Le Chevalier - N°47

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Du chapitre précédent.... Chapitre de l’Authentique Raclette du Valais AOP à Champoussin 2 Les vins du Chapitre Muscat Les Landes, AOC Valais 2015 Les fils Maye, Riddes Johannisberg Hurlevent, AOC Valais 2015 Les Fils de Charles Favre, Sion Petite Arvine Les Perles du Valais, AOC Valais 2015 Maison Gilliard, Sion Chevaliers Chanteurs: Christian Albasini, Ardon Jean-Luc Bétrisey, St-Léonard Nicolas Carruzzo, Chamoson Haut Patronage: Mme Géraldine Marchand-Balet Conseillère Nationale du Canton du Valais Gamay Vieille Vigne, AOC Valais 2015 Thierry Constantin, Pont-de-la-Morge Fendant Sans Culotte, AOC Valais 2015 Charles Bonvin, Sion Humagne Blanche, AOC Valais 2015 Château Constellation, Sion Blandice Blanc, AOC Valais 2013 Varone Vins, Sion M. Philippe Nantermod Conseiller National du Canton du Valais
... au chapitre suivant Chapitre du Château de Chillon Chillon, édifié sur un îlot rocheux constituant une protection naturelle et un emplacement stratégique entre le nord et le sud de l’Europe, doit-il sa renommée à sa situation particulière, au poème de lord Byron ou au prisonnier François Bonivard, l’inspirateur du lord précité ? Sans doute un peu à la conjugaison de ces trois causes. Quoi qu’il en soit, l’histoire du Château de Chillon est caractérisée par trois périodes importantes: - La période savoyarde (du XIIe siècle à 1536). La mention la plus ancienne écrite du château date de 1150 et nous informe que la famille de la maison de Savoye contrôlait déjà le passage le long du Léman. Au XIIIe siècle, Pierre II de Savoye fit reconstruire le château qui devint la résidence d’été des comtes. -La période bernoise (de 1536 à 1798). Les Bernois conquirent le Pays de Vaud et occupèrent Chillon en 1536. Le château conserva son rôle de forteresse, d’arsenal et de prison durant plus de 260 ans. En 1785, on songea à transformer la partie nord de la bâtisse en un grenier à blé, mais ce projet ne fut pas réalisé, peut-être du fait de sa démesure et de l’humidité ambiante. - La période vaudoise (de 1798 à nos jours). En 1798, à la révolution vaudoise, les Bernois quittèrent Chillon puis, en 1803, le château devint propriété du canton de Vaud, lors de sa fondation. Mais il revint à lord Byron et à son fameux poème «The prisonnier of Chillon», rédigé en 1816 lors d’un pèlerinage sur les lieux décrits par Rousseau, d’avoir donné au château sa dimension mythique. Aux ordres d’un chef exceptionnel: Edgar Bovier Afin de mettre tous les atouts de son côté, l’Ordre de la Channe a confié à Edgar Bovier la responsabilité du repas lors du Chapitre du 22 octobre 2016. La cuisine du chef du Lausanne Palace & Spa respire le bonheur de vivre: Edgar Bovier résume sa philosophie gastronomique en une phrase: «La star c’est le produit, le beau produit. Le rôle du cuisinier est de le rendre bon». Promu cuisinier de l’année par Gault & Millau en 2008 en Suisse romande, Edgar Bovier s’enorgueillit de 18 points sur un maximum de 20, ce qui n’a absolument pas besoin d’explications complémentaires. Que dire de plus si ce n’est que son talent soulèvera l’enthousiasme gustatif des participants au Chapitre du Château de Chillon.
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