Le Chevalier - N°52

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... au chapitre suivant Monthey: une histoire mouvementée 4 Si la découverte de tombeaux celtiques, de vases romains et de médailles à l’effigie d’Appollon laisse penser à une habitation remontant à l’Antiquité, ce n’est qu’au XIIe siècle que le nom du « Montheil » apparaît dans les chartes. Ce nom serait dérivé du mont sur lequel fut bâti le Château Vieux ou « Château de la Motte » et autour duquel le bourg fut construit. Cet édifice fut certainement érigé 950 après J.-C. lors des invasions des Sarrasins et des Hongrois. A cette époque, Monthey faisait partie du Vieux Chablais et dès le début du XIe siècle, cette région formait un comté du Deuxième Royaume de Bourgogne. A la suite des franchises accordées surtout en 1352 par le comte « Vert » Amédée VI, la bourgeoisie fut fondée dans le bourg qui comptait alors entre 500 et 600 habitants. Cette situation perdura jusqu’à ce que, profitant des embarras du duc de Savoie, Charles-Emmanuel, en guerre contre la France, les troupes bernoises envahirent le pays de Vaud durant la première partie du XVIe siècle. Pour ne pas être envahies à leur tour par les protestants, les populations du bailliage du Chablais demandèrent l’aide des 7 dizains du Valais qui occupèrent le Chablais en 1536, jusqu’à la Dranse de Thonon. Le Haut-Valais et la Confédération suisse Trente ans plus tard, au Traité de Thonon, le Valais put conserver le Chablais jusqu’à St-Gingolph et acquit ainsi ses dimensions actuelles. Progressivement, les sept dizains rachetèrent alors les divers droits aux petits seigneurs locaux, placèrent à leur place des représentants hauts-valaisans, mais garantirent les franchises accordées par les ducs de Savoie. Le Chablais n’avait donc que changé de maître en remplaçant le duc de Savoie par l’évêque de Sion. Sous l’administration de nombreux gouverneurs, la présence hautvalaisanne devint une véritable occupation de sorte qu’à la suite de plusieurs abus d’autorité et après diverses insurrections, dont l’affaire du Gros Billet et la Conjuration des Crochets, les 7 dizains promirent de corriger les injustices les plus manifestes. En janvier 1798, sous la pression du Directoire français, le Haut-Valais accorde l’indépendance au Bas-Valais qui adhère alors à la République helvétique. Le Valais étant un passage obligé pour intervenir militairement en Italie contre l’Autriche, Napoléon voulut annexer le Vieux Pays en 1801. Devant le refus des autorités, l’Ogre de Corse fit occuper le canton par le général Turreau qui mit le pays au pillage. Malgré les conditions terribles imposées à la population, le Valais ne céda pas de sorte qu’en 1802, Bonaparte le proclama indépendant sous le nom de République Rhodanique. En 1810, le Valais est annexé à la France et devient le Département du Simplon puis, en 1815, le canton adhère à la Confédération helvétique. D’environ 2700 habitants à la fin du XIXe siècle, la population de Monthey est passée à environ 14’000 habitants à la fin du XXe siècle. Mauro Capelli et le Restaurant du Théâtre C’est au Restaurant du Théâtre que nous invitons les membres de l’Ordre de la Channe et leurs invités à apprécier la cuisine du Chef Mauro Capelli, distingué de 15 points au Gault-Millau avec l’appréciation suivante: « Mauro Capelli est un chef à la sensibilité extraordinaire qui séduit son public depuis des années. Dans ce bistrot insolite, mêlant élégance contemporaine et décontraction urbaine, il poursuit la voie de l’excellence avec l’aide d’un jeune et talentueux comparse en cuisine, Ilarion Colombo Zefinetti. Ensemble, ils font de petits miracles culinaires «. Nul doute que le 14 avril, les « petits miracles culinaires » seront à l’ordre du jour. Alors, bon appétit et santé!
Vendanges 2017 : Un millésime hors-norme L’année 2017 a débuté avec le mois de janvier le plus froid depuis 30 ans. A l’inverse, le mois de mars fut inhabituellement chaud. Les températures élevées, combinées à un bon ensoleillement, ont contribué au développement précoce de la végétation. La vigne a débourré avec 10 jours d’avance sur la moyenne décennale. Le mois d’avril a été marqué par des gelées nocturnes prononcées, dans les nuits du 19 au 23 avril, provoquant de très gros dégâts dans le vignoble, vu le développement avancé de la végétation pour la période. Le 1er août, un épisode de grêle exceptionnel par son intensité a frappé localement le vignoble. Les conditions climatiques chaudes des autres jours de ce mois d’août ont été favorables à la production d’un raisin de haute qualité. Ouvertes le 11 septembre, les vendanges se sont déroulées dans de très bonnes conditions météorologiques, marquées par une quasi-absence de précipitations (un quart de la norme décennale pour septembre et octobre) et se sont achevées en octobre sous le soleil d’un été indien. LA PLUS FAIBLE RECOLTE DEPUIS 50 ANS Avec 32,8 millions de kilos de raisins, la récolte 2017 est de 30% inférieure à la moyenne des dix dernières années et la plus faible enregistrée depuis 1966. 18.8 millions de kilos de raisins rouges (57%) et 14.0 millions de kilos de raisins blancs (43%) ont été encavés. Les teneurs naturelles en sucre du millésime 2017 sont légèrement supérieures à la moyenne décennale pour le Chasselas (81.6 degrés Oechslé) le Pinot Noir (96,7 degrés Oechslé), le Gamay (94,5 degré Oechslé) et le Sylvaner-Johannisberg (96,5 degrés Oechslé). CONCENTRATION ET FRAICHEUR Les conditions parfois caniculaires de l’été en Valais ont permis la production de raisins sains et de maturité optimale. Les journées chaudes et les nuits fraiches de septembre ont préservé le potentiel aromatique et ont eu aussi l’avantage de ne pas dégrader l’acidité des raisins. A la période des vendanges, les baies étaient petites à cause de l’été chaud et sec. Ce phénomène a eu pour conséquence une remarquable concentration des arômes et de la couleur dans les vins rouges. 5 STATISTIQUES VENDANGES 2017 Vendanges en kilos cépages blancs 14’057’291 Vendanges en kilos cépages rouges 18’794’695 Total des vendanges en kilos 32’851’986 Total des vendanges en litres 26’281’589 Principaux cépages blancs en kilos Chasselas 6’983’835 Sylvaner/Johannisberg 2’417’334 Spécialités blanches Petite Arvine 1’434’974 Heida / Païen 904’282 Pinot Gris / Malvoisie 488’263 Ermitage 313’405 Amigne 311’580 Chardonnay 302’761 Muscat 193’488 Sauvignon Blanc 177’852 Pinot Blanc 176’613 Humagne Blanche 165’310 Principaux cépages rouges en kilos Pinot Noir 9’961’092 Gamay 3’294’456 Spécialités rouges Syrah 1’279’521 Humagne Rouge 996’062 Merlot 800’204 Cornalin 690’734 Diolinoir 570’214 Gamaret 452’412 Cabernet x Sauvignon 190’585
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