Panorama de presse quotidien du 01 12 22

Règles d’étiquetage
Après les vins sans sulfites, les vins sans
additifs ?
Avec la nouvelle réglementation sur l’étiquetage dématérialisé des ingrédients du vin, la
réduction des intrants œnologiques devient un sujet prioritaire, avec l’enjeu de pratiques
alternatives posant des enjeux de pilotage, de surcoûts et d’impact environnemental.
Par Alexandre Abellan Le 30 novembre 2022 Vitisphère.com
Salle comble ce 30 novembre à Bordeaux pour la conférence sur l'étiquetage des ingrédients
du vin. - crédit photo : Alexandre Abellan (Vitisphere)
C’est une relation de cause à effet évidente pour Frédéric Charrier, ingénieur et œnologue
pour l’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) : « à partir de 2005 et la mention
obligatoire des sulfites, les étiquettes sans SO2 apparaissent. Avec la mention des allergènes,
il y a la chute de la caséine… Les itinéraires techniques vont évoluer » avec l’obligation
d’indiquer les ingrédients des vins après le 8 décembre 2023. Une obligation réglementaire de
plus en plus proche, suscitant un vif intérêt dans la filière, comme en témoigne une conférence
du salon Vinitech, ce 30 novembre à Bordeaux.
Il faut dire que la dernière modification des règles de l’étiquetage remonte à novembre 2005
(pour les allergènes : sulfites, lait, œufs…) rappelle Pierre Genest, le délégué général adjoint
de l’Union des Maisons de Vin (UMVIN), pointant un changement d’approche difficile à
appréhender pour les négociants. Qui doivent « passer d’une traçabilité ciblée et par
catégorie à une traçabilité systématique, spécifique et exhaustive », ce qui les pousse à
« rationnaliser les pratiques œnologiques : adapter, voire limiter l’usage d’additifs,
réorienter vers des pratiques physiques » esquisse Pierre Genest.
Supprimer les additifs