Catalogue Produits Premium Transgourmet

24 | CATALOGUE PREMIUM TRANSGOURMET
MAREE
Filiale du groupe Transgourmet France, Transgourmet Seafood
est le spécialiste de la distribution de produits de la mer pour
la restauration en Île-de-France depuis 30 ans. En direct des bateaux
de pêche et des criées de France (Loctudy, Le Guilvinec, Roscoff,
Arcachon…) et d’Europe, Transgourmet Seafood vous réserve
le meilleur de la marée : une gamme de haute qualité de poissons
frais entiers ou piécés par nos fileteurs, labellisés (bio, Label Rouge)
ou issus de filières, comme notre saumon d’Islande ainsi que des poissons
fumés, coquillages et crustacés.
NOIX DE
SAINT-JACQUES
DÉCORTIQUÉES
AVEC CORAIL DRY
D’ÉCOSSE
NOM LATIN
ORIGINE
CDT.
Pecten maximus
Pêchées en Atlantique
Nord-Est
Colis de 2 kg
CODE 204772
Ces noix de Saint-Jacques avec
corail sont prêtes à cuire.
Aucune eau n’a été ajoutée.
Elles conviennent parfaitement
à la réalisation d’un carpaccio
ou d’un tartare.
NOIX DE
SAINT-JACQUES
AVEC CORAIL DE
PORT-EN-BESSIN
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NOM LATIN
ORIGINE
CDT.
CODE 242308
Pecten maximus
Pêchées en Atlantique
Nord-Est
Barquette de 2 kg
Port-en-Bessin est l’Eldorado
de la Saint-Jacques, un véritable
gisement de coquilles débarquées
vivantes avant d’être vendues
à la criée.
C’est l’un des critères essentiels
à l’obtention du Label Rouge.
Les Saint-Jacques sont
décortiquées par nos soins,
chaque nuit, dans notre atelier
de marée Transgourmet Seafood
à Rungis et livrées dans
la plénitude de leur fraîcheur.
Snackées ou cuites au beurre
salé, elles révèlent une chair
nacrée comme le marbre de
Carrare : monumental !
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