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CATALOGUE PREMIUM TRANSGOURMET | 7<br />
LA CHARCUTERIE ESPAGNOLE<br />
JAMBON 100 % IBÉRIQUE<br />
BELLOTA 36-48 MOIS<br />
M<br />
MARQUE<br />
Navalpedroche<br />
CDT. Pièce entière avec os de 6,5 kg env. x 2<br />
CODE 242773<br />
ET AUSSI Désossé : pièce de 3 kg x 4 (243338)<br />
Tranché en barquette sous vide de 100 g<br />
(18 tranches) x 10 (302520)<br />
Jambon issu de porcs 100 % ibériques élevés<br />
en plein air pendant 24 mois dans la vallée<br />
de los Pedroches, une région au nord de la<br />
province de Córdoba qui constitue l’une<br />
des plus grandes zones de chênes verts en<br />
Espagne. Ces porcs ibériques de race pure sont<br />
nés, élevés et nourris pendant deux « montaneras<br />
» de glands de chênes dans les « dehesas »<br />
de la vallée. Il est affiné 36 à 48 mois dans des<br />
bodegas avec une ventilation naturelle. Son<br />
mode d’élevage et la durée de son affinage<br />
permettent au gras de s’infiltrer et parfumer<br />
délicatement la chair. Il obtient ainsi une chair<br />
à la texture douce et fondante.<br />
1<br />
LOMO 100 % IBÉRIQUE<br />
BELLOTA 8 MOIS<br />
1 M<br />
MARQUE<br />
Navalpedroche<br />
CDT. Demi-pièce sous vide de 700 g env. x 12<br />
CODE 243334<br />
ET AUSSI<br />
Tranché en barquette sous vide<br />
de 100 g x 20 (302521)<br />
Lomo issu de porcs 100 % ibériques<br />
élevés en plein air pendant 24 mois, dans<br />
la « dehesa » (« pâturage »), et nourris aux<br />
glands de chêne les 4 derniers mois de leur vie.<br />
Le Lomo est affiné 8 mois dans des<br />
bodegas avec une ventilation manuelle<br />
par ouverture et fermeture des fenêtres<br />
et volets supérieurs.<br />
CHORIZO CULAR<br />
100 % IBÉRIQUE<br />
BELLOTA 6 MOIS<br />
M<br />
MARQUE<br />
Navalpedroche<br />
CDT. Pièce de 700 g env. x 12<br />
CODE 243336<br />
ET AUSSI<br />
Tranché en barquette sous vide<br />
de 100 g x 10 (302519)<br />
Chorizo issu de porcs 100 % ibériques<br />
élevés en plein air pendant 24 mois, dans<br />
la « dehesa »(« pâturage »), et nourris aux<br />
glands de chêne les 4 derniers mois de leur vie.<br />
Il est affiné 6 mois dans des bodegas avec<br />
une ventilation manuelle par ouverture et<br />
fermeture des fenêtres et volets supérieurs.<br />
Il se caractérise par son arôme intense et sa<br />
saveur juteuse, assurant un équilibre parfait<br />
entre ses composants : viande ibérique maigre,<br />
poivre, sel et ail.<br />
SAUCISSON CULAR<br />
100 % IBÉRIQUE<br />
BELLOTA TRANCHÉ 6 MOIS<br />
M<br />
MARQUE<br />
Navalpedroche<br />
CDT. Barquette sous vide de 100 g x 10<br />
CODE 302522<br />
Saucisson issu de porcs 100 % ibériques élevés<br />
en plein air pendant 24 mois, dans la « dehesa »<br />
(« pâturage »), et nourris aux glands de chêne<br />
les 4 derniers mois de leur vie. Il est affiné<br />
6 mois dans des bodegas. Il se caractérise<br />
par son arôme prononcé et sa saveur intense<br />
ainsi que la texture fine de sa viande.<br />
www.transgourmet.fr
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