Panorama de presse quotidien du 01 12 22
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Autour <strong>de</strong> la Truffe<br />
Edition : Hiver 20<strong>22</strong> - 2023 P.57<br />
p. 2/3<br />
11/ Château <strong>de</strong> Lastours Blanc 2020,<br />
15 €, www.chateau<strong>de</strong>lastours.com. Idéal avec une poular<strong>de</strong> à la truffe.<br />
<strong>12</strong>/ Domaine Jean Durup & Fils, Reine Mathil<strong>de</strong> 2<strong>01</strong>9,<br />
25,20 €, www.domaine-<strong>du</strong>rup-chablis.fr<br />
Un Chablis AOP <strong>de</strong>xception à découvrir avec <strong>de</strong>s tagliatelles à la truffe.<br />
13/ Château <strong>de</strong> Tracy, 1<strong>01</strong> Rangs 2<strong>01</strong>7,<br />
60 €, www.chateau-<strong>de</strong>-tracy.com. Un millésime d’une rare complexité<br />
aromatique à l’i<strong>de</strong>ntité affirmée. Tous les plats truffés.<br />
14/ Champagne Charpentier, Terre d’Emotion Blanc <strong>de</strong> Noirs Extra Brut,<br />
43,50 €, www.champagne-charpentier.com<br />
Un champagne à déguster sur un homard nappé <strong>de</strong> sauce à la truffe.<br />
15/ Jean Cavaillé, Roussette <strong>de</strong> Monthoux 2<strong>01</strong>9,<br />
16 €, www.cavaille.com. Une attaque vive et franche mais tout en douceur.<br />
Excellent avec un velouté <strong>de</strong> brocoli et boudin blanc truffe.<br />
1/ André & Michel Quenard, Chignin Bergeron « Les Terrasses »,<br />
15,50 €. www.am-quenard.fr. II s’apprécie à tout moment et notamment avec les<br />
mets <strong>de</strong> fêtes autour d’un suprême <strong>de</strong> volaille aux truffes.<br />
21 Maison Christophe Pichon, Vin Blanc Condrieu AOP «Cuvée Patience »<br />
32 €. www.domaine-pichon.fr. Ses arômes <strong>de</strong> miel et aman<strong>de</strong> fraîche accompa<br />
gneront un soufflé au comté et sa crème <strong>de</strong> truffe.<br />
, 14 €. www.<strong>de</strong>chanceny.com<br />
Un délice avec <strong>de</strong>s ravioles à la truffe blanche.<br />
, 20 €. www.sainchargny.com<br />
A déguster avec une pinta<strong>de</strong> et son écrasée <strong>de</strong> pomme <strong>de</strong> terre à la truffe noire.<br />
5/ Cave Robert & Marcel, Cuvée Excelsior "Héritage" Saumur Blanc 2<strong>01</strong>8,<br />
18,95 €. www.robertetmarcel.com<br />
Une queue <strong>de</strong> langouste et sa sauce à la truffe blanche révèlera sa complexité.<br />
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