A borászat nyelve - Magyar Nyelvtudományi Tanszék - Debreceni ...

A kőgátak, más néven grádicsok a meredek hegyoldalak teraszai a tokaj-hegyaljai
szőlők egyik jellegzetessége. A kőgátak építésére a helyben kiszedett köveket használják
fel. Ezek a gátak tartást adnak a földnek és a lezúduló vizet megakasztja. A
grádicsok vízszintes tetején a szőlő nemcsak jobban tenyészik, hanem a megmunkálása
is sokkal könnyebb, és lehetőséget biztosít a szőlőnek a hegyoldalban történő
megmaradásra.
Fontos szabály, hogy mindig csak a megfelelő előkészületek után kezdhető meg a
telepítés, ha szükséges, el kell végezni a talajjavítási munkálatokat. A telepítés egyik
döntő jelentőségű munkája a forgatás vagy mélyforgatás, rigolírozás. Ma mélyforgatás
nélkül nem telepítenek. Nagyobb területen géppel, kisebb egységeken kézzel
végzik, mint az általam megfigyelt családban is. A forgatás kívánatos mélysége legalább
70 cm. Célja, hogy eltávolítsák a talajból a nagyobb köveket, gyökérmaradványokat,
cserebogárpajorokat. Igazán hatékony forgatás kézi munkával érhető el.
Az előkészületek végeztével megindul a telepítés. A forgatott területen kellő ülepedés
(legalább 3 hónap) után kijelölik a sorokat és a tőkék helyét. Az ültetésre
szánt anyagot előtte gondosan átvizsgálják, hogy csak teljesen kifogástalan vesszőket
telepítsenek. Az ültetést általában ősszel, szélcsendes, borús, enyhe napon végzik,
mert ekkor nehezebben száradnak ki az oltványok gyökerei, biztosabb az eredés. A
telepítéshez használt eszköz az ültetőfúró vagy szorítófúró. A munka menete a következő.
A szögletes fúróval elkészítik az ültetőlyukat, és a berakott vesszőt lapos
(szorító-) vassal beszorítják.
VIII.2. Szaporítási eljárások
A szőlőt ivartalan úton , azaz vegetative szaporítják és annak bő választékát ismerhetjük:
sima vesszővel, gyökeres vesszővel, oltással, döntéssel, szemzéssel, bújtatással
stb. Mindig a cél szabja meg, hogy melyiket alkalmazzák. A vizsgált szőlőés
bortermelő család 5-féle szaporítási eljárást alkalmaz.
Az első a homlítás. Ezzel a szaporítási eljárással a megritkult szőlőt igyekeznek a
lehetőség szerint minél jobban kifoltozni, mégpedig úgy, hogy a tőke mellett 50–60
cm mélységű gödröt ásnak és a gondosan körülásott tőkét, melyen 2–3 szál 8–12
szemet mutató szálvesszőt hagynak meg, úgy fektetik bele, hogy a vesszők vízszinte-
22