Prodotti gastronomici del polesine - Istituto Alberghiero Cipriani Adria

Ingredienti per 4 persone
• 1 kg di anguille
• 40 g di olio extra vergine d’oliva
• 20 g di aglio
• 200 gr di pomodori pelati
• 200 g di vino bianco
• 2 foglie di alloro
• 20 g di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
Preparazione
Scegliere anguille di piccola taglia, sviscerarle, lavarle e praticare delle incisioni su tutta la
lunghezza. Chiuderle ad anello e metterle in una casseruola dove in precedenza avremo
fatto soffriggere leggermente l’aglio nell’olio. Aggiungere i pelati, l’alloro, il vino bianco, il
sale e il pepe. Cuocere con coperchio per circa 30/40 minuti, facendo attenzione che non
attacchino. Servire le anguille calde, accompagnate con polenta grigliata.
Anguille fritte
24