Baromètre santé nutrition 2002 - Inpes

Baromètre santé nutrition 2002147163189211Comportements d’achats alimentairesAcheter sa nourriture dans les marchés, les commerces de détail ou les grandessurfaces, produire soi-même ses aliments, la manière dont les Français se procurentleurs aliments est assez diversifiée. Comment les Français choisissent-ils leurs lieuxd’achats ? Selon quels critères les individus choisissent-ils ensuite leurs produits ? Cechapitre explore ces pratiques sociales.Typologie des consommateursGeneviève Le Bihan, Nathalie Roques« Hédonistes », « utilitaires », « appliqués », « pratiques », « traditionnels », « avertis »,« petits consommateurs » : ce chapitre analyse la consommation alimentaire de lapopulation en décrivant les caractéristiques de sept « groupes types » de consommateursconstitués au moyen d’une analyse factorielle et d’une classification ascendantehiérarchique.Christophe LéonAlimentation en Languedoc-Roussillon et Nord – Pas-de-CalaisCe chapitre compare les attitudes et les pratiques alimentaires des habitants duLanguedoc-Roussillon et du Nord – Pas-de-Calais, deux régions géographiquementopposées dans lesquelles deux sur-échantillons ont été constitués. Sont en particulieranalysés les consommations alimentaires, la structure et l’environnement des repas,les connaissances en nutrition des habitants de ces régions, diverses représentationsde l’alimentation, les achats alimentaires, l’activité physique et la surchargepondérale.QuestionnaireGeneviève Le Bihan, Nathalie RoquesIl comprend 219 questions qui portent essentiellement sur les consommations de lapersonne interrogée, ses achats, ses connaissances nutritionnelles mais égalementsur ses comportements et son activité physique.239Liste des tableaux et des figures247Liste des sigles des organismes cités250English summaries13