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LES CÉDRATS<br />
UNE RENAISSANCE PARFUMÉE<br />
| T O U R I S M E |<br />
DEPUIS DIX ANS, XAVIER CALIZI A DÉCIDÉ<br />
DE RELANCER LA CULTURE DU CÉDRAT<br />
DANS LE CAP CORSE SUR LES TERRES<br />
DE SA FAMILLE À BARRETTALI.<br />
Laissées en friches depuis le XIX e siècle alors que la culture était à son<br />
apogée, ces terres familiales ont connu une véritable renaissance grâce à<br />
Xavier qui a planté plus de 1300 cédratiers à 300 mètres d’altitude. Ce gros<br />
citron bosselé dont on consomme plutôt l’écorce que la pulpe est originaire<br />
du sud-est de l'Himalaya, il a été introduit au Moyen-Orient par Alexandre<br />
le Grand. Ancêtre du citron, le cédrat est donc le plus ancien agrume de<br />
Méditerranée. Appelé « Aliméa » en Corse, le cédratier insulaire cultivé<br />
par Xavier Cali est la seule variété à posséder une fleur blanche, il produit<br />
un fruit à la pulpe douce, à l’arôme délicat et au goût unique. Après de<br />
nombreuses étapes de lavage et de trempage dans plusieurs bains de sirop<br />
de sucre, Xavier élabore avec amour, confits, confitures, et liqueurs, des<br />
transformations prisées par les amateurs et par le Chef du <strong>Misincu</strong>,<br />
Clément Collet, qui les magnifie dans ses desserts ou pour accompagner<br />
ses recettes à base de chair d’araignée de mer. Les vertus du cédrat sont<br />
nombreuses : antioxydantes, antiseptiques, vitaminées… Xavier Calizi<br />
l’utilise désormais dans la fabrication de cosmétiques naturels de sa<br />
nouvelle gamme de soin «Cedratis » : huiles sèches, sérums anti-âge et<br />
crèmes hydratantes.<br />
60 HÔTEL MISINCU<br />
HÔTEL MISINCU 61
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