I prodotti DOP, IGP e STG - Agromed Quality

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20 Le deroghe concesse Agli stabilimenti che fabbricano prodotti alimentari che presentano caratteristiche tradizionali, possono essere concesse deroghe individuali o generali in relazione ai seguenti requisiti: • caratteristiche dei locali in cui i prodotti sono esposti ad un ambiente che contribuisce parzialmente allo sviluppo delle loro caratteristiche. I locali possono in particolare comprendere pareti, soffitti e porte non costituiti da materiali lisci, impermeabili non assorbenti o resistenti alla corrosione e pareti, pavimenti e soffitti geologici naturali; • caratteristiche degli strumenti ed attrezzature utilizzati in fase di preparazione, imballaggio e confezionamento, introducendo la possibilità di utilizzare legno, tessuti, ecc., ma che comunque devono garantire il mantenimento di uno stato di igiene soddisfacente; • tecniche di pulizia e disinfezione dei locali, che devono essere adatte all’attività tenendo conto della specifica flora ambientale. Le modalità di comunicazione delle deroghe alla Commissione ed agli altri Stati membri Al fine di consentire un’adeguata gestione di tale sistema, gli Stati membri che concedono le deroghe, sia individuali sia generali, entro dodici mesi dalla concessione delle stesse devono informarne la Commissione e gli altri Stati membri. In fase di notifica, lo Stato membro deve: • descrivere brevemente le disposizioni che sono state adottate; • precisare i prodotti alimentari e gli stabilimenti interessati; • fornire ogni altra informazione pertinente. La nuova normativa comunitaria permette dunque un’applicazione meno rigida delle prescrizioni igieniche che potevano di fatto snaturare le qualità tipiche degli alimenti. È compito dei produttori e di conseguenza dei paesi membri dimostrare nella pratica, mediante le procedure di autocontrollo, di essere effettivamente in grado di mantenere un adeguato livello igienico delle produzioni e di garantire un alto livello di sicurezza alimentare, salute e benessere degli animali e salute delle piante. 1.5 La struttura di controllo I Reg CE 510/2006 e 509/2006 introducono, come evidenziato nei paragrafi precedenti, nuove regole anche per quanto riguarda la struttura di controllo delle DOP, IGP e STG. In particolare, i due Regolamenti impongono, a decorrere dal 1° maggio 2010, l’accreditamento degli Organismi di controllo (art 11, comma 3, Reg 510/2006 e art 15, comma 3, Reg. 509/2006).
1.5.1 Produzioni DOP - IGP Le autorità pubbliche di controllo designate Nel corso dell’ultimo anno 18 , la situazione relativa alle autorità pubbliche ha visto crescere del 43,8% la quota dei prodotti controllati, passando dalle 15 produzioni del luglio 2005, alle attuali 23. A tale situazione è corrisposto anche un aumento dei soggetti designati che sono passati da 15 unità a 19. Analizzando i dati relativi alle Autorità pubbliche* designate si può notare come delle 23 denominazioni controllate il 61% (14 denominazioni) è costituito da produzioni appartenenti alla categoria dei grassi e oli, il 17% è costituito da quelle appartenenti alla categoria degli ortofrutticoli e cereali(4), il 13% da 3 prodotti appartenenti alla categoria dei formaggi ed il rimanente 9% da produzioni appartenenti alla categoria delle spezie (1) e degli oli essenziali (1). Tabella 1.1 - Autorità pubbliche di controllo designate dal MiPAF alla fine di aprile 2006 Autorità pubblica di controllo Nr. prodotti Prodotti DM GURI controllati controllati ARSIAM - Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione dell'Agricoltura nel Molise "G. Sedati" 1 Molise (olio) 15-11-05 n. 78 del 29/11/2005 Assam 1 Casciotta di Urbino 01-09-05 n. 212 del 12/09/2005 CCIAA Bari 1 Terra di Bari (olio) 28-07-03 n. 203 del 2/9/03 CCIAA Chieti 1 Colline Teatine (olio) 13-07-00 n. 178 del 1/08/00 CCIAA dell'Aquila 1 Zafferano dell'Aquila 15-02-05 n. 51 del 03/03/05 CCIAA di Lecce 1 Terra d'Otranto (olio) 06-05-04 n. 171 del 23/07/04 CCIAA Firenze 1 Chianti Classico (olio) 16-10-03 n. 273 del 24/11/2003 CCIAA GE-SV-IM-SP 2 • Riviera Ligure (olio) 08-09-05 n. 219 del 20/09/2005 • Basilico genovese 14-02-06 n. 50 del 01/03/2006 CCIAA Latina 1 Kiwi di Latina 10-03-05 n. 76 del 02/04/05 CCIAA Pescara 1 Aprutino Pescarese (olio) 21-07-05 n. 181 del 05/08/2005 CCIAA Roma 1 Sabina (olio) 29-11-05 n. 290 del 14/12/2005 CCIAA Taranto 1 Terre Tarentine (olio) 12-12-05 n. 5 del 07/01/2006 CCIAA Teramo 1 Pretuziano delle Colline Teramane (olio) 15-06-05 n. 153 del 04/07/2005 CCIAA Trapani 2 • Valli Trapanesi (olio) 10-10-05 n. 248 del 24/10/2005 • Cappero di Pantelleria 10-06-03 n. 149 del 30/06/03 CCIAA Trieste 1 Tergeste (olio) 25-07-05 n. 181 del 05/08/2005 CCIAA Viterbo 2 • Canino (olio) 08-10-99 n. 248 del 21/10/99 • Tuscia (olio) 04-11-05 n. 269 del 18/11/2005 Consorzio Ricerca Filiera lattiero-caseario 2 • Pecorino Siciliano 13-06-01 n. 147 del 27/6/01 • Ragusano 13-06-00 n. 144 del 22/6/00 Ente Nazionale Risi 1 Riso Vialone Nano Veronese 08-06-05 n. 142 del 21/06/2005 Stazione Sper. per le Ind. delle Essenze 1 Bergamotto di Reggio Calabria 15-11-05 n. 278 del 29/11/2005 Fonte: elaborazioni Ismea su dati MiPAAF. 21
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