Baromètre santé nutrition 2002 - Inpes

PréfaceLes questions qui se posent aujourd’hui en France en matièred’alimentation reflètent certains effets paradoxaux de l’évolutiondes sociétés occidentales. La capacité actuelle à produiredes aliments en grande quantité a engendré d’autres risquessanitaires pour la population : malnutrition, difficultés économiques,problèmes écologiques… En outre, le mode de vie, sousl’influence de l’urbanisation, du développement des transports etde la tertiarisation de l’économie, est devenu plus sédentaire. Or,depuis plusieurs années, il est clairement établi que l’alimentationet l’inactivité physique font partie des facteurs qui jouent unrôle essentiel dans l’apparition d’un certain nombre de maladieschroniques comme les cancers, les maladies cardio-vasculaires,l’obésité ou le diabète. Ainsi, selon l’Organisation mondiale dela santé, dans les pays occidentaux, 30 % des cancers seraientimputables à des facteurs alimentaires.Pour faire face à ce problème de santé publique majeur, lespouvoirs publics ont mis en place en 2001, avec le concoursdes professionnels de santé et des experts nutritionnistes, lepremier Programme national nutrition santé (PNNS). Ce programme,prévu pour une durée de cinq ans, est axé à la fois sur ledéveloppement d’actions d’information, d’éducation, de soins etsur la mise en place d’un système de surveillance. Le Baromètresanté nutrition de l’INPES, qui constitue un des éléments de cesystème de surveillance, est un outil précieux pour l’ensembledes professionnels de la nutrition, permettant de suivre l’évolutiondes comportements, des attitudes et des connaissances dela population en matière d’alimentation.Cette enquête, l’une des premières en France à présenter desévolutions des comportements alimentaires, met en évidencecertains décalages entre les préconisations actuelles et lesconnaissances et pratiques des Français relatives à la consommationde certains aliments.Elle permet aussi d’identifier des populations et différents groupessociaux qui devraient bénéficier d’un soutien et d’une attentionparticulière dans les programmes nationaux de prévention.Ce Baromètre santé nous offre ainsi des éclairages sur lesefforts à poursuivre. C’est dans ce sens qu’œuvre le PNNS ens’inscrivant dans la durée.Philippe LamoureuxDirecteur général de l’Institut nationalde prévention et d’éducation pour la santé