Catalogue Produits Premium Transgourmet

8 | CATALOGUE PREMIUM TRANSGOURMET
LA CHARCUTERIE
ITALIENNE
JAMBON DE PARME
SANS OS IGP
MARQUE
1 M
Giovanniello
CDT. Pièce de 8 kg x 2
CODE 311210
Ce jambon cru désossé provient des terres
fertiles d’Irpinia, une province cachée au cœur
des Apennins. Affiné 12 mois, il a une couleur
rouge vif caractérisée par de nombreuses
infiltrations de graisse veinée. Sa consistance
grasse et son arrière-goût long et agréable
s’accordent parfaitement avec la complexité
de plats élaborés.
BRESAOLA DELLA
VALTELLINA IGP
PUNTA D’ANCA
MARQUE
2 M
Mottolini
CDT. Demi-pièce de 1,5 / 2 kg x 4
CODE 311213
La bresaola della Valtellina est une charcuterie
de la région de Lombardie en Italie,
en amont du lac de Côme, bénéficiant de
l’indication géographique protégée (IGP).
Elle est fabriquée à partir de viande de bœuf,
salée et assaisonnée, et se consomme crue.
SPIANATA
PICCANTE
4 M
MARQUE
CDT.
Giovanniello
CODE 311211
Pièce de 1,8 / 2,5 kg
La Spianata Piccante est un salami typique
des régions italiennes proches des Apennins.
Elle est obtenue en enrichissant la viande de
porc d’arômes naturels, ce qui lui donne son
goût épicé. Comme la soppressata et le salami,
elle s’apprécie en tranches épaisses pour
préserver l’équilibre entre le maigre et le gras.
GUANCIALE
3 M
MARQUE
Giovanniello
CDT. Pièce de 1,5 / 2 kg x 8
CODE 311212
Le guanciale (joue du porc) est produit
à partir de viande de porc 100 % italienne,
issue du dos et de la poitrine de porc. Il
provient de la province d’Avellino, le long des
Apennins italiens. Le salage est effectué en
massant délicatement la viande. Il est ensuite
séché pendant une semaine et maturé pendant
environ un mois. C’est l’ingrédient essentiel
de la véritable sauce carbonara.