Panorama de presse quotidien du 01 02 23

aménagement d’un hôtel…). C’est un ingénieur qui a piloté plusieurs sites industriels, dans la
verrerie, mais aussi dans une coopérative agricole. Il a donc une véritable expertise dans le
domaine de la production et occupera le poste de directeur des opérations.
Vous suivez désormais une logique de grande maison, où, à partir d’un certain volume,
on voit apparaître à côté du chef de caves, un directeur de production, sinon cela devient
ingérable…
Oui, sauf que chez nous, cela s’inscrit davantage dans une optique de grands chantiers, nos
volumes demeurant stables. Nous nous engageons sur une période de cinq à dix ans de
travaux, nous avons donc besoin d’une expertise pour ne pas diluer le travail sur le vin ou les
approvisionnements. C’est important, surtout en ce moment où ce genre de réalisation peut
être compliquée par le coût des matériaux et les problématiques de disponibilité. Grâce à
Benoît Pernod, nous pouvons ainsi sécuriser les projets ambitieux que nous avons pour le
bicentenaire.
Puisque l’on parle de volume, pouvez-vous nous communiquer les résultats de l’année
2022 ?
La particularité de Bollinger, c’est qu’en 2020, l’année du confinement, nous n’avions connu
aucune baisse de volume, ce qui pour 2022 ne nous donnait pas la même marge de stocks que
nos concurrents. Par conséquent, même si 2022 a été une bonne année, notre logique très
précautionneuse de gestion des stocks et notre volonté de conserver de longs vieillissements,
nous a amené plutôt à réduire nos volumes commercialisés. Nous avons cependant compensé
ce recul par une augmentation de notre chiffre d’affaires, grâce à une belle croissance de
valeur. Celle-ci vient principalement du succès remporté par la Grande Année 2014 et du
Pinot noir de Tauxières. Nous vendons ainsi de plus en plus de cuvées premiums à côté de la
Special cuvée dont les ventes restent assez stables. Pour le reste, nous avons eu des
augmentations de prix modérées, de 5 à 7 %, ce qui n’est pas loin de l’inflation. Nous n’avons
pas l’effet montagne russe que l’on peut observer dans d’autres maisons.
Doit-on, comme l’année dernière, s’attendre à quelques nouveautés en 2023 dans la
gamme Bollinger ?
En mars, il y aura un événement pour présenter les nouveaux vins que nous allons lancer. Il
n’y aura pas de création cette année, mais de nouveaux millésimes, pour la cuvée PN, la cuvée
RD et la Côte aux enfants champagne… Je vous promets en revanche de belles surprises dans
le choix des millésimes et des villages mis en avant. Nous sommes maintenant sur ce rythme
où nous présentons chaque année soit une nouvelle Grande année soit un nouveau RD, et
toujours une nouvelle série de pinots noirs, avec les cuvées PN, Côte aux enfants, et Vieilles
vignes. Ces deux dernières cuvées, qui sont sur des quantités très réduites, sont surtout là pour
démontrer le degré d’expertise et d’excellence œnologique de Bollinger.