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<strong>Det</strong>..<strong>tagli</strong> <strong>di</strong> <strong>carne</strong><br />
Ovini:<br />
Diffusione e produzione delle carni<br />
Evoluzione dei consumi<br />
Promozione del consumo <strong>di</strong> animali adulti e<br />
delle frat<strong>tagli</strong>e.<br />
Autori<br />
Studenti della 1A e 1D, prof. Vito Ugenti, prof.ssa Domenica Angela Pacucci e le educatrici:<br />
dott.ssa Angela Mirto e dott.ssa Rosanna Laforgia.<br />
Introduzione<br />
L’I.I.S.S. “Tommaso Fiore” <strong>di</strong> Modugno – sede associata <strong>di</strong> Grumo Appula in quanto Istituto ad ispirazione<br />
giuri<strong>di</strong>co-economico, ha analizzato alcuni aspetti economici in merito all’allevamento ovino,<br />
sulla base dei dati ISTAT e Fao <strong>di</strong>sponibili, per promuovere il consumo <strong>di</strong> “carni povere” (ovini<br />
adulti e frat<strong>tagli</strong>e).<br />
Diffusione nel Mondo, in Europa, in Italia<br />
Nel decennio 1958-’67 gli ovini, nel mondo, avevano superato il miliardo <strong>di</strong> capi, nel quinquennio<br />
successivo per <strong>di</strong>verse cause (il progresso tecnologico e il largo uso <strong>di</strong> fibre sintetiche, la sottrazione<br />
<strong>di</strong> vaste zone a pascolo e perio<strong>di</strong> <strong>di</strong> siccità in Africa ed Asia) scesero a 879.856.000 capi per<br />
risalire, nel 1978 ad oltre il miliardo.<br />
I dati più aggiornati (2003) della FAO attestano una consistenza totale del patrimonio ovicaprino<br />
pari a 1.793.105.000 capi (1.028.594.000 ovini e 764.511.000 caprini).<br />
In europa, a fronte <strong>di</strong> una crescita pressoché costante, dal 1970 sino all’inizio degli anni ’90 si assiste,<br />
in seguito, ad una consistente <strong>di</strong>minuzione del patrimonio ovicaprino (valutabile intorno al<br />
22% e al 27% in 10 anni, per ovini e caprini, rispettivamente).<br />
Nel 2000 il patrimonio zootecnico europeo ammontava a 192.551.000 capi, <strong>di</strong> cui 96.652.000 ovini,<br />
11.496.000 caprini e 81.403.000 bovini.<br />
In Italia la punta massima raggiunta dall’ovinicoltura si registrò nel 1914 (con 12.900.000 capi), alla<br />
fine del 1978 i capi ovini risultavano pari a 8.693.900 capi (<strong>di</strong>stribuiti prevalentemente nelle isole<br />
e nelle regioni meri<strong>di</strong>onali).<br />
All’Italia, Eurostat 2003, attribuiva una consistenza stimata <strong>di</strong> 7.952.000 ovini e 961.000 caprini.<br />
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<strong>Det</strong>..<strong>tagli</strong> <strong>di</strong> <strong>carne</strong><br />
I dati statistici forniti dall’anagrafe nazionale zootecnica rilevano la seguente consistenza <strong>di</strong> capi<br />
ovini dal 2006 al 2009 (marzo 2009)<br />
Nord<br />
Centro<br />
Sud<br />
Isole<br />
Regione 2006 2007 2008 2009 (Marzo)<br />
Piemonte 114.543 112.103 114.276 112.546<br />
Valle d'Aosta 2.435 2.968 3.741 3.741<br />
Liguria 4.725 12.700 16.282 17.079<br />
Lombar<strong>di</strong>a 97.723 118.772 125.422 124.463<br />
Trentino-Alto A<strong>di</strong>ge 52.902 89.799 83.325 84.791<br />
Veneto 35.478 48.786 52.049 50.946<br />
Friuli-Venezia Giulia 8.520 11.044 10.825 10.744<br />
Emilia-Romagna 58.850 66.782 74.003 72.155<br />
Totali Nord Italia 375.176 462.954 479.923 476.465<br />
Toscana 484.228 510.068 500.635 496.143<br />
Umbria 92.009 132.749 128.147 126.411<br />
Marche 174.059 186.653 177.073 177.644<br />
Lazio 481.893 674.251 715.733 734.695<br />
Abruzzo 84.680 183.478 201.970 201.396<br />
Totali Centro Italia 1.316.869 1.687.199 1.723.558 1.736.289<br />
Molise 74.524 82.748 87.033 88.118<br />
Campania 70.625 145.530 157.697 158.859<br />
Puglia 270.638 311.498 306.194 302.777<br />
Basilicata 247.406 266.617 266.885 265.412<br />
Calabria 150.891 261.686 300.241 303.402<br />
Totali Sud Italia 814.084 1.068.079 1.118.050 1.118.568<br />
Sicilia 776.196 832.225 847.538 846.381<br />
Sardegna 3.080.156 3.297.878 3.294.921 3.297.878<br />
Totali Isole 3.856.352 4.130.103 4.142.459 4.144.259<br />
Totale 6.362.481 7.348.335 7.463.990 7.475.581<br />
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