’aux
hautes cimes où les troupeaux paissent sur les estives.
Toute cette belle gamme de saveurs n’existerait pas sans trois
ingrédients fondamentaux : le soleil qui mûrit les fruits et les
vignobles, l’eau précieuse qui a été domestiquée par les anciens.
Et, dernier ingrédient, l’homme, le paysan qui s‘adapte à son terroir
pour en exprimer le meilleur.
Les professionnels Tourisme de Terroir® forment un réseau de bonnes
adresses qui s’engagent à vous accompagner et vous guider dans la
découverte des saveurs, des arômes et de la typicité des productions
locales.
www.tourismedeterroir.fr
The local produce from the Pyrenees-Orientales
Like the wines, the diversity is tremendous. Mediterranean produce, such as
fresh fruit and vegetables, is concentrated in the Roussillon plain. The foothills
are given over to winegrowers and farmers. The higher you go, the more
extensive farming occupies the Pyrenean valleys, and herds of farm animals
graze on the summer pastures.
This range of flavours exists thanks to three ingredients: The sun, the precious
water which has been domesticated by our old folk, and the farmer who has
adapted to the land in order to obtain the best.
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Productes dels terroirs dels Pirineus-Orientals
El mateix que passa amb els vins, la diversitat és extrema. Els productes
mediterranis , com ara les fruites i verdures fresques, es concentren a la Plana
del Rosselló. Els piemonts els ocupen les vinyes i els productes de la granja.
A mesura que pugem, la ramaderia extensiva ocupa les valls pirinenques, i els
ramats paissent en els pasturatges d’estiu d’altura.
Aquesta varietat de sabors existeix gràcies a tres elements: el sol, l’aigua
preciosa que els nostres avantpassats varen domesticar, i el pagès que s’adapta
al seu terroir per expressar-ne el millor que té.
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Enchâssé dans les piémonts des Pyrénées au bord de la Méditerranée,
le Roussillon se caractérise par l’extrême variété de son relief, de ses
sols et de ses microclimats. Les terroirs propices à la culture de la vigne
y sont nombreux, chacun a ses caractéristiques propres. De l’Antiquité
à nos jours, les vignerons ont adapté à cette diversité le choix de leurs
cépages, leurs modes de culture et méthodes de vinification. Il n’y a
donc pas un vignoble, mais des vignobles, non pas un vin, mais une
gamme de vins. Issus de vinifications variées, les vins du Roussillon
offrent une palette de couleurs et de saveurs et sont couronnés par des
Appellations d’Origine Contrôlée (AOC.) :
Vins Doux Naturels : Banyuls, Banyuls Grand Cru, Maury, Muscat
de Rivesaltes, Rivesaltes. Vins secs : Collioure, Côtes du Roussillon,
Côtes du Roussillon Les Aspres, Côtes du Roussillon Villages et 4
appellations Côtes du Roussillon Villages communales (Caramany,
Latour de France, Lesquerde, Tautavel), Maury
Roussillon wines
The region has a rich and extreme variety of landscapes, soils and microclimates. Nestled
in the foothills of the Pyrénées next to the Mediterranean, Roussillon is known for its varied
landscapes, its soil and micro-climates.
Its different types of soil which is ideal for wine-growing are numerous, each with its own
characteristics. From antiquity to the present day, wine-growers have adapted their wine
varieties, their style of living and methods of vinification to this diversity. Therefore, there is
not one vineyard, but several vineyards, not one wine, but a range of wines. From different
methods of vinification, Roussillon wines offer an artist’s palette of colours and flavours
which have been awarded the Appellations d’Origines Contrôlées (AOC) quality label.
Natural fortified wines: Banyuls, Banyuls Grand Cru, Maury, Muscat de Rivesaltes,
Rivesaltes. Dry wines: Collioure, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Les Aspres,
Côtes du Roussillon Villages and 4 village appellations (quality labels) Côtes du Roussillon
Villages (Caramany, Latour de France, Lesquerde, Tautavel), Maury.
Els vins del Rosselló
Encastat al piemont dels Pirineus a la vora de la Mediterrània, el Rosselló es caracteritza per
l’extrema varietat de relleus, de sòls i de microclimes.
Hi ha nombrosos terrers favorables al cultiu de la vinya, cadascun amb les seves
característiques pròpies. Des de l’antiguitat fins als nostres dies, els vinicultors han adaptat
a aquesta diversitat l’elecció de les varietats de vinyes, les formes de cultiu i els mètodes de
vinificació. No hi ha una vinya, sinó, moltes vinyes, no hi ha un vi, sinó, una gamma de vins.
Produïts amb vinificacions variades, els vins del Rosselló ofereixen una paleta de colors i
sabors i estan llorejats amb Denominacions d’Origen Controlades (AOC). :
Vins dolços naturals: Banyuls, Banyuls Grand Cru, Maury, Muscat de Rivesaltes,
Rivesaltes. Vins secs: Collioure, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Les Aspres,
Côtes du Roussillon Villages i quatre denominacions Côtes du Roussillon Villages
Communales (Caramany, Latour de France, Lesquerde, Tautavel), Maury.
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