LE TOFU TE PARLE

RECETTES
GUIDER
Truffes crues aux dattes
Patates douces au
guacamole et oignons
Pizza Royale
Ingrédients pour environ 15 truffes :
• 80 g de noisettes réduites en poudre
• 120 g de dattes dénoyautées
• 2 càs de sirop d’érable
• 2 càs de cacao en poudre cru si possible (ou poudre de
caroube)
• 1 càs d’huile de coco (ou beurre de coco fondu)
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• 1 pincée de sel (facultatif)
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Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits
morceaux. Ajoutez le sirop d’érable et l’huile de coco,
mélangez.
Réduisez les noisettes en poudre, ajoutez-y le cacao
(ou caroube) en poudre, la pincée de sel et de cannelle
et mélangez.
Versez les deux mélanges dans un saladier et remuez
jusqu’à obtention d’un mélange suffisamment homogène.
Formez des boulettes de la taille de votre choix et déposez-les
sur une assiette ou une plaque recouverte
de papier cuisson.
Les truffes seront plus fermes après quelques heures
au réfrigérateur.
Astuce !
Avant de mettre vos truffes au réfrigérateur, vous pouvez les
rouler au choix dans de la noix de coco râpée, des graines de
sésame, du sucre, du cacao, des baies de goji... pour varier
les plaisirs !
Ingrédients pour 1 personne :
• 2 à 3 patates douces selon leur taille
• 1 gros avocat
• 1 gros oignon
• 1 càs d’épices pour guacamole (sucre, cumin, paprika,
ail, sel, poivre)
• 1 filet de jus de citron
• 1 càc d’huile d’olive
• 1 càc de graines de pavot (facultatif)
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Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez en deux les patates douces dans le sens de
la longueur. Huilez-les légèrement et enfournez-les
pour environ 40 minutes. Surveillez la cuisson, les
patates sont cuites quand vous pouvez y enfoncer
une fourchette facilement.
Pendant ce temps, préparez le guacamole : écrasez
votre avocat en purée et mélangez-le avec les épices à
guacamole et le jus de citron.
Versez l’huile dans une poêle chauffée et faites-y
revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne
translucide.
Une fois la cuisson des patates douces terminée,
sortez-les du four, déposez-les dans l’assiette pour
les recouvrir de guacamole et d’oignons. C’est prêt !
Astuce !
Cette recette est idéale accompagnée d’une salade aux noix
et d’un tofu à l’ail des ours ou d’une poêlée de champignons.
Ingrédients pour une pizza de 750g :
• 1 pâte à tarte végane d’environ 30x30 cm
• 1 grosse tomate
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 steak végétal émietté ou 125 g de haché végétal
• 100 g de sauce tomate
• 1 càc d’origan
• 100 g de fauxmage râpé (facultatif)
Astuce !
Vous pouvez agrémenter la pizza d’olives, de câpres, de
quelques feuilles de roquette, d’un filet de sirop d’agave,
d’huile piquante... C’est encore meilleur !
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Déroulez votre pâte à pizza sur du papier cuisson
(si vous n’en avez pas, préparez-la en mélangeant 300
g de farine avec 2 cuillères à café de sel, 1 sachet de
levure boulangère, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et
15 cl d’eau tiède. Pétrissez, laissez reposer au moins 30
minutes, puis étalez la pâte finement.)
Préchauffez votre four à 180°C.
Répartissez la sauce tomate sur la pâte. Coupez la tomate
et la courgette en fines rondelles et répartissez
les rondelles sur toute la pâte à pizza.
Hachez l’oignon (vous pouvez éventuellement le faire
revenir quelques instants dans une poêle huilée pour le
rendre plus doux), émiettez votre simili-carné, et versez
les équitablement sur votre préparation. Ajoutez également
votre fauxmage râpé si vous en avez.
Saupoudrez d’origan et enfournez votre pizza pendant
environ 15 minutes. Surveillez régulièrement :
le fauxmage doit fondre et la pâte doit dorer.
Recettes de J. Andréoletti.
Photos :
1. Pixabay
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4. J. Andréoletti
5. Pexels
6. J. Andréoletti
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