Prontuario dietetico ASP Voghera - Azienda Servizi Alla Persona ...

VITTO SPECIALE
Le diete SPECIALI sono destinate a soggetti con patologie specifiche per le quali siano indicate
modificazioni dietetiche, ma che non richiedono formulazioni dietetiche personalizzate. Vengono allestite,
quando possibile, con i piatti dell’alimentazione comune (menu del giorno e/o piatti fissi), opportunamente
adattati e combinati a seconda dell’esigenza di modifica bromatologica (ad esempio per la dieta per
dislipidemici sono previsti i medesimi piatti dell’alimentazione comune con preparazioni più semplici
controllando l’apporto di grassi nel condimento); questa modalità di allestimento delle diete standard
garantisce una maggiore accettazione della restrizione dietetica da parte dell’ospite, che si sente meno
discriminato e consente inoltre una migliore organizzazione a livello di cucina.
Le direttive e la composizione qualitativa e quantitativa delle diete speciali sono state stabilite dalla
Dietista e devono essere richieste dal Medico di reparto. Sono previste:
- DIETA PER DIABETICI E/O DILIPIDEMICI
- DIETA IPOPROTEICA
- DIATA ASTRINGENTE A BASSO RESIDUO
- DIETA A CONSISTENZA MODIFICATA - SEMILIQUIDA
Resta inteso che la Ditta appaltatrice si impegna a confezionare ogni altra dieta speciale che venisse
richiesta per particolari esigenze dei ricoverati
In sostituzione o a parziale integrazione del pasto comune potranno essere richieste dalla Dietista forniture
e somministrazioni di prodotti e integratori dietetici.
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