Le Chevalier - N°47

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Chapitre du Château de Chillon
Chillon, édifié sur un îlot rocheux constituant
une protection naturelle et un emplacement
stratégique entre le nord et le
sud de l’Europe, doit-il sa renommée à sa
situation particulière, au poème de lord
Byron ou au prisonnier François Bonivard,
l’inspirateur du lord précité ? Sans
doute un peu à la conjugaison de ces trois
causes.
Quoi qu’il en soit, l’histoire du Château de
Chillon est caractérisée par trois périodes
importantes:
- La période savoyarde (du XIIe siècle à
1536). La mention la plus ancienne écrite
du château date de 1150 et nous informe
que la famille de la maison de Savoye
contrôlait déjà le passage le long du Léman.
Au XIIIe siècle, Pierre II de Savoye fit
reconstruire le château qui devint la résidence
d’été des comtes.
-La période bernoise (de 1536 à 1798).
Les Bernois conquirent le Pays de Vaud et
occupèrent Chillon en 1536. Le château
conserva son rôle de forteresse, d’arsenal
et de prison durant plus de 260 ans. En
1785, on songea à transformer la partie
nord de la bâtisse en un grenier à blé,
mais ce projet ne fut pas réalisé, peut-être
du fait de sa démesure et de l’humidité
ambiante.
- La période vaudoise (de 1798 à nos
jours). En 1798, à la révolution vaudoise,
les Bernois quittèrent Chillon puis, en
1803, le château devint propriété du canton
de Vaud, lors de sa fondation. Mais il
revint à lord Byron et à son fameux poème
«The prisonnier of Chillon», rédigé en 1816
lors d’un pèlerinage sur les lieux décrits
par Rousseau, d’avoir donné au château
sa dimension mythique.
Aux ordres d’un chef
exceptionnel:
Edgar Bovier
Afin de mettre tous les atouts de son côté,
l’Ordre de la Channe a confié à Edgar Bovier
la responsabilité du repas lors du Chapitre
du 22 octobre 2016. La cuisine du
chef du Lausanne Palace & Spa respire le
bonheur de vivre: Edgar Bovier résume sa
philosophie gastronomique en une phrase:
«La star c’est le produit, le beau produit.
Le rôle du cuisinier est de le rendre bon».
Promu cuisinier de l’année par Gault &
Millau en 2008 en Suisse romande, Edgar
Bovier s’enorgueillit de 18 points sur un
maximum de 20, ce qui n’a absolument
pas besoin d’explications complémentaires.
Que dire de plus si ce n’est que son
talent soulèvera l’enthousiasme gustatif
des participants au Chapitre du Château
de Chillon.