Sensazione percesione consapevolezza.pdf - Auditorium

Vie olfattive. La figura sulle vie olfattive centrali è stata estrapolata dal lavoro di Buck L.B.,
(2000). Come si vede, la corteccia olfattiva è strettamente collegata con lo strato più arcaico del
cervello, il sistema limbico. L’olfatto è il senso più diretto e potente in comparazione cogli altri
sistemi sensoriali ed ha un privilegiato accesso al sistema limbico, la parte del cervello che controlla
l’emozioni. Per questo, la percezione di un odore scatena reazioni emotive, ricordi sommersi e
risposte immediate, piuttosto che tentativi di elaborarlo e di definirlo. A causa delle molteplici
diramazioni e connessioni con altre strutture cerebrali, il percorso degli stimoli olfattivi è di difficile
definizione. La corteccia olfattiva primaria comprende un gruppo eterogeneo di centri e vie nervose:
il nucleo olfattivo anteriore, il tubercolo olfattivo, varie regioni della corteccia ed altre aree corticali
del lobo infero-temporale come la corteccia piriforme, o paleocorteccia olfattiva (posta al limite tra
i lobi frontale e temporale), la corteccia orbitofrontale e la entorinale. La corteccia olfattiva primaria
è anche collegata col talamo e con ampi nodi del sistema limbico come l’amigdala, l’ippocampo e
l’ipotalamo. Per questo, la percezione di sostanze odorose influenza comportamenti sia razionali,
sia emotivi. L’olfatto è un senso viscerale, con strette connessioni con l’inconscio ed è anche stato
definito il senso più antico. Di conseguenza, le aree del cervello ch’elaborano le sensazioni olfattive
si sono evolute per prima. Può essere che altri sensi, specie la visione e l’udito, evolvendosi a loro
volta più tardivamente abbiano determinato la progressiva riduzione dell’olfatto. Tuttavia, le
connessioni tra i prolungamenti dei recettori olfattivi e le parti del sistema nervoso centrale che
processano per l’emozioni e le motivazioni, dimostrano che il senso dell’olfatto conserva un ruolo
primario nella specificazione dell’individuo e nel comportamento umano.
Recettori olfattivi. Le molecole odorifere arrivano alla mucosa olfattiva da due direzioni. Davanti
c’è il naso e dietro alle coane (condotto retronasale), c’è una via che connette il centro olfattivo alla
bocca. Per questo, è possibile percepire l’odore del cibo in bocca, mentre questa è aperta. Un
singolo recettore odorifero può reagire con più di un odore e singoli odori possono attivare
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