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32 | CATALOGUE PREMIUM TRANSGOURMET<br />
LES ALGUES BORD À BORD<br />
Depuis plus de 20 ans, à Roscoff, Henri Courtois est<br />
passionné par les algues et notamment par leur profil<br />
nutritionnel exceptionnel. Persuadé du potentiel culinaire<br />
de l’algue, il commence à sillonner la région à vélo avec sa<br />
glacière remplie d’algues fraîches à la rencontre des chefs<br />
et magasins bio du coin. Il constate alors que l’envie de<br />
manger ces végétaux marins est bien là. C’est ce qui le<br />
conduit à lancer une gamme de produits prêts à consommer.<br />
Depuis l’origine, la philosophie de Bord à Bord n’a pas<br />
changé : 100 % des ingrédients sont issus de l’agriculture<br />
biologique et la priorité est donnée aux produits locaux<br />
ou aux sources les moins éloignées possibles.<br />
HENRI COURTOIS<br />
FONDATEUR DE BORD À BORD,<br />
ROSCOFF<br />
TARTARE D’ALGUES<br />
AU CITRON CONFIT BIO<br />
MARQUE<br />
Bord à Bord<br />
CDT. Pot de 300 g x 6<br />
CODE 243540<br />
Tartare 100 % végétal réalisé avec des algues<br />
récoltées en Bretagne, hachées crues et marinées<br />
dans l’huile olive. Le citron, confit au sel<br />
par un artisan et utilisé en entier, apporte un<br />
goût frais et fruité, un délicat parfum d’agrume.<br />
TSUKUDANI CONFIT<br />
D’ALGUES KOMBU<br />
MARQUE<br />
M<br />
Bord à Bord<br />
CDT. Pot de 350 g x 6<br />
CODE 243542<br />
Produit inspiré de la tradition japonaise<br />
où l’algue est mijotée longuement dans un<br />
mélange de sauce soja, de vinaigre et de sucre.<br />
Recette réalisée à partir d’algues bretonnes :<br />
le kombu royal ou Sacharina latissima.<br />
Ses saveurs puissantes et iodées apportent<br />
une note profonde et un parfum de réglisse.<br />
SPAGHETTI DE MER<br />
DÉSHYDRATÉE BIO<br />
MARQUE<br />
M<br />
Bord à Bord<br />
CDT. Sachet de 50 g x 6<br />
CODE 401945<br />
Cette algue porte bien son nom, sa forme fine<br />
et longue lui donne l’apparence d’une grande<br />
chevelure lorsqu’elle se pose à marée basse.<br />
Elle peut être réhydratée dans de l’eau ou<br />
tout autre liquide de votre choix. Réhydratée,<br />
elle se cuisine comme une algue fraîche.<br />
Idéal dans une poêlée ou un gratin de légumes,<br />
pour assaisonner une sauce à la crème, pour<br />
un poisson ou une pizza végétarienne.<br />
TARTARE D’ALGUES<br />
CLASSIQUE BIO<br />
MARQUE<br />
Bord à Bord<br />
CDT. Pot de 300 g x 6<br />
CODE 243541<br />
ET AUSSI Pot de 1 kg (401810)<br />
Tartare réalisé avec des algues récoltées en<br />
Bretagne, hachées crues et marinées dans<br />
l’huile d’olive, ainsi que des câpres, cornichons,<br />
oignons… 100 % végétal. Préparation prête<br />
à l’emploi qui accompagne crudités, poissons<br />
fumés ou crus, dans un guacamole ou sur des<br />
canapés.<br />
TARTARE D’ALGUES<br />
À LA PROVENÇALE BIO<br />
MARQUE<br />
M<br />
Bord à Bord<br />
CDT. Pot de 300 g x 6<br />
CODE 401811<br />
Ce tartare est composé d’algues (spaghetti de<br />
mer, dulse, laitue de mer* et wakamé, origine<br />
Bretagne ou *Portugal), huile d’olive vierge<br />
extra, cornichon et câpre au vinaigre, oignon,<br />
échalote, basilic, origan, ail, romarin, thym. Il<br />
est idéal pour assaisonner les tomates farcies,<br />
les barbecues et raclettes. Il agrémente<br />
vinaigrettes et papillotes.<br />
KOMBU ROYAL DÉSHYDRATÉ BIO<br />
MARQUE<br />
M<br />
Bord à Bord<br />
CDT. Paquet de 50 g x 6<br />
CODE 401946<br />
Cette grande laminaire bien connue pour<br />
accélérer la cuisson des légumineuses et les<br />
rendre plus digestes est aussi parfaite comme<br />
exhausteur de goût. Les feuilles peuvent être<br />
réhydratées dans de l’eau ou tout autre liquide<br />
de votre choix. L’algue réhydratée se cuisine<br />
comme une algue fraîche.
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