Panorama de presse quotidien du 19 09 2022

Le dernier marc d’un vieux pressoir au
champagne Borel Lucas à Étoges
Le pressoir du champagne Borel Lucas a vécu sa dernière vendange. Il avait été installé en
1975 par le grand-père de l’actuel propriétaire, Christophe Crépaux.
Une équipe de pressureurs qui fonctionne bien avec Christophe Crépaux, exploitant,
quatrième en partant de la gauche.
Par la rédaction Publié : 16 septembre 2022
Ils ont rythmé la vie des vignerons et fait l’image de la Champagne. C’était l’époque des
Coquards, un parcours incontournable dans la chaîne d’élaboration du champagne. Dans
quelques rares maisons de champagne qui en possèdent encore, on peut suivre le mouvement
quasi imperceptible de la table pour écraser le précieux jus. Parfois le vigneron ou responsable
des marcs, offrait une timbale de cette première presse à des gamins, les yeux écarquillés, qui
en savouraient le contenu. C’est ce que nous rapporte Christophe Crépaux, propriétaire et
exploitant avec son épouse Céline. « Les temps ont changé et nous devrons installer, pour
l’an prochain, un nouveau pressoir à plateau incliné de 6 000 kilos. Les manipulations seront
plus simples et surtout moins pénibles comme les retrousses et les déchargements. Je me
souviens encore de l’installation de ce vieux pressoir, qui d’ailleurs fonctionne toujours à
merveille. C’était en 1975 : mon grand-père, Avelane Borel, avait fait remplacer un antique
modèle contenant seulement 2 000 kilos. Il était à vis et à cliquets avec bras qu’il fallait
actionner, un travail colossal », explique-t-il.
“58 presses ont été réalisées, nous avons battu le record de 2018”
Chaque année, la maison Borel Lucas employait une trentaine de vendangeurs, pour la plupart
des habitués. James, un fidèle ouvrier qui affiche 38 ans de maison, a beaucoup de bons
souvenirs de cette époque. Parmi lesquels celui d’un petit futé, Christian, amateur ou pas, de
bonne musique, qui s’évertuait le matin à réveiller les vendangeurs au clairon et les faire sortir
plus vite de leur chambre. De quoi mettre debout tout un quartier !
« Cette année, 58 presses ont été réalisées, nous avons battu le record de 2018 avec ses 55
chargements. Nous avons un raisin très sain, dans notre secteur on est entre 10 et 11 degrés.
Nous produisons, bon an mal an, quelque 80 000 bouteilles, avec une clientèle très
diversifiée, comme les Carabiniers du Prince de Monaco, une fierté pour notre maison. Les
clients de passage profitent du déplacement pour visiter le château proche, un petit plus
indéniable », conclut Christophe Crépaux.