Det..tagli di carne - Crsa

Cultura, tradizioni e specialità locali:
opportunità per la promozione del territorio
Eventi di carattere culturale ed enogastronomico, nonché corsi di formazione, di
aggiornamento e di educazione alimentare rimangono le azioni portanti di un accordo di
programma dal titolo “Cultura, tradizioni e specialità locali: opportunità per la promozione
del territorio” che ha lo scopo di valorizzare i prodotti locali e lo sviluppo del territorio.
Aperti i cantieri di questo accordo non più di due anni fa, il tutto è avvenuto a seguito di
un input lanciato da parte del Sindaco di Sammichele di Bari e recepito dal Centro di
Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura “Basile Caramia” di Locorotondo (CRSA), da altre
Amministrazioni Comunali, patrocinato dalla Provincia di Bari (Assessorato all’Agricoltura)
e sostenuto scientificamente dall’Università degli Studi di Bari e da alcune Istituzioni
scolastiche.
Ormai entrati nel vivo e nella fase esecutiva delle linee programmatiche condivise, si ricorda
che la collaborazione è stata formalizzata con la sottoscrizione dell’Accordo di Programma
alla presenza di tutti i partner in data 03 marzo 2007.
Il piano di azione punta su azioni mirate nell’ambito del sistema prodotto-territorio. In tale
direzione vanno considerate le iniziative di carattere più generale come le fiere dei prodotti
tipici che saranno allestite in ogni comune partner e in località di forte richiamo turistico.
Fare rete diventa oggi la parola chiave di certe fondamentali azioni che vedono insieme
istituzioni diverse, spesso abituate a lavorare per singole realtà e fuori da un’ottica vincente e
strategica di visione totale ed integrata di comprensorio per sviluppare nuove economie.
Sostenuto dalla Provincia di Bari (Assessorato all’Agricoltura), l’accordo in questione
coinvolge le Amministrazioni comunali di Alberobello, Cassano Murge, Castellana Grotte,
Ceglie Messapica, Cisternino, Gioia del Colle, Locorotondo, Martina Franca, Noci, Noicàttaro,
Sammichele di Bari e Toritto, il Gal “Terra dei Trulli e di Barsento”, l’Associazione Produttori
Capocollo di Martina Franca, il Consorzio per la tutela dei prodotti agricoli e gestione del
marchio Murgia e l’Associazione culturale “Trullando”. Il supporto scientifico è affidato alle
Facoltà di Agraria e Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Bari, con il contributo
dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione (I.P.S.S.A.R.) di
Castellana Grotte e l’Istituto di Istruzione Secondaria Superiore (I.I.S.S.) “Basile Caramia – F.
Gigante”, con sedi in Locorotondo e Alberobello. Il coordinamento e la gestione sono invece
affidati alle sapiente “cabina di regia” del Centro di Ricerca e Sperimentazione in Agricoltura
“Basile Caramia” (CRSA) di Locorotondo.
A proposito di tale capacità organizzativa va citato il grande successo riscosso da “Il Treno
dei Tipici”, manifestazione itinerante in programma ogni 07 e 08 agosto e meta di tutti
coloro che amano la nostra terra, i suoi prodotti tipici e la tradizione gastronomica. In tale
occasione i visitatori hanno la possibilità di conoscere e di degustare le peculiarità produttive
di ogni singolo Comune come le Paste fresche tipiche: cavatelli, cavatellucci, fricielli, orecchiette
di Alberobello, le Cicerchie di Cassano Murge il Pollo e il Coniglio di Castellana Grotte, il
Biscotto Cegliese, la Bombetta di Cisternino, i Latticini freschi a pasta filata di Gioia del Colle, gli
Gnumerèdde Suffuchète di Locorotondo, il Capocollo di Martina Franca, le Produzioni Lattiero-
Casearie di Noci, l’Uva da Tavola di Noicàttaro, la Zampina di Sammichele di Bari, e la Mandorla
Filippo Cea di Toritto.