You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
GUIDER<br />
EN CUISINE<br />
4 recettes véganes pleines de saveurs<br />
J. Andréoletti<br />
RECET<strong>TE</strong>S<br />
Baklavas<br />
Contrairement aux idées reçues, la cuisine<br />
végane est loin d’être sans saveur.<br />
à CHAQUE NUMéro, nous vous proposons<br />
DONC DES RECET<strong>TE</strong>S faciles à faire pour<br />
régaler vos papilles et celles de votre<br />
entourage.<br />
Ingrédients pour environ 20 baklavas :<br />
• 125 g de noisettes concassées ou en poudre<br />
• 125 g d’amandes concassées ou en poudre<br />
• 50 g de sucre<br />
• 5 cl d’huile de colza ou de tournesol<br />
• 2 càs d’arôme de fleur d’oranger<br />
• 10 cl de sirop d’agave<br />
• 6 feuilles de brick<br />
• 1 càc de cannelle<br />
Astuce !<br />
Vous pouvez substituer vos fruits secs par de la pistache et<br />
décorer vos baklavas avec des morceaux de noix. Utilisez<br />
si possible des caissettes en papier pour le service.<br />
60 61<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
Mélangez les noisettes et les amandes concassées ou en<br />
poudre avec le sucre, l’huile, et une cuillère à soupe de<br />
fleur d’oranger. Ce mélange sera votre farce à baklavas,<br />
mettez-la de côté.<br />
Préchauffez votre four à 180°C.<br />
Huilez votre plat et disposez-y 2 feuilles de brick légèrement<br />
huilées. Coupez au préalable vos feuilles de brick<br />
pour les adapter au format de votre plat.<br />
Ajoutez la moitié de votre farce et répartissez-la sur les feuilles<br />
de brick.<br />
Empilez de nouveau 2 feuilles de brick légèrement huilées.<br />
Ajoutez le restant de votre farce et répartissez-la sur votre<br />
préparation et empilez les 2 dernières feuilles de brick<br />
légèrement huilées.<br />
Pressez légèrement sur votre préparation pour uniformiser<br />
la répartition de la farce et vous aider à découper vos<br />
baklavas : préférez un couteau à dents pour cette phase.<br />
Coupez selon votre préférence en losanges ou en rectangles,<br />
sur toute la profondeur.<br />
Saupoudrez de cannelle et enfournez vos baklavas pendant<br />
15 à 25 minutes : surveillez régulièrement la cuisson<br />
et sortez le plat de votre four lorsque vos baklavas sont<br />
dorés.<br />
Pendant ce temps, faites légèrement chauffer dans une<br />
casserole votre sirop d’agave et mélangez-le avec 1 cuillère<br />
à soupe de fleur d’oranger.<br />
Laissez vos baklavas refroidir dans votre plat, puis versez-y<br />
votre sirop en filet.<br />
Laissez sécher plusieurs heures avant de déguster.
Change language